Rosanna Marziale: chef stellata ambasciatrice della mozzarella di bufala che è diventata uno dei volti di Barbie

Rosanna Marziale è la cuoca del ristorante di famiglia Le Colonne e San Bartolomeo Casa in Campagna. Originaria di Caserta, è un volto conosciuto per la sua partecipazione a diversi programmi culinari televisivi e per la sua recente partecipazione al programma SHERO della Mattel. La chef è stata scelta come prima personalità italiana a cui… di più

Ali Pacha sarà il primo ristorante boliviano di alta cucina ad internazionalizzarsi, ed è vegano

Lo chef Sebastián Quiroga ha deciso di diventare vegano dopo aver visto un documentario intitolato “Earthlings” e ha iniziato a sperimentare con ingredienti di origine vegetale. Imprenditore e ribelle ha aperto Ali Pacha, il suo ristorante vegano di alta cucina con un menu segreto, nel centro storico di La Paz, circondato da una serie di… di più

Jeff Ramsey offre cene divertenti a Kuala Lumpur

La scena gastronomica di Kuala Lumpur è in costante cambiamento. Continuano ad arrivare nuove tendenze. Abbiamo parlato con Jeff Ramsey, che ci da un’ottima idea. di più

Palmiro Ocampo (Ccori), lo chef che sfrutta le parti del cibo che non si mangiano

Dopo aver letto questa intervista, pelare le carote o mangiare una banana non sarà più la stessa cosa: penserete che non stiamo utilizzando il prodotto al cento per cento. Lui è Palmiro Ocampo, lo chef fondatore di “Ccori”, l’organizzazione in cui insegna come ottimizzare le materie prime che consideriamo non commestibili. Così lui cuoce bucce,… di più

Francesco Rapetti, imparare e sperimentare per realizzare la mia idea di cucina

Il 7 marzo Francesco Rapetti ha partecipato come Guest Chef alla sfida dell’Italia Chef League 2019 Lombardia, un evento a gironi che ha per protagonisti 20 ristoranti italiani che dovranno reinterpretare i piatti tipici della propria tradizione culinaria. Il Ristorante Arya, capitanato dallo Chef Paolo Scabbarozzi, ha ospitato lo sfidante Chef Guest Francesco, sfidante che… di più

Il cacciatore di cibo gourmet Michael Vetter: un viaggio emozionante

Avete mai sentito parlare di un cacciatore di cibo gourmet? Beh, non è il lavoro più comune del mondo, ma è decisamente entusiasmante. Unisciti a noi per dare un’occhiata a quel che fa Michael Vetter. di più

Josh Niland gestisce l’innovativo Saint Peter di Sydney

Josh Niland gestisce l’innovativo Saint Peter, il suo ristorante di Sydney che offre solo pesce e frutti di mare provenienti dalle acque australiane e una carta dei dolci limitata alle crostate. di più

Marc Benkoe è lo chef di Bistecca, la famosa e molto apprezzata steakhouse italiana di Hong Kong

Marc Benkoe è Head Chef della famosa e molto apprezzata steakhouse italiana di Hong Kong: Bistecca. Il ristorante, sulla storica Lan Kwai Fong in Central è noto per le sue bistecche invecchiate in casa. di più

Settore gastronomico: 8 tendenze del 2019

Cosa mangeremo nel 2019? La tendenza mira a prendersi cura della nostra salute con prodotti sostenibili e a vivere in armonia con l’ambiente. Di seguito una lista delle principali otto tendenze gastronomiche del 2019. di più

Alexander Erin, un giovane chef ci racconta della Crimea, dei suoi traguardi personali e della sua esperienza di vita

Alexander Erin, conosciuto come uno dei più giovani chef di cucina in Russia, ha ottenuto questo riconoscimento all’età di 19 anni. È membro del Gastronomy Club di San Pietroburgo, dell’associazione gastronomica nazionale Gastronomieverband e dell’associazione francese “Chain des Rotisseurs”. di più

