TENDANCES DE LA SCÈNE CULINAIRE PARISIENNE : LE NEO-BISTROT

A Paris, plus qu’ailleurs, il faut savoir faire preuve d’innovation et d’originalité pour trouver une niche particulière et faire d’une adresse un nouveau resto tendance. plus ...

JIM LÖFDAHL – CHEF EXÉCUTIF AU FRANTZÉN’S KITCHEN DE HONG KONG

Frantzén’s Kitchen est un restaurant nordique moderne qui sert des plats de taille moyenne aux influences asiatiques. Le chef étoilé Björn Frantzén et Jim Löfdahl ont ouvert ensemble le Frantzén’s Kitchen. plus ...

LEONARD CHEUNG – UNE ÉTOILE MONTANTE DE LA SCÈNE CULINAIRE A HONG KONG

Ancien cuisinier du Eleven Madison Park ou encore de l’hôtel NoMad, Leonard Cheung, est une étoile montante de la scène culinaire hongkongaise. Il dirige la cuisine du Blue Supreme, un gastropub tendance qui associe la bière à levure vivante à une cuisine créative et décontractée. plus ...

ALAN GEAAM – DE LA MISERE AU RENOM

Pour ceux qui pensent que l’ascension sociale ne peut pas s’effectuer par le biais du métier de cuisinier, nous vous réservons aujourd’hui une rencontre à vous couper le souffle. Nous avons rencontré le chef fraichement étoilé Alan Geaam. plus ...

L’EVENEMENT CUISINIER DE L’ANNÉE – UN TREMPLIN VERS LES ÉTOILES

Cuisinier? Quand on pense à cette profession, les remarques sont souvent formulées de la manière suivante : des heures de travail longues et contraignantes, des cuisiniers coléreux et des kilos de pommes de terre et d’oignons à éplucher. plus ...

« Deux casseroles sur la route! » – YVES ET IVAN EN INTERVIEW

Ivan Hediger et Yves Seeholzer présentent leur premier livre de cuisine avec « Zwei Pfannen on the road ». Il contient de nombreuses recettes créatives et savoureuses. Nourriture végétarienne facile et rapide. Les deux cuisiniers ont trouvé l’inspiration durant leur propre voyage culinaire à travers l’Australie. plus ...

CUISINE MODERNISTE – UNE NOUVELLE NORME DE L’ART CULINAIRE?

La cuisine moderniste est prête à franchir un cap. Son but est de devenir un nouveau standard en matière d’art culinaire et elle ouvre la voie de manière convaincante en présentant des idées uniques. plus ...

MICHELA STARITA A PROPOS DE SES RACINES CULINAIRES ET DE SA PASSION POUR LA NOURRITURE

Michela Starita, une grande cuisinière, mère, enseignante et organisatrice d’événements. Dans notre interview, elle parle de ses racines culinaires, de son parcours professionnel et de la signification du respect et de l’amour. plus ...

AYOUNG CHANG ET LES SECRETS DE LA CUISINE FUSION PANASIATIQUE

Ayoung Chang et les secrets de la cuisine fusion panasiatique. plus ...

ROBERT HAYNES – DE CUISINIER À GRAND ARTISTE DU SUCRE

Robert Haynes – De cuisinier à artiste du sucre mondialement connu. Aujourd’hui, vous êtes célèbre pour vos créations réalisées à partir de sucre, au fruit d’un long voyage à travers le monde de la gastronomie. Quand tout cela-t-il commencé? plus ...

HEINZ WINKLER – UN CUISINIER MAINTEFOIS PRIMÉ

Heinz Winkler, autrefois le plus jeune chef trois étoiles dans le monde, a remporté plusieurs prix, dont l’Ordre du mérite allemand. plus ...

MARC FOSH – L’IMPERATOR

« Les bons cuisiniers doivent soit chercher de bons fournisseurs soit produire la nourriture par eux-mêmes, cette méthode étant la plus agréable. » plus ...

NILS-LEVENT GRÜN – CHEF EXECUTIF AU JUMEIRAH DE FRANCFORT

Nils-Levent Grün – Chef exécutif au Jumeirah de Francfort. plus ...

L’INFA – Institut national pour la formation des adultes

La Fondation INFA  reconnue d’utilité publique en 2015 accueille chaque année près de 18000 stagiaires dans l’ensemble de ses établissements en France. plus ...

