Yann Meinsel – Chef exécutif du plus grand restaurant du monde – At.mosphere à Dubaï, Émirats Arabes Unis

Yann Meinsel peut profiter d’une vue à couper le souffle chaque jour. Depuis juin 2018, il est chef exécutif au restaurant At.mosphere de Dubaï, aux Émirats arabes unis – le plus haut restaurant du monde au 122ème étage du Burj Khalifa. plus ...

JOHNSON WONG – AVIS DU CHEF ET PROPRIETAIRE DU GĒN CONCERNANT LA CUISINE MALAISIENNE

Johnson Wong a suivi une formation à Sydney, dans l‘Institut Le Cordon Bleu. Après avoir terminé ses études, il a multiplié les expériences dans les cuisines de certains des établissements les plus réputés du monde. Johnson Wong est désormais le Chef et le Propriétaire du Gēn. plus ...

GAETANO TROVATO – GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX ET PRORPIETAIRE DU RESTAURANT ARNOLFO

Gaetano Trovato est le chef cuisinier et le propriétaire du Restaurant Arnolfo. Il utilise principalement des ingrédients locaux qui proviennent de Sienne et de Toscane. Mais même les plus grands chefs se contentent de s’installer à table lorsque leur mère fait la cuisine. plus ...

MAX LEVY – CHEF ET PROPRIETAIRE DE L‘OKRA QUI REVOLUTIONNE LA RESTAURATION A HONG KONG

Max Levy est  un chef originaire de la Nouvelle- Orléans qui remet en cause les stéréotypes et qui révolutionne la restauration à Hong Kong grâce à son izakaya innovant. Nous avons discuté avec lui des difficultés que rencontrent les étrangers qui ouvrent un établissement spécialisé en cuisine asiatique à Hong Kong. plus ...

JASMIN CHEW – UNE ETOILE MONTANTE DE LA GASTRONOMIE A SINGAPOUR

Jasmin Chew, Chef Pâtissière au Stellar at 1-Altitude, est une étoile montante de la gastronomie à Singapour. Nous avons discuté avec elle pour en savoir davantage sur le poste qu’elle occupe dans cette ville. plus ...

MARTIJN DEFAUW – UN PARCOURS DIFFICILE:L’OUVERTURE ET LA GESTION DE SON PROPRE RESTAURANT

Voici donc une courte présentation – mon nom est Martijn Defauw, je suis le propriétaire et le chef cuisinier du restaurant Rebelle, que je dirige en collaboration avec ma compagne Tessa D’Haene. J‘ai 31 ans et j’ai travaillé dans différents types d’établissements dés l’âge de 14 ans. plus ...

Philippe Roth – Chef privé Français à Londres et sa Cuisine Fusion Franco-Japonaise

Philippe Roth, Chef privé Français à Londres et sa Cuisine Fusion Franco-Japonaise. plus ...

PAUL COTTANCEAU-POCARD – UN VOYAGE CULINAIRE ENTRE LA FRANCE ET LES PHILIPPINNES

Paul Cottanceau-Pocard est un jeune chef très créatif. Il a une véritable passion pour la nourriture et il a travaillé dans de nombreux restaurants du monde entier. Paul Cottanceau-Pocard a commencé à cuisiner avec son père dés son plus jeune âge. Il œuvre actuellement dans le plus grand établissement des Philippines. plus ...

CHEUNG LONG YIN – CHEF EXECUTIF CHINOIS AU SHANG PALACE

Chef Cheung Long Yin occupe le poste prestigieux de Chef Exécutif dans l’établissement Shang Palace qui se classe parmi les restaurant deux étoiles du guide Michelin et qui se situe dans l’hôtel Kowloon Shangri-La à Hong Kong. plus ...

STEPHANE ISTEL – CO-PROPRIETAIRE & CHEF EXECUTIF DU BAR-ROQUE GRILL

Au cours de son parcours culinaire, Stephane Istel a quitté la France pour travailler dans les Caraïbes, aux USA, au Canada et il réside actuellement à Singapour. Il œuvre en cuisine depuis une vingtaine d’année et il exprime désormais sa créativité au Bar-Roque. plus ...

DAISUKE NAKAMURA – UN DES CHEFS LES PLUS APPRECIES D‘ OKINAWA

Le chef Okinawaïen Daisuke Nakamura est l’un des chefs cuisiniers les plus appréciés et les plus célèbres de cette île Japonaise. Il est à la fois chef et propriétaire de l’établissement Ardor, qui sert principalement des fruits de mer pêchés dans les eaux environnantes en les intégrant dans des recettes qui sont fréquemment réalisées en… plus ...

