El Vermut significa que es domingo a mediodía para tomar el aperitivo, es sinónimo de diversión, de conversación en la barra de bar con los amigos. Un clásico que sigue de moda, ya que en estos últimos años, se muestra una creciente tendencia. Cuando sales a tomar un vermut, tienes una mayor oferta para elegir, las marcas están interesadas en innovar, y las nuevas generaciones empiezan a tener interés para beberlo. En este contexto, la autora Ester Bachs Romaguera publica la segunda edición de su libro “Guía del vermut”, ampliada y actualizada, que lanza este 19 de marzo.

Es una guía que ayuda al lector a conocer los mejores vermuts que se elaboran en España, con notas de cata y sus descripciones. Asimismo, nos muestra otro mundo del vermut con recetas de cocina con chefs de vanguardia, recetas de todos los cócteles que puedas imaginar, y un listado de vermuterías destacadas con elaboraciones artesanas.

Un libro imprescindible para los amantes del vintage y del vermuteo. Tomen nota que al final dejamos una receta y los datos de la guía.

 

¿Tomamos un vermut?

El prólogo de este maravilloso libro lo escribe la chef que durante unos años mantuvo más estrellas Michelin en el mundo, Carme Ruscalleda, y se llama a sí misma como una amante del vermut. «Cuando alguien me sugiere: “¿Tomamos un vermut?”, siento como si la propuesta llevara incorporada una escenografía feliz, como si se levantara el telón para un descanso y para compartir conversación, ilusión por el futuro, buen rollo y amistad».

¿Cómo se prepara el vermut?

El vermut es vino, agua, alcohol, una mezcla de plantas, flores, frutas, especias y raíces y algunas veces, puede llevar jarabe de azúcar que le da el color moreno.

El equilibro ideal de sabores de un vermut es que mantenga el amargo, lo dulce y lo ácido. Dicen que no hay dos vermuts iguales, porque todo depende de los ingredientes, sobre todo de las hierbas aromáticas. Si quieres un sabor amargo utiliza angélica, ruibarbo o lúpulo, y para sabores suaves, viene bien la canela, el azafrán, la vainilla o el cardamomo.

 

Receta: Royal Devil de Jordi Vizcarro

En la “guía del vermut” hay muchas recetas como el Royal Devil de Jordi Vizcarro, inspirado en los Bloody Mary, pero hecho con vermut.

 

Ingredientes

  • 6 cl Vermouth Padró & Co. Rojo Clásico
  • 10 cl zumo de tomate
  • 1 cl zumo de limón
  • 1 golpe de salsa Lea Perrins
  • 1 golpe de tabasco
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • Tallo de apio o perejil para decorar

 

Preparación

Poner en una coctelera el vermut, el zumo de tomate fresca, la salsa Lea Perrins, el tabasco, la sal, la pimienta y el zumo de limón y preparar los brazos para agitar con energía. Luego verter el contenido en un vaso con cubos de hielo. Finalmente, para decorar, un tallo de apio tierno o perejil. ¡Salud!

 

Datos:

GUÍA DEL VERMUT 2

  • Ester Bachs Romaguera
  • Geoplaneta, 2019
  • PVP: 9,95 euros