Блог. События. Советы.

ОЛЕСЯ ДРОБОТ — ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА «ЕМ» В САНКТ ПЕТЕРБУРГЕ

Первым местом работы для Олеси стал «Парк Джузеппе». Далее «Летучий голландец». Работала в ресторане Grand Cru. После стала шеф-поваром ресторана «ЕМ». В интервью она расскажет нам про концепцию ресторана и веганстве. далее ...

АЛЕКСАНДР СЕМЫКИН – НОВЫЙ ШЕФ-ПОВАР КРАСНОДАРСКОГО МЯСНОГО РЕСТОРАНА «СКОТИНА»

Александр Cемыкин вице-президент Общества кулинаров Белогорья, член Ассоциации кулинаров России, Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья. Участник и призер чемпионата России по кулинарии и сервису, участник чемпионата Сhef а-la Russe, чемпионата России Best Grill Profi, абсолютный чемпион России по грилю Best Grill Profi 2015, серебряный призер «ПИР» 2016 года. далее ...

КАРЛО ГРЕКУ — ОДИН ИЗ ЛУЧШИХ ИТАЛЬЯНСКИХ ПОВАРОВ В МОСКВЕ

Карло греку родился в Сардинии. Греку был поваром в ресторане с тремя звездами Michelin (Paul Bocuse), затем работал в ресторанах Алена Дюкасса: в Париже (Homar & Boef и Spoon Food & Wine), Провансе (Hostellerie de l Abbaye de la Celle) и Монте-Карло (Bar & Boeuf и Louis XV) и многих других. С 2003 года работает в России.… далее ...

АЛЕКСАНДР ЖЕРЕБЦОВ — ШЕФ-ПОВАР КОМАНДЫ ИЗ САНКТ ПЕТЕРБУРГА ПОБЕДИВШАЯ В ЧЕМПИОНАТЕ «CHEF A LA RUSSЕ» 2019 ГОДА

Александр Жеребцов целеустремленный шеф-повар и активный участник кулинарных конкурсов. Расскажет в интервью свою дорогу к победе. далее ...

АЛЕКСЕЙ АЛЕКСЕЕВ — «КУЛИНАРИЯ ЭТО ЦЕЛАЯ НАУКА».

Алексей Алексеев шев-повар в скандинавским ресторане «Nordic» в Санкт-Петербурге. Расскажет в интервью все про скандинавский кулинарный стиль New Nordic Cuisine. далее ...

Сергей Мирошников – шеф-повар ресторана KITCHEN в Екатеринбурге

Сергей Мирошников – шеф-повар из Донецка, который уже несколько лет живет и работает в Екатеринбурге и постоянно открывает для себя уральские ценности, изучает не только местные продукты или кухню, но и культуру региона, ее природу, жителей, особенности. далее ...

Руслан Закиров — Плодотворное путешествие по Коста-Рика

Руслан Закиров шеф-повар ресторана «Kuznya House» в Санкт Петербурге. Имеет опыт открытия ресторана за границей в Коста-Рика. далее ...

Франк Брювье — очень опытный шеф-повар и преподаватель международного уровня

Франк Брювье — очень опытный шеф-повар и преподаватель международного уровня. Мы встретились с ним, чтобы поговорить о секретах гастрономии и узнать больше о том, как направлять молодых поваров. далее ...

ЛОРЕНЦ РАЙХ – ШЕФ-ПОВАР CHEF´S TABLE BY CHEF STEPHAN В СИНГАПУРЕ

Лоренц Райх — шеф-повар Chef´s Table by Chef Stephan в Сингапуре. Уже 15 лет он работает поваром и с большим удовольствием готов поделиться своими инсайтами. Ниже вы найдете интервью с шефом. далее ...

ДЖАМИЛЬ ШЕУРФА – ШЕФ-ПОВАР, ФУД-СТИЛИСТ, ВЛАДЕЛЕЦ ФУДТРАКА LA CREPE DES DELICES ИЗ РИЧМОНДА

Джамиль Шеурфа – универсал. Он может рассказать многое о самых вкусных блинах в мире. Ниже вы найдете интервью с шефом. далее ...

