La competiciones culinarias suelen ser para los chefs de cierto renombre la perfecta ocasión para mostrarse en público, hacerse un nombre, y, en algunos casos, de abrir las puertas a nuevas oportunidades profesionales. En Cook Concern os mantenemos informados sobre las competiciones que tendrán lugar en fechas cercanas.

Aunque la profesión de cocinero no conoce ni de idiomas ni de fronteras, las competeciones suelen cocentrarse sobre todo a nivel regional o nacional. Una de las excepciones es la competición Les Chefs en Or, una competición internacional francesa abierta a cocineros de 7 países diferentes.

Les Chefs en Or: historia y organización

En noviembre de 2018 se celebrará la final internacional de la próxima edición, organizada por el mayorista internacional Transgourmet. Originalmente, Chefs en Or fue concebido para los cocineros de Francia, Italia y Suiza, pero, a partir de 2016, el concurso empezó a tener fama internacional. Para la edición de 2018, cocineros de 7 países competirán para ver quién obtiene este título prestigioso y la preselección ya se está llevando a cabo en Francia, Alemania, Polonia, Rumanía, Rusia, Austria y Suiza.

Logo de Chefs en Or
La primera edición de Les Chefs en Or se celebró en 1986.

El concurso: las calificaciones y la final

Para inscribirse en el concurso, hay que presentar una receta que se inspira en dos temas elegidos por dos grandes de la gastronomía francesa, Michel Roth y Christian le Squer. El tema de la categoría de chefs es “araña de mar para compartir y crépinette vegetal de cereales“, mientras que en la categoría de nuevos talentos, tendrán que cocinar una “tarta de foie blond con cornichones“. El ganador de la categoría mayor se llevará un premio generoso de 8.000€, y al ganador de la categoría inferior se le premiará con una tablet y una estancia de 5 días en una cocina de alto prestigio

¿Quiénes les sucederán al francés Antoine Chuard y al suizo Silvan Oswald?

El ganador de la última edición, que se celebró en el 2016, fue el francés Antoine Chuard, laureado en la categoría de chef. Completamente desconocido para el gran público antes de su victoria, después de alzarse con el premio, el cocinero obtuvo el puesto de jefe de cocina del Restaurante Regina de Biarritz (Pais Vasco Francés), situado en el hotel de mismo nombre, desplazando de su puesto de trabajo al cocinero pluriestrellado Georges Blanc. En la categoría de jóvenes talentos, el ganador de la última edición fue el suizo Silvan Oswald, del que se ha oído hablar mucho últimamente a raíz de otros concursos de cocina. Sin duda, le espera una buena trayectoria profesional.

Habrá mucha competencia para alzarse con el premio, la dimensión internacional de la competición atrae a un gran número de cocineros y los números van a más. ¡Les deseamos mucha suerte a todos los participantes!

Silvan Oswald, ganador de Chefs en Or 2016
El joven suizo Silvan Oswald, ganador de la edición 2016 en la categoría de jóvenes talentos

 

Antoine Chuard, ganador de Les Chef en Or
Los ganadores de 2016 de la categoría chef. En el medio, Antoine Chuard.