La nueva colección de Monas de Pascua de Oriol Balaguer

Las Monas de Pascua del XXI han evolucionado de ser sólo un huevo de chocolate pintado de colores, a bellas esculturas como si de obra de arte se tratara. Además, son divertidas, creativas y de tonos vivaces. más ...

Desayuno o postre vegano: Pudding de chía y mango

El pudding de chía y mango es la receta más fácil, más deliciosa y a la vez muy saludable, que pueda existir. Las semillas de la chía tienen un alto contenido en fibra, por eso tienen ese efecto saciante, y algunas personas la usan para adelgazar, pero lo más destacado es que es muy rico… más ...

Los 10 mejores chefs y sus platos, de “Asia’s 50 Best Restaurants 2019”

La lista de Asia’s 50 Best Restaurants fue creada en 2013 para mostrar el panorama gastronómico que vive la región.  Primero fue lanzando en Singapur por tres ediciones consecutivas, y es en el 2016, que cambió de zona a Bangkok, Tailandia, por las siguientes dos ediciones. Ya en 2018 y 2019, el escenario fue Macao,… más ...

VeggieWorld. La feria vegana más grande de Europa llega a Madrid

¡Atención! Vegetarianos, veganos, flexiterianos y todas las personas que quieran conocer esta filosofía de vida basada en principios éticos y de sostenibilidad alimentaria. VeggieWorld, llega por primera vez a Madrid, este 13 y 14 de abril, en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo. más ...

¿Cómo saber comprar un buen aceite de oliva y qué uso darle en la cocina?

El universo del aceite de oliva es amplio y muy parecido al del vino, tiene desde sabores suaves a intensos, denominaciones de origen propias, se puede maridar y catar, también. Para echar un simple vistazo a este mundo, España tiene 300 variedades de aceituna catalogadas. más ...

¿Qué preparar con un huevo? Gastón Acurio te lo cuenta

Gastón Acurio, el chef peruano más internacional, tiene una frase muy popular en la red que pone en valor al huevo y te dice todo lo que se puede preparar con este alimento tan modesto. Por eso, este artículo está dedicado a 10 maneras de cocinar con este ingrediente y su significado en la cocina… más ...

7 maneras de usar el aguacate

El aguacate o palta, es el fruto de moda y uno de los más instagrameados  en esta red social. Su sabor es suave y su textura cremosa, pero lo hace aún más interesante su aporte nutritivo, es excelente antioxidante y rico en vitaminas A, B, C, D y K. Además, no sólo se puede utilizar… más ...

ALI PACHA SERÁ EL PRIMER RESTAURANTE BOLIVIANO DE ALTA COCINA EN INTERNACIONALIZARSE Y ES VEGANO

El chef Sebastián Quiroga decidió hacerse vegano a raíz de ver un documental llamado “Earthlings” y empezó a experimentar con insumos de origen vegetal. Emprendedor y rebelde abrió “Ali Pacha”, su restaurante de alta cocina vegana en el casco histórico paceño, en medio de un abanico de diferentes locales de comida rápida, y además con… más ...

Este lunes, “Think Gastronomy 2019” en Basque Culinary Center

Este 8 de abril, el Basque Culinary Center realiza un foro muy interesante para conectar a la gastronomía, la tecnología y la innovación. más ...

Feijoada: Receta del plato nacional de Brasil

La feijoada o “frejolada”, sería el equivalente en España a una especie de fabada y en Venezuela, algo parecido a las caraotas de un pabellón criollo, pero con caldo. Este guiso de la cocina brasileña es contundente, tiene casi siempre la base de frejoles negros y diferentes variedades de carne de cerdo, del que se… más ...

7 libros de gastronomía para primavera

Esta primavera está cargada de buenos libros de gastronomía para todos los gustos, desde novelas históricas, a cómo preparar kombucha en casa, recetas saludables con cúrcuma, u otras, basadas en la medicina oriental. También, 180 maneras de preparar  tortilla de patata y por último, para los más atrevidos, comer insectos. más ...

El mundo del café reunido en “The London Coffee Festival”

“The London Coffee Festival” es el evento más grande y más esperado por los aficionados del café en Europa.   Ésta fue la IX edición de un festival que año a año ha ido creciendo, ocurrió del 28 al 31 de marzo, y contó con la asistencia de unos 30 mil amantes del café. más ...

