Andrea Gerna, Cuoca / Pasticcera

Andrea Gerna


Cuoca / Pasticcera

„Gli errori di ieri con la consapevolezza odierna saranno le virtù del domani.“

À propos de moi

Capacità organizzative, COOPERAZIONE, autonomia, ORIENTAMENTO AL CLIENTE, manualità, disciplina,
RESISTENZA ALLO STRESS, CrEaTiViTà, spirito d'iniziativa, ambizione, aggiornamento, curiosità ed EVOLUZIONE.

Offres d'emploi

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Expérience professionnelle

Apprenti/stagiaire

La Bottega del Fornaio · Mendrisio (Svizzera) · 10/2018 – jusqu'à présent
Petite pâtisserie, monoporzioni, frolle, torte classiche, comande personalizzate, gelati, cioccolateria e confetteria.

Tournant

Hotel Residence Villa Sassa · Lugano (Svizzera) · 05/2018 – 10/2018
Tournant dalle colazioni, guardia, e sostituzione e copertura durante il servizio e nella produzione della pasticceria. In assenza dello chef pâtissier, gestione e stesura semi-autonoma di banchetti ed eventi di vario genere inclusi ricevimenti matrimoniali ed accoglienza personaggi celebri.

Chef de cuisine

Hotel Ristorante Vezia · 6943 Vezia (Svizzera) · 08/2017 – 04/2018
Responsabile di cucina, riorganizzazione della cucina di apprestamento e del piano HACCP, menu del giorno e stagionale, organizzazione eventi pubblici e privati fino a 120 persone, gestione portfolio fornitura e ricettario personale, creazione handmade di oggetti unici e decorazioni personalizzate per il locale, in stile anni cinquanta.

Chef de cuisine

Ristorante Teatro · Riva San Vitale (Svizzera) · 03/2017 – 07/2017
Responsabile di cucina per riapertura nuova gestione ed aiuto nella realizzazione del nuovo ristorante. Organizzazione della cucina e delle sale, creazione del piano HACCP, della carta, del menu del giorno e stagionale, gestione nuovo portfolio fornitura e ricettario, organizzazione eventi fino a 70 persone (esterni ed interni).

Apprenti/stagiaire

Albergo Mövenpick Touring · Chiasso (Svizzera) · 08/2013 – 07/2016
Mansioni autonome specifiche: - accettazione ed immagazzinamento merci - responsabile delle tabelle riguardanti temperature, produzione e pulizie - preparazione ed accensione della cucina per il servizio (pranzo e cena) - gestione e preparazione della mise-en-place di tutte le partite - copertura sporadica di tutte le partite durante il servizio - lavaggio piatti e pentole in contemporanea al servizio - gestione semi-autonoma di banchetti fino a 80 persone (interni ed esterni) - sostituzione del pizzaiolo durante il pomeriggio (cucina e pizzeria ad orario continuato) in postazione a vista nella sala - allestimento vetrine dolci - gestione ed allestimento del negozio nella hall (enoteca, prodotti locali, nostrani, di produzione propria, ecc...) - "web promoter" e "food photographer" per il sito internet ed i social network

Formation

Apprendistato pasticciera/confettiera AFC

La Bottega del Fornaio di Mastro Piff · Mendrisio · 10/2018 – jusqu'à présent

Apprendistato cuoca AFC

Albergo Mövenpick Touring · Chiasso · 08/2013 – 07/2016

Loisirs

Appassionata di gastronomia, viaggi, letteratura, architettura, sport, giocoleria ed artigianato quale scultura, modellismo e pittura su tela/tavola con varie tecniche, anche sperimentali..

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