Joseph Sergentakis – Group Executive al CÉ LA VI SINGAPORE | modern cuisine asiatica

Joseph Sergentakis: il suo percorso non era del tutto inaspettato. Suo padre era uno chef, il nonno macellaio e i nonni gestivano un ristorante. Era quindi ovvio che anche lui avrebbe sarebbe entrato nel mondo della gastronomia. di più

I prodotti autoctoni del Guatemala che dovresti conoscere

A causa del suo tardivo coinvolgimento nel commercio globale, una delle caratteristiche più evidenti del nuovo continente è uno sviluppo culturale ad un ritmo differente. Questo comprende il commercio di alimenti, la trasmissione delle conoscenze e l’addomesticamento delle colture. di più

SMALLHOLD – START UP DI AGRICOLTURA URBANA A NEW YORK CITY

Forse ti e’ già capitato di vedere o poter scegliere un pesce vivo o un’aragosta in un ristorante. Ma hai mai visto una fattoria che produce funghi? di più

CUCINA MODERNISTA – UN NUOVO APPROCCIO ALL’ARTE CULINARIA?

La Cucina Modernista e’ pronta ad affermarsi. Il suo scopo e’ diventare una nuova corrente nell’Arte Culinaria, e si sta facendo strada in modo convincente attraverso intuizioni uniche. di più

DUE PADELLE ON THE ROAD ! – L ‘INTERVISTA A YVES E IWAN

Iwan Hediger e Yves Seeholzer presentano il loro primo libro di cucina : “Due padelle on the road” Esso contiene numerose ricette, creative e gustose. Cucina vegetariana facile e veloce. Hanno trovato ispirazione durante il loro viaggio culinario attraverso l’Australia. di più

NILS-LEVENT GRÜN – CAPO CHEF PRESSO IL JUMEIRAH A FRANCOFORTE

Nils-Levent Grün – Capo Chef press Jumeirah a Francoforte. Leggete di più. di più

Cordon Bleu – Arte Culinaria per tradizione

La Scuola di Arte Culinaria “Cordon Bleu” di Firenze dal 1985 arricchisce il panorama gastronomico della città Cristina Blasi e Gabriella Mari, fondatrici e direttrici della scuola fiorentina, hanno saputo condurre i loro corsi di cucina attraverso le tendenze culturali e le mode gastronomiche. di più

MICHELA STARITA CI RACCONTA LE SUE RADICI CULINARIE E LA SUA PASSIONE PER IL CIBO.

Michela Starita, chef di talento, madre, insegnante, promotrice di eventi. Nella nostra intervista ci parlerà delle sue radici gastronomiche, della sua carriera e dell’ importanza dei concetti di amore e rispetto. di più

SVEN ELVERFELD, CON 3 STELLE MICHELIN, FA PARTE DEI RE DELLA CUCINA

“Mi fa infuriare quando un cattivo cuoco mette le proprie mani su un prodotto perfetto, che e’ quello che sfortunatamente succede spesso oggi.” di più

SCUOLA TESSIERI, LA FABBRICA DEI TALENTI IN CUCINA GUIDATA DALLO CHEF CRISTIANO TOMEI

SCUOLA TESSIERI, LA FABBRICA DEI TALENTI IN CUCINA GUIDATA DALLO CHEF CRISTIANO TOMEI. di più

HEIKO ANTONIEWICZ – CUOCO ECCELLENTE DI GRANDE ISPIRAZIONE

Heiko Antoniewicz – cuoco eccellente di grande ispirazione. Leggete qui. di più

OLIO CRISTOFARO: UN OLIO ARTIGIANALE SPREMUTO A FREDDO, 100% ITALIANO

L’AZIENDA CRISTOFARO E’ TRA LE AZIENDE ITALIANE, LEADER NEL SETTORE  DELLA VENDITA ON-LINE DI OLIO EXTRAVERGINE. di più

COM’ E’ LAVORARE COME CUOCO IN GIAPPONE?