Mira las novedades que trae la guía MICHELIN Deutschland 2019

Las novedades de este año, de la guía MICHELIN Deutschland 2019 sitúan a 5 nuevos restaurantes que obtienen su segunda estrella y 37 nuevos restaurantes con su primera estrella. Aunque, este año, no habido ningún nuevo triestrellado como en la edición anterior. más ...

FADI ALAUWAD HA SIDO LLAMADO “EL ARTISTA” POR LOS ALEMANES Y SUS LIBROS HAN LOGRADO VENTAS IMPRESIONANTES

“¡Cuando la vida te da limones, asegúrate de hacer una buena bebida!” Un eslogan optimista creado por el chef sirio Fadi Alauwad, que trabaja como chef en el hotel Mercure Europaplatz Aachen y profesor de formación en VHS-AACHEN. más ...

Andoni Luis Aduriz  presenta su libro “Mugaritz. Puntos de fuga”

Andoni Luiz Aduriz, uno de los chef más inspiradores de nuestro tiempo, con dos estrellas Michelin, ha presentado su libro “Mugaritz. Puntos de fuga”. más ...

¿Cómo es el “Mercado Little Spain” del chef José Andrés y los Adrià, en Nueva York?

El chef José Andrés y los hermanos Adrià, tres leyendas de la gastronomía española han hecho su sueño realidad, abrir “Mercado Little Spain”, en la Gran Manzana. Apenas este 15 de marzo ha sido la apertura en el Hudson Yards, un nuevo barrio al oeste de Manhattan. Justamente, la zona que ha atraído a restaurantes… más ...

Conoce los restaurantes clásicos de la cocina nikkei en Lima

El más célebre de los restaurantes nikkei de Lima es Maido del chef Mitsuharu Tsumura “Misha”, uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica y del mundo, según the World’s 50 Best Restaurant List. Pero ¿Qué paso con los tradicionales? más ...

Los 10 mejores platos de los “Latin America’s 50 Best restaurants 2018”

Los Latin America’s 50 Best Restaurants son unos de los premios más importantes de la región. Este 2019 fue la sexta edición del evento, celebrada por primera vez en Bogotá, Colombia. más ...

El mejor ramen de Tokio, según la Guía Michelin

El mejor ramen de Tokio, según la Guía Michelin, cuesta cerca de 2000 yenes, que son unos 15 euros, al cambio. más ...

El vermut sigue de moda: La guía definitiva del vermut

El Vermut significa que es domingo a mediodía para tomar el aperitivo, es sinónimo de diversión, de conversación en la barra de bar con los amigos. Un clásico que sigue de moda, ya que en estos últimos años, se muestra una creciente tendencia. más ...

8 Top tendencias gastronómicas para el 2019

¿Qué comeremos este 2019? La tendencia apunta a cuidar de nuestra salud con productos sostenibles y a vivir en armonía con el medio ambiente. A continuación una lista de las 8 Top tendencias gastronómicas para el 2019. más ...

EL CAFÉ TONIC

El café tonic es una nueva forma de tomar café espresso sobre agua tónica y hielo. Como me dijo una barista, es como elegir entre tomar una coca cola o, ¡un café con burbujas! más ...

Ben Goh – Chef de pastelería del InterContinental Singapore

El chef de pastelería del InterContinental Singapore, Ben Goh, recuenta algunos de los desafíos de triunfar en el mundo de la pastelería y comparte cómo es trabajar en el contexto del sudeste asiático. más ...

Rafa Costa e Silva – Chef y propietario de Lasai, Rio de Janeiro

Considerado como uno de los mejores restaurantes de Brasil, Lasai de Río de Janeiro es propiedad del chef Rafa Costa e Silva y su esposa, la sommelière Malena Cardiel. más ...

Alexander Erin – Un joven chef jefe habla sobre Crimea, sus logros personales y su experiencia de vida.

Alexander Erin, conocido como uno de los chefs ejecutivos más jóvenes de Rusia, logró ese estatus a la edad de 19 años. Es miembro del Club de Gastronomía de San Petersburgo, miembro de la Asociación de Gilde des nationalen Gastronomieverbandes y miembro del gremio francés “Chaine des Rotisseurs”. más ...

