Thanos Stasinos – nos da una idea sobre la cocina peruana

Thanos Stasinos nos cuenta lo que hace que la cocina peruana sea tan especial. Lee aquí este increíble informe. más ...

Jessi Singh dirige la cocina en Don’t Tell Aunty

El chef indio Jessi Singh dirige la cocina en Don’t Tell Aunty, un divertido lugar de comidas y bebidas en Sydney, Australia, que le gusta darle la vuelta a la tradición india. más ...

Palmiro Ocampo (Ccori): El chef que aprovecha las partes que no te comes de los alimentos

Después de leer esta entrevista ya no será igual pelar una zanahoria o comerse un plátano, sin pensar que no estamos aprovechando el producto en un cien por ciento. Palmiro Ocampo es el chef fundador de “Ccori”, una organización donde enseña a optimizar la materia prima que consideramos no comestible. ¿Cómo lo hace? Cocina con… más ...

Yazan Abu Ghazaleh – Chef de vuelo para Etihad Airways

Yazan Abu Ghazaleh es un chef de vuelo de Etihad Airways. ¿Quieres saber lo que hace un chef en vuelo? ¡Léelo aquí! más ...

El famoso chef Jacques Pépin cocina a bordo de un crucero

Cuando piensas en la comida de un crucero, quizá no te imaginas a chefs renombrados cocinando a bordo. En el caso de Oceania Cruises, los viajeros pueden degustar los platos del afamado chef francés Jacques Pépin, presentador de televisión, autor de 30 libros de cocina y en estos cruceros, Director Culinario Ejecutivo de la compañía. más ...

Denevin Miranda – Chef Consultor con muchos clientes famosos

Denevin Miranda es un chef consultor con muchos clientes famosos, incluida la Mansión Versace en Miami Beach. ¿Cómo te conviertes en un chef consultor? Obtén la información aquí. más ...

Jonathan Ordóñez (Restaurante Paschi): cocinar con alpaca en Madrid

Cuando se han recorrido ya varios restaurantes peruanos en Madrid, se da uno cuenta que algunos platos se van repitiendo, por eso sorprende mucho ver la carta del restaurante Paschi, cocina peruana y pisco bar del chef Jonathan Ordóñez, en Pozuelo de Alarcón. más ...

Kevin Giurfa, chef de Ceviche 103 en Barcelona

Kevin Giurfa, chef de Ceviche 103 en Barcelona: “Mi papá no quería que sea cocinero y para desanimarme me mandó a la escuela Pachacútec”. más ...

Franck Bruwier – un chef internacional muy experimentado y un instructor de chefs

Franck Bruwier es un chef internacional muy experimentado y un instructor de chefs. Nos reunimos con él para hablar sobre los secretos de la gastronomía y aprender más sobre cómo guiar a los jóvenes cocineros. más ...

Djamel Cheurfa | CHEF – ESTILISTA DE ALIMENTOS – PROPIETARIO DE: LA CREPE DES DELICES – TRUCKS DESIGN Richmond, Gran Londres

Djamel Cheurfa es un todo terreno, él puede contarnos todo sobre los mejores crepes del mundo. Sigue leyendo. más ...

Chef Danielle Álvarez dirige Fred’s en Sídney

La chef Danielle Álvarez dirige Fred’s, un centro importante de Sídney dedicado a los productos sostenibles, la estacionalidad y la combinación de técnicas del viejo mundo con la innovación. Aquí Álvarez, quien pasó sus años de formación en Chez Panisse de Alice Waters, cocina en parrillas toscanas autónomas y en un fogón a medida. más ...

Aristide Eka – Segundo Chef ejecutivo del país en Paul EAU

Aristide Eka es el segundo chef ejecutivo del país en Paul EAU. Tiene mucha experiencia internacional y nos dirá de qué se trata ser un chef exitoso. más ...

Marc Benkoe es chef jefe en el famoso y adorado restaurante italiano de carnes de Hong Kong, Bistecca

Marc Benkoe es chef jefe en el famoso y adorado restaurante italiano de carnes de Hong Kong, Bistecca. El restaurante, en el famoso Lan Kwai Fong en Central, es conocido por sus filetes caseros añejados. más ...

Nelly Grossi – Chef de partie en el RESTAURANTE AZURMENDI con 3 estrellas Michelin en Larrabetzu, España

Nelly Grossi es chef de partie en el RESTAURANTE AZURMENDI con 3 estrellas Michelin en Larrabetzu, España. Aprende más sobre cómo entrar en uno de los mejores restaurantes del país. Una historia emocionante. más ...

