AVEC SES TROIS ÉTOILES MICHELIN SVEN ELVERFELD APPARTIENT AUX ROIS DU FOURNEAU

Avec trois étoiles au guide Michelin, Sven Elverfeld est l’un des rois de l’âtre plus ...

Le Collège de Paris et l’excellence à la française

La réputation de la France à l’international dans de nombreux domaines n’est plus à faire. Que ce soit en terme de mode, d’art ou encore de gastronomie, la France jouit d’une renommée incontestable. plus ...

LE POIVRE : HISTOIRE ET PRODUCTION DE L’OR NOIR

Il y a quelques jours nous vous présentions un retour sur l’histoire et sur la production du sel. plus ...

HEIKO ANTONIEWICZ : UN CUISINIER RECONNU A L’INSPIRATION DEBORDANTE

Vous êtes aujourd’hui un cuisinier reconnu, avec un parcours couronné de succès et aux multiples facettes. plus ...

Le foyer de la Madeleine – cuisine simple et cadre étonnant pour des petits prix

La ville de Paris est bien connue pour être une ville chère. En ce qui concerne la gastronomie, cette dernière s’avère même souvent très chère. plus ...

Le sel – histoire et utilisation de l‘or blanc

Qu’y a-t-il de plus simple que d’avoir une salière et un paquet de sel dans son placard? plus ...

David Faure – rebelle de la cuisine

Dans notre section blog, nous avons à cœur de vous présenter des cuisiniers aux profils atypiques. plus ...

ROLF FLIEGAUF – CHEF 2 ETOILES EN SUISSE

Le chef 2 étoiles Rolf Fliegauf, du Ristorante ECCO, en Suisse nous parle des facteurs de son succès. Déjà en 2011, à 29 ans, Rolf était le plus jeune chef d’Europe à avoir reçu deux étoiles au Guide Michelin, et à ce jour il continue à avancer sur la voie du succès. plus ...

SERGEI FOKIN ET SON RESTAURANT CONCEPT À SAINT-PETERSBOURG

Sergei Fokin est un jeune chef talentueux originaire de Saint-Pétersbourg. plus ...

Rustam Tangirov – Chef à Saint-Pétersbourg

Stages, mentors et parcours personnel plus ...

LES FOURNISSEURS DE LA GASTRONOMIE

Des acteurs indispensables : les fournisseurs de la restauration. plus ...

SHANNON BATTEN – CHEF EXÉCUTIF AU CONRAD RANGALI AUX MALDIVES

Shannon Batten vient d’Auckland en Nouvelle-Zélande et il est Chef exécutif du Conrad Rangali aux Maldives. plus ...

MICHEL WESTERMAN – CHEF EXECUTIF DE L’HOTEL OKURA A AMSTERDAM

Je m’appelle Michel Westerman et je suis chef cuisinier principal de l’hôtel Okura d’Amsterdam. plus ...

GERALD MIREY REPRESENTANT DE LA CUISINE CLASSIQUE FRANÇAISE A LONDRES

Gerald Mirey sert une cuisine française classique avec une touche japonaise dans son « Bistro Mirey » de Londres. Vous en apprendrez plus en lisant cet article. plus ...

TRACY CIARDI – CHEF ET ARTISTE PATISSIER

Pour de nombreux chefs, la cuisine et la pâtisserie sont une vocation qu’ils ont en eux depuis toujours, même s’ils finissent par le découvrir et le reconnaître plus tardivement. plus ...

PATRICK FARJAS – UN CHEF FRANÇAIS EN INDONÉSIE

« Maître Cuisinier De France » Patrick Farjas, chef français en Indonésie, a commencé sa carrière par un apprentissage dans un restaurant étoilé Michelin à l’âge de 15 ans. plus ...

CLEMENT COLLET : CHEF DE CUISINE

Aujourd’hui nous vous présentons Clément Collet. plus ...

LUDOVIC LAURENT : CHEF EXECUTIF PATISSIER EN ARABIE SAOUDITE

Nul n’est prophète en son pays. Il n’est pas un adage qui s’adapte mieux à certains métiers et en particulier à ceux de la gastronomie. plus ...

RENDRE SES ETOILES MICHELIN

Régulièrement, la pression liée aux étoiles du guide Michelin revient à l’ordre du jour. plus ...

CUISINE FUSION – LE LIVRE « UNE TOUCHE DE CHEZ SOI »

La cuisine fusion est l’une des grandes tendances actuelles des arts culinaires. plus ...