CATIA CIOFO – ARTISTE CULINAIRE

Dans le cadre de notre blog, nous avons déjà rencontré un grand nombre de cuisiniers chevronnés. plus ...

AVEC SES TROIS ÉTOILES MICHELIN SVEN ELVERFELD APPARTIENT AUX ROIS DU FOURNEAU

Avec trois étoiles au guide Michelin, Sven Elverfeld est l’un des rois de l’âtre plus ...

Le Collège de Paris et l’excellence à la française

La réputation de la France à l’international dans de nombreux domaines n’est plus à faire. Que ce soit en terme de mode, d’art ou encore de gastronomie, la France jouit d’une renommée incontestable. plus ...

LE POIVRE : HISTOIRE ET PRODUCTION DE L’OR NOIR

Il y a quelques jours nous vous présentions un retour sur l’histoire et sur la production du sel. plus ...

HEIKO ANTONIEWICZ : UN CUISINIER RECONNU A L’INSPIRATION DEBORDANTE

Vous êtes aujourd’hui un cuisinier reconnu, avec un parcours couronné de succès et aux multiples facettes. plus ...

Le foyer de la Madeleine – cuisine simple et cadre étonnant pour des petits prix

La ville de Paris est bien connue pour être une ville chère. En ce qui concerne la gastronomie, cette dernière s’avère même souvent très chère. plus ...

Le sel – histoire et utilisation de l‘or blanc

Qu’y a-t-il de plus simple que d’avoir une salière et un paquet de sel dans son placard? plus ...

David Faure – rebelle de la cuisine

Dans notre section blog, nous avons à cœur de vous présenter des cuisiniers aux profils atypiques. plus ...

ROLF FLIEGAUF – CHEF 2 ETOILES EN SUISSE

Le chef 2 étoiles Rolf Fliegauf, du Ristorante ECCO, en Suisse nous parle des facteurs de son succès. Déjà en 2011, à 29 ans, Rolf était le plus jeune chef d’Europe à avoir reçu deux étoiles au Guide Michelin, et à ce jour il continue à avancer sur la voie du succès. plus ...

SERGEI FOKIN ET SON RESTAURANT CONCEPT À SAINT-PETERSBOURG

Sergei Fokin est un jeune chef talentueux originaire de Saint-Pétersbourg. plus ...

Rustam Tangirov – Chef à Saint-Pétersbourg

Stages, mentors et parcours personnel plus ...

LES FOURNISSEURS DE LA GASTRONOMIE

Des acteurs indispensables : les fournisseurs de la restauration. plus ...

SHANNON BATTEN – CHEF EXÉCUTIF AU CONRAD RANGALI AUX MALDIVES

Shannon Batten vient d’Auckland en Nouvelle-Zélande et il est Chef exécutif du Conrad Rangali aux Maldives. plus ...

MICHEL WESTERMAN – CHEF EXECUTIF DE L’HOTEL OKURA A AMSTERDAM

Je m’appelle Michel Westerman et je suis chef cuisinier principal de l’hôtel Okura d’Amsterdam. plus ...

GERALD MIREY REPRESENTANT DE LA CUISINE CLASSIQUE FRANÇAISE A LONDRES

Gerald Mirey sert une cuisine française classique avec une touche japonaise dans son « Bistro Mirey » de Londres. Vous en apprendrez plus en lisant cet article. plus ...

TRACY CIARDI – CHEF ET ARTISTE PATISSIER

Pour de nombreux chefs, la cuisine et la pâtisserie sont une vocation qu’ils ont en eux depuis toujours, même s’ils finissent par le découvrir et le reconnaître plus tardivement. plus ...

PATRICK FARJAS – UN CHEF FRANÇAIS EN INDONÉSIE

« Maître Cuisinier De France » Patrick Farjas, chef français en Indonésie, a commencé sa carrière par un apprentissage dans un restaurant étoilé Michelin à l’âge de 15 ans. plus ...

CLEMENT COLLET : CHEF DE CUISINE

Aujourd’hui nous vous présentons Clément Collet. plus ...

LUDOVIC LAURENT : CHEF EXECUTIF PATISSIER EN ARABIE SAOUDITE

Nul n’est prophète en son pays. Il n’est pas un adage qui s’adapte mieux à certains métiers et en particulier à ceux de la gastronomie. plus ...