Gastronomía viva: La cocina mapuche de Anita Epulef

La historia de Anita Epulef emociona. Ella vive en Curarrehue, en la región de la Araucanía, al sur de Chile. Su tierra es un entorno de bosques de araucarias, árboles que parecen sacados del mundo jurásico, lagos, ríos y volcanes con picos nevados. Aquí se respira y se siente naturaleza pura. más ...

Jefferson Rueda – Chef y propietario de A Casa do Porco, São Paulo

Después de años de dirigir sofisticadas cocinas de restaurantes franceses e italianos en São Paulo, donde recibió varios premios de excelencia, en 2015 el chef Jefferson Rueda dio un giro en su carrera y abrió su primer restaurante: A Casa do Porco (“la casa del cerdo”). más ...

Maxim Rybakov – Chef de Vladimir sobre gustos de la infancia y el desarrollo de la región.

Maxim Rybakov: chef de Vladimir sobre los gustos de la infancia y el desarrollo de la región. más ...

Rafael Panatieri – chef con experiencias con estrellas Michelin

¿Qué motiva a un chef brasileño con experiencias de estrellas Michelin y diferentes experiencias en Italia y España, a abrir su propia pizzería en Barcelona?  más ...

Arturo Meléndez habla sobre la cocina peruana.

Proveniente de la ciudad de Trujillo, en el norte de Perú, el chef Arturo ha tenido un amor por la cocina desde una temprana edad. Desde los cinco años, siempre se lo podía encontrar en la cocina, el corazón de la acción en cualquier hogar peruano. más ...

Liborio Colonna – Chef ejecutivo en Serafina Dubai y en Simply Italian Restaurant, Dubai

Liborio Colonna tomó una decisión que cambió su vida y abandonó la universidad para seguir su verdadera pasión. ¡Se convirtió en cocinero! Al principio cuando era joven, el chef Liborio ayudaba a su abuela y a su madre en la cocina mientras ellas cocinaban y desarrolló una sensación de que esto es algo que le… más ...

Nimi Sunilkumar – autora de libros de cocina | blogger de comida | demostradora culinario | estilista de alimentos

La historia de Nimi Sunilkumar te fascinará. Es una historia sobre cómo la pasión se convierte en una vocación, cómo un marido puede ser el mejor crítico, pero también la fuerza impulsora, y es la historia del éxito de los libros de cocina sobre la auténtica cocina de Kerala escrita por Nimi. más ...

Matteo Zamboni – Chef ejecutivo en el restaurante y hotel boutique Jonah’s en Sydney, Australia

Matteo Zamboni es el chef ejecutivo del galardonado restaurante, que ofrece excelente cocina australiana contemporánea: el restaurante Jonah’s en Sydney, Australia. Sus raíces culinarias son italianas y el Chef Matteo ha trabajado y aprendido de los mejores. más ...

Antonio Coelho – Ofrece auténtica comida portuguesa en su propio restaurante Antonio desde 2008.

El chef Antonio Coelho abrió el restaurante favorito de Macao, Antonio, en 2008. El restaurante, recomendado por Michelin, sirve una amplia variedad de auténticos platos portugueses y es el lugar elegido por los fieles locales y turistas que desean probar el sabor del viejo Macao en esta isla de rápida evolución. más ...

Amerigo Tito Sesti – Jefe de cocina en el restaurante con estrella Michelin J’AIME, Bangkok

El chef italiano Amerigo Sesti ha trabajado en varios establecimientos con estrellas Michelin en toda Europa. Hoy en día, el chef Amerigo trabaja como jefe de cocina en el restaurante con estrella Michelin J’AIME en Bangkok. más ...

Yannis Martineau – Chef ejecutivo en un tren de lujo

Yannis Martineau es el chef ejecutivo del tren de lujo Eastern & Oriental Express. Llegó a bordo en 2007 desde el célebre crucero de rio Belmond Road to Mandalay en Myanmar, donde supervisó a un equipo de 12 chefs. más ...

Chef Florita Alves habla sobre la comida macaense

La Chef Florita Alves es una de las chefs más reconocidas de la comida macaense: la combinación de técnicas de cocina portuguesa con las especias de África, la India y las islas de las especias, además de ingredientes locales, como los que se encuentran en la ahora isla china de Macao. más ...

