Andrea Gerna, Cuoca / Pasticcera

Andrea Gerna


Cuoca / Pasticcera

„Gli errori di ieri con la consapevolezza odierna saranno le virtù del domani.“

Sobre mí

Capacità organizzative, COOPERAZIONE, autonomia, ORIENTAMENTO AL CLIENTE, manualità, disciplina,
RESISTENZA ALLO STRESS, CrEaTiViTà, spirito d'iniziativa, ambizione, aggiornamento, curiosità ed EVOLUZIONE.

Ubicación actual

Ofertas de empleo

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Experiencia profesional

Aprendiz / Alumno

La Bottega del Fornaio · Mendrisio (Svizzera) · 10/2018 – hasta la actualidad
Petite pâtisserie, monoporzioni, frolle, torte classiche, comande personalizzate, gelati, cioccolateria e confetteria.

Chef Tournant

Hotel Residence Villa Sassa · Lugano (Svizzera) · 05/2018 – 10/2018
Tournant dalle colazioni, guardia, e sostituzione e copertura durante il servizio e nella produzione della pasticceria. In assenza dello chef pâtissier, gestione e stesura semi-autonoma di banchetti ed eventi di vario genere inclusi ricevimenti matrimoniali ed accoglienza personaggi celebri.

Jefe de cocina / Chef de cuisine

Hotel Ristorante Vezia · 6943 Vezia (Svizzera) · 08/2017 – 04/2018
Responsabile di cucina, riorganizzazione della cucina di apprestamento e del piano HACCP, menu del giorno e stagionale, organizzazione eventi pubblici e privati fino a 120 persone, gestione portfolio fornitura e ricettario personale, creazione handmade di oggetti unici e decorazioni personalizzate per il locale, in stile anni cinquanta.

Jefe de cocina / Chef de cuisine

Ristorante Teatro · Riva San Vitale (Svizzera) · 03/2017 – 07/2017
Responsabile di cucina per riapertura nuova gestione ed aiuto nella realizzazione del nuovo ristorante. Organizzazione della cucina e delle sale, creazione del piano HACCP, della carta, del menu del giorno e stagionale, gestione nuovo portfolio fornitura e ricettario, organizzazione eventi fino a 70 persone (esterni ed interni).

Aprendiz / Alumno

Albergo Mövenpick Touring · Chiasso (Svizzera) · 08/2013 – 07/2016
Mansioni autonome specifiche: - accettazione ed immagazzinamento merci - responsabile delle tabelle riguardanti temperature, produzione e pulizie - preparazione ed accensione della cucina per il servizio (pranzo e cena) - gestione e preparazione della mise-en-place di tutte le partite - copertura sporadica di tutte le partite durante il servizio - lavaggio piatti e pentole in contemporanea al servizio - gestione semi-autonoma di banchetti fino a 80 persone (interni ed esterni) - sostituzione del pizzaiolo durante il pomeriggio (cucina e pizzeria ad orario continuato) in postazione a vista nella sala - allestimento vetrine dolci - gestione ed allestimento del negozio nella hall (enoteca, prodotti locali, nostrani, di produzione propria, ecc...) - "web promoter" e "food photographer" per il sito internet ed i social network

Formación

Apprendistato pasticciera/confettiera AFC

La Bottega del Fornaio di Mastro Piff · Mendrisio · 10/2018 – hasta la actualidad

Apprendistato cuoca AFC

Albergo Mövenpick Touring · Chiasso · 08/2013 – 07/2016

Aficiones

Appassionata di gastronomia, viaggi, letteratura, architettura, sport, giocoleria ed artigianato quale scultura, modellismo e pittura su tela/tavola con varie tecniche, anche sperimentali..

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