¿Qué comeremos este 2019? La tendencia apunta a cuidar de nuestra salud con productos sostenibles y a vivir en armonía con el medio ambiente. A continuación una lista de las 8 Top tendencias gastronómicas para el 2019.

 

Endulzantes naturales. Los maestros pasteleros son conscientes del abuso del azúcar y están reduciendo las cantidades o las están reemplazando con endulzantes naturales sin variar el gusto de un buen postre. El año pasado ya se hablaba del azúcar de coco y la estevia, ahora se habla de la remolacha, la calabaza o el fruto del monje, un melón chino, hechos polvo para endulzar.

 

Productos de cercanía o kilómetro cero. Cada vez nos va sonando más estos términos tanto en el mercado como en el supermercado y se lo vamos pidiendo al casero “quiero esas manzanas de Girona”. El producto de cercanía permite gozar de alimentos frescos y una mayor consciencia de apoyo a la región en donde vives.

Trashcooking. Es una técnica que se basa en la preparación de nuevas recetas con los desperdicios de otros alimentos, puedes usar la piel de las verduras, las cáscaras de los cítricos, los huesos de los pescados y carnes para preparar sustanciosos caldos.

Real food. Es la nueva tendencia de “la comida real” que te invita a evitar comprar productos ultraprocesados, o sea menos supermercado y más mercado. ¿Qué tal la próxima vez, unas gambas frescas? ¿O una lechuga tierna?

Comida rápida vegana. Grandes y pequeñas superficies ya tienen en su menú algo vegano, salchichas, hamburguesas veganas, poké bowls, crudités. Los restaurantes internacionales están adaptando muchos de sus platos a lo verde. Es una tendencia que crece cada vez con más intensidad.

Fermentados. Las bebidas fermentadas están triunfando este año. Como el kéfir de agua, una bebida probiótica que promete reforzar nuestro sistema inmunológico y mejorar la digestión.

Y la kombucha, un refresco fermentado de sabor ácido con burbujas de efecto natural que hace recordar un poco a la sidra. Es indicado para adelgazar o para el sistema digestivo.

Cervezas con café. Estamos hablando de dos de las mejores bebidas del mundo. Con el café despertamos y con la cerveza disfrutamos un buen momento. ¿Qué pasa si las juntamos? Seguramente alguien pensó esto cuando decidió agregar unos granos de café durante el proceso de fermentación de la cerveza para producir “la cerveza con café”.  Algunas marcas que podemos encontrar en el mercado especializado son: Samuel Adams, Costa Rica o Sekinoichi.

Envases de productos compostables. El plástico es el enemigo número 1 del planeta en este momento, originado por el uso excesivo de plásticos en la industria. Por ello, la atención de las empresas está pasándose al terreno de los envases biodegradables, eco-recipientes, vasos hechos de maíz, pajitas de bambú, bolsas de papel, entre otros.

¿Qué te parecen las gastrotendencias de este año? ¿Te animas a probarlas?