ETTORE BELIGNI — ИТАЛЬЯНСКИЙ ШЕФ-КОНДИТЕР

Этторе Белиньи, итальянский шеф-кондитер — «Мы все совершаем ошибки, но главное, чтобы мы исправляли их с ясным рассудком». В настоящее время он работает в ресторане The Fat Duck и создает отмеченные наградами пралине. далее ...

Павел Васильев — воплощение уникальных идей в открытии гастрономического бара «STAFF ONLY»

Павел Васильев шеф-повар из Москвы и бронзевый победитель на конкурсе Les Chefs en Or в 2016 году. Расскажет в своем интервью о 20 летнем опыте и о ближайшем открытии гастрономического бара «STAFF ONLY» с уникальным форматом. далее ...

ДАНИЭЛЛА АЛЬВАРЕС – ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА FRED’S В СИДНЕЕ

  Шеф-повар Даниэлла Альварес возглавляет популярный в Сиднее ресторан Fred’s, который занимается экологичным производством, сезонными продуктами, а также сочетанием старых технологий и инноваций. Даниэлла Альварес провела годы своего становления в Alice Waters’ Chez Panisse, а сейчас готовит блюда на тосканских грилях и на очаге, изготовленном на заказ. далее ...

АРИСТИДЕ ЭКА — БРЕНД-ШЕФ В РЕСТОРАНЕ PAUL В ОАЭ

Аристиде Эка является бренд-шефом в ресторане Paul в Объединенных Арабских Эмиратах. У него за плечами огромный международный опыт и он расскажет нам, какого это быть успешным шеф-поваром. далее ...

РАФАЭЛЬ ПАНАТЬЕРИ – ШЕФ-ПОВАР С ОПЫТОМ РАБОТЫ В МИШЛЕНОВСКОМ РЕСТОРАНЕ

Что мотивирует бразильского шефа, у которого уже есть опыт работы в ресторане со звездой Мишлен, а также в Италии и Испании, открыть свою собственную пиццерию в Барселоне? далее ...

МАРК БЕНКОЕ – ШЕФ-ПОВАР В ПОПУЛЯРНОМ ИТАЛЬЯНСКОМ СТЕЙК-ХАУСЕ BISTECCA В ГОНКОНГЕ

Марк Бенкое является шеф-поваром в хорошо известном и очень популярном итальянском стейк-хаусе Bistecca в Гонконге. Ресторан, расположенный на улице Lan Kwai Fong в самом центре, известен своими стейками, выдержанными в домашних условиях. далее ...

ЕВГЕНИЙ БАРАННИКОВ – БРЕНД-ШЕФ BELLINI GROUP ИЗ КРАСНОЯРСКА: НУЖНО БЫТЬ ЖИВЫМ И НАСТОЯЩИМ

Евгений, можете поделиться с нами, как начинался ваш карьерный путь в ресторанной индустрии? далее ...

ДЖУЗЕППЕ МОСТИ – БРЕНД-ШЕФ ОТЕЛЯ SOFITEL В АЛЖИРЕ

Джузеппе Мости – бренд-шеф отеля Sofitel в Алжире. Мы подготовили для вас новое интервью с шефом, который расскажет о своей удивительной стране.  далее ...

ЛИБОРИО КОЛОННА – БРЕНД-ШЕФ РЕСТОРАНОВ SERAFINA DUBAI И SIMPLY ITALIAN, ДУБАЙ

Либорио Колонна однажды принял решение, изменившее всю его жизнь, и бросил университет, чтобы заниматься тем, что он любит. Он стал шеф-поваром. В детстве Либорио помогал бабушке и маме на кухне, когда они готовили еду. Так у него появилось ощущение, что он хотел бы заниматься этим всю свою жизнь. далее ...

