MAX LEVY – KUCHARZ-WŁAŚCICIEL OKRA WYWRACA SCENĘ KULINARNĄ HONG KONGU DO GÓRY NOGAMI

Pochodzący z Nowego Orleanu Max Levy podważa stereotypy i wywraca do góry nogami scenę kulinarną Hong Kongu swym przełomowym izakaya, Okra. Rozmawialiśmy z nim o tym, jak to jest trzymać klientów w pogotowiu i nigdy nie być akceptowanym.   Wielu gości zaskakuje, że rodowity Nowoorleańczyk jest kucharzem-właścicielem japońskiego izakaya w Hong Kongu – jak to… więcej...

MARTIJN DEFAUW – TRUDNA DROGA OTWIERANIA I PROWADZENIA WŁASNEJ RESTAURACJI

Oto i krótkie wprowadzenie – nazywam się Martijn Defauw, jestem właścicielem i kucharzem restauracji Rebelle, którą prowadzę razem z moją dziewczyną Tessą D’Haene. Mam 31 lat i pracowałem w najróżniejszych restauracjach od 14 roku życia. więcej...

JOHNSON WONG – KUCHARZ I WŁAŚCICIEL GĒN O KUCHNI MALAJSKIEJ

Johnson Wong ukończył Le Cordon Bleu Sydney. Po zakończeniu nauki był w podróży pełnej wrażeń kulinarnych po kuchniach co lepszych restauracji niektórych państw świata. Dziś Johnson Wong jest kucharzem i właścicielem Gēn. więcej...

JASMIN CHEW – WSCHODZĄCA GWIAZDA SINGAPURSKIEJ SCENY KULINARNEJ

Jasmin Chew, cukiernik w Stellar w 1-Altitude, to wschodząca gwiazda singapurskiej sceny kulinarnej. Rozmawiamy z nią o tym, jak to jest być cukiernikiem w jej mieście. więcej...

GAETANO TROVATO – SZEF KUCHNI RELAIS & CHÂTEAUX ORAZ WŁAŚCICIEL RESTAURACJI ARNOLFO

Gaetano Trovato jest kucharzem i właścicielem Restauracji Arnolfo. Skupia się na lokalnych składnikach Sieny i Toskanii. Lecz nawet najlepszy kucharz musi po prostu zasiąść do stołu i jeść, gdy matka gotuje. więcej...

Filippo Ristori – Wiceszef Kuchni w ‚La Bottega del Buon Caffè’ we Florencji

Filippo Ristori marzy o prowadzeniu własnej restauracji. Miejsca, w którym mógłby coś tworzyć, pozwalając swym gościom poczuć coś przez jego kuchnię. Dziś omawia on swe początki oraz kuchnię toskańską. więcej...

DAISUKE NAKAMURA – JEDEN Z NAJBARDZIEJ UWIELBIANYCH KUCHARZY NA OKINAWIE

Okinawski kucharz Daisuke Nakamura jest ceniony jako jeden z najbardziej uwielbianych kucharzy tej japońskiej wyspy. Prowadzi on restaurację Ardor, specjalizującą się w owocach morza łowionych w okolicznych wodach, lecz gotowanych metodami bardziej znanymi w Europie, więcej...

CHEUNG LONG YIN – SZEF KUCHNI CHIŃSKIEJ W SHANG PALACE

Kucharz Cheung Long Yin pełni prestiżową funkcję Szefa Kuchni w oznaczonym przez Przewodnik Michelin dwiema gwiazdkami Shang Palace w hotelu Kowloon Shangri-La w Hong Kongu. więcej...

Stephane Istel – współpracownik i szef grillowego Bar-Roque

Stephane Istel odbył kulinarną podróż z Francji do Karaibów, USA, Kanady, a obecnie także do Singapuru. Gotował przez 20 lat i jest teraz kulinarnym umysłem Bar-Roque. więcej...

Paul Cottanceau-Pocard – podróż kulinarna z Francji do Filipin

Paul Cottanceau-Pocard jest młodym szefem kuchni o dużej kreatywności. Ma wielkie zamiłowanie do jedzenia i duże doświadczenie w pracy w restauracjach na całym świecie. Paul Cottanceau-Pocard zaczął wcześnie pracować z ojcem w kuchni. Dziś pracuje w największym miejscu na Filipinach. więcej...