Idaly Farfán o cómo convertir el cacao en arte

La colombiana Idaly Farfán, afincada en Ecuador, es una chef pastelera con mucha trayectoria en el mundo del cacao. Lleva más de 10 años endulzando nuestras vidas con sus propias creaciones que, desde hace dos años, las podemos encontrar bajo una marca propia que lleva el mismo nombre que ella. Porque, ¿a quién no le… más ...

Steven Díaz: “Los ingredientes principales de la tierra colombiana son el cariño, el empuje y la hospitalidad.”

Hace poco que Steven Diaz (Pereira, Colombia) se graduó en Artes Culinarias. El joven derrocha pasión y motivación por su trabajo. Una entrevista a un chef joven con muchos sueños y con mucho camino por recorrer. más ...

Miguel Ángel Kanashiro: “hay muchas personas que piensan que, para hacer comida nikkei, simplemente hay que agregar salsa de soja a las cosas.”

Hay muchos cocineros que llevan el multiculturalismo en la sangre. Es el caso de Miguel Ángel Kanashiro. Cocinero peruano de ascendencia japonesa, trabajó durante varios años en diferentes hoteles en Cuba. Hace un año que el limeño ha regresado a su ciudad natal, en este caso, para trabajar como instructor en el Insituto Gastronómico D’Gallia. más ...

Sabores del Amazonas

El bosque tropical amazónico es hogar de innumerables especies animales y vegetales. Se extiende por 5.5 millones de kilómetros cuadrados de bosque virgen, equivalente a la mitad de Europa. más ...

Gaetano Trovato, miembro de Relais & Châteaux y propietario de Arnolfo Restaurant

Gaetano Trovato es cocinero ejecutivo y propietario de Arnolfo Restaurant. Trabaja con ingredientes locales de Siena y la Toscana. A pesar de ser un gran cocinero, el italiano tiene prohibido acercarse a los fogones cuando su madre cocina. más ...

The Wasabi Company: wasabi inglés para cocinas europeas

Vamos a empezar el artículo con un una noticia que te dejará sin palabras: seguramente, el wasabi que te comes en tu restaurante de sushi favorito no sea wasabi real. La pasta verde que sirven está hecha de rábano picante, mostaza y colorante alimentario verde. Pero entre tanto wasabi falso, nos queda una esperanza: Jon… más ...

Los tipos de cocinero que seguramente conocerás

Te traemos cuatro tipos de cocinero que seguro te sonarán. más ...

Buscamos proveedores

Los proveedores son un pilar fundamental para los cocineros y restaurantes más ...

La cocina portuguesa, esa desconocida para muchos españoles

Muchos de los españoles conocemos poco sobre la cocina portuguesa. No en vano existe el mito de que, para muchos de nosotros, Portugal no existe. Luis Ricardo Macieira, cocinero profesional con experiencia en cocinas internacionales, nos trae las claves de de la cocina lusitana en esta entrevista exprés. más ...

Cocina fusión: ¿La palabra más repudiada por los cocineros?

Cocina fusión: una palabra que levanta ampollas en el mundo de los fogones. Unos cocineros huyen de ella como si fuera la lepra, otros se amparan en ella sin problemas. ¿Por qué? más ...

¿Existe la comida de hospital de calidad?

La comida de hospital tiene fama de mala calidad y se suele decir que no ayuda en la recuperación. Joshna Maharaj, una gastroactivista canadiense y extrabajadora de una cocina de hospital, se ha propuesto cambiar esta realidad usando medios sencillos para que la gastronomía de calidad tenga su lugar en los hospitales. ¿Qué pasa con… más ...

5 DULCES MUNDIALES DE CARNAVAL

El Carnaval es la fiesta más alegre y ruidosa que celebramos en todo el año. Son días de disfraces, bailes y risas, donde la sátira nos permite burlarnos de (casi) todos y de todo y también para ponernos las botas con los dulces  de Carnaval, todo tipo de dulces típicos de estas fechas. Origen del… más ...

Stefu Santoso, fusión entre Indonesia y Francia

Stefu Santoso entró en la escuela de hostelería porque sus padres no le podían pagar la universidad. Sin embargo, al joven indonesio le gustaron tanto los fogones que decidió tomarse el oficio en serio. Empezó su trayectorian en el Hotel Menara Peninsula, pero tuvo que tomarse una pausa para ayudar a su familia en el… más ...