АМЕРИГО ТИТО СЕСТИ – БРЕНД-ШЕФ В МИШЛЕНОВСКОМ РЕСТОРАНЕ J’AIME В БАНГКОКЕ

Итальянский шеф-повар Америго Сести работал в нескольких заведениях, отмеченных звездами Мишлен, по всей Европе. Сегодня Америго работает шеф-поваром в ресторане J’AIME, удостоенном звезды Мишлен, в Бангкоке. далее ...

ВЛАДИМИР ОЛЬКИНИЦКИЙ – АДЕПТ УРАЛЬСКОЙ КУХНИ: ЕСЛИ ВЕРИТЬ В ТО, ЧТО ТЫ ДЕЛАЕШЬ, ТО РАНО ИЛИ ПОЗДНО ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ

ВЛАДИМИР ОЛЬКИНИЦКИЙ – АДЕПТ УРАЛЬСКОЙ КУХНИ: ЕСЛИ ВЕРИТЬ В ТО, ЧТО ТЫ ДЕЛАЕШЬ, ТО РАНО ИЛИ ПОЗДНО ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ. далее ...

СТЕФАН ВАСИЧ — МЛАДШИЙ СУ-ШЕФ В ОТЕЛЕ KEMPINSKI HOTEL OF THE EMIRATES В ДУБАЕ

Стефан Васич — младший су-шеф в отеле Kempinski Hotel of the Emirates в Дубае. Ниже его рассказ об Эмиратах и ​​местной кухне, его увлекательная история. далее ...

ШЕФ-ПОВАР РОБЕРТ ОРТИС – LIMA ЛОНДОН, ПЕРВЫЙ ПЕРУАНСКИЙ РЕСТОРАН С МИШЛЕНОВСКОЙ ЗВЕЗДОЙРесторан LIMA был открыт на другой стороне океана в столице Англии. Концепция ресторана была разработана одним из самых известных шеф-поваров Перу Вирджилио Мартинесом и его правой рукой, напарником шефом Робертом Ортисом.

Ресторан LIMA был открыт на другой стороне океана в столице Англии. Концепция ресторана была разработана одним из самых известных шеф-поваров Перу Вирджилио Мартинесом и его правой рукой, напарником шефом Робертом Ортисом. далее ...

АРТУРО МЕЛЕНДЕС О ПЕРУАНСКОЙ КУХНЕ

  Шеф-повар Артуро родился в городе Трухильо на севере Перу и с самого раннего детства любил готовить. С пяти лет его всегда можно было найти на кухне. Кухня в Перу далее ...

МАРА САЛЛЬЕС – БРАЗИЛЬСКАЯ КУХНЯ В РЕСТОРАНЕ TORDESILHAS, САН-ПАУЛУ

Известная как в Бразилии, так и за рубежом, неутомимый исследователь кухни своей страны, шеф-повар Мара Салльес более 25 лет управляет одним из самых престижных ресторанов бразильской кухни Tordesilhas в Сан-Паулу. далее ...

РАФА КОСТА И СИЛЬВА – ШЕФ-ПОВАР И ВЛАДЕЛЕЦ LASAI, РИО-ДЕ-ЖАНЕЙРО

Ресторан Lasai в Рио-де-Жанейро считается одним из лучших в Бразилии. Он принадлежит шеф-повару Рафе Коста и Сильва и его жене сомелье Малене Кардиэль. В начале Рафа учился в Кулинарном Институте Америки в Нью-Йорке. далее ...

ФЕРНАНДО ГАЛЬБИАТИ – ОПЫТНЫЙ БРЕНД-ШЕФ ИЗ ИТАЛИИ

Фернандо Гальбиати — опытный итальянский бренд-шеф. Он талантливый шеф-повар, чьи творческие и кулинарные знания впечатляют. Сегодня Фернандо расскажет нам о том, как он начинал работать шеф-поваром, о своем кулинарном открытии Дубая и о том, какие тренды он видит в ближайшем будущем. далее ...

