Roberto de la Fuente (Clio’s): “No tarda en sonar la gastronomía guatemalteca afuera, ya le toca a Centroamérica”

 La gastronomía de Guatemala es una joya escondida que se está desvelando para los propios  guatemaltecos, contagiados por la revolución gastronómica peruana, se despierta el espíritu del redescubrir sus propios ingredientes regionales. Es una revolución que se va cociendo desde hace 5 años. más ...

Jóse Miguel González: respeto por el medio ambiente en las cocinas de La Patagonia chilena

De pequeño, Jóse Miguel soñaba con trabajar en algo creativo cuando llegara a ser adulto. Arquitecto, alquimista, diseñador…fueron varias las profesiones que se le pasaron por la cabeza. Lo que sí que confirma es que, desde bien pequeño ,entendió que la comida estaba para más que saciar el hambre. Hoy en día es el cocinero… más ...

Agroindustria Orgánica, cultivos andinos para cocinas europeas

La empresa peruana Agroindustria Orgánica se dedica al cultivo de granos andinos como la quinoa y el amaranto, entre otros. En la actualidad,  están activos en mercado nacional e internacional. ¿Cuál será el siguiente superalimento en ponerse de moda? Nos lo revelan en esta entrevista. más ...

¿Sabes cuáles son los productos que están de moda en la gastronomía peruana?

La revolución gastronómica que se vivió en los últimos años en el Perú ha sido un desencadenante para que el propio país conozca la extensa despensa que posee, sería como un redescubrimiento de los ingredientes menos visibilizados que, actualmente, se han puesto sobre la mesa. Veamos algunos de ellos. más ...

Andrés Monzón: “Dentro de unos años estaremos en el ojo del huracán gastronómico.”