Sebastian Copien – vegan cook | cuisinier | auteur cookbook

La nouvelle cuisine végane – Sebastian Copien est un chef végétalien très demandé qui pose les jalons de cette nouvelle tendance. Saisonnier, régional, durable! plus ...

JRE (JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE) – L’ASSOCIATION EUROPÉENNE DES JEUNES CUISINIERS

JRE a commencé ses activités en 1974 en France. C’est là que de jeunes chefs ambitieux se sont associés pour redéfinir la cuisine européenne. plus ...

TENDANCES DE LA SCÈNE CULINAIRE PARISIENNE : LE NEO-BISTROT

A Paris, plus qu’ailleurs, il faut savoir faire preuve d’innovation et d’originalité pour trouver une niche particulière et faire d’une adresse un nouveau resto tendance. plus ...

JIM LÖFDAHL – CHEF EXÉCUTIF AU FRANTZÉN’S KITCHEN DE HONG KONG

Frantzén’s Kitchen est un restaurant nordique moderne qui sert des plats de taille moyenne aux influences asiatiques. Le chef étoilé Björn Frantzén et Jim Löfdahl ont ouvert ensemble le Frantzén’s Kitchen. plus ...

LEONARD CHEUNG – UNE ÉTOILE MONTANTE DE LA SCÈNE CULINAIRE A HONG KONG

Ancien cuisinier du Eleven Madison Park ou encore de l’hôtel NoMad, Leonard Cheung, est une étoile montante de la scène culinaire hongkongaise. Il dirige la cuisine du Blue Supreme, un gastropub tendance qui associe la bière à levure vivante à une cuisine créative et décontractée. plus ...

ALAN GEAAM – DE LA MISERE AU RENOM

Pour ceux qui pensent que l’ascension sociale ne peut pas s’effectuer par le biais du métier de cuisinier, nous vous réservons aujourd’hui une rencontre à vous couper le souffle. Nous avons rencontré le chef fraichement étoilé Alan Geaam. plus ...

L’EVENEMENT CUISINIER DE L’ANNÉE – UN TREMPLIN VERS LES ÉTOILES

Cuisinier? Quand on pense à cette profession, les remarques sont souvent formulées de la manière suivante : des heures de travail longues et contraignantes, des cuisiniers coléreux et des kilos de pommes de terre et d’oignons à éplucher. plus ...

« Deux casseroles sur la route! » – YVES ET IVAN EN INTERVIEW

Ivan Hediger et Yves Seeholzer présentent leur premier livre de cuisine avec « Zwei Pfannen on the road ». Il contient de nombreuses recettes créatives et savoureuses. Nourriture végétarienne facile et rapide. Les deux cuisiniers ont trouvé l’inspiration durant leur propre voyage culinaire à travers l’Australie. plus ...

CUISINE MODERNISTE – UNE NOUVELLE NORME DE L’ART CULINAIRE?

La cuisine moderniste est prête à franchir un cap. Son but est de devenir un nouveau standard en matière d’art culinaire et elle ouvre la voie de manière convaincante en présentant des idées uniques. plus ...

MICHELA STARITA A PROPOS DE SES RACINES CULINAIRES ET DE SA PASSION POUR LA NOURRITURE

Michela Starita, une grande cuisinière, mère, enseignante et organisatrice d’événements. Dans notre interview, elle parle de ses racines culinaires, de son parcours professionnel et de la signification du respect et de l’amour. plus ...

AYOUNG CHANG ET LES SECRETS DE LA CUISINE FUSION PANASIATIQUE

Ayoung Chang et les secrets de la cuisine fusion panasiatique. plus ...

ROBERT HAYNES – DE CUISINIER À GRAND ARTISTE DU SUCRE

Robert Haynes – De cuisinier à artiste du sucre mondialement connu. Aujourd’hui, vous êtes célèbre pour vos créations réalisées à partir de sucre, au fruit d’un long voyage à travers le monde de la gastronomie. Quand tout cela-t-il commencé? plus ...

HEINZ WINKLER – UN CUISINIER MAINTEFOIS PRIMÉ

Heinz Winkler, autrefois le plus jeune chef trois étoiles dans le monde, a remporté plusieurs prix, dont l’Ordre du mérite allemand. plus ...

MARC FOSH – L’IMPERATOR

« Les bons cuisiniers doivent soit chercher de bons fournisseurs soit produire la nourriture par eux-mêmes, cette méthode étant la plus agréable. » plus ...

NILS-LEVENT GRÜN – CHEF EXECUTIF AU JUMEIRAH DE FRANCFORT

Nils-Levent Grün – Chef exécutif au Jumeirah de Francfort. plus ...

L’INFA – Institut national pour la formation des adultes

La Fondation INFA  reconnue d’utilité publique en 2015 accueille chaque année près de 18000 stagiaires dans l’ensemble de ses établissements en France. plus ...