БАТИСТ ВИЛЬФРАНК – БРЕНД-ШЕФ КОНДИТЕР, W LUXURY HÔTEL, ГОНКОНГ

Батист Вильфранк с ранних лет знал, что хочет делать и создавать что-то своими руками. Обучение в сообществе Compagnons du Devoir et du Tour de France стало удивительным опытом, подготовившим его к настоящему кулинарному путешествию. Сегодня он является бренд-шефом кондитером в Гонконге и расскажет нам о том, в чем отличия кондитерского дела во Франции и Гонконге.… далее ...

БЕН ГО — КОНДИТЕР СИНГАПУРСКОГО ОТЕЛЯ INTERCONTINENTAL

Бен Го, кондитер отеля InterContinental в Сингапуре, расскажет о вызовах, с которыми он сталкивается современном кондитерском мире и о том, каково работать в Юго-Восточной Азии.   Бен Го – портрет шеф-повара «Будьте скромными и всегда сохраняйте позитивный настрой» 
 Фото: Instagram @bengohbg   Бен, сегодня вы — шеф-повар, удостоенный многих наград, но, за этим однозначно стоит своя история. Как вы попали… далее ...

ПАВЕЛ ЗУБАРЕВ — ЦЕЛЕУСТРЕМЛЕННЫЙ ШЕФ-ПОВАР ТВОРЕЦ ИЗ ТЮМЕНИ

Павел Зубарев шеф-повар семейного грузинского ресторана «Счастье», в городе Тюмень. Участник и победитель в различных конкурсах. Готовил президенту РФ Путину В.В. на борт с самолёта. далее ...

ПИТЕР МАККЕННА – ШЕФ-ПОВАР И СОВЛАДЕЛЕЦ РЕСТОРАНА GANNET, ГЛАЗГО

У Питера Маккенна больше 20 лет опыта работы на профессиональной кухне. Шеф-повар Питер начал свою карьеру в сельской местности в Ирландии в середине 1990-х, но в скором времени он увидит гораздо больше. Он работал шеф-поваром в Гааге, Лондоне, Сиднее. Будучи личным шеф-поваром саудовского принца на протяжении четырех лет, Питер изучал самые прекрасные гастрономические культуры в… далее ...

Максим Рыбаков — шеф-повар из Владимира о вкусах из детства и развитии собственного региона

Максим Рыбаков — шеф-повар из Владимира о вкусах из детства и развитии собственного региона. далее ...

Антон Ивницкий — создает русскую кухню на современный лад в ульяновске

Ивницкий Антон — бренд- шеф и совладелец ресторанного холдинга Matrëshki-group, г. Ульяновск. В него входят на сегодняшний день: ресторан русской кухни «Matreshki», гастробар «Before», гроулер крафт паб «TOP HOP», грузинский ресторан «Алазани», рестораны домашней кухни «Квартира 18/81». далее ...

Станислав Буханов – человек-оркестр: бренд-шеф ресторанов в Сибири, ведущий эксперт по карвингу и фуд-стилист.

Станислав начал карьеру в 13 лет, став помощником повара в японском ресторане. Во время учебы в колледже стал принимать активное участие в чемпионатах, одновременно стажируясь и работая в ведущих ресторанах Москвы. далее ...

Дмитрий Пустовалов — шеф-повар из Санкт-Петербурга — KIT bar&bistro

Дмитрий Пустовалов — шеф-повар из Санкт-Петербурга о том, как сочетать несочетаемое и создавать новые вкусы. далее ...

АЛЕКСАНДР ЕРИН – МОЛОДОЙ ШЕФ-ПОВАР О КРЫМЕ, ЛИЧНЫХ ДОСТИЖЕНИЯХ И ЖИЗНЕННОМ ОПЫТЕ

Александра Ерина называют самым молодым шеф-поваром России — этот статус он получил в 19 лет. Он является членом клуба поваров Санкт Петербурга, членом Национальной Гильдии Гастрономов и членом Французской Гильдии Гастрономов. далее ...

