OLEXANDRA MARFIA – TALENTUOSA CHEF PROFESSIONISTA

OLEXANDRA MARFIA, TALENTUOSA CHEF PROFESSIONISTA. L’ABBIAMO INCONTRATA PER UN’INTERVISTA. LEGGETE QUI PER SAPERNE DI PIU’. di più

LUCIANO TONA – CHEF STELLATO

LUCIANO TONA – CHEF STELLATO di più

CERCASI GROSSISTI ALIMENTARI

L’indispensabilita’ dei grossisti alimentari di più

Pastry chef isabella poti

Ritratto di Isabella Poti’: pelle diafana, volto aristocratico, meta’ pugliese e meta’ polacca, Pastry Chef e co proprietaria insieme a Floriano Pellegrino di Bros’, ristorante di Lecce. L ‘abbiamo incontrata: di più

Luigi Ferraro – Chef de Cuisine presso lo Shangri-La Hotel and Resorts

Luigi Ferraro, Chef de Cuisine presso lo Shangri-La Hotel and Resorts, al momento a Mauritius per promuovere la sua cucina.  di più

Ugo Patierno, “lo chef del futuro” e la sua visione della creatività in cucina

Ugo Patierno è lo chef del ristorante La locanda del Poeta a San Mauro Pascoli, in provincia di Forlì-Cesena. Chef in evoluzione, gli piace sperimentare, studiare e ampliare le sue conoscenze. Così, potreste vederlo anche in veste di pizzaiolo! di più

Rosanna Marziale: chef stellata ambasciatrice della mozzarella di bufala che è diventata uno dei volti di Barbie

Rosanna Marziale è la cuoca del ristorante di famiglia Le Colonne e San Bartolomeo Casa in Campagna. Originaria di Caserta, è un volto conosciuto per la sua partecipazione a diversi programmi culinari televisivi e per la sua recente partecipazione al programma SHERO della Mattel. La chef è stata scelta come prima personalità italiana a cui… di più

Ali Pacha sarà il primo ristorante boliviano di alta cucina ad internazionalizzarsi, ed è vegano

Lo chef Sebastián Quiroga ha deciso di diventare vegano dopo aver visto un documentario intitolato “Earthlings” e ha iniziato a sperimentare con ingredienti di origine vegetale. Imprenditore e ribelle ha aperto Ali Pacha, il suo ristorante vegano di alta cucina con un menu segreto, nel centro storico di La Paz, circondato da una serie di… di più

Jeff Ramsey offre cene divertenti a Kuala Lumpur

La scena gastronomica di Kuala Lumpur è in costante cambiamento. Continuano ad arrivare nuove tendenze. Abbiamo parlato con Jeff Ramsey, che ci da un’ottima idea. di più

Palmiro Ocampo (Ccori), lo chef che sfrutta le parti del cibo che non si mangiano

Dopo aver letto questa intervista, pelare le carote o mangiare una banana non sarà più la stessa cosa: penserete che non stiamo utilizzando il prodotto al cento per cento. Lui è Palmiro Ocampo, lo chef fondatore di “Ccori”, l’organizzazione in cui insegna come ottimizzare le materie prime che consideriamo non commestibili. Così lui cuoce bucce,… di più

Francesco Rapetti, imparare e sperimentare per realizzare la mia idea di cucina

Il 7 marzo Francesco Rapetti ha partecipato come Guest Chef alla sfida dell’Italia Chef League 2019 Lombardia, un evento a gironi che ha per protagonisti 20 ristoranti italiani che dovranno reinterpretare i piatti tipici della propria tradizione culinaria. Il Ristorante Arya, capitanato dallo Chef Paolo Scabbarozzi, ha ospitato lo sfidante Chef Guest Francesco, sfidante che… di più

Il cacciatore di cibo gourmet Michael Vetter: un viaggio emozionante

Avete mai sentito parlare di un cacciatore di cibo gourmet? Beh, non è il lavoro più comune del mondo, ma è decisamente entusiasmante. Unisciti a noi per dare un’occhiata a quel che fa Michael Vetter. di più

Josh Niland gestisce l’innovativo Saint Peter di Sydney

Josh Niland gestisce l’innovativo Saint Peter, il suo ristorante di Sydney che offre solo pesce e frutti di mare provenienti dalle acque australiane e una carta dei dolci limitata alle crostate. di più

Marc Benkoe è lo chef di Bistecca, la famosa e molto apprezzata steakhouse italiana di Hong Kong