CATIA CIOFO – ARTISTE CULINAIRE

Dans le cadre de notre blog, nous avons déjà rencontré un grand nombre de cuisiniers chevronnés. plus ...

AVEC SES TROIS ÉTOILES MICHELIN SVEN ELVERFELD APPARTIENT AUX ROIS DU FOURNEAU

Avec trois étoiles au guide Michelin, Sven Elverfeld est l’un des rois de l’âtre plus ...

Le Collège de Paris et l’excellence à la française

La réputation de la France à l’international dans de nombreux domaines n’est plus à faire. Que ce soit en terme de mode, d’art ou encore de gastronomie, la France jouit d’une renommée incontestable. plus ...

LE POIVRE : HISTOIRE ET PRODUCTION DE L’OR NOIR

Il y a quelques jours nous vous présentions un retour sur l’histoire et sur la production du sel. plus ...

HEIKO ANTONIEWICZ : UN CUISINIER RECONNU A L’INSPIRATION DEBORDANTE

Vous êtes aujourd’hui un cuisinier reconnu, avec un parcours couronné de succès et aux multiples facettes. plus ...

Le foyer de la Madeleine – cuisine simple et cadre étonnant pour des petits prix

La ville de Paris est bien connue pour être une ville chère. En ce qui concerne la gastronomie, cette dernière s’avère même souvent très chère. plus ...

Le sel – histoire et utilisation de l‘or blanc

Qu’y a-t-il de plus simple que d’avoir une salière et un paquet de sel dans son placard? plus ...

David Faure – rebelle de la cuisine

Dans notre section blog, nous avons à cœur de vous présenter des cuisiniers aux profils atypiques. plus ...

ROLF FLIEGAUF – CHEF 2 ETOILES EN SUISSE

Le chef 2 étoiles Rolf Fliegauf, du Ristorante ECCO, en Suisse nous parle des facteurs de son succès. Déjà en 2011, à 29 ans, Rolf était le plus jeune chef d’Europe à avoir reçu deux étoiles au Guide Michelin, et à ce jour il continue à avancer sur la voie du succès. plus ...

SERGEI FOKIN ET SON RESTAURANT CONCEPT À SAINT-PETERSBOURG

Sergei Fokin est un jeune chef talentueux originaire de Saint-Pétersbourg. plus ...

Rustam Tangirov – Chef à Saint-Pétersbourg

Stages, mentors et parcours personnel plus ...

LES FOURNISSEURS DE LA GASTRONOMIE

Des acteurs indispensables : les fournisseurs de la restauration. plus ...

SHANNON BATTEN – CHEF EXÉCUTIF AU CONRAD RANGALI AUX MALDIVES

Shannon Batten vient d’Auckland en Nouvelle-Zélande et il est Chef exécutif du Conrad Rangali aux Maldives. plus ...

MICHEL WESTERMAN – CHEF EXECUTIF DE L’HOTEL OKURA A AMSTERDAM

Je m’appelle Michel Westerman et je suis chef cuisinier principal de l’hôtel Okura d’Amsterdam. plus ...

GERALD MIREY REPRESENTANT DE LA CUISINE CLASSIQUE FRANÇAISE A LONDRES

Gerald Mirey sert une cuisine française classique avec une touche japonaise dans son « Bistro Mirey » de Londres. Vous en apprendrez plus en lisant cet article. plus ...

TRACY CIARDI – CHEF ET ARTISTE PATISSIER

Pour de nombreux chefs, la cuisine et la pâtisserie sont une vocation qu’ils ont en eux depuis toujours, même s’ils finissent par le découvrir et le reconnaître plus tardivement. plus ...

PATRICK FARJAS – UN CHEF FRANÇAIS EN INDONÉSIE

« Maître Cuisinier De France » Patrick Farjas, chef français en Indonésie, a commencé sa carrière par un apprentissage dans un restaurant étoilé Michelin à l’âge de 15 ans. plus ...

CLEMENT COLLET : CHEF DE CUISINE

Aujourd’hui nous vous présentons Clément Collet. plus ...

LUDOVIC LAURENT : CHEF EXECUTIF PATISSIER EN ARABIE SAOUDITE

Nul n’est prophète en son pays. Il n’est pas un adage qui s’adapte mieux à certains métiers et en particulier à ceux de la gastronomie. plus ...

RENDRE SES ETOILES MICHELIN

Régulièrement, la pression liée aux étoiles du guide Michelin revient à l’ordre du jour. plus ...

CUISINE FUSION – LE LIVRE « UNE TOUCHE DE CHEZ SOI »

La cuisine fusion est l’une des grandes tendances actuelles des arts culinaires. plus ...