Andrea Magnano – un chef cuisinier et sa philosophie

Andrea Magnano, le chef italien explore les univers de la cuisine internationale. Il est persuadé que la nourriture peut changer la planète et que les chefs ont le pouvoir d’influencer les masses avec leur philosophie de la cuisine. Nous l’avons rencontré dans le cadre d’une interview. plus ...

Colin Clague, chef de cuisine du Ruya de Dubai

Colin Clague, chef de cuisine du Ruya de Dubai, l’interprétation moderne d’un restaurant turc. Le chemin vers le poste de chef de cuisine Pourquoi avez-vous décidé de devenir chef ? Ma mère est une cuisinière de grande qualité, bien qu’elle n’ait jamais travaillé dans le métier. Nous avons toujours très bien mangé à la maison.… plus ...

La cuisine belge – une diversité culturelle

La Belgique est au cœur de l’Europe et Bruxelles comme capitale européenne est bien là pour nous le rappeler. Toutefois, la perception de la Belgique par ses voisins européens est souvent cantonnée à l’image d’un pays aux cultures différentes partagées entre l’Europe du Nord et l’Europe de l’Ouest. plus ...

Les cuisses de grenouilles: une spécialité bien francaise?

Lorsqu’on demande à des personnes dans le monde de nous citer le nom d’une spécialité culinaire typiquement française, une réponse fait bien souvent l’unanimité : les cuisses de grenouille. En effet, même dans des cultures voisines de l’Europe occidentale, il est rare de consommer ce type de produits et plus que la curiosité c’est bien souvent… plus ...

La gastronomie en Belgique et au Luxembourg

Les derniers mois de l’année offrent aux amateurs de bonne chère toujours de fortes intéressantes publications. Le Gault & Millau et le Michelin ont durant les dernières semaines révélé les nouveaux venus, étoilés ou toqués. plus ...

BARBORA ŠIMŮNKOVÁ – LA VOIE DES MEILLEURS RESTAURANTS

Barbora Šimůnková est une femme pleine de détermination et de travail acharné. Sa passion pour la cuisine, elle l’a découvert lorsqu’elle était à l’école. Elle a alors abandonné l’école pour réaliser son rêve de travailler dans les meilleurs restaurants. plus ...

Le célèbre chef Jacques Pépin cuisine à bord d’un bateau de croisière

Quand vous pensez à la nourriture sur un bateau de croisière, vous ne pouvez pas imaginer qu’il y a des chefs célèbres qui cuisinent à bord. Dans le cas d’Oceania Cruises, les passagers peuvent déguster les plats du célèbre chef français Jacques Pépin, présentateur de télévision, auteur de 30 livres de cuisine et directeur exécutif… plus ...

FADI ALAUWAD A ÉTÉ APPELÉ “L’ARTISTE” PAR LES ALLEMANDS ET SES LIVRES ONT ATTEINT DES SCORES DE VENTES REMARQUABLES

«Lorsque la vie vous donne des citrons, assurez-vous d’en faire une bonne boisson !» Un slogan optimiste du chef syrien Fadi Alauwad, qui travaille en tant que chef à l hôtel Mercure Europaplatz Aachen et chargé de cours à VHS-AACHEN. plus ...

Jessi Singh dirige la cuisine de Don’t Tell Aunty

La chef née en Inde, Jessi Singh, dirige la cuisine de Don’t Tell Aunty, un endroit ludique pour boire et manger à Sydney, en Australie, qui a pour but de bouleverser la tradition indienne. plus ...

Denevin Miranda – Chef consultant avec de nombreux clients célèbres

Denevin Miranda est un chef avec de nombreux clients célèbres, y compris le Manoir Versace à Miami Beach. Comment êtes-vous devenu chef ? Vous pouvez obtenir plus d’informations juste ici. plus ...

Yazan Abu Ghazaleh – Chef en vol pour Etihad Airways

Yazan Abu Ghazaleh est un chef en vol pour Etihad Airways. Vous aimeriez savoir ce que fait un chef en vol ? Lisez-le ici ! plus ...

Rafael Panatieri – chef avec expériences étoilées au guide Michelin

Qu’est-ce qui motive un chef brésilien ayant des expériences étoilées au Michelin et des expériences différentes en Italie et en Espagne à ouvrir sa propre pizzeria à Barcelone? plus ...

Franck Bruwier – chef international très expérimenté et chef instructeur

Franck Bruwier est un chef international très expérimenté et chef instructeur. Nous l’avons rencontré afin de discuter des secrets de la gastronomie et en apprendre plus sur la manière de guider les apprentis cuisiniers. plus ...

Aristide Eka – Deuxième chef de pays chez Paul aux EAU

Aristide Eka est le deuxième chef de pays chez Paul aux EAU Il possède de beaucoup d’expérience internationale et il va nous en dire plus ce qu’il faut faire afin de réussir dans le domaine de la cuisine. plus ...

Djamel Cheurfa | CHEF – STYLISTE ALIMENTAIRE – PROPRIÉTAIRE DE  : LA CRÊPE DES DÉLICES – CAMION DE RESTAURATION Richmond, Londres

Djamel Cheurfa est un homme polyvalent. Il peut nous en dire beaucoup sur les meilleures crêpes au monde. Apprenez-en plus en lisant cet article. plus ...