Poter lavorare come chef di cucina in Giappone e’ il sogno di molti cuochi professionisti. di più

AZIENDA AGRICOLA BONATI GIORGIO

Siamo lieti di presentare l’Azienda Agricola Bonati a conduzione familiare, gestita da Giorgio Bonati e da suo figlio Gianluca, nelle campagne parmensi. di più

CHEF A LA RUSSE – CAMPIONATO CULINARIO RUSSO APERTO A TUTTI GLI CHEF

Dal 2014 si tiene l’Open Culinary Championship Chef a la Russe di più

SERGEI FOKIN – TALENTUOSO CHEF DI S.PIETROBURGO

Sergei fokin e’ un talentuoso e giovane chef di S. Pietroburgo. Co-proprietario del Four Hands restaurant e concept-chef del Bar Salute. di più

CERCASI GROSSISTI ALIMENTARI

L’indispensabilita’ dei grossisti alimentari di più

CUCINARE OLTRE IL BORDO DEL PIATTO LA CUCINA FUSION – UN TOCCO DI CASA

La cucina Fusion e’ uno dei grandi temi che caratterizzano le ultime tendenze della gastronomia. di più

Lo Chef Domenico Capogrosso si racconta attraverso un’interessante intervista

Lo Chef Domenico Capogrosso si racconta attraverso un’interessante intervista e ci introduce la sua perla gastronomica: di più

IL CIOCCOLATO IN SCENA A MILANO – SI CONCLUDE LA TERZA EDIZIONE DE LE SALON DU CHOCOLAT 2018

Siamo andati a dare un’occhiata. Leggi qui per saperne di più di più

La storia di Saverio Busato, un appassionato ed orgoglioso pasticcere italiano che lavora per la Ferrero a Singapore

Oggi sei un Executive Chef Pasticcere e Maître Chocolatier con una vasta esperienza. di più

Pietro Parisi : il coraggio di uno Chef che non si piega ai diktat della mafia

Palma Campania. Stava festeggiando nel suo ristorante il compleanno della figlia, di soli 3 anni, quando Pietro Parisi, rinomato Chef di fama internazionale, e’ stato avvicinato da un giovane di vent’anni, che con una serie di intimidazioni ha cercato di estorcergli del denaro. di più

F.I.C

Seconda tappa alla scoperta delle Associazioni che raggruppano noi Cuochi in Italia e che ci rappresentano anche all´estero. di più

Intervista all´ Associazione Charming Italian Chef

Cari amici di Cook Concern, oggi iniziamo la conoscenza delle varie Associazioni che raggruppano le nostre giacche bianche sul territorio italiano ed internazionale. di più

IL BOSCO IN TAVOLA – LICHENI NEW NORDIC TREND

Lo hanno definito il “NOMA” del Trentino, ma nel ristorante EL MOLIN, si cucinano licheni da oltre vent’anni. di più

Entomofagia : visione distopica o cucina del futuro?

Lo scorso ottobre 2017 a Milano si e’ tenuto un inconsueto appuntamento gastronomico. di più

JOHN QUIGLEY – CHEF PRIVATO ALLA CORTE DELLE STAR, ORA PROPRIETARIO DI UN RISTORANTE GLUTEN FREE

John Quigley e’ lo chef privato delle celebrità, attualmente proprietario di un ristorante senza glutine. Leggi qui per saperne di più. di più

OLIVER LI – INSEGNANTE DI CUCINA IN UN ACCADEMIA CULINARIA DI TORONTO

Oliver Li, originario di Shanghai, con un trascorso come Executive Sous Chef in Germania, presso il ristorante “Zum Schwarzen Stern” a Francoforte, insegna ora cucina nella più rinomata Accademia di cucina a Toronto, Canada, il George Brown College /The Chef’s House. di più

A Bologna la Disneyland del tortellino, firmata Oscar Farinetti

Dopo i punti vendita di Torino, Genova, Roma, Firenze, Milano e quelli sul suolo estero, di Monaco di Baviera, San Paolo, New York, Los Angeles, nasce a Bologna il più grande parco agroalimentare del mondo: di più