BIEN MANGER À L’HÔPITAL

Peu de choses sont autant redoutées que la nourriture servie dans un hôpital. plus ...

PIETRO PARISI: LE COURAGE D’UN CHEF QUI NE SE SOUMET PAS AU DIKTAT DE LA MAFIA

Palma en Campanie. Il célébrait dans son restaurant l’anniversaire de sa fille, âgée de seulement 3 ans, lorsque Pietro Parisi, célèbre chef de renommée internationale, a été approché par un jeune homme de vingt ans qui, après une série d’intimidations, a alors tenté de lui extorquer de l’argent. plus ...

O’Naturel: restaurant nudiste

Les restaurateurs doivent toujours faire preuve de la plus grande imagination pour mettre au point le concept novateur qui pourrait leur permettre de se créer une niche dans laquelle ils pourraient à partir de rien ou presque connaitre le succès commercial. plus ...

Palmarès Michelin 2018 : cérémonie hollywoodienne avec Bocuse en toile de fond

Depuis plusieurs semaines déjà la scène gastronomique française brûlait d’impatience pour découvrir le palmarès du Michelin 2018. plus ...

STEFU SANTOSO – CUISINIER INDONESIEN AVEC UNE EXPERIENCE INTERNATIONALE

Stefu Santoso a cumulé de nombreuses expériences à l’international. Il travaille en Indonésie mais a aussi travaillé un peu partout ailleurs dans le monde. Vous en apprendrez plus sur son expérience en lisant notre article. plus ...

OLIVER LI – PROFESSEUR DE CUISINE AU COLLEGE CULINAIRE DE TORONTO

Originaire de Shanghai, Oliver Li est d’abord employé au George Brown College à partir de 2005. Après avoir passé deux ans en tant que chef technicien à l’école The Chef et au restaurant «Siegfried’s», il prend ensuite le rôle de chef de cuisine en 2008 pour The Chefs ‘House où il travaille encore aujourd’hui. plus ...

JOHN QUIGLEY – CHEF DE STARS DE ROCK PRIVÉ, MAINTENANT PROPRIÉTAIRE D’UN RESTAURANT SANS GLUTEN

John Quigley ancien chef privé de célèbres stars de rock est maintenant propriétaire d’un restaurant sans gluten. Vous en découvrirez plus en lisant notre article. plus ...

Bertrand Valegeas – chef exécutif à Singapour

Bertrand Valegeas est chef exécutif à Sentosa et à Singapour. Nous vous racontons ici sa passionnante histoire. plus ...

Hommage – Paul Bocuse et ses petites phrases

Aujourd’hui, la scène mondiale rend hommage à Paul Bocuse, l’empereur et le pape de la gastronomie francaise à travers le monde. plus ...

CLEMENT ERBETTA : BOULANGER À DUBAI

Pourquoi avez-voulu devenir boulanger/pâtissier? C’est une vocation depuis tout petit. Dès que le moment est venu de choisir une orientation professionnelle, je n’ai pas hésité un instant. Avez-vous un mentor ou une figure marquante qui vous a inspiré pour votre carrière professionnelle ? Oui, le chef Laurent Allereau que j’ai rencontré au Qatar est un expert… plus ...

Daniel Rose – un américain à Paris

Les Etats-Unis possèdent aujourd’hui encore l’image d’un Eldorado, où chacun peut réussir sa vie à travers le rêve américain. Dans le milieu de la cuisine, nombreux sont les chefs européens qui tentent leur chance au Nouveau-Monde et en particulier à New-York, en Floride et en Californie. plus ...

La Grenouillère : haute cuisine et séjour inoubliable dans la vallée de la Canche

La haute gastronomie revisite de manière permanente ses principes pour rester au goût du jour et apporter un vent nouveau sur la scène culinaire. plus ...

La cuisine luxembourgeoise existe-t-elle?

Dans le cadre de nos voyages culinaires à travers régions francaise et l’Europe, nous nous sommes aujourd’hui arrêtés au Luxembourg. plus ...

WOLFGANG WAGENLEITNER – CHEF EXECUTIF PATISSIER A DUBAI

Wolfgang Wagenleitner est chef pâtissier exécutif à Dubaï. Comment a-t-il commencé sa carrière de pâtissier à Vienne et comment il est finalement arrivé à Dubaï, c’est ce que nous allons voir dans le cadre de cette interview. plus ...

