Siamo lieti di presentare l’Azienda Agricola Bonati a conduzione familiare, gestita da Giorgio Bonati e da suo figlio Gianluca, nelle campagne parmensi.

Allevatori e agricoltori da 4 generazioni, sono orgogliosi produttori di un’eccellenza alimentare tutta italiana: il Parmigiano Reggiano

Cenni Storici e caratteristiche

 L’azienda Bonati e’ un’azienda storica a ciclo completo, dal latte fino al cibo che producono. Al momento dispongono di un centinaio di mucche, alimentate a fieno centenario, cereali, mais, soia, erbe ed essenze rare, direttamente prodotti dai loro terreni. Il latte una volta trasformato in Parmigiano Reggiano nel caseificio di famiglia, viene successivamente stagionato presso un magazzino di stagionatura.

Il tutto diretto e curato dall’azienda. Questo garantisce qualità, tracciabilita’ e sicurezza alimentare, in quanto ogni fase della  roduzione, viene eseguita e monitorata scrupolosamente.

Si tratta di una lavorazione esclusivamente artigianale, dove una volta raggiunti i 2 anni di stagionatura, il Parmigiano Reggiano viene poi analizzato da alcuni esperti del Consorzio di Tutela che marchieranno con il marchio EXTRA solo le forme che avranno raggiunto una corretta maturazione.

A questo punto solo il meglio della produzione raggiungerà dai 3 fino a 10 anni di stagionatura.

Titoli e riconoscimenti 

Il Parmigiano Reggiano dell’azienda Bonati  si configura come un formaggio di grande pregio, pluripremiato e dalle straordinarie proprietà nutrizionali;

ha ottenuto innumerevoli premi e riconoscimenti, sia a livello nazionale che internazionale, presente anche in diversi ristoranti italiani e nel mondo, citiamo per esempio il gruppo Four Seasons di Milano, Los Angeles, Las Vegas, Houston, Abu Dhabi, Sidney o Le Coque d’Or di Tokyo, l’Enoteca Pinchiorri a Firenze e Dubai, Mosconi Restaurant in Lussemburgo, Trimani a Roma ed altri ancora ..

Decretato vincitore del  premio “Tre Spicchi di Cacio”, assegnato dalla guida “Formaggi d’Italia” del Gambero Rosso ed il titolo “Fuoriclasse” allo stagionato 7 anni; anche ALMA, all’epoca diretta dal grande maestro Gualtiero Marchesi, gli ha riconosciuto la medaglia d’oro ALMA CASEUS 2012 per lo stagionato 28 mesi. Recentemente l’azienda ha ricevuto il primo premio dall’Associazione Cuochi Alta Etruria, che riconferma l’eccezionale qualità di questo Parmigiano Reggiano dalle caratteristiche uniche.

Indirizzo

Via Bosco, 39Piazza di basilicanova, Parma 9Emilia romagna

Telefono

0521681707

e-mail

info@bonat.it

Web

www.bonat.it