Виктор Белей — шеф-повар ресторана русской кухни Uhvat в Москве

Виктор Белей уже больше 10 лет работает шеф-поваром. С сентября 2018 года возглавляет кухню ресторана современной русской кухни Uhvat. Заведение получило название благодаря главному инструменту работы с русскими печами — ухвату. далее ...

Евгений Викентьев – шеф-повар из Санкт-Петербурга в Берлине

Евгений Викентьев — повар-экспериментатор, один из самых ярких представителей современной русской кухни. Его кухня строится на использовании современного подхода, новых техник и местных сезонных продуктов. На сегодняшний день он – шеф-повар питерских ресторанов Hamlet + Jacks, Винный шкаф, а совсем недавно он открыл ресторан Cell в Берлине. далее ...

Антон Абрезов – петербургский шеф-повар, о том, как следовать за мечтой и постоянно развиваться

Антон Абрезов – шеф-повар из Санкт-Петербурга, который любит экспериментировать на кухне и считает, что важное место в жизни каждого шефа должно занимать образование, обучение и постоянное совершенствование своих навыков. далее ...

Андрей Колодяжный – известный российский гастроботаник и шеф-повар ресторана Modus

Андрей, привет! Расскажи, в каком возрасте ты принял решение о том, что хочешь стать поваром и что повлияло на твой выбор? далее ...

Владимир Чистяков – шеф-повар ресторана Buro TSUM

Как за 4 года ты сделал такую головокружительную карьеру? далее ...

Макс Леви — Окра шеф-повар, смешивает ресторанную Сферу в Гонконге

Макс Леви из Нового Орлеана вызывает своим стилем Изакая, Окра и возбуждает сферу в Гонконге. Мы говорим с ним о том, чем на долго занять гостей и как быть так долго непринятым. далее ...

Филипп Рот — французский частный повар в Лондоне о своей японской, французской кухне фьюжн

Филипп Рот, французский частный повар в Лондоне о своей японской, французской кухне фьюжн. Его удивительная история.   далее ...

Эрик Ван дер Векен — бельгийский кондитер и шоколатье

Эрик Ван дер Векен — бельгийский кондитер и страстный шоколатье, о его любви к шоколаду и его секретах. далее ...

Даниэль Сальвадор — лондонский фрилансер-повар

Даниэль Сальвадор, испанский шеф-повар и частный шеф-повар в Лондоне на протяжении многих лет. Его история. далее ...

Гаэтано Tровато — шеф-повар Relais & Châteaux и владелец ресторан Arnolfo

Гаэтано Тровато — шеф-повар и владелец ресторана Arnolfo. Он специализируется на местных ингредиентах из Сиены и Тосканы. Но даже самый большой повар должен только сидеть за столом и есть, когда его мать готовит. далее ...

Дэвид Фор — бунтарь кухни

В разделе нашего блога мы представляем самых профессиональных поваров. далее ...

Себастьян Копьен — веганский шеф-повар| учитель поваров| автор поваренной книги

Новая растительныя кухня — Себастьян Копьен, как очень востребованный шеф-повар веган. Сезонный, региональный, устойчивый! далее ...

ХАЙНЦ УИНКЛЕР — МНОГОКРАТНО НАГРАЖДЕНЫЙ ПОВАР

Хайнц Уинклер, самый молодой 3-х звездный шеф-повар в мире, получил многочисленные награды, в том числе Федеральный крест за заслуги, в 21 год имеет звание самого почетного повара Германии далее ...

НИЛЬС-ЛЕВЕНТ ГРЮН — ГЛАВНЫЙ ШЕФ-ПОВАР В JUMEIRAH ВО ФРАНКФУРТЕ

Нильс-Левент Грюн — главный шеф-повар в Jumeirah во Франкфурте. Читайте здесь. далее ...