Los Latin America’s 50 Best Restaurants son unos de los premios más importantes de la región. Este 2019 fue la sexta edición del evento, celebrada por primera vez en Bogotá, Colombia.

 

“50 Best” es una lista de restaurantes ideada por la revista británica “Restaurant”, elegidos mediante la votación de un jurado compuesto por especialistas del ramo, tales como chefs, periodistas gastronómicos y gourmets.

Para que un restaurante sea incluido en la lista, no hay requisitos específicos. No es necesario que sea un gran proyecto, puede ser un restaurante pequeño y desconocido. Al final, todo depende de la valoración del panel de expertos, que sí consideran la experiencia del cliente, la calidad de la comida, y el nivel de los precios, en su conjunto.

A continuación echemos un vistazo de como son los mejores platos de los diez primeros puestos de los “Latin America’s 50 Best restaurantes 2018” y así, nos hacemos a la idea.

 

  1. Maido, Lima, Perú

“Costillas de res de 50 horas”

Crema de camotillo, arroz crujiente, cushuro, polvo de maíz morado, ajo negro.

“Costillas de res de 50 horas” Crema de camotillo, arroz crujiente, cushuro, polvo de maíz morado, ajo negro.

Crédito: José Cáceres

 

  1. Central, Lima, Perú

“Desert Plants”

Plantas del desierto

Credit: César del Rio

 

 

  1. Pujol, ciudad de México, México

“Mole madre, mole nuevo”

Mole madre, mole nuevo

Crédito: Grupo Olvera

 

  1. Boragó, Santiago, Chile

“Crudo de picoroco, pewén y avellanas chilenas como la leche sobre caracol”

Crudo de picoroco, pewén y avellanas chilenas como la leche sobre caracol

Crédito: Boragó

 

  1. D.O.M, São Paulo, Brasil

“Lubina, baya deaçaí, ñame y chili baniwa”

Lubina, baya deaçaí, ñame y chili baniwa

Crédito: Ricardo D’Angelo and Rubens Kato

 

  1. Don Julio, Buenos Aires, Argentina

“Plato Entrecot u Ojo de bife con hueso”

Lubina, baya deaçaí, ñame y chili baniwa

Crédito: Eugenio Mazzinghi

 

  1. A casa do Porco, São Paulo, Brasil

“Cerdo San Zé 14”

Cerdo San Zé 14

Crédito: mauro@mauroholanda.com.br

 

  1. Astrid y Gastón, Lima, Perú

“Ñoqui de lúcuma con marisco”

Ñoqui de lúcuma con marisco

Crédito: Acurio Restaurantes

 

  1. Quintonil, México city, México

“Tomate nixtamalizado estofado en jugo de carne y reducción vegetal”

Tomate nixtamalizado estofado en jugo de carne y reducción vegetal

Crédito: Fernando Gómez Carbajal

 

  1. Leo, Bogotá, Colombia

“Langostillo, limón mandarino, pimienta, leche de coco”

Langostillo, limón mandarino, pimienta, leche de coco

Crédito: Agencia Creativa Vishop