Mara Salles – La cuisine brésilienne au Restaurant Tordesilhas à São Paulo

Connue au Brésil, mais aussi à l’étranger comme chercheuse infatigable dans la cuisine de son pays, la chef Mara Salles dirige depuis maintenant plus de 25 ans l’un des restaurants les plus primés de la cuisine brésilienne. Tordesilhas, à São Paulo. plus ...

Ben Kiely – Instructeur en chef des arts culinaires à l’Institut des arts culinaires du Pacifique (PICA)

Ben Kiely est instructeur en chef des arts culinaires à l’Institut des arts culinaires du Pacifique (PICA) à Vancouver, Canada. Nous discutons avec ce chef d’origine britannique des dernières tendances en cuisine et de la tradition culinaire canadienne. plus ...

Jeffrey James Vella – Un chef maltais primé fait sensation en Croatie

Jeffrey James Vella a très tôt découvert sa passion pour la cuisine dans sa ville natale de Malte. Sa famille possédait un hôtel et des appartements avec services. Le chef Jeffrey a travaillé pour de grandes chaînes hôtelières à Londres, aux Émirats arabes unis, en Italie et il a également créé des plats à Bruxelles.… plus ...

Peter McKenna – Chef et copropriétaire du Gannet, Glasgow

Peter McKenna possède plus de 20 ans d’expérience dans les cuisines professionnelles. Le chef Peter a commencé sa carrière dans les régions rurales de l’Irlande au milieu des années 90, mais il devrait bientôt voir beaucoup plus de monde. plus ...

Maxim Rybakov – chef de Vladimir sur les goûts de l’enfance et le développement de la région

Maxim Rybakov – chef de Vladimir sur les goûts de l’enfance et le développement de la région. plus ...

CHEF ROBERT ORTIZ – LIMA, LONDRES, PREMIER RESTAURANT PÉRUVIEN ÉTOILÉ AU GUIDE MICHELIN

De l’autre côté de l’océan, dans la capitale anglaise, LIMA a été créé. Un concept de Virgilio Martínez, l’un des chefs les plus renommés du Pérou et son bras droit et chef de cuisine, Robert Ortiz. plus ...

PATRIC GIGELE – CHEF DE CUISINE À LA SOCIÉTÉ HYATT HOTELS

Après plusieurs expériences avec des chefs internationaux, Patric Gigele est devenu chef de cuisine chez Hyatt Hotels Corporation à Shanghai, en Chine. Nous l’avons rencontré pour une interview incroyable. plus ...

Romain Gourmoud – Chef instructeur du programme de formation au diplôme de cuisine à l’école Ferrières

Romain Gourmoud a déjà fait ses preuves dans le domaine de la cuisine haut de gamme, notamment grâce à deux restaurants étoilés au guide Michelin, La Rotonde et Léon situés à Lyon. Aujourd’hui, il va nous transmettre ses années d’expérience accumulées. plus ...

Arturo Melendez à propos de la cuisine péruvienne

Originaire de la ville de Trujillo, dans le nord du Pérou, le chef Arturo adore la cuisine depuis son plus jeune âge. Dès l’âge de cinq ans, il était toujours dans la cuisine, c’est le cœur de l’action dans n’importe quelle maison péruvienne. plus ...

Arnaud Normand – Chef pâtissier en Chine

Arnaud Normand est un chef pâtissier avec des expériences internationales travaillant maintenant en Chine. Nous l’avons rencontré pour une interview incroyable. plus ...

Amerigo Tito Sesti – Chef du restaurant étoilé J’AIME, Bangkok, originaire de Bangkok,

Le chef italien Amerigo Sesti a travaillé dans plusieurs établissements étoilés au guide Michelin dans toute l’Europe. Aujourd’hui, le chef Amerigo travaille en tant que chef au restaurant étoilé au guide Michelin, J’AIME, à Bangkok. plus ...

BAS MEERVELD – PÂTISSIER CÉLÈBRE DES PAYS-BAS

Bas Meerveld, un célèbre pâtissier des Pays-Bas, nous a parlé de son métier dans le cadre d’une interview. plus ...

Susy Massetti chef exécutif à Bahrein

Nous avons rencontré le chef exécutif Susy Massetti dans le cadre d’une interview. Elle travaille au restaurant Masso du Palace Hotel, le premier restaurant «vert», éthique et durable à Bahreïn. plus ...

Gildas Périn cuisinier à Taiwan

L’Asie du Sud-Est constitue une destination privilégiée des chefs occidentaux. Que ce soit à Honk-Kong, Singapour ou Taiwan, les bonnes adresses sont nombreuses et les responsables locaux sont avides du savoir-faire des cuisiniers occidentaux qui peuvent du reste y trouver une situation matérielle confortable. plus ...

Nadia Khemir : cuisinière à domicile à Paris

Nadia Khemir : cusinière à domicile à Paris. La cuisine fait partie des métiers dans lesquels la disproportion hommes/femmes est la plus marquée. En France, on note que 6% seulement des chefs de cuisine sont des femmes. Rien à voir donc avec une quelconque parité. Toutefois, lorsqu’on se promène sur les sites de chefs à… plus ...

Chef à domicile : de la terre à soi en passant par l’assiette

20 ans d’expérience dans le milieu de la restauration Nicolas Marché, 37 ans, habite à La Rochelle et est l’heureux papa d’une fille de 2 ans. Il aime les choses simples de la vie telles qu’une bonne partie de pétanque ou une bonne bouffe entouré de sa concubine Céline et de ses amis. La bonne… plus ...

L’expérience d’un chef à domicile, mettre les pieds sous la table chez soi

  Un quotidien qui laisse souvent les loisirs et la bonne bouffe au second plan Métro, boulot, dodo ! Le quotidien de nombreux actifs partagés entre un travail prenant et les contraintes liées à la vie quotidienne. Julie et Sébastien habitent dans le 12ème arrondissement à Paris et ont 2 enfants en bas âge. Ils… plus ...

Un cuisinier personnel en toutes occasions

Dans un chalet de montagne à 2 500 mètres d’altitude, sur un bateau à vapeur un jour d’orage ou dans un complexe classé monument industriel avec une centaine de managers par des températures glaciales : aussi insolite que le lieu ou l’évènement puisse être, les chefs à domicile trouvent toujours le moyen de réaliser les souhaits culinaires de leurs clients avec précision. Ils ont plus d’un tour dans leur sac. La seule condition sine qua non pour eux : de bons ingrédients. plus ...