A todos los poetas del gusto, los románticos de la artesanía, los amantes de los matices y los artistas de las recetas artistas (o lo que es lo mismo, todos los cocineros de Cook Concern) les recomendamos visitar los mercadillos de comida callejera de Copenhague. ¿Por qué? Simplemente porque es un lugar donde se reúnen la originalidad, la honestidad y la estética: una tendencia que se está propagando por toda Europa durante los últimos meses.

Con su paisaje marítimo el mercado de comida callejera en zona de Papirøen es el mejor sitio para los artistas gastronómicos con ideas alocadas y creativas. En el 2014 fue el primer mercado de comida callejera de este tipo y tuvimos ocasión de visitarlo. Con este mercado atrevido, alocado y refinado, Copenhague se ha convertido en un punto de interés a tener en cuenta en el sector de la comida gourmet europea. Junto con platos exóticos de todo el mundo, los daneses han conseguido hacer de sus simples Smørrebrøds (una especie de bocadillo) algo innovador incluyendo sushi, por ejemplo. Explosiones de sabor. Y aún mejor: desde el año pasado hay un nuevo mercado en las instalaciones de un antiguo matadero en la zona de Vesterbro. Con más de 70 puestos, se ofrecen especialidades regionales con productos frescos y platos asequibles: una de las mayores ofertas en la capital danesa. Un panorama culinario que puede convertir un pequeño viaje en toda una revelación.

Desde hace algún tiempo, las estrellas brillan en Öresund con más intensidad de lo habitual. No es de extrañar, puesto que el jurado de la Guía Michelin nunca antes había dado tantas estrellas como este año. Los restaurantes de Copenhague se hicieron con un total de 20 de estos prestigiosos reconocimientos. Quedamos a la espera de ver cuándo llega la primera estrella para la comida callejera.