Alexander Erin – un jeune chef cuisinier nous parle de la Crimée, ainsi que de ses réalisations personnelles et de son expérience de la vie

Alexander Erin est considéré comme l’un des plus jeunes chefs exécutifs de Russie. Il a obtenu ce statut à l’âge de 19 ans. Il est membre du club de gastronomie de Saint-Pétersbourg, membre du guilde des nationalen Gastronomieverbandes et membre de la guilde française «Chaîne des Rôtisseurs». plus ...

Rafa Costa e Silva – Chef et propriétaire du restaurant Lasai à Rio de Janeiro

Considéré comme l’un des meilleurs restaurants du Brésil, le restaurant Lasai appartient au chef Rafa Costa e Silva et à son épouse, la sommelière Malena Cardiel. Le restaurant a ouvert ses portes en 2014, il a été créé après que le chef ait étudié à l’Institut culinaire des États-Unis d’Amérique plus ...

Baptiste Villefranque – Chef pâtissier exécutif à l’hôtel de luxe W à, Hong Kong

Baptiste Villefranque savait déjà très tôt qu’il souhaitait faire quelque chose de ses propres mains, créer quelque chose. Apprendre avec les Compagnons du Devoir et du Tour de France a été pour lui une expérience exceptionnelle, le préparant ainsi à un véritable voyage culinaire. Il est maintenant devenu chef pâtissier exécutif au W ​​Hong Kong plus ...

CHEUNG LONG YIN – CHEF EXECUTIF CHINOIS AU SHANG PALACE

Chef Cheung Long Yin occupe le poste prestigieux de Chef Exécutif dans l’établissement Shang Palace qui se classe parmi les restaurant deux étoiles du guide Michelin et qui se situe dans l’hôtel Kowloon Shangri-La à Hong Kong. plus ...

DAISUKE NAKAMURA – UN DES CHEFS LES PLUS APPRECIES D‘ OKINAWA

Le chef Okinawaïen Daisuke Nakamura est l’un des chefs cuisiniers les plus appréciés et les plus célèbres de cette île Japonaise. Il est à la fois chef et propriétaire de l’établissement Ardor, qui sert principalement des fruits de mer pêchés dans les eaux environnantes en les intégrant dans des recettes qui sont fréquemment réalisées en… plus ...

JRE (JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE) – L’ASSOCIATION EUROPÉENNE DES JEUNES CUISINIERS

JRE a commencé ses activités en 1974 en France. C’est là que de jeunes chefs ambitieux se sont associés pour redéfinir la cuisine européenne. plus ...

TENDANCES DE LA SCÈNE CULINAIRE PARISIENNE : LE NEO-BISTROT

A Paris, plus qu’ailleurs, il faut savoir faire preuve d’innovation et d’originalité pour trouver une niche particulière et faire d’une adresse un nouveau resto tendance. plus ...

JIM LÖFDAHL – CHEF EXÉCUTIF AU FRANTZÉN’S KITCHEN DE HONG KONG

Frantzén’s Kitchen est un restaurant nordique moderne qui sert des plats de taille moyenne aux influences asiatiques. Le chef étoilé Björn Frantzén et Jim Löfdahl ont ouvert ensemble le Frantzén’s Kitchen. plus ...

L’EVENEMENT CUISINIER DE L’ANNÉE – UN TREMPLIN VERS LES ÉTOILES

Cuisinier? Quand on pense à cette profession, les remarques sont souvent formulées de la manière suivante : des heures de travail longues et contraignantes, des cuisiniers coléreux et des kilos de pommes de terre et d’oignons à éplucher. plus ...

« Deux casseroles sur la route! » – YVES ET IVAN EN INTERVIEW

Ivan Hediger et Yves Seeholzer présentent leur premier livre de cuisine avec « Zwei Pfannen on the road ». Il contient de nombreuses recettes créatives et savoureuses. Nourriture végétarienne facile et rapide. Les deux cuisiniers ont trouvé l’inspiration durant leur propre voyage culinaire à travers l’Australie. plus ...

CUISINE MODERNISTE – UNE NOUVELLE NORME DE L’ART CULINAIRE?

La cuisine moderniste est prête à franchir un cap. Son but est de devenir un nouveau standard en matière d’art culinaire et elle ouvre la voie de manière convaincante en présentant des idées uniques. plus ...

MICHELA STARITA A PROPOS DE SES RACINES CULINAIRES ET DE SA PASSION POUR LA NOURRITURE

Michela Starita, une grande cuisinière, mère, enseignante et organisatrice d’événements. Dans notre interview, elle parle de ses racines culinaires, de son parcours professionnel et de la signification du respect et de l’amour. plus ...

L’INFA – Institut national pour la formation des adultes

La Fondation INFA  reconnue d’utilité publique en 2015 accueille chaque année près de 18000 stagiaires dans l’ensemble de ses établissements en France. plus ...

