Lorenzo Mario Valtorta, Chef de Partie

Lorenzo Mario Valtorta


Chef de Partie

„-La vida es la combinación de la magia con la pasta.- Federico Fellini.“

Sobre mí

Chef de Partie con una gran habilidad para gestionar trabajos de alto volumen y que requieran un ritmo rápido. Responsable, organizado, con gran capacidad para trabajar en equipo y siempre atento a las peticiones de mis supervisores y clientes.

Mi objetivo es seguir adquiriendo experiencias de alto nivel internacionalmente que me permitan profundizar y adquirir distintas y novedosas técnicas culinarias. Experiencias, que me ayuden a crecer profesionalmente y me permitan seguir desarrollando mis capacidades y habilidades
 

Mi especialización

Comida Italiana (pasta fresca, salsas,...)
Entrantes

Ofertas de empleo

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Experiencia profesional

Chef de Partie

Hotel Excelsior Lido Venice Resort · Venecia (Italia) · 09/2019 – hasta la actualidad
• Responsable de la planificación, supervisión, organización y control de la partida. • Elaboración de pasta fresca, salsas, risottos, sopas, fondos,… para los restaurantes, Room Service, outlets y eventos del hotel. • Realización de pedidos y control de stock • Colaboración en la Cena de Gala a 8 manos con los Chef Alan Coxon y Chef Lionello Cera

Demi Chef de Partie

Hotel Excelsior Lido Venice Resort · Venecia (Italia) · 04/2018 – 10/2018
• Elaboración de pasta fresca, salsas, risottos, sopas,… para el Fine Dining, restaurantes, outlet, Room Servicie y eventos del hotel. • Colaboración en la Cena de Gala con el Chef Ejecutivo del Fairmont Monte-Carlo, Didier Anies

Demi Chef de Partie

Radisson Blu · 35140 Mogán (España) · 11/2016 – 11/2017
• Responsable de la elaboración y control de las partidas de Primeros y Segundos • Tournant para el Buffet de Cenas para más de 600 clientes y el Bar Piscina • Encargado del Stock

Ayudante de cocinero

RISTORANTE CASABLANCA” DEL CLUB HOTEL BAJA SARDINIA, ARZACHENA · Cerdeña (Italia) · 06/2016 – 10/2016
Elaboración de todos los platos de la línea de los entrantes y también de la pastelería

Chef / Cocinero

Ristorante LA FENICE · 35140 Mogán (España) · 10/2015 – 05/2016
Elaboración de todos los platos del menú incluidos la pasta fresca, carnes, pescados y postres

Ayudante de cocinero

RISTORANTE CASABLANCA” DEL CLUB HOTEL BAJA SARDINIA, ARZACHENA · Cerdeña (Italia) · 06/2015 – 10/2015
Elaboración de los entrantes y primeros platos (pasta fresca)

Aprendiz / Alumno

RISTORANTE L’ OSTERIA DI VIA SOLATA”, BERGAMO | 1 Estrella Michelín · Bérgamo (Italia) · 09/2014 – 01/2015

Formación

TECNICO DEI SERVIZI PER LA RISTORAZIONE

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione · San Pelegrimo, Italia · 09/2010 – 06/2015

Premios

Primer Premio 2015 
en  la 4ª Edición  del Premio “Io e lode” (Confindustria Bergamo) para los mejores estudiantes de
la provincia de Bérgamo

Lugar donde te gustaría trabajar

Aficiones

Leer, viajar y comer

Contacto

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