Un chef exécutif dans le monde du catering

Le chef exécutif Nadim Aljurdi est saoudien et a accumulé de nombreuses expériences à l’international dans le monde du catering et de la restauration. Nous l’avons rencontré dans le cadre d’une interview fort intéressante. plus ...

BAS MEERVELD – PÂTISSIER CÉLÈBRE DES PAYS-BAS

Bas Meerveld, un célèbre pâtissier des Pays-Bas, nous a parlé de son métier dans le cadre d’une interview. plus ...

Susy Massetti chef exécutif à Bahrein

Nous avons rencontré le chef exécutif Susy Massetti dans le cadre d’une interview. Elle travaille au restaurant Masso du Palace Hotel, le premier restaurant «vert», éthique et durable à Bahreïn. plus ...

MARCOS O. SCORZA : CHEF EXECUTIF

Le chef exécutif argentin Marcos Scorza travaille en Norvège et met l’accent sur la nouvelle cuisine nordique. Nous l’avons rencontré dans le cadre d’une interview. plus ...

LEWIS TAY – CHEF EXÉCUTIF AU FOUR POINTS BY SHERATON DE SINGAPOUR

Lewis Tay, chef exécutif du Four Points by Sheraton de Singapour, se trouve au cœur de la cuisine singapourienne. Nous l’avons rencontré dans le cadre d’une interview. plus ...

LE CHEF MATT MCCOOL – DIRECTEUR CULINAIRE

Originaire d’Australie, Matt Mccool travaille à Bali en tant que directeur culinaire au Capella Hotel Group. Nous l’avons rencontré dans le cadre d’une interview. plus ...

MARTIN BOWER – DIRECTEUR CULINAIRE

Martin Bower est directeur culinaire du Renaissance Pattaya Resort and Spa en Thailande. Nous l’avons rencontré dans le cadre d’une interview où nous revenons sur son parcours. plus ...

DUANE KELLLER ET LA CUISINE AMÉRICAINE

Le chef américain Duane Keller, avec 42 ans d’expérience professionnelle, présente la scène des chefs américaine et son concept de « Inn Cuisine » ainsi que sa philosophie du métier. plus ...

JAN KAPLAN UN GRAND NOM DE LA GASTRONOMIE TCHÈQUE

Jan Kaplan est un grand nom de la scène gastronomique tchèque avec une histoire inhabituelle. Il n’a jamais voulu être cuisinier. Son choix premier était en effet complètement différent. plus ...

JIMMY TY LIM: JEUNE CUISINIER SINGAPOURIEN

Après avoir accumulé des expériences internationales et notamment être passé par le restaurant NOMA, Jimmy Ty Lim exploite maintenant son propre restaurant, le JL Studio de Taichung à Taiwan. Ce dernier s’inspire des goûts et de la culture de Singapour et s’efforce de traduire et d’interpréter sa vision de la cuisine moderne singapourienne. plus ...

Gildas Périn cuisinier à Taiwan

L’Asie du Sud-Est constitue une destination privilégiée des chefs occidentaux. Que ce soit à Honk-Kong, Singapour ou Taiwan, les bonnes adresses sont nombreuses et les responsables locaux sont avides du savoir-faire des cuisiniers occidentaux qui peuvent du reste y trouver une situation matérielle confortable. plus ...

Les bouchons lyonnais et la cuisine lyonnaise

Quel est pour vous la capitale francaise de la gastronomie ? Capitale de la France et bien représentative de notre pays dans le monde, Paris arrive dans de nombreuses lèvres. Bien sûr, on y trouve bon nombre de restaurants comptant parmi les meilleures adresses du pays, et les touristes du monde entier viennent y jouir de… plus ...

Un concours culinaire pour chômeurs

A l’occasion de nombreuses de nos rencontres, nous avons constaté qu’un élément revenait souvent dans la bouche de nos interlocuteurs restaurateurs. Le milieu de la gastronomie souffre d’une pénurie de main d’œuvre qualifiée. plus ...

Les secrets de la cuisine corse

Toujours en quête de la particularité de nos terroirs, nous nous sommes arrêtés aujourd’hui en Corse. Même si la France est caractérisée par une centralisation historique et par essence par un certain aplanissement des particularités culturelles et linguistiques, la situation insulaire de la Corse a permis à cette dernière de rester bien à l’écart de… plus ...