Como bien sabéis, este mes sorteamos un cuchillo multiusos japonés de la serie exclusiva Tim Mälzer. Pero, ¿quién es Tim Mälzer?

Tim Mälzer en uno de sus programas de televisión.

Quién es Tim Mälzer

Tim Mälzer es un cocinero archiconocido en Alemania. Algo parecido a Karlos Arguiñano en España. Nació en 1971 cerca de Hamburgo (exactamente en Elmshorn) y, después de hacer la Selectividad y un año de Servicio Civil, empezó la formación de cocinero en un hotel de la Ciudad Portuaria. Su sueño nunca fue la de dedicarse a la cocina profesional, quería convertirse en director de hotel, pero, después de ganar varios concursos de cocina a nivel nacional, empezó a plantearse en serio esto de ser cocinero. Después de terminar su formación, estuvo trabajando en varios restaurantes de Pekín y de Londres (en el Ritz, entre otros), hasta que, en 1997, decidió hacer las maletas y poner rumbo de vuelta a Alemania.

De la cocina al foco de las cámaras

Después de regresar a Alemania, se instaló definitivamente en Hamburgo y empezó a trabajar en varios restaurantes. En 2003 dio el salto a la televisión, con un programa que se llamaba Schmeckt nicht – gibt’s nicht!, en español, algo como “si no está bueno, no existe”, un nombre que deja claro la filosofía alemana. El programa explotó todos los índices de audiencia y se emitió hasta 2007.

Os dejamos un vídeo del cocinero televisivo. Aunque no entendáis alemán, notaréis en seguida que Tim y Karlos lo único que tienen en común es que cocinan en la tele. No os esperéis a alguien con tanto salero como nuestro Karlos, ni que cuente anécdotas, ni que dé consejos culinarios, ni nada de nada. En los 23 minutos que duraba el programa, se dedicaba a explicar las recetas y a cocinarlas a velocidad de rayo. “Diferencias culturales” comentan algunos en nuestra redacción.

Aunque nos guste su estilo o no, diferencias aparte, hay que decir que Tim es una estrella en su país y buen cocinero: sus programas y shows de cocina son los más famosos de toda Alemania. Porque sí, ha tenido varios programas de televisión, ahora mismo tiene uno en el que trata temas como adelgazar y la comida saludable. Tampoco se ha negado a cocinar en en directo en salas y teatros, ofreciendo un show con el que ha hecho tres tours de ciudad en ciudad, enseñando nuevas propuestas.  El cocinero también ha publicado varios libros (12 en total), el más famoso es Born to Cook, con 2 millones de ejemplares vendidos y tiene una línea propia de menaje de cocina. En 2008 le llegó el reconocimiento internacional, nada menos que en Madrid Fusión; le homenajearon junto con otros cocineros televisivos: Karlos Arguiñano y José Andrés también estaban entre los homenajeados.

Restaurante de Tim Mälzer, cocinero alemán famoso.
El cocinero televisivo ha publicado varios libros y en 2009 abrió su propio restaurante.

Su restaurante tiene un nombre parecido a “bulería”

Después de tanto baño de masas, Tim decidió aparcar su lado más público para centrarse en su nuevo restaurante Bullerei (no digáis que no suena como bulería) en el barrio de Schantzenviertel (el barrio hipster de Hamburgo). Un restaurante que consta de dos salas, una más formal y otra para para comidas diarias (ofrecen menú del día), con una cafetería y un servicio de catering, todo especializado en comida internacional: podremos tomarnos desde una sopa de zanahoria con curry hasta pulpo a la plancha.

A Tim le duró poco su retiro y volvió a la carga, esta vez, con un documental para la televisión pública alemana (la TVE alemana) y llevó a cabo un proyecto con nada menos que el Ministerio Alemán de Agricultura y Alimentación para concienciar a los escolares de la importancia de la alimentación. Ahí es nada. Y para redondear su vuelta a la esfera pública, cerró una colaboración con la cuchillería japonesa KAI y lanzó una serie propia de cuchillos (el modelo que sorteamos es de esta serie). Y es que lo que más carateriza al cocinero alemán es su capacidad de reinventarse y de encontrar nichos de mercado que aún están sin explotar. Al fin y al cabo, Tim Mälzer es cocinero, pero, ante todo, es un empresario ávido.

G. A.