Al principio fueron 70 los candidatos de Alemania, Austria y Suiza que se presentaron para ganarse al jurado con sus dulces delicias. Ahora, los miembros del jurado han elegido a 5 especialistas en postres de Alemania que el 2 de abril se reunirán en la Klosterkirche Hennef para disputarse un puesto en la final de octubre. Los organizadores esperan que asistan cerca de 600 espectadores del sector de la gastronomía, la hostelería y la restauración a la 3.a eliminatoria de este concurso en directo. El evento vanguardista incluye un variado programa, talleres con food designers y exhibiciones en directo de conocidos creadores de postres.

El equipo de Cook Concern tendrá el placer de asistir y está impaciente por ver competir a los siguientes candidatos:

André Siebertz
Chef Patissier, Hotel Clostermanns Hof, Niederkassel-Uckendorf

Christian Hoffmann
Patissier/Chef de Partie, restaurante Schwein, Berlín

Claudius Herbst
Antiguo Sous Chef en Die Residenz*/Die Brennerei en la Herrenhaus Möckern, Leipzig

Stephan Haupt
Sous Chef/Patissier, Scharff’s Schlossweinstube*, Heidelberg

Steve Flügge
Junior Sous Chef en el Ganter Hotel & Restaurant Mohren, isla de Reichenau

¿Qué les espera a los chefs pasteleros? Los jóvenes talentos de la alta pastelería deberán elaborar en solo cinco horas seis porciones de un postre de estilo libre y de un postre de tres ingredientes obligatorios (sake, acedera y suero de mantequilla), así como 15 bombones de estilo libre o petits fours. El jurado de alto calibre, presidido por Pierre Lingelser (Hotel Traube Tonbach***, Baiersbronn) degustará las dulces creaciones. Los dos mejores participantes pasarán a la final que se disputará en Anuga 2017, la mayor feria internacional de alimentación.

Fotografías: Melanie Bauer. Photodesign

«Pastelero del año» es un concurso en directo destinado a profesionales creativos de Alemania, Austria, Suiza y Tirol del Sur con predilección por los postres. Durante cuatro eliminatorias se elige a los dos finalistas que competirán en la final en Anuga, la feria internacional más grande de alimentación celebrada en Colonia. Junto al concurso en directo y evento vanguardista de la alta gastronomía «Cocinero del año», se trata de una de las mayores plataformas de redes de contacto de Europa.