Peter McKenna – Chef y co-propietario de The Gannet, Glasgow

Peter McKenna tiene más de 20 años de experiencia en cocinas profesionales. El chef Peter comenzó su carrera en la Irlanda rural a mediados de la década de 1990, pero pronto iba a ver mucho más del mundo. Ha estado trabajando como chef en La Haya, Londres, Sydney, más ...

Baptiste Villefranque – Chef ejecutivo de pastelería, W Luxury Hotel, Hong Kong

Baptiste Villefranque ha sabido desde muy temprano que quería hacer algo con sus propias manos, crear algo. Aprender con los Compagnons du Devoir et du Tour de France fue una experiencia increíble para él, preparándolo para su trayectoria culinaria. Hoy es chef ejecutivo de pastelería en W Hong Kong más ...

Jeffrey James Vella: el galardonado chef maltés está causando sensación en Croacia

Jeffrey James Vella descubrió su pasión por la cocina a una temprana edad en su natal Malta. Su familia era propietaria de un hotel y algunos apartamentos. El chef Jeffrey trabajó para grandes cadenas hoteleras en Londres, los Emiratos Árabes Unidos, Italia y también creó platos en Bruselas. Bélgica, antes de venir a Zagreb. El… más ...

Mara Salles – La cocina brasileña en el restaurante Tordesilhas, São Paulo

Conocida tanto en Brasil como en el extranjero como una investigadora incansable de la cocina de su país, la chef Mara Salles ha estado al mando durante más de 25 años de uno de los restaurantes más premiados de la cocina brasileña, Tordesilhas, en São Paulo. más ...

Stefan Vasic – Sous Chef Junior en el Kempinski Hotel Mall de los Emiratos en Dubái

Stefan Vasic es el Sous Chef Junior en el Kempinski Hotel Mall de los Emiratos en Dubái. Lee aquí lo que él puede decirnos sobre los Emiratos y la cocina local. Un reporte emocionante. más ...

Tania Ciscar, jefa de partida en Brygga 11 (Noruega)

Después de una temporada en Londres, la valenciana trabaja en la actualidad para el Brygga 11, del chef Geir Skeie (ganador mundial de Bocuse D’Or 2009). Una entrevista sobre la importancia que tiene descubrir nuevas gastronomías para progresar como cocinero. más ...

Enrique Araujo: “En El Salvador la tendencia actual son los asados estilo vintage en un ambiente de campo”

Dice Enrique que decidió dedicarse a la cocina al ver la dedicación y la pasión que ponía Ferrán Adriá en sus platos. El joven salvadoreño (en la imagen, primero por la izquierda) nos cuenta más sobre la gastronomía patria en esta breve entrevista. más ...

El chef Robert Ortiz de LIMA en Londres, el primer restaurante peruano con estrella Michelin

Al otro lado del océano, en la capital inglesa. LIMA fue creado por Virgilio Martínez, uno de los chefs más reconocidos del Perú junto a su mano derecha, el chef Robert Ortiz. más ...

Cómo planificar la apertura de un restaurante? El chef Gregorio Mendez nos lo explica.

¿Cómo planificar la apertura de un restaurante? Esto es lo que tendrías que tener en cuenta según el chef ejecutivo Jose Gregorio Méndez (Playa Venao Hotel Resort). más ...

Jorge Rey Grange: 570 días de viaje gastronómico en moto

El cocinero argentino Jorge Rey Grange lleva nada menos que 19 meses de viaje gastronómico. Es el segundo viaje largo del chef viajero (el primero duró 3 años), que, después de compaginar algunos viajes con su trabajo de chef ejecutivo, hace más de un año decidió poner rumbo a una aventura donde pudiera fusionar sus… más ...

Jóvenes promesas de la alta cocina española: Ezequiel Álvarez Barroso

A sus 21 años, Ezequiel Álvarez Barroso tiene a sus espaldas una trayectoria corta, pero de grandes logros. Ganador, entre otros, del concurso de Tapas en MadridFusión 2018, el joven catalán logró el año pasado hacerse con el V. Premio Promesas de Alta Cocina Cordon Bleu más ...

¿Existe la repostería panameña? Todas las respuestas de la mano del chef Guillermo Dolande (Continental Hotel, Panamá)

¿Existe la repostería panameña? ¿Cómo es? La respuesta a todas estas preguntas de la mano de Guillermo Dolande, chef de larga trayectoria y actualmente F&B Manager en Continental Hotel (Panamá). más ...

