SMALLHOLD – START UP DI AGRICOLTURA URBANA A NEW YORK CITY

Forse ti e’ già capitato di vedere o poter scegliere un pesce vivo o un’aragosta in un ristorante. Ma hai mai visto una fattoria che produce funghi? di più

CUCINA MODERNISTA – UN NUOVO APPROCCIO ALL’ARTE CULINARIA?

La Cucina Modernista e’ pronta ad affermarsi. Il suo scopo e’ diventare una nuova corrente nell’Arte Culinaria, e si sta facendo strada in modo convincente attraverso intuizioni uniche. di più

DUE PADELLE ON THE ROAD ! – L ‘INTERVISTA A YVES E IWAN

Iwan Hediger e Yves Seeholzer presentano il loro primo libro di cucina : “Due padelle on the road” Esso contiene numerose ricette, creative e gustose. Cucina vegetariana facile e veloce. Hanno trovato ispirazione durante il loro viaggio culinario attraverso l’Australia. di più

NILS-LEVENT GRÜN – CAPO CHEF PRESSO IL JUMEIRAH A FRANCOFORTE

Nils-Levent Grün – Capo Chef press Jumeirah a Francoforte. Leggete di più. di più

Cordon Bleu – Arte Culinaria per tradizione

La Scuola di Arte Culinaria “Cordon Bleu” di Firenze dal 1985 arricchisce il panorama gastronomico della città Cristina Blasi e Gabriella Mari, fondatrici e direttrici della scuola fiorentina, hanno saputo condurre i loro corsi di cucina attraverso le tendenze culturali e le mode gastronomiche. di più

MICHELA STARITA CI RACCONTA LE SUE RADICI CULINARIE E LA SUA PASSIONE PER IL CIBO.

Michela Starita, chef di talento, madre, insegnante, promotrice di eventi. Nella nostra intervista ci parlerà delle sue radici gastronomiche, della sua carriera e dell’ importanza dei concetti di amore e rispetto. di più

SVEN ELVERFELD, CON 3 STELLE MICHELIN, FA PARTE DEI RE DELLA CUCINA

“Mi fa infuriare quando un cattivo cuoco mette le proprie mani su un prodotto perfetto, che e’ quello che sfortunatamente succede spesso oggi.” di più

SCUOLA TESSIERI, LA FABBRICA DEI TALENTI IN CUCINA GUIDATA DALLO CHEF CRISTIANO TOMEI

SCUOLA TESSIERI, LA FABBRICA DEI TALENTI IN CUCINA GUIDATA DALLO CHEF CRISTIANO TOMEI. di più

HEIKO ANTONIEWICZ – CUOCO ECCELLENTE DI GRANDE ISPIRAZIONE

Heiko Antoniewicz – cuoco eccellente di grande ispirazione. Leggete qui. di più

OLIO CRISTOFARO: UN OLIO ARTIGIANALE SPREMUTO A FREDDO, 100% ITALIANO

L’AZIENDA CRISTOFARO E’ TRA LE AZIENDE ITALIANE, LEADER NEL SETTORE  DELLA VENDITA ON-LINE DI OLIO EXTRAVERGINE. di più

COM’ E’ LAVORARE COME CUOCO IN GIAPPONE?

Poter lavorare come chef di cucina in Giappone e’ il sogno di molti cuochi professionisti. di più

AZIENDA AGRICOLA BONATI GIORGIO

Siamo lieti di presentare l’Azienda Agricola Bonati a conduzione familiare, gestita da Giorgio Bonati e da suo figlio Gianluca, nelle campagne parmensi. di più

CHEF A LA RUSSE – CAMPIONATO CULINARIO RUSSO APERTO A TUTTI GLI CHEF

Dal 2014 si tiene l’Open Culinary Championship Chef a la Russe di più

SERGEI FOKIN – TALENTUOSO CHEF DI S.PIETROBURGO

Sergei fokin e’ un talentuoso e giovane chef di S. Pietroburgo. Co-proprietario del Four Hands restaurant e concept-chef del Bar Salute. di più

CERCASI GROSSISTI ALIMENTARI

L’indispensabilita’ dei grossisti alimentari di più

CUCINARE OLTRE IL BORDO DEL PIATTO LA CUCINA FUSION – UN TOCCO DI CASA

La cucina Fusion e’ uno dei grandi temi che caratterizzano le ultime tendenze della gastronomia. di più

Lo Chef Domenico Capogrosso si racconta attraverso un’interessante intervista

Lo Chef Domenico Capogrosso si racconta attraverso un’interessante intervista e ci introduce la sua perla gastronomica: di più

IL CIOCCOLATO IN SCENA A MILANO – SI CONCLUDE LA TERZA EDIZIONE DE LE SALON DU CHOCOLAT 2018

Siamo andati a dare un’occhiata. Leggi qui per saperne di più di più

La storia di Saverio Busato, un appassionato ed orgoglioso pasticcere italiano che lavora per la Ferrero a Singapore

