Авокадо с сайтлинг севиче                                                                                                                

от Себастьян Копьен (портрет шеф-повара Себастьяна Копена)
Для 2-3 человек
Время приготовления: 30 минут


Для маринада:

  • 100 г помидоров черри
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 сл кешью мусс
  • 1 красный лук, очищенный, одна половинка, нарезанная мелкими кольцами
  • ½ пучка листьев кориандра, мелко нарезанная
  • 100 г томатов черри, мелко нарезанных кубиками
  • 100 г абрикосов, мелко нарезанных кубиками
  • 1 столовая ложка среднего перца чили, потрошеная и мелко нарезанная кубиками
  • 100 мл сока лайма
  • 2 чайных ложки кленового сиропа
  • 2 чайные ложки натуральной соли

 

Для севиче:

  • 3 больших стебля травы, разрезанных на 3 см, продолговатые ломтики, 250 г

 

Кроме того:

  • 3 больших спелых авокадо, разрезанных пополам и потрошенных

 

Для маринада Взбейте помидоры черри с оливковым маслом и кешьюмус с помощью ручного блендера. Смешайте пюре с остальными ингредиентами и оставьте.

Ломтики грибов грилить при очень высокой температуре до коричневого цвета, а затем разрезать на кусочки размером около 2 сантиметров. Добавьте к маринаду и оставьте на 10 минут.

Поместите половинки авокадо в кожуре на гриль, на 1 — 2 минуты. Затем переверните авакадо другой стороной и грильте до коричневого цвета. Наденьте доску и заполните маринованную лапшу. Подавайте остальные грибы в миске, авокадо с хрустящим чесночным багетом по желанию.

 

Этот и многие другие замечательные рецепты можно найти в HEFTIG DEFTIG

©Südwest Verlag