La cucina Fusion e’ uno dei grandi temi che caratterizzano le ultime tendenze della gastronomia.

Basata sulla combinazione di culture, tradizioni e sapori, essa si configura come una consapevole alternanza di sapori classici regionali e nazionali, volta a creare qualcosa di unico.

CUCINA FUSION – INFRANGERE CON TRADIZIONE E CULTURA

Tradizione e cultura, precisamente definite in una sola espressione cultura del cibo, sono i fattori più importanti all’interno della cucina, capaci di creare identità per i rispettivi ristoranti, mense ed altre strutture per la ristorazione. La cucina Fusion rappresenta uno dei tanti stili di cucina: dapprima questo termine indicava la combinazione di ingredienti locali provenienti da diverse regioni del rispettivo paese. La cucina Fusion e’ originaria degli Stati Uniti, più precisamente della California.

Li’, nel 1980, il mix di diversi cibi e culture ha preso il posto delle svariate cucine regionali, focalizzandosi sulla loro combinazione armoniosa. Questo trend apparve per la prima volta in Europa agli inizi degli anni Novanta. In forte contrasto con la cucina nordamericana, la cucina Fusion in Europa ai suoi esordi era principalmente concentrata sul mix di cucina europea ed asiatica. Ed ancora oggi, il termine indica la mescolanza di ingredienti in apparenza inappropriati.

UN TOCCO DI CASA

Un tocco di casa e’ il titolo di un libro di cucina appena pubblicato, dedicato a questo argomento nel dettaglio. Michael Kempf, Ralf Zacherl, Mario Kotaska e Sarah Wiener ci spiegano cosa significa per loro mangiare e cucinare. Il titolo del libro ed il suo contenuto si sofferma sulla sofferenza delle persone nell’abbandonare la loro terra d’origine, ma che nonostante ciò non si lasciano alle spalle odori e sapori della loro patria. Questo entusiasmante progetto cerca di esplorare come questi due elementi connettano le persone. I temi affrontati ci accompagnano in un autentico viaggio culinario di scoperta. L’obiettivo consiste nel fondere tradizioni, gusti e culture per creare qualcosa di nuovo e creativo. Il risultato e’ un ricettario unico, con ricette fantastiche ed originali. Ogni singola ricetta nel libro di cucina e’ stata prodotta durante un incontro culinario interculturale.

Questo scambio si inserisce all’interno di un progetto sociale che vede protagonisti i Top Chef ed i Refugees. Una perfetta combinazione di ingredienti regionali con quelli provenienti dalle lande lontane di questi migranti, che hanno concorso alla realizzazione di piatti unici e di successo: il risultato e’ una cucina Fusion mai vista prima.

FUSION CUISINE – IL LIBRO DI CUCINA SULLO SCAMBIO TRA CULTURE

Un pizzico di casa e’ principalmente focalizzato sul senso di appartenenza alla propria terra d’origine in relazione alle culture di coloro i quali sono stati coinvolti. E’ stato di primaria importanza per i creatori di questo progetto sottolineare che il cibo, come nessun altro argomento, sia fortemente legato alla propria patria. Con l’ausilio di piatti locali, le emozioni ed i ricordi di giorni lontani possono essere rivissuti intensamente.

Oltre alle nuove ricette provenienti dalle diverse culture alimentari, il libro brilla per le emozionanti storie individuali dei protagonisti che hanno scelto di raccontare in questa avventura gastronomica. Si parla del loro vissuto, di come sono arrivati in Germania , dando spazio ad una visione profonda della loro vita interiore.

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