Rechercher des cuisiniers

Daniel Robles Mota

Profesional Gastronómico

Soy amante de la cocina, de todo tipo de cocina, no creo que existan buenas ni malas cocinas, solo sabores diferentes. Nací y crecí en la ciudad de Matamoros, Tamaulipas, México, una ciudad fronteriza pequeñita, muchos le llaman ¨tierra de progreso¨ ¨la casa de Rigo Tovar¨, yo simplemente, le llamo ¨mi hogar¨. Al salir de la preparatoria, me fui a vivir a la ciudad de Houston Texas, ahí obtuve mi primer trabajo, lavando platos, así como también mi primer contacto con el mundo culinario, años mas tarde podría retomar esta gran aventura. Al regresar a mi ciudad estudie la licenciatura de Comercio Exterior cuando se disparo el boom de dicha carrera, pero había algo aun en mi que estaba ahí dormido, el crecer viendo a mi madre cocinar, hacer asado de puerco, pico de gallo con nopales, hizo que me diera cuenta de lo que en realidad quería hacer con mi vida, por lo que tome la decisión de meterme a estudiar formalmente gastronomía. Al principio mi formación fue Mediterránea enfocado mas a las cocinas Francesas e Italianas, y tratando de elaborar cocina fusión de estas con la mexicana, y con el paso del tiempo me di cuenta que no se necesita mas, por eso es que decidí enfocar mi cocina a la cocina mexicana, pero a la de verdad, a la de raíz, esa que viene del maíz, de los sabores y olores, del chile y del cacao, del tequila y del mezcal, del aguardiente y el pulque, de que ¨si no pica no es salsa¨ o la ¨del si no mancha no es mole¨ esa de la tortillita calientita, esa es la cocina de México, la cocina del México de verdad. México es hermoso, así como su gastronomía, si me dan a elegir entre el platillo mas elaborado en el mundo y un plato de frijoles negros con unas ricas tortillas hechas a mano, bueno...siempre te voy a pedir mas tortillas.<br><br>