Jon Old & The Wasabi Company o prawdziwym smaku i płodności wasabi

  Zacznijmy od szokujących wieści: Prawdopodobnie nie jesz prawdziwego wasabi w swojej ulubionej restauracji sushi. To zielone coś jest zrobione z chrzanu, musztardy i zielonego barwnika. Ale jest nadzieja – Jon Old & The Wasabi Company. więcej...

Harry Faddy – szef kuchni Aquavit London i kuchnia nordyckiej

Harry Faddy był szefem kuchni w Aquavit London od jego otwarcia w listopadzie 2016 roku. Pomógł zabezpieczyć restaurację gwiazdką Michelin w ciągu pierwszych 12 miesięcy od otwarcia. Przed Aquavit pracował w londyńskich hotspotach Lutyens i The Boundary. więcej...

Diego Quispe – szef kuchni w The Butcher’s Wife

Diego Quispe odbył długą i ekscytującą podróż kulinarną. Od ukończenia studiów w IAG pracował jako szef kuchni w Argentynie, Urugwaju, Hiszpanii, Włoszech i Francji. Dziś pracuje jako szef kuchni w The Butcher’s Wife – restauracji w Singapurze serwującej bezglutenowe jedzenie. więcej...

LEONARD CHEUNG -KULINARNA GWIAZDA Z HONG KONGU

  Ex-Eleven Madison Park i szef kuchni NoMad Hotel Leonard Cheung jest wschodzącą gwiazdą kulinarnej sceny w Hongkongu. Steruje kuchnią w modnym gastropubie Blue Supreme, który łączy żywe piwo z kreatywnym, nieformalnym jedzeniem. więcej...

JIM LÖFDAHL -SZEF Kuchni, FRANTZÉNA HONG KONG

Frantzén’s Kitchen to nowoczesna skandynawska restauracja, która serwuje dania średniej wielkości z wpływami azjatyckimi. Szef kuchni dwugwiazdkowego Michelin, Björn Frantzén i szef kuchni Jim Löfdahl, otworzyli kuchnię Frantzéna. więcej...

VIETNAMESE CHEF & IRON CHEF DAVID THAI O WIETNAMSKIEJ I KUCHNI FRANCUSKIEJ

Wietnamski szef kuchni David Thai o trendach kuchni wietnamskiej i wpływie kuchni francuskiej. więcej...

SVEN ELVERFELD, Z 3 GWIAZDAMI MICHELIN, NALEŻY DO KRÓLÓW KUCHNI

„To doprowadza mnie do szału, gdy zły szef kuchni dostaje się do perfekcyjnego produktu, co niestety często ma miejsce w dzisiejszych czasach”. więcej...

ROBERT HAYNES – OD CHRZCÓW DO ŚWIATOWEGO ARTYSTY CUKRU

Robert Haynes, od szefa kuchni po światowej sławy Artystę Cukru. więcej...

ANDY GASKIN – SZEF KUCHNI NA WYSPIE ANGUILLA

  Szef kuchni, Andy Gaskin, zawsze szuka nowych i ekscytujących okazji, aby zafascynować gości dłonią, która pozwala przekroczyć granice kulinarnych oczekiwań i postawę „wymyślania na bok”! więcej...

PETRO GUDZOVATYI – OD INŻYNIERA ELEKTRONICZNEGO DO SUSHI CHEF

Petro Gudzovatyi – od elektronika do Sushi Chef. więcej...

MICHELA STARITA O KORZENIACH KULINARNYCH I JEJ PASJI DO ŻYWNOŚCI

  Michela Starita, świetna szefowa kuchni, matka, nauczycielka, organizator. W naszym wywiadzie opowiada o swoich kulinarnych korzeniach, ścieżce kariery i znaczeniu szacunku i miłości. więcej...

MAREK JANI – SZEF KUCHNI W WIELKIEJ BRYTANII

  Marek Jani – szef kuchni w Wielkiej Brytanii z długoletnim doświadczeniem jako szef kuchni. więcej...