WOLFGANG WAGENLEITNER – EXECUTIVE CHEF PASTICCERE A DUBAI

Wolfgang Wagenleitner e’ un executive Chef pasticcere a Dubai. Ha cominciato come pasticcere a Vienna e ultimamente si trova a Dubai, per saperne di più leggete la nostra recente intervista. di più

LUCA DI PIETRO – CHEF DI CUCINA PRESSO LO SHANGRI-LA HOTEL DI SINGAPORE

Luca Di Pietro, Chef italiano de Cuisine presso lo Shangri – La Hotel di Singapore, dopo il conseguimento del diploma di contabile, ha intrapreso il proprio precorso attraverso diversi paesi e cucine, sino ad approdare alla cucina tradizionale italiana all’interno del contesto asiatico di Singapore. Lo abbiamo intervistato. di più

EXECUTIVE CHEF NADIM ALJURDI – CATERING INTERNAZIONALE

Executive chef Nadim Aljurdi e’ originario dell’Arabia Saudita e negli anni ha maturato molta esperienza nel settore del catering. Lo abbiamo incontrato per un’interessante intervista. di più

MARTIN BOWER – DIRETTORE CULINARIO

Martin Bower – Direttore Culinario presso Renaissance Pattaya Resort and Spa. Lo abbiamo incontrato per un’intervista sul suo percorso. Leggi qui, per saperne di più. di più

Chef Susi Massetti

Cosa ti ha portato alla professione di chef? Non ne sono certa, ma credo di essere nata con questo sogno! Osservando mia madre e mia nonna ai fornelli e’ cresciuta in me il desiderio di emularle. Sin dalla tenera eta’ sapevo che avrei voluto cucinare e diventare una cuoca, una brava cuoca…la parola “chef” a… di più

SIMON MARTIN – CHEF AL NOMA RESTAURANT

Il Noma e’ un ristorante stellato (2 stelle Michelin), fondato da Rene’ Redzepi, con sede a Copenhagen, Danimarca. Abbiamo incontrato Simon Martin per un’intervista. Sta lavorando come chef al Noma restaurant. Leggi qui per saperne di più. di più

LO CHEF TOP KOBE DESRAMAULTS ED IL SUO RISTORANTE NON CONVENZIONALE

Una visita nel nuovo ristorante “Chambre Separee” dello chef belga Desramaults e’ soggetta a regole ben precise: niente gruppi, niente richieste particolari, e bisogna pagare prima del consumo. E’ necessario inchinarsi a queste regole per poter partecipare all’insolito menu’. di più

JULIA SE’FEDJIAN – GIOVANE CHEF STELLATA DI SOLI 21 ANNI

Il catering business resta un dei settori professionali dove l’ineguaglianza tra uomo e donna e’ ancora veramente marcato. Julia Se’fedjian rappresenta un’eccezione alla regola. Secondo le attuali statistiche, solo il 6% degli chef in Francia sono donne. di più

Colin Clague executive chef derl Ruya Dubai

Colin Clague, Executive chef derl Ruya Dubai, una rivisitazione di un ristorante turco. Leggi qui per saperne di più’. di più

JIMMY TY LIM, GIOVANE CHEF DI SINGAPORE E GIOVANE RISTORATORE

Maturata l’esperienza in cucine internazionali come Il NOMA restaurant, Jimmy Ty Lim ora opera nel suo ristorante personale, il JL Studio, a Taichung Taiwan, che si ispira  ai sapori tradizionali della cultura di Singapore, dove si impegna ad interpretare la sua visione della cucina moderna di Singapore. di più

Lo Chef Andrea Magnano esplora i sentieri del gusto internazionale.

Andrea Magnano, lo chef italiano sta approfondendo gli ingredienti della cucina internazionale e ritiene che il cibo possa cambiare drasticamente il pianeta, inoltre che gli chef abbiano il grande sapere di influenzare le masse attraverso la loro filosofia. Lo abbiamo incontrato per un’intervista. di più