JOHNSON WONG – AVIS DU CHEF ET PROPRIETAIRE DU GĒN CONCERNANT LA CUISINE MALAISIENNE

Johnson Wong a suivi une formation à Sydney, dans l‘Institut Le Cordon Bleu. Après avoir terminé ses études, il a multiplié les expériences dans les cuisines de certains des établissements les plus réputés du monde. Johnson Wong est désormais le Chef et le Propriétaire du Gēn. plus ...

GAETANO TROVATO – GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX ET PRORPIETAIRE DU RESTAURANT ARNOLFO

Gaetano Trovato est le chef cuisinier et le propriétaire du Restaurant Arnolfo. Il utilise principalement des ingrédients locaux qui proviennent de Sienne et de Toscane. Mais même les plus grands chefs se contentent de s’installer à table lorsque leur mère fait la cuisine. plus ...

MAX LEVY – CHEF ET PROPRIETAIRE DE L‘OKRA QUI REVOLUTIONNE LA RESTAURATION A HONG KONG

Max Levy est  un chef originaire de la Nouvelle- Orléans qui remet en cause les stéréotypes et qui révolutionne la restauration à Hong Kong grâce à son izakaya innovant. Nous avons discuté avec lui des difficultés que rencontrent les étrangers qui ouvrent un établissement spécialisé en cuisine asiatique à Hong Kong. plus ...

JASMIN CHEW – UNE ETOILE MONTANTE DE LA GASTRONOMIE A SINGAPOUR

Jasmin Chew, Chef Pâtissière au Stellar at 1-Altitude, est une étoile montante de la gastronomie à Singapour. Nous avons discuté avec elle pour en savoir davantage sur le poste qu’elle occupe dans cette ville. plus ...

MARTIJN DEFAUW – UN PARCOURS DIFFICILE:L’OUVERTURE ET LA GESTION DE SON PROPRE RESTAURANT

Voici donc une courte présentation – mon nom est Martijn Defauw, je suis le propriétaire et le chef cuisinier du restaurant Rebelle, que je dirige en collaboration avec ma compagne Tessa D’Haene. J‘ai 31 ans et j’ai travaillé dans différents types d’établissements dés l’âge de 14 ans. plus ...

Philippe Roth – Chef privé Français à Londres et sa Cuisine Fusion Franco-Japonaise

Philippe Roth, Chef privé Français à Londres et sa Cuisine Fusion Franco-Japonaise. plus ...

PAUL COTTANCEAU-POCARD – UN VOYAGE CULINAIRE ENTRE LA FRANCE ET LES PHILIPPINNES

Paul Cottanceau-Pocard est un jeune chef très créatif. Il a une véritable passion pour la nourriture et il a travaillé dans de nombreux restaurants du monde entier. Paul Cottanceau-Pocard a commencé à cuisiner avec son père dés son plus jeune âge. Il œuvre actuellement dans le plus grand établissement des Philippines. plus ...

STEPHANE ISTEL – CO-PROPRIETAIRE & CHEF EXECUTIF DU BAR-ROQUE GRILL

Au cours de son parcours culinaire, Stephane Istel a quitté la France pour travailler dans les Caraïbes, aux USA, au Canada et il réside actuellement à Singapour. Il œuvre en cuisine depuis une vingtaine d’année et il exprime désormais sa créativité au Bar-Roque. plus ...

Sebastian Copien – vegan cook | cuisinier | auteur cookbook

La nouvelle cuisine végane – Sebastian Copien est un chef végétalien très demandé qui pose les jalons de cette nouvelle tendance. Saisonnier, régional, durable! plus ...

LEONARD CHEUNG – UNE ÉTOILE MONTANTE DE LA SCÈNE CULINAIRE A HONG KONG

Ancien cuisinier du Eleven Madison Park ou encore de l’hôtel NoMad, Leonard Cheung, est une étoile montante de la scène culinaire hongkongaise. Il dirige la cuisine du Blue Supreme, un gastropub tendance qui associe la bière à levure vivante à une cuisine créative et décontractée. plus ...