JASPER UDINK TEN CATE – ARTYSTA ŻYWNOŚCIOWA

Jasper Udink ten Cate – Artysta żywności. Przeczytaj tutaj. więcej...

HEINZ WINKLER – AWARD WINNING CHEF

  Heinz Winkler, wcześniej jeden z najmłodszych 3-gwiazdkowych szefów kuchni na świecie, wielokrotnie nagradzany, w tym Ferdalny Krzyż Zasługi, w wieku 21 lat, szef kuchni, który otrzymał 3 gwiazdki i jest najczęściej nagradzany przez Niemcy, zostanie uhonorowany 8 czerwca 2018 roku. Zamek Nymphenburg przez bawarskiego ministra gospodarki. Temat: Zachowanie wartości i przekazywanie ich kolejnym pokoleniom. więcej...

HEIKO ANTONIEWICZ – SZEF Z NIESAMOWITĄ INSPIRACJĄ.

  Heiko Antoniewicz – Wielokrotnie nagradzany Szef Kuchni z niesamowitą inspiracją. Przeczytaj wszystko na ten temat! więcej...

CHEF OF THE YEAR – SKOK DO GWIAZD

  Szef kuchni? Kiedy ludzie myślą o tej pracy, często przychodzą komentarze na temat długich i strasznych godzin pracy, kumplanów Kucharzy i kilogramów na kilogramach ziemniaków i cebuli. więcej...

BISTRO Z OKOŁA – PIOTR ROETRO LEEMANN

Pozwól nam przedstawić Ci restaurację Joia w Mediolanie – wysoką wegetariańską kuchnię biodynamiczną – hymn dla natury i planety. więcej...

AYOUNG CHANG O SEKRETACH KUCHNI PAN AZJA FUSION

Ayoung Chang, koreański mistrz kuchni, o tajnikach kuchni fusion PAN Asia. więcej...

SHANNON BATTEN – SZEF KUCHNI W CONRAD RANGALI

Shannon Batten – z Auckland w Nowej Zelandii – szef kuchni Conrad Rangali, Malediwy, pierwsze na świecie szkło pod restauracją morską. więcej...

SERGEI FOKIN – TALENTOWANA SZEFA OD ST. PETERSBURG

Siergiej Fokin jest młodym utalentowanym szefem kuchni z Petersburga. więcej...

PATRICK FARJAS – FRANCUSKI SZEF W INDONEZJI

„Maitre Cuisinier De France” Patrick Farjas, francuski szef kuchni w Indonezji, rozpoczął staż w jednogwiazdkowym Michelin w wieku 15 lat. więcej...

GILDAS PERIN – A CHEF IN TAJWAN

Azja Południowo-Wschodnia jest popularnym miejscem dla zachodnich szefów kuchni. więcej...

GERALD MIREY SŁUŻY KLASYCZNEJ ŻYWNOŚCI FRANCUSKIEJ W JEGO BISTRO W LONDYNIE

Gerald Mirey, w swoim „Bistro Mirey” w Londynie serwuje klasyczne francuskie jedzenie z akcentem japońskim. Przeczytaj tutaj. więcej...

DOBRE JEDZENIE W SZPITALU

  Niewiele osób obawia się więcej niż jedzenie w szpitalu. więcej...

DANNY DAVIES – PRYWATNY POSIADACZ Z WIELKIEJ BRYTANII

Danny Davies, Super-jacht i szef kuchni Private Estate z Wielkiej Brytanii, o swoich doświadczeniach z tego wyjątkowego segmentu szefa kuchni. więcej...

CHEF A LA RUSSE – CAŁKOWICIE ROSYJSKIE OTWARTE MISTRZOSTWA KULINARNE WŚRÓD CZERŃ

Ogólnorosyjskie Otwarte Kulinarne Mistrzostwa Chef a la Russe odbywają się od 2014 roku przez firmę METRO Cash & Carry więcej...

CHEF WENFORD PATRICK SIMPSON O TRENDACH W NOWYM JORKU

  Szef kuchni Wenford Patrick Simpson, znany jako „Chef Patrick” o ostatnich trendach w Nowym Jorku. więcej...