Sadi Corrales: la importancia de encontrar un camino propio

“Caminante no hay, camino se hace al andar” clamaba un poeta. Son miles los caminos que llevan a la gastronomía y miles los cocineros que tuvieron que recorrerse diferentes caminos hasta encontrar el suyo, como Sadi Corrales, Chef Ejecutivo del Distrito Hotelero Plaza san Martín. más ...

Manu Buffara (Restaurante Manu): cuando la cocina significa respeto

Después de estudiar periodismo, la joven brasileña Manu Buffara decidió darle un giro a su trayectoria y dedicarse a la cocina, trabajando en algunos de los mejores restaurantes del mundo, como en Noma de René Redzepi y Alinea de Grant Achatz en Chicago En 2011 abrió su propio restaurante, Manu, en la ciudad que la… más ...

Jóse Miguel González: respeto por el medio ambiente en las cocinas de La Patagonia chilena

De pequeño, Jóse Miguel soñaba con trabajar en algo creativo cuando llegara a ser adulto. Arquitecto, alquimista, diseñador…fueron varias las profesiones que se le pasaron por la cabeza. Lo que sí que confirma es que, desde bien pequeño ,entendió que la comida estaba para más que saciar el hambre. Hoy en día es el cocinero… más ...

Andrés Monzón: “Dentro de unos años estaremos en el ojo del huracán gastronómico.”

Cocinero y docente, Andrés Monzón lleva más de 12 años entre fogones. Su viaje gastronómico empezó en Estados Unidos, durante un viaje de “work and travel”. Descubre más sobre el gastrónomo guatemalteco en esta entrevista. más ...

Rafael Almao: “La cocina hondureña es una cocina muy azteca de la que podemos aprender mucho.”

Desde Tegucigalpa, Honduras, el cocinero caraqueño nos hace saber, en una charla agradable, el estado actual de la gastronomía hodureña y lo que más echa de menos de su tierra natal, Venezuela. más ...

Francisco Carrasco, cocinero jefe ejecutivo en Crown Plaza Hotels & Resorts de IHG

Después de más de 19 años de experiencia como cocinero y haberse recorrido varias cocinas internacionales, Francisco Carrasco Cortés trabaja en la actualidad en Brusela como chef ejecutivo para IHG. Francisco ha trabajado con algunos de los mejores y ha vivido todo tipo de experiencias cuando estaba trabajando para Harrod’s, en Londres. Nos las cuenta… más ...

Tomás Cuadrado: “El vino para cocinar tiene tanta importancia o más que el producto que vayas a cocinar en él.”

El cocinero y sumiller catalán se encuentra sumergido en su nuevo proyecto, Descorche by Tomás Cuadrado, que abrirá sus puertas en octubre. Desde Miami nos ha hablado, entre otros, de la nueva apertura y la escena culinaria de la ciudad. más ...

Jorge Andrés Avellaneda: “Los colombianos tenemos un paladar totalmente adaptable.”

Desde Bogotá (Colombia) Jorge Andrés Avellaneda nos habla sobre su trayectoria y el panorama culinario de la capital colombiana. más ...

Homar Coronado: “Sería una ofensa diagnosticar nuestra gastronomía solamente por los tacos.”

Nos trasladamos hasta Guadalajara (México) para hablar con el sous chef sonorense sobre gastronomía mexicana y las tendencias que él ve en el país. más ...

Érika Garaicoa: “No es inconsecuente que la gastronomía tradicional cambie.”

Nos paramos en Guayaquil (Ecuador) para conocer más de cerca a Érika (en el centro de la foto superior, con mandil gris) y su propuesta en “Cocina y Placer”. Este lunes os traemos una entrevista con mucho sentimiento y, sobre todo, conocimiento y saber. más ...

Los secretos de un chef privado en Londres.

Hace 10 años Daniel Salvador hizo las maletas para marcharse a la capital británica en busca de nuevas oportunidades. Después de trabajar en establecimientos como Harrod’s, decidió emprender en solitario. Una entrevista sobre la pasión en la cocina y las ventajas de ser chef privado. más ...

Daniel Negreira o cómo fusionar la cocina taiwanesa y española

Daniel Negreira (Brión, La Coruña, 1977), es el propietario y cocinero ejecutivo de Hidden By DN, restaurante localizado en Taipéi (Taiwán) y con el que ha ganado más de un premio. Ésta es una historia sobre cómo crear una cocina española contemporánea usando los mejores ingredientes taiwaneses. más ...