ALAN GEAAM – DE LA MISERE AU RENOM

Pour ceux qui pensent que l’ascension sociale ne peut pas s’effectuer par le biais du métier de cuisinier, nous vous réservons aujourd’hui une rencontre à vous couper le souffle. Nous avons rencontré le chef fraichement étoilé Alan Geaam. plus ...

MICHELA STARITA A PROPOS DE SES RACINES CULINAIRES ET DE SA PASSION POUR LA NOURRITURE

Michela Starita, une grande cuisinière, mère, enseignante et organisatrice d’événements. Dans notre interview, elle parle de ses racines culinaires, de son parcours professionnel et de la signification du respect et de l’amour. plus ...

AYOUNG CHANG ET LES SECRETS DE LA CUISINE FUSION PANASIATIQUE

Ayoung Chang et les secrets de la cuisine fusion panasiatique. plus ...

ROBERT HAYNES – DE CUISINIER À GRAND ARTISTE DU SUCRE

Robert Haynes – De cuisinier à artiste du sucre mondialement connu. Aujourd’hui, vous êtes célèbre pour vos créations réalisées à partir de sucre, au fruit d’un long voyage à travers le monde de la gastronomie. Quand tout cela-t-il commencé? plus ...

HEINZ WINKLER – UN CUISINIER MAINTEFOIS PRIMÉ

Heinz Winkler, autrefois le plus jeune chef trois étoiles dans le monde, a remporté plusieurs prix, dont l’Ordre du mérite allemand. plus ...

MARC FOSH – L’IMPERATOR

« Les bons cuisiniers doivent soit chercher de bons fournisseurs soit produire la nourriture par eux-mêmes, cette méthode étant la plus agréable. » plus ...

NILS-LEVENT GRÜN – CHEF EXECUTIF AU JUMEIRAH DE FRANCFORT

Nils-Levent Grün – Chef exécutif au Jumeirah de Francfort. plus ...

CATIA CIOFO – ARTISTE CULINAIRE

Dans le cadre de notre blog, nous avons déjà rencontré un grand nombre de cuisiniers chevronnés. plus ...

AVEC SES TROIS ÉTOILES MICHELIN SVEN ELVERFELD APPARTIENT AUX ROIS DU FOURNEAU

Avec trois étoiles au guide Michelin, Sven Elverfeld est l’un des rois de l’âtre plus ...

HEIKO ANTONIEWICZ : UN CUISINIER RECONNU A L’INSPIRATION DEBORDANTE

Vous êtes aujourd’hui un cuisinier reconnu, avec un parcours couronné de succès et aux multiples facettes. plus ...

ROLF FLIEGAUF – CHEF 2 ETOILES EN SUISSE

Le chef 2 étoiles Rolf Fliegauf, du Ristorante ECCO, en Suisse nous parle des facteurs de son succès. Déjà en 2011, à 29 ans, Rolf était le plus jeune chef d’Europe à avoir reçu deux étoiles au Guide Michelin, et à ce jour il continue à avancer sur la voie du succès. plus ...

SERGEI FOKIN ET SON RESTAURANT CONCEPT À SAINT-PETERSBOURG

Sergei Fokin est un jeune chef talentueux originaire de Saint-Pétersbourg. plus ...

Rustam Tangirov – Chef à Saint-Pétersbourg

Stages, mentors et parcours personnel plus ...

SHANNON BATTEN – CHEF EXÉCUTIF AU CONRAD RANGALI AUX MALDIVES

Shannon Batten vient d’Auckland en Nouvelle-Zélande et il est Chef exécutif du Conrad Rangali aux Maldives. plus ...

GERALD MIREY REPRESENTANT DE LA CUISINE CLASSIQUE FRANÇAISE A LONDRES

Gerald Mirey sert une cuisine française classique avec une touche japonaise dans son « Bistro Mirey » de Londres. Vous en apprendrez plus en lisant cet article. plus ...

TRACY CIARDI – CHEF ET ARTISTE PATISSIER

Pour de nombreux chefs, la cuisine et la pâtisserie sont une vocation qu’ils ont en eux depuis toujours, même s’ils finissent par le découvrir et le reconnaître plus tardivement. plus ...