Oggi sei un Executive Chef Pasticcere e Maître Chocolatier con una vasta esperienza. di più

Pietro Parisi : il coraggio di uno Chef che non si piega ai diktat della mafia

Palma Campania. Stava festeggiando nel suo ristorante il compleanno della figlia, di soli 3 anni, quando Pietro Parisi, rinomato Chef di fama internazionale, e’ stato avvicinato da un giovane di vent’anni, che con una serie di intimidazioni ha cercato di estorcergli del denaro. di più

F.I.C

Seconda tappa alla scoperta delle Associazioni che raggruppano noi Cuochi in Italia e che ci rappresentano anche all´estero. di più

Intervista all´ Associazione Charming Italian Chef

Cari amici di Cook Concern, oggi iniziamo la conoscenza delle varie Associazioni che raggruppano le nostre giacche bianche sul territorio italiano ed internazionale. di più

IL BOSCO IN TAVOLA – LICHENI NEW NORDIC TREND

Lo hanno definito il “NOMA” del Trentino, ma nel ristorante EL MOLIN, si cucinano licheni da oltre vent’anni. di più

Entomofagia : visione distopica o cucina del futuro?

Lo scorso ottobre 2017 a Milano si e’ tenuto un inconsueto appuntamento gastronomico. di più

JOHN QUIGLEY – CHEF PRIVATO ALLA CORTE DELLE STAR, ORA PROPRIETARIO DI UN RISTORANTE GLUTEN FREE

John Quigley e’ lo chef privato delle celebrità, attualmente proprietario di un ristorante senza glutine. Leggi qui per saperne di più. di più

OLIVER LI – INSEGNANTE DI CUCINA IN UN ACCADEMIA CULINARIA DI TORONTO

Oliver Li, originario di Shanghai, con un trascorso come Executive Sous Chef in Germania, presso il ristorante “Zum Schwarzen Stern” a Francoforte, insegna ora cucina nella più rinomata Accademia di cucina a Toronto, Canada, il George Brown College /The Chef’s House. di più

A Bologna la Disneyland del tortellino, firmata Oscar Farinetti

Dopo i punti vendita di Torino, Genova, Roma, Firenze, Milano e quelli sul suolo estero, di Monaco di Baviera, San Paolo, New York, Los Angeles, nasce a Bologna il più grande parco agroalimentare del mondo: di più

WOLFGANG WAGENLEITNER – EXECUTIVE CHEF PASTICCERE A DUBAI

Wolfgang Wagenleitner e’ un executive Chef pasticcere a Dubai. Ha cominciato come pasticcere a Vienna e ultimamente si trova a Dubai, per saperne di più leggete la nostra recente intervista. di più

LUCA DI PIETRO – CHEF DI CUCINA PRESSO LO SHANGRI-LA HOTEL DI SINGAPORE

Luca Di Pietro, Chef italiano de Cuisine presso lo Shangri – La Hotel di Singapore, dopo il conseguimento del diploma di contabile, ha intrapreso il proprio precorso attraverso diversi paesi e cucine, sino ad approdare alla cucina tradizionale italiana all’interno del contesto asiatico di Singapore. Lo abbiamo intervistato. di più

EXECUTIVE CHEF NADIM ALJURDI – CATERING INTERNAZIONALE

Executive chef Nadim Aljurdi e’ originario dell’Arabia Saudita e negli anni ha maturato molta esperienza nel settore del catering. Lo abbiamo incontrato per un’interessante intervista. di più

MARTIN BOWER – DIRETTORE CULINARIO

Martin Bower – Direttore Culinario presso Renaissance Pattaya Resort and Spa. Lo abbiamo incontrato per un’intervista sul suo percorso. Leggi qui, per saperne di più. di più

Chef Susi Massetti

Cosa ti ha portato alla professione di chef? Non ne sono certa, ma credo di essere nata con questo sogno! Osservando mia madre e mia nonna ai fornelli e’ cresciuta in me il desiderio di emularle. Sin dalla tenera eta’ sapevo che avrei voluto cucinare e diventare una cuoca, una brava cuoca…la parola “chef” a… di più

SIMON MARTIN – CHEF AL NOMA RESTAURANT

Il Noma e’ un ristorante stellato (2 stelle Michelin), fondato da Rene’ Redzepi, con sede a Copenhagen, Danimarca. Abbiamo incontrato Simon Martin per un’intervista. Sta lavorando come chef al Noma restaurant. Leggi qui per saperne di più. di più

LO CHEF TOP KOBE DESRAMAULTS ED IL SUO RISTORANTE NON CONVENZIONALE

Una visita nel nuovo ristorante “Chambre Separee” dello chef belga Desramaults e’ soggetta a regole ben precise: niente gruppi, niente richieste particolari, e bisogna pagare prima del consumo. E’ necessario inchinarsi a queste regole per poter partecipare all’insolito menu’. di più

