Este 8 de abril, el Basque Culinary Center realiza un foro muy interesante para conectar a la gastronomía, la tecnología y la innovación.

 

El evento cuenta con la colaboración de Telefónica y un panel de expertos interdisciplinarios de varios países, que compartirán su visión sobre los retos futuros en sus campos respectivos. Además, será un espacio para analizar posibles sinergias y el potencial de intersección entre estas áreas y la gastronomía. El director general de BCC, Joxe Mari Aizega y el CEO de Telefónica, Gonzalo Martín Villa, también participarán junto a los ponentes.

 

La jornada cuenta con Marine Mandrila y Louis Martín, de Refugee Food Festival, que nace hace tres años como un proyecto para tratar mejor la acogida de los refugiados a través de la cocina y apoyar a su integración a la sociedad.

 

Asimismo, Judith Amores, del Instituto de Tecnología de Massachusetts, es investigadora del MIT Media Lab y ha desarrollado el primer collar computacional olfativo llamado Essence. Según nos explicó BCC «se basa en que las emociones positivas y negativas no sólo se trasladan a través de la visión y la audición, sino también a través del olfato».

 

 

También estará Yasaman Sheri, docente del Instituto de Diseño Interactivo de Copenhague y diseñadora industrial, su visión está basada en el rediseño de los sentidos (el gusto, el olfato o el tacto), y para ello explora nuevas tecnologías para diseñar un futuro sensorial. Además, participa en varios proyectos en los que, a partir de fermentos e ingredientes gastronómicos, desarrolla tejidos, esculturas y obras de arte.

 

Igualmente, participa Michael Raspuzzi, perteneciente al Harvard Innovation Lab y fundador de Culinary Labs, la primera plataforma de nutrición y sabores personalizados. Él se centra en la cocina computacional, en la que usa algoritmos para darle a la cocina “súper poderes” a través de datos y análisis molecular, y así puede crear una experiencia personalizada de sabores y nutrición.

 

Inscripción gratuita y programa completo

 

https://thinkgastronomy.bculinary.com/