PATRICK FARJAS – UN CHEF FRANÇAIS EN INDONÉSIE

« Maître Cuisinier De France » Patrick Farjas, chef français en Indonésie, a commencé sa carrière par un apprentissage dans un restaurant étoilé Michelin à l’âge de 15 ans. plus ...

CLEMENT COLLET : CHEF DE CUISINE

Aujourd’hui nous vous présentons Clément Collet. plus ...

STEFU SANTOSO – CUISINIER INDONESIEN AVEC UNE EXPERIENCE INTERNATIONALE

Stefu Santoso a cumulé de nombreuses expériences à l’international. Il travaille en Indonésie mais a aussi travaillé un peu partout ailleurs dans le monde. Vous en apprendrez plus sur son expérience en lisant notre article. plus ...

JOHN QUIGLEY – CHEF DE STARS DE ROCK PRIVÉ, MAINTENANT PROPRIÉTAIRE D’UN RESTAURANT SANS GLUTEN

John Quigley ancien chef privé de célèbres stars de rock est maintenant propriétaire d’un restaurant sans gluten. Vous en découvrirez plus en lisant notre article. plus ...

Bertrand Valegeas – chef exécutif à Singapour

Bertrand Valegeas est chef exécutif à Sentosa et à Singapour. Nous vous racontons ici sa passionnante histoire. plus ...

Un chef exécutif dans le monde du catering

Le chef exécutif Nadim Aljurdi est saoudien et a accumulé de nombreuses expériences à l’international dans le monde du catering et de la restauration. Nous l’avons rencontré dans le cadre d’une interview fort intéressante. plus ...

MARCOS O. SCORZA : CHEF EXECUTIF

Le chef exécutif argentin Marcos Scorza travaille en Norvège et met l’accent sur la nouvelle cuisine nordique. Nous l’avons rencontré dans le cadre d’une interview. plus ...

DUANE KELLLER ET LA CUISINE AMÉRICAINE

Le chef américain Duane Keller, avec 42 ans d’expérience professionnelle, présente la scène des chefs américaine et son concept de « Inn Cuisine » ainsi que sa philosophie du métier. plus ...

Andrea Magnano – un chef cuisinier et sa philosophie

Andrea Magnano, le chef italien explore les univers de la cuisine internationale. Il est persuadé que la nourriture peut changer la planète et que les chefs ont le pouvoir d’influencer les masses avec leur philosophie de la cuisine. Nous l’avons rencontré dans le cadre d’une interview. plus ...

Colin Clague, chef de cuisine du Ruya de Dubai

Colin Clague, chef de cuisine du Ruya de Dubai, l’interprétation moderne d’un restaurant turc. Le chemin vers le poste de chef de cuisine Pourquoi avez-vous décidé de devenir chef ? Ma mère est une cuisinière de grande qualité, bien qu’elle n’ait jamais travaillé dans le métier. Nous avons toujours très bien mangé à la maison.… plus ...

BARBORA ŠIMŮNKOVÁ – LA VOIE DES MEILLEURS RESTAURANTS

Barbora Šimůnková est une femme pleine de détermination et de travail acharné. Sa passion pour la cuisine, elle l’a découvert lorsqu’elle était à l’école. Elle a alors abandonné l’école pour réaliser son rêve de travailler dans les meilleurs restaurants. plus ...

Christian Janier : Fromager Affineur

Dans le cadre de notre blog, nous avons décidé de vous présenter certains produits qui font la spécialité d’un terroir. Quand on parle de la France en terme de gastronomie, les 2 premiers mots qui en général viennent à l’esprit sont le vin et le fromage. plus ...

Kobe Desramaults : d’une étoile Michelin à l’autre

Kobe Desmaraults : Rupture des traditions et concept novateur dans une tour vouée à la destruction à Gand   Kobe Desramaults : Tradition et rupture Issu d’une famille plongée dans une tradition gastronomique depuis des générations, la carrière de Kobe Desramaults était toute tracée. Elle s’inscrivait dans la continuité. Jusqu’à l’année dernière Kobe s’est consacré… plus ...