JULIA SE’FEDJIAN – GIOVANE CHEF STELLATA DI SOLI 21 ANNI

Il catering business resta un dei settori professionali dove l’ineguaglianza tra uomo e donna e’ ancora veramente marcato. Julia Se’fedjian rappresenta un’eccezione alla regola. Secondo le attuali statistiche, solo il 6% degli chef in Francia sono donne. di più

Colin Clague executive chef derl Ruya Dubai

Colin Clague, Executive chef derl Ruya Dubai, una rivisitazione di un ristorante turco. Leggi qui per saperne di più’. di più

JIMMY TY LIM, GIOVANE CHEF DI SINGAPORE E GIOVANE RISTORATORE

Maturata l’esperienza in cucine internazionali come Il NOMA restaurant, Jimmy Ty Lim ora opera nel suo ristorante personale, il JL Studio, a Taichung Taiwan, che si ispira  ai sapori tradizionali della cultura di Singapore, dove si impegna ad interpretare la sua visione della cucina moderna di Singapore. di più

Lo Chef Andrea Magnano esplora i sentieri del gusto internazionale.

Andrea Magnano, lo chef italiano sta approfondendo gli ingredienti della cucina internazionale e ritiene che il cibo possa cambiare drasticamente il pianeta, inoltre che gli chef abbiano il grande sapere di influenzare le masse attraverso la loro filosofia. Lo abbiamo incontrato per un’intervista. di più

Ragnar Eirikkson: la prima stella Michelin d’islanda

L’Islanda, con i suoi soli 340.000 abitanti, a fronte di un milione e ottocentomila turisti l’anno, ospita nella sua capitale, Reykjavik, la piu’ settentrionale del pianeta, con 122.000 residenti, una nuova attrazione: il ristorante Dill ed il suo cuoco Ragnar Eirikkson, premiato con una stella Michelin. Gia’ prima di questo riconoscimento, il Dill era stato… di più

Pret a Diner; ristorante pop up ed esperienza culinaria al contempo

Pret a Diner 2017 a Francoforte sul Meno. L’esperto e pioniere catering KP Kofler ospita 4 giovani gastro-imprese londinesi per 5 settimane a Francoforte, in un edificio bancario destinato in breve ad essere abbattuto. La guida Michelin premia i cosiddetti “food partner”, i ristoranti pop up. L’idea e’ simile a quella dei ristoranti pop up… di più

Carriera da cuoco: Mc Master ed il suo progetto “zero waste” (zero rifiuti)

L’inizio di una carriera di cuoco un po’ speciale. Dopo aver abbandonato la scuola a sedici anni, inizia una carriera come cuoco, accumula un’esperienza piu’ che decennale in ristoranti stellati Michelin, come per esempio il “St. John” di Fergus Henderson, a Londra, il “Fat Duck” di Heston Blumenthals, il “Norma” a Copenaghen e il “Quay”… di più

La rivista Restaurant decreta i migliori ristoranti e cuochi al mondo

In cima alla classifica 2017 dei migliori ristoranti al mondo pubblicata dalla rivista Restaurant si trova attualmente l'”Eleven Medison Park” di New York, gestito dallo chef svizzero Daniel Humm. di più

Ad Hennef il 2 e 3 aprile le prefinali dei concorsi per “Pasticcere e Cuoco dell’anno 2017”

La giuria ha selezionato altri quattro candidati per la finale del concorso che eleggerà il pasticcere e il cuoco dell’anno 2017. Alla finale che si terrà il 9 ottobre 2017 a Colonia, durante la fiera Anuga, parteciperanno anche i giovani talenti Stephan Haupt, André Siebertz, Joël Ellenberger e Daniele Tortomasi. di più

Nose to Tail – olistico, sostenibile e delicato

La generazione dei giovani non fa i salti di gioia quando vede sul menù carne di guancia, lingua, zampone, trippa o orecchie. Non ci si stupisce perché le abitudini alimentari sono cambiate moltissimo dall’epoca dei nostri nonni. di più

Pasticcere dell’anno 2017: le aspettative del settore della pasticceria

Inizialmente erano 70 i candidati provenienti da Germania, Austria e Svizzera che cercavano di ingraziarsi la giuria con le loro prelibatezze dolci. Ora i giurati hanno selezionato 5 cuochi pasticceri dalla Germania che il 2 aprile nella Klosterkirche Hennef si contenderanno la partecipazione alla finale di ottobre. di più

Si parte! Foodtrucks e foodtrailers

I primi successi li ha ottenuti a Londra o a New York, ma adesso il cibo di strada è diventato “di tendenza” anche nelle metropoli tedesche. di più