CRIS SANCHEZ O UTRZYMANIU JEGO ORGANICZNEGO, ŚWIEŻEGO I LOKALNEGO

  Cris Sanchez o zachowaniu tego, co organiczne, świeże i lokalne. więcej...

MANUEL SCHMUCK, MIEDZYNARODOWE WYRRANE , MŁODY, WILDER GOTUJE

  Manuel Schmuck, wielokrotnie nagradzany, młody, Wilder Cook i szef kuchni, mówi o swoim obecnym projekcie start-up. więcej...

DOSTAWCY POSZUKIWANI!

  Niezbędność dostawcy usług gastronomicznych więcej...

OLIVER SANCHEZ, PRYWATNY SZEF Z WIELKIEJ BRYTANII I AMBASADOR KUCHNI NATUROPATYCZNYCH, O MOCY ŻYWNOŚCI I ŻYWNOŚCI JAKO MEDYCYNY

Dzisiaj jesteś pasjonatem prywatnego, naturalnego szefa kuchni, z wieloma innymi kwalifikacjami i usługami. więcej...

OLIVER LI – NAUCZYCIEL NA KOLEGIUM KULINARNYM W TORONTO

Oliver Li, pochodzący z Szanghaju, z przystankiem w charakterze  Sous Chef w Niemczech, w restauracji „Zum Schwarzen Stern” we Frankfurcie, zostaje szefem kuchni w najlepszej szkole kulinarnej w Toronto w Kanadzie, George Brown College / The Chefs ‚ Dom. więcej...

CHEF NADIM ALJURDI – MIĘDZYNARODOWE GASTRONOMIA

Szef kuchni, Nadim Aljurdi z Arabii Saudyjskiej, ma wiele międzynarodowych doświadczeń kulinarnych. Spotkaliśmy się z nim na interesujący wywiad. więcej...

LUCA DI PIETRO – SZEF KUCHNI W HOTELU SHANGRI-LA SINGAPUR

Luca Di Pietro, włoski szef kuchni w Shangri-La Hotel Singapore, rozpoczął swoją karierę od dyplomu z zakresu rachunkowości i znalazł sposób na przejście różnych krajów i kuchni do klasycznej kuchni włoskiej w Singapurze. Dostaliśmy z nim wywiad. więcej...

STEFU SANTOSO – DOŚWIADCZENIA CAŁEGO ŚWIATA

Stefu Santoso ma wiele międzynarodowych doświadczeń. Wyjechał do Indonezji i innych miejsc na całym świecie. Przeczytaj tutaj więcej. więcej...

BERTRAND VALEGEAS JEST SZEFEM KUCHNI – OTO JEGO EKSCYTUJĄC HISTORIA

Bertrand Valegeas jest szefem kuchni klastra w Sentosa i Singapurze. Przeczytaj więcej w tym wywiadzie na temat jego ekscytującej historii. więcej...

JOHN QUIGLEY – PRYWATNY KUCHARZ, TERAZ WŁAŚCICIELA RESTAURACJI BEZ GLUTENU

John Quigley jest prywatnym gwiazdorem rocka, obecnie właścicielem restauracji bezglutenowej. Przeczytaj tutaj więcej. więcej...

EXECUTIVE CHEF SUSY MASSETTI W RESTAURACJI MASSO

Spotkaliśmy szefa kuchni Susy Massetti na rozmowę kwalifikacyjną. Pracuje w restauracji Masso w The Palace Hotel, pierwszej „zielonej”, etycznej i zrównoważonej południowoeuropejskiej restauracji w Bahrajnie. więcej...

CHEF MATT MCCOOL – DYREKTOR KULINARNY

Matt Mccool z Australii pracuje na Bali jako dyrektor kulinarny w Capella Hotel Group. Spotkaliśmy się z nim na rozmowę kwalifikacyjną. Przeczytaj tutaj więcej. więcej...

BAS MEERVELD – SŁAWNY CUKIERNIK Z HOLANDII

Bas Meerveld, słynny cukiernik  z Holandii, powiedział nam w wywiadzie więcej o swojej pracy. Możesz przeczytać tutaj. więcej...