Nadia Khemir : cuisinière à domicile à Paris

Nadia Khemir : cusinière à domicile à Paris. La cuisine fait partie des métiers dans lesquels la disproportion hommes/femmes est la plus marquée. En France, on note que 6% seulement des chefs de cuisine sont des femmes. Rien à voir donc avec une quelconque parité. Toutefois, lorsqu’on se promène sur les sites de chefs à… plus ...

Chef à domicile pour touristes : Alessandro Caria

Alessandro Caria : Cuisinier consultant et chef à domicile pour touristes. Nous avions à cœur de vous présenter à nouveau les activités de chef à domicile. Le phénomène est tendance et ne cesse de gagner en ampleur. Les médias entretiennent aussi grandement la diffusion de cette mode par le biais de nombreuses émissions télévisées qui… plus ...

Eric Ticana et le championnat de France de sushis

  Eric Ticana et le championnat de France de sushis Depuis quelques années, la mode du « sushi » s’est installée en France. Qu’on l’achète chez un service de livraison ou dans un street food, la tendance ne semble pas reculer, bien au contraire. Prouvant l’importance de ce type de gastronomie, un premier championnat de France de… plus ...

Arthur : l’expérience d’un francais cuisinier en Allemagne

  Aujourd’hui, presque tous s’accordent sur le fait qu’il est décisif d’effectuer une expérience à l’étranger lorsqu’on travaille dans les métiers de bouche. Les avantages y sont nombreux. D’une part, le cuisinier est amené au quotidien à vivre et travailler avec une langue étrangère. D’autre part, cela demande une faculté d’adaptation importante qui est une… plus ...

Devenir cuisinier en France : de multiples parcours

Le CAP cuisine et le BEP Hôtellerie Restauration Pour ceux qui dès le plus jeune âge ont déjà fait leur choix quant à leur métier, le CAP de cuisine ou le BEP restent des valeurs sûres. Après la troisième, les adolescents peuvent se lancer dans cette formation de 2 ans et obtenir leur CAP qui… plus ...

Jérémy Biasiol et le défi des étoiles michelin

Jérémy Biasiol : la voix royale et la course aux « étoiles » Une vocation de cuisinier Aujourd’hui nous vous présentons le parcours haut en couleurs de Jérémy Biasiol. Lyonnais de naissance, ville des bouchons et la gastronomie, Jérémy reconnait avoir trouvé très jeune le goût pour la cuisine. Pour lui, la question du choix du métier… plus ...

Cuisinier à Singapour : Sandro Falbo et son histoire

Actuellement chef de cuisine du The Fullerton Hotel & The Fullerton Bay Hotel Singapore, Sandro Falbo nous parle de ses expériences à Singapour. Comment se présente la vie lorsqu’on est cuisinier étranger à Singapour? Voici le thème de notre sujet de blog aujourd’hui : une rencontre très intéressante qui nous laisse entrevoir les tenants et aboutissants… plus ...

Jonathan Trouillet : cuisinier francais en Australie

Aujourd’hui, nous vous présentons Jonathan. Depuis 5 ans, Jonathan travaille en Australie. Sa vie à l’étranger lui donne entière satisfaction et il ne regrette aucunement les choix qu’il a effectués. Nous lui avons posé quelques questions. Avez-vous toujours voulu devenir cuisinier ? Adolescent, j’ai grandi avec ma mère et mes deux frères, le soir nous avions… plus ...

Björn Panek : cuisinier étoilé de Dubai à Honk-Kong

Björn Alexander Panek est un cuisinier reconnu. Depuis plusieurs années il exerce sa profession en Asie du Sud-Est. Sa philosophie de la vie est taoiste et se concentre sur la thématique de la voie qui guide nos vies. Cette vision du monde accompagne son parcours, parcours que nous vous présentons aujourd’hui en quelques lignes. La… plus ...

Carrière de cuisinier sur un bateau de croisière Aida

Berlinois de 30 ans, Benjamin Miller travaille depuis plus de 10 ans dans la compagnie de croisière AIDA. Nous l’avons rencontré et il nous parle de sa carrière de cuisinier et des expériences qu’il a pu accumuler durant les dernières années. Les débuts de carrière : un parcours rapide jusqu’à l’Aida Très tôt, Benjamin a… plus ...