RENDRE SES ETOILES MICHELIN

Régulièrement, la pression liée aux étoiles du guide Michelin revient à l’ordre du jour. plus ...

CUISINE FUSION – LE LIVRE « UNE TOUCHE DE CHEZ SOI »

La cuisine fusion est l’une des grandes tendances actuelles des arts culinaires. plus ...

BIEN MANGER À L’HÔPITAL

Peu de choses sont autant redoutées que la nourriture servie dans un hôpital. plus ...

PIETRO PARISI: LE COURAGE D’UN CHEF QUI NE SE SOUMET PAS AU DIKTAT DE LA MAFIA

Palma en Campanie. Il célébrait dans son restaurant l’anniversaire de sa fille, âgée de seulement 3 ans, lorsque Pietro Parisi, célèbre chef de renommée internationale, a été approché par un jeune homme de vingt ans qui, après une série d’intimidations, a alors tenté de lui extorquer de l’argent. plus ...

O’Naturel: restaurant nudiste

Les restaurateurs doivent toujours faire preuve de la plus grande imagination pour mettre au point le concept novateur qui pourrait leur permettre de se créer une niche dans laquelle ils pourraient à partir de rien ou presque connaitre le succès commercial. plus ...

Palmarès Michelin 2018 : cérémonie hollywoodienne avec Bocuse en toile de fond

Depuis plusieurs semaines déjà la scène gastronomique française brûlait d’impatience pour découvrir le palmarès du Michelin 2018. plus ...

STEFU SANTOSO – CUISINIER INDONESIEN AVEC UNE EXPERIENCE INTERNATIONALE

Stefu Santoso a cumulé de nombreuses expériences à l’international. Il travaille en Indonésie mais a aussi travaillé un peu partout ailleurs dans le monde. Vous en apprendrez plus sur son expérience en lisant notre article. plus ...

OLIVER LI – PROFESSEUR DE CUISINE AU COLLEGE CULINAIRE DE TORONTO

Originaire de Shanghai, Oliver Li est d’abord employé au George Brown College à partir de 2005. Après avoir passé deux ans en tant que chef technicien à l’école The Chef et au restaurant «Siegfried’s», il prend ensuite le rôle de chef de cuisine en 2008 pour The Chefs ‘House où il travaille encore aujourd’hui. plus ...

JOHN QUIGLEY – CHEF DE STARS DE ROCK PRIVÉ, MAINTENANT PROPRIÉTAIRE D’UN RESTAURANT SANS GLUTEN

John Quigley ancien chef privé de célèbres stars de rock est maintenant propriétaire d’un restaurant sans gluten. Vous en découvrirez plus en lisant notre article. plus ...

Bertrand Valegeas – chef exécutif à Singapour

Bertrand Valegeas est chef exécutif à Sentosa et à Singapour. Nous vous racontons ici sa passionnante histoire. plus ...

Hommage – Paul Bocuse et ses petites phrases

Aujourd’hui, la scène mondiale rend hommage à Paul Bocuse, l’empereur et le pape de la gastronomie francaise à travers le monde. plus ...

CLEMENT ERBETTA : BOULANGER À DUBAI

Pourquoi avez-voulu devenir boulanger/pâtissier? C’est une vocation depuis tout petit. Dès que le moment est venu de choisir une orientation professionnelle, je n’ai pas hésité un instant. Avez-vous un mentor ou une figure marquante qui vous a inspiré pour votre carrière professionnelle ? Oui, le chef Laurent Allereau que j’ai rencontré au Qatar est un expert… plus ...

Daniel Rose – un américain à Paris

Les Etats-Unis possèdent aujourd’hui encore l’image d’un Eldorado, où chacun peut réussir sa vie à travers le rêve américain. Dans le milieu de la cuisine, nombreux sont les chefs européens qui tentent leur chance au Nouveau-Monde et en particulier à New-York, en Floride et en Californie. plus ...

La Grenouillère : haute cuisine et séjour inoubliable dans la vallée de la Canche

La haute gastronomie revisite de manière permanente ses principes pour rester au goût du jour et apporter un vent nouveau sur la scène culinaire. plus ...

La cuisine luxembourgeoise existe-t-elle?

Dans le cadre de nos voyages culinaires à travers régions francaise et l’Europe, nous nous sommes aujourd’hui arrêtés au Luxembourg. plus ...