Cuisinier? Quand on pense à cette profession, les remarques sont souvent formulées de la manière suivante : des heures de travail longues et contraignantes, des cuisiniers coléreux et des kilos de pommes de terre et d’oignons à éplucher.

Quand nous pensons à cette profession, nous pensons à la passion, au dévouement et aux délices culinaires incroyables de personnes qui ont choisi leur profession pour faconner de la manière la plus savoureuse qui soit le plaisir et la détente des clients venant passer un bon moment à la table d’un restaurant.

Qui sommes-nous?

Nous – c’est l’événement « Koch des Jahres » c’est-à-dire « chef de l’année ». Notre siège se trouve  dans la belle ville de Freiburg im Breisgau, non loin de la frontière francaise. Depuis 2010, notre agence gastro-événementielle est dirigée par 5 hommes et femmes. Notre « maison mère » est en Espagne. Depuis 2004, l’événement Concurso Cocinero del Año a été le pionnier sur la scène gastronomique. Nous sommes fiers de notre grande famille  « Chef de l’année », qui s’agrandit de plus en plus d’un événement à l’autre et d’année en année.

QUE FAISONS-NOUS?

Nous sortons des sentiers battus – cela signifie que nous nous sommes donné pour mission de donner aux talents de la cuisine, jeunes et moins jeunes, une scène pour donner un élan particulier à leur carrière! Notre compétition en live s’étend sur 2 ans – elle est divisée en trois pré-finales, un best-of-finale et le spectacle final traditionnel le 7 octobre 2019, à la foire Anuga de Cologne.

Pour chaque pré-finale, six participants peuvent se qualifier. Afin de pouvoir participer, certaines exigences et certains défis doivent être pris en compte. Chaque menu de trois plats ne doit pas dépasser une valeur de 16 € et doit être préparé dans les 8 heures – 3 heures de mise en place et 5 heures de cuisson.

Les dernières années ont montré que notre niveau était très élevé, il est donc devenu de plus en plus difficile pour notre jury de dégustation de juger des plats présentés. Par conséquent, et aussi en raison de notre responsabilité pour le produit que nous représentons – en termes de durabilité – nous avons maintenant introduit des défis spéciaux.

Lors de notre première pré-finale le 18 juin à Bremerhaven, les participants doivent préparer la création de plats relevant des préceptes de la cuisine nordique. Dans le plat principal, un poisson devra être traité dans son ensemble et aucune viande ne sera autorisée. Le dessert s’articulera autour des ingrédients suivants : semoule, algue et chocolat blanc.

Les recettes et les philosophies des plats correspondantes doivent nous être envoyées avec des images et des tableaux présentant les différents coûts. Notre jury technique les examine pour filtrer les six meilleurs – le tout de manière anonyme, bien sûr. Une fois la sélection effectuée – les candidats sélectionnés se présentent durant la compétition et ont l’opportunité d’obtenir le titre prestigieux de Chef de l’année!

POURQUOI UN CUISINER DEVRAIT-IL PARTICIPER AU CONCOURS DE CUISINIER DE L’ANNEE?

Comme vous pouvez le remarquez, participer à notre concours est synonyme de travail et d’engagement. Cependant, nous pouvons vous garantir que le plaisir suivra, une fois le travail acharné accompli.

Tout d’abord, en participant à ce concours vous entrez dans une merveilleuse communauté de cuisiniers, de sponsors, de producteurs, de journalistes, finalement une sorte de grande famille – des gens qui aiment ce qu’ils font. Nos événements vivent grâce au sentiment de cohésion qui unit les différents acteurs. Nous attendons toujours avec impatience de revoir les visages déjà connus et accueillons toujours avec plaisir de nouveaux participants.

Deuxièmement, notre événement est une occasion particulière pour se mettre en réseau et se soutenir mutuellement. Nous sommes accompagnés par les fabricants les plus divers et les distributeurs de toutes sortes de produits. Notre jury de dégustation comprend une grande variété de chefs étoilés et des cuisiniers de la télévision – tels que le chef de légende triplement étoilé et président du jury Dieter Müller ou même des chefs comme Jordi Cruz, Nick Bril, Heinz Reitbauer, Oriol Castro ou encore Sebastian Frank.

Troisièmement, nous ne sommes pas là pour forger des talents, car tous ceux qui se joignent à nous apportent leur talent de manière naturelle. Mais ce que nous faisons et qui est fort louable, c’est que nous permettons à certains chefs de se révéler et de se frayer un chemin vers les étoiles : ainsi déjà 25 futures étoiles ont été révélées par notre concours au cours des sept dernières années. Notre gagnant de la première édition Sebastian Frank a déjà reçu deux étoiles Michelin et cette année il a également reçu le titre de meilleur cuisinier d’Europe.

Quatrièmement, avec près de 60 000 abonnés et suiveurs, nous sommes une plate-forme majeure pour faire parler de soi et pour catapulter sa carrière dans l’univers de la gastronomie. Le gagnant bénéficie évidemment d’un tremplin tout particulier !!!

COMMENT LE CONCOURS DE CUISINIER DE L’ANNEE S’ORGANISE-T-IL?

Dans notre bureau, les ordinateurs et les téléphones attendent que vous vous manifestiez et les casseroles sont prêtes pour tous les participants de l’espace Allemagne/Autrich et Suisse. Le compte à rebours pour notre première grande pré-finale à Bremerhaven le 18 juin a d’ores et déjà commencé – #meeredition. Une gare à poissons, située directement sur la côte de la mer du Nord, nous ouvrira ses portes. Nous remplirons la salle avec des spectacles passionnants, des ateliers d’information, notre marché haut en couleurs ainsi que les nombreuses possibilités de mise en réseau. Bien sûr, le tout sans oublier la compétition passionnante à ne manquer sous aucun prétexte.

L’année prochaine ce sont nos amis gourmands qui en auront pour leurs frais. Le pâtissier de l’année reviendra sur scène avec un nouveau visage. Les six meilleures candidatures seront sélectionnées et obtiendront directement une place pour la grande finale à l’Anuga de 2019.

Bien sûr nous veillerons jusqu’à ce moment-là à que nous ne manquions de rien. A Bremerhaven, les visiteurs seront accueillis par une douce et créative scène de superlatifs. Trois chefs pâtissiers de notre grande famille: le Chef pâtissier de l’année 2017 Mike Kainz (Lakeside Restaurant, Hambourg), et les deux finalistes de 2017 Yoshiko Sato (Tavero AG, Bâle) et Stephan Haupt (Schlossweinstube Scharff *, Heidelberg). Ces derniers veilleront à satisfaire votre palais par la présentation de leurs créations.

Si vous voulez jeter un œil à notre événement, vous pouvez participer à notre jeu concours et gagner 5 lots de 2 billets gratuits. Regardez sur le site suivant.