Marc Benkoe è Head Chef della famosa e molto apprezzata steakhouse italiana di Hong Kong: Bistecca. Il ristorante, sulla storica Lan Kwai Fong in Central è noto per le sue bistecche invecchiate in casa. di più

Il ristorante del futuro: Diego Gallegos di “Sollo“, una stella Michelin e 2 soli Repsol

Diego Gallegos è conosciuto come “lo chef del caviale”. Sin dall’inizio del suo progetto, Diego è sempre stato consapevole dell’ambiente e si è concentrato sul recupero dello storione andaluso e sull’uso del caviale nei suoi piatti. Ma la sua ricerca è andata molto oltre. Ora Diego alleva i suoi pesci e le sue verdure per… di più

Settore gastronomico: 8 tendenze del 2019

Cosa mangeremo nel 2019? La tendenza mira a prendersi cura della nostra salute con prodotti sostenibili e a vivere in armonia con l’ambiente. Di seguito una lista delle principali otto tendenze gastronomiche del 2019. di più

Baptiste Villefranque, maestro pasticcere presso il W Luxury Hôtel di Hong Kong

Baptiste Villefranque sapeva di voler fare qualcosa con le proprie mani, creare qualcosa. Imparare con i Compagnons du Devoir et du Tour de France è stato per lui un’esperienza fantastica che l’ha preparato al suo viaggio culinario. Oggi è capo pasticcere presso il W  Hong Kong di più

Djamel Cheurfa | CHEF – FOOD STYLIST – PROPRIETARIO DI : LA CREPE DES DELICES – TRUCKS DESIGN Richmond, Grande Londra

Djamel Cheurfa è un tuttofare. Come chef può raccontarci molto sulle migliori crepes del mondo. Continua a leggere. di più

Rafael Panatieri – chef esperto stellato Michelin

Cosa spinge uno chef brasiliano premiato con stelle Michelin, e con diverse esperienze in Italia e Spagna, ad aprire la propria Pizzeria a Barcellona? di più

Vincenzo Nigro, uno chef italiano al Ritz Carlton in Bahrain

  Vincenzo Negro ha viaggiato nel mondo culinario. Ha acquisito esperienza e ricordi in Italia, Australia, Dubai e di recente in Bahrain. Lo chef Vincenzo lavora attualmente come al Ritz Carlton in Bahrain. di più

Liborio Colonna – Executive Chef presso i ristoranti Serafina e Simply Italian di Dubai

  Liborio Colonna ha preso una decisione che gli ha cambiato la vita e ha lasciato l’università per seguire la sua vera passione: diventare uno chef! Sin dalla giovane età, lo chef Liborio aiutava la nonna e la madre mentre cucinavano in cucina. E ha capito che era quel qualcosa che avrebbe voluto fare per… di più

Rafa Costa e Silva, chef e proprietario di Lasai, a Rio de Janeiro

Considerato uno dei migliori ristoranti in Brasile, il Lasai di Rio de Janeiro è di proprietà dello chef Rafa Costa e Silva e di sua moglie, la sommelier Malena Cardiel. Aperto nel 2014, è stato concepito dopo gli anni di studio dello chef a New York presso il Culinary Institute of America di più

Mara Salles, la cucina brasiliana al ristorante Tordesilhas di San Paolo

Conosciuta sia in Brasile che all’estero come un’instancabile ricercatrice della cucina del suo paese, la chef Mara Salles è da oltre 25 anni al comando di uno dei ristoranti più premiati della cucina brasiliana, il Tordesilhas di San Paolo. di più

Stanislav Bukhanov racconta dell’essere solitario, brand chef di ristoranti in Siberia, massimo esperto di carving e food-stylist di professione

Stanislav ha iniziato la sua carriera a 13 anni diventando assistente cuoco in un ristorante giapponese. Durante i suoi studi all’università ha iniziato a partecipare a campionati, svolgere stage, e contemporaneamente a lavorare nei migliori ristoranti di Mosca.  di più

Alexander Erin, un giovane chef ci racconta della Crimea, dei suoi traguardi personali e della sua esperienza di vita

Alexander Erin, conosciuto come uno dei più giovani chef di cucina in Russia, ha ottenuto questo riconoscimento all’età di 19 anni. È membro del Gastronomy Club di San Pietroburgo, dell’associazione gastronomica nazionale Gastronomieverband e dell’associazione francese “Chain des Rotisseurs”. di più