John Quigley, de cocinar para superestrellas a cocinar sin gluten

John Quigley es un cocinero autodidacta escocés. De pequeño pasaba los veranos en Francia y España, donde, en cada viaje, probaba nuevos ingredientes y sabores. Su afición por la cocina empezó desde muy joven, le encantaba cocinar para sus seis hermanos y hermanas, cuando sus padres tenían que trabajar. A los 20 dejó la carrera de… más ...

“La cocina es la paz en el mundo” y otras frases famosas de Paul Bocuse

Estos días, la escena gastronómica mundial le rinde homenaje a Paul Bocuse, el emperador de la cocina francesa.  más ...

CUCHILLOS JAPONESES, TECNOLOGÍA MILENARIA

Japón es la tierra de los samuráis y de las catanas. La catana era parte de la esencia del samurái, que debía utilizarla bajo un estricto código de honor y de responsabilidad. El conocimiento  sobre la técnica de forjado de las espadas samuráis se fue aplicando a cuchillos de cocina. Los japoneses fueron transmitiendo sus… más ...

Un concurso de gastronomía para parados: cómo solventar problemas de mano de obra

El sector hostelero de Francia y Alemania necesita mano de obra cualificada, no hay suficiente gente para cubrir toda la demanda. Puede resultar sorprendente que, en un país como Francia, donde el paro ronda el 10%, es decir, unos 3 millones de personas, siga habiendo puestos en el mercado que sean difíciles de cubrir. Pero,… más ...

El restaurante Interno, pañuelos fucsia para la reintegración social

En diciembre de 2016 la Cárcel Distrital de Mujeres de San Diego (Cartagena de Indias, Colombia) abrió sus puertas. No se trataba de un puertas abiertas, tampoco de una amnistía general para las 170 reclusas que conviven en el centro penitenciario. La cárcel abría un restaurante propio con el objetivo de ofrecer a las mujeres… más ...

Profesor de hostelería: mucho más que enseñar a cocinar

Eduardo Comín Diarte, profesor de hostelería en la Escuela de Hostelería Topi de la fundación Picarral, nos cuenta los pormenores de su labor como docente. Desde un principio nos ha dejado claro que su labor como profesor técnico abarca mucho más que solo enseñar a cocinar. más ...

Julia Sedefdjian: estrella Michelin con 21

La alta cocina es uno de los ámbitos donde la desigualdad en la cocina sigue siendo muy visible. Julia Sedefdjian es una de las pocas excepciones, que, a pesar de ser mujer y de su corta edad, ha llegado hasta lo más alto en la alta cocina.   más ...

ANDONI LUIS ADURIZ: EL REBELDE TRAS LOS FOGONES

Mugaritz viene de las palabras en vasco muga (frontera) y haritz (roble). El caserío, que hoy acoge al restaurante de Andoni Luis Aduriz, recibió este nombre seguramente por haberse construido en un robledal que marcaba la frontera entre los municipios de Astigarraga y Errenteria, en Guipúzcoa. El roble de la frontera, una buena metáfora del… más ...

Chambre Séparée de Kobe Desramaults

Quien quiera comer en el nuevo restaurante Chambre Séparée del afamado cocinero belga Kobe Desramaults, deberá someterse a reglas claras: nada de grupos ni de peticiones especiales y se paga por adelantado. Quien acepte estos requisitos, se convertirá en parte de su imponente menú. más ...

La cocina de la abuela: nueva moda en Nueva York

Todo el mundo lo sabe: la cocina de la abuela sabe mejor. Las abuelas saben hacer de todo y, especialmente, saben cocinar muy bien, por lo que no es sorprendente que los restaurantes contraten a abuelas para trabajar de cocineras. más ...

En busca de la estrella Michelin

Jérémy Biasiol, cocinero de impecable trayectoria, tenía como muchos otros un claro objetivo: hacerse con la estrella Michelin.    más ...

GUÍA PARA ABRIR UN PERFIL DE RESTAURANTE EN COOK CONCERN

¿Tienes un restaurante y quieres formar parte de la comunidad de Cook Concern? Te explicaremos cómo hacerlo. Recuerda que abrir un perfil en nuestra página y subir ofertas de trabajo es totalmente gratuito. ¡Allá vamos!   Ve a www.cookconcern.com/es y haz clic en REGISTRO.   2. Rellena los datos necesarios y dale a REGISTRARSE AHORA.… más ...