Le Collège de Paris et l’excellence à la française

La réputation de la France à l’international dans de nombreux domaines n’est plus à faire. Que ce soit en terme de mode, d’art ou encore de gastronomie, la France jouit d’une renommée incontestable. plus ...

LE POIVRE : HISTOIRE ET PRODUCTION DE L’OR NOIR

Il y a quelques jours nous vous présentions un retour sur l’histoire et sur la production du sel. plus ...

Le foyer de la Madeleine – cuisine simple et cadre étonnant pour des petits prix

La ville de Paris est bien connue pour être une ville chère. En ce qui concerne la gastronomie, cette dernière s’avère même souvent très chère. plus ...

Le sel – histoire et utilisation de l‘or blanc

Qu’y a-t-il de plus simple que d’avoir une salière et un paquet de sel dans son placard? plus ...

David Faure – rebelle de la cuisine

Dans notre section blog, nous avons à cœur de vous présenter des cuisiniers aux profils atypiques. plus ...

SERGEI FOKIN ET SON RESTAURANT CONCEPT À SAINT-PETERSBOURG

Sergei Fokin est un jeune chef talentueux originaire de Saint-Pétersbourg. plus ...

LES FOURNISSEURS DE LA GASTRONOMIE

Des acteurs indispensables : les fournisseurs de la restauration. plus ...

MICHEL WESTERMAN – CHEF EXECUTIF DE L’HOTEL OKURA A AMSTERDAM

Je m’appelle Michel Westerman et je suis chef cuisinier principal de l’hôtel Okura d’Amsterdam. plus ...

LUDOVIC LAURENT : CHEF EXECUTIF PATISSIER EN ARABIE SAOUDITE

Nul n’est prophète en son pays. Il n’est pas un adage qui s’adapte mieux à certains métiers et en particulier à ceux de la gastronomie. plus ...

RENDRE SES ETOILES MICHELIN

Régulièrement, la pression liée aux étoiles du guide Michelin revient à l’ordre du jour. plus ...

CUISINE FUSION – LE LIVRE « UNE TOUCHE DE CHEZ SOI »

La cuisine fusion est l’une des grandes tendances actuelles des arts culinaires. plus ...

BIEN MANGER À L’HÔPITAL

Peu de choses sont autant redoutées que la nourriture servie dans un hôpital. plus ...

PIETRO PARISI: LE COURAGE D’UN CHEF QUI NE SE SOUMET PAS AU DIKTAT DE LA MAFIA

Palma en Campanie. Il célébrait dans son restaurant l’anniversaire de sa fille, âgée de seulement 3 ans, lorsque Pietro Parisi, célèbre chef de renommée internationale, a été approché par un jeune homme de vingt ans qui, après une série d’intimidations, a alors tenté de lui extorquer de l’argent. plus ...

O’Naturel: restaurant nudiste

Les restaurateurs doivent toujours faire preuve de la plus grande imagination pour mettre au point le concept novateur qui pourrait leur permettre de se créer une niche dans laquelle ils pourraient à partir de rien ou presque connaitre le succès commercial. plus ...

Palmarès Michelin 2018 : cérémonie hollywoodienne avec Bocuse en toile de fond

Depuis plusieurs semaines déjà la scène gastronomique française brûlait d’impatience pour découvrir le palmarès du Michelin 2018. plus ...

OLIVER LI – PROFESSEUR DE CUISINE AU COLLEGE CULINAIRE DE TORONTO

Originaire de Shanghai, Oliver Li est d’abord employé au George Brown College à partir de 2005. Après avoir passé deux ans en tant que chef technicien à l’école The Chef et au restaurant «Siegfried’s», il prend ensuite le rôle de chef de cuisine en 2008 pour The Chefs ‘House où il travaille encore aujourd’hui. plus ...

Hommage – Paul Bocuse et ses petites phrases

Aujourd’hui, la scène mondiale rend hommage à Paul Bocuse, l’empereur et le pape de la gastronomie francaise à travers le monde. plus ...

CLEMENT ERBETTA : BOULANGER À DUBAI

Pourquoi avez-voulu devenir boulanger/pâtissier? C’est une vocation depuis tout petit. Dès que le moment est venu de choisir une orientation professionnelle, je n’ai pas hésité un instant. Avez-vous un mentor ou une figure marquante qui vous a inspiré pour votre carrière professionnelle ? Oui, le chef Laurent Allereau que j’ai rencontré au Qatar est un expert… plus ...

Daniel Rose – un américain à Paris

Les Etats-Unis possèdent aujourd’hui encore l’image d’un Eldorado, où chacun peut réussir sa vie à travers le rêve américain. Dans le milieu de la cuisine, nombreux sont les chefs européens qui tentent leur chance au Nouveau-Monde et en particulier à New-York, en Floride et en Californie. plus ...

La Grenouillère : haute cuisine et séjour inoubliable dans la vallée de la Canche

La haute gastronomie revisite de manière permanente ses principes pour rester au goût du jour et apporter un vent nouveau sur la scène culinaire. plus ...

La cuisine luxembourgeoise existe-t-elle?

Dans le cadre de nos voyages culinaires à travers régions francaise et l’Europe, nous nous sommes aujourd’hui arrêtés au Luxembourg. plus ...