Andrea Torre – Executive Chef del ristorante italiano Arva presso l’hotel Amanyangyun di Shanghai

Andrea Torre è Executive Chef del ristorante italiano Arva presso l’hotel Amanyangyum di Shangai e ad Amanpulo, nelle Filippine. Il suo menu ad Arva trae ispirazione dalla tradizione gastronomica italiana contadina. Il ristorante fa parte del nuovo concetto culinario del marchio Aman che lo Chef Andrea ha contribuito a fondare. di più

Giuseppe Mosti – Executive Chef del Sofitel di Algeri

Giuseppe Mosti è l’Executive Chef del Sofitel di Algeri e ci porta in un eccitante viaggio attraverso questo favoloso paese. Leggi qui. di più

Arturo Melendez racconta della cucina peruviana

Originario della città di Trujillo, nel nord del Perù, chef Arturo ha una passione per il cucinare sin dalla giovane età. Sin dall’età di cinque anni lo si trovava sempre in cucina, il cuore dell’azione in ogni casa peruviana. di più

LO CHEF ROBERT ORTIZ E IL LIMA LONDON, IL PRIMO RISTORANTE PERUVIANO CON UNA STELLA MICHELIN

  Dall’altra parte dell’oceano, nella capitale inglese, è stato aperto il LIMA. Un’idea di Virgilio Martínez, uno dei più rinomati cuochi peruviani, e del suo chef di cucina e mano destra Roberto Ortiz. di più

Maxim Rybakov, lo chef di Vladimir sui gusti dell’infanzia e lo sviluppo regionale

Maxim lo chef di Vladimir sui gusti dell’infanzia e lo sviluppo regionale. di più

Fernando Galbiati, un esperto Executive Chef italiano

Fernando Galbiati è uno chef italiano di comprovata esperienza. È un cuoco di talento, la cui creatività e conoscenza culinaria sono rimarchevoli. Oggi lo chef Fernando ci parla dei suoi inizi, della sua scoperta culinaria di Dubai e di quali tendenze stiano per arrivare. di più

Theodor Falser, chef de cuisine presso il ristorante stellato Michelin Johannesstube, in Alto Adige

Theodor Falser ha percorso un lungo viaggio culinario. È stato chef in Ecuador, alle Bermuda, in Oman, in Cina e in Malesia. Dal giugno del 2014 Theodor è chef di cucina al Johannesstube, un ristorante gourmet presso l’Hotel Engel Welschnofen in Alto Adige. di più

Stefano Deiuri: uno dei pasticceri più esperti e creativi d’Italia

Stefano Deiuri è un pasticcere italiano di quinta generazione. Sin dalla gioventù, Stefano ha lavorato nella pasticceria di famiglia, dove ha imparato l’arte del pasticcere italiano tradizionale. Stefano ha ampliato le sue conoscenze in alcune delle migliori scuole di pasticceria e viaggiato in tutto il mondo per maturare esperienze e acquisire nuove competenze. di più

Yann Meinsel – Executive Chef nel ristorante più alto del mondo, l’At.mosphere in Dubai

Yann Meinsel può godere ogni giorno di una vista mozzafiato. Dal giugno 2018 lavora come Executive Chef all’At.mosphere di Dubai, negli Emirati Arabi, conosciuto come il ristorante più alto del mondo, al 122° piano del Burj Khalifa. di più

Matteo Zamboni – Executive Chef al Jonah’s Restaurant and Boutique Hotel di Sydney, in Australia

Matteo Zamboni è executive chef del ristorante Jonah’s di Sydney, in Australia, un locale premiato per la sua eccellente cucina australiana contemporanea. Lo chef Matteo ha radici culinarie italiane e ha lavorato e imparato tra i migliori. di più

Jóse Miguel González: una cucina ecologica dalla Patagonia cilena

Da bambino Jóse Miguel sognava di fare, da grande, un lavoro creativo. Architetto, chimico, designer… aveva in mente molti lavori. Da bambino era anche consapevole che il cibo era più di qualcosa che ti riempie e basta. di più

Joseph Sergentakis – Group Executive al CÉ LA VI SINGAPORE | modern cuisine asiatica

Joseph Sergentakis: il suo percorso non era del tutto inaspettato. Suo padre era uno chef, il nonno macellaio e i nonni gestivano un ristorante. Era quindi ovvio che anche lui avrebbe sarebbe entrato nel mondo della gastronomia. di più

Yannis Martineau – Executive Chef su un treno di lusso

Yannis Martineau è chef di cucina del treno di lusso Eastern & Oriental Express. È salito a bordo nel 2007 dalla celebre Belmond Road a Mandalay River Cruiser in Myanmar, dove ha supervisionato un team di dodici chef. di più

Reif Othman – Executive Chef e Business Partner presso il ristorante SumosanTwiga

Reif Othman lavora presso il ristorante giapponese Sumosan. Reif Othman ha collaborato con Flavio Briatore e portato il brand Sumosan a un livello superiore. di più

Michael Hogan – Executive Chef presso il Bangkok Marriott Queen’s Park Hotel

Michael Hogan è Executive Chef del Bangkok Marriott Queen’s Park Hotel. È entrato nel team di preapertura dell’hotel due anni fa, supervisionando le operazioni culinarie del più grande hotel di Bangkok, con più di 1.388 camere e suite, oltre 5.000 m² di spazio per eventi diviso tra 37 sedi, 8 ristoranti e bar. di più

Amerigo Tito Sesti, head chef al ristorante stellate Michelin J’AIME di Bangkok

Lo chef Amerigo Sesti, nato in Italia, ha lavorato in tutta Europa in diversi locali stellati Michelin. Oggi lo chef Amerigo lavora come capo cuoco presso il ristorante J’AIME di Bangkok. di più

Alessandro Cozzolino – Chef de Cuisine presso il ristorante italiano Grissini del Grand Hyatt di Hong Kong

Alessandro Cozzolino è chef de Cuisine all’elegante e molto amato ristorante italiano Grissini alla Grand Hyatt Hong Kong. Viene dalla Campania, nel sudovest dell’Italia. Si è formato sotto la guida di chef d’eccezione e ora cucina piatti della tradizione italiana con un tocco innovativo nella presentazione e nella tecnica di cottura. di più

Matteo De Carli, chef Italiano e proprietario del Casa De Carli a Praga

Dopo aver ricoperto varie posizioni come Executive Chef, Matteo De Carli gestisce il suo ristorante Casa De Carli a Praga, in Repubblica Ceca. L’apertura del suo ristorante è stata la realizzazione del sogno di Matteo. Lui crede nel duro lavoro, nella creatività e nella freschezza e qualità degli ingredienti. di più

Andrea Ferrero “Dall’Italia al Giappone” – Executive Chef presso l’hotel Shangri-La di Tokyo

Andrea Ferrero ricopre la prestigiosa posizione di Executive Chef presso l’hotel Shangri-La di Tokyo, in Giappone. Chiacchieriamo con lui sul suo viaggio culinario dall’Italia al Giappone. di più

I prodotti autoctoni del Guatemala che dovresti conoscere

A causa del suo tardivo coinvolgimento nel commercio globale, una delle caratteristiche più evidenti del nuovo continente è uno sviluppo culturale ad un ritmo differente. Questo comprende il commercio di alimenti, la trasmissione delle conoscenze e l’addomesticamento delle colture. di più

“Emozioni in Valle” a Vedese

“Emozioni in Valle” a Vedeseta, un weekend di festa dedicato ai prodotti della Val di Taleggio e dell’agricoltura di montagna di più

Paul Ivić, lo chef vegetariano stellato Michelin con un messaggio

Paul Ivić è il è il responsabile culinario dei ristoranti Tian a Vienna e Monaco di Baviera. Nel 2014 ha conquistato la sua prima stella Michelin nella capitale austriaca e l’ha mantenuta accanto a tre Toques nel Gault Millau. di più

José Pedro Stöck, Executive Chef privato argentino racconta il suo viaggio culinario

José Pedro Stöck è diventato uno chef internazionale, di provata esperienza, dopo aver partecipato all’IAG in Argentina. Ha lavorato come chef in Sud America, Europa e Asia. Oggi lavora come Personal Chef per la famiglia UHNW. di più

Lo chef pugliese Pasquale Martinelli, la sua carriera negli Stati Uniti ed il suo lavoro come Personal Chef a New York

Lo chef pugliese Pasquale Martinelli, la sua carriera negli Stati Uniti ed il suo lavoro come Personal Chef a New York. di più

Daisuke Nakamura – uno degli chef più amati di Okinawa

Lo chef di Okinawa Daisuke Nakamura è uno degli chef più amati dell’isola giapponese. È lo chef ed il proprietario di Ardor, un ristorante specializzato in frutti di mare provenienti dalle acque locali, ma cucinati secondo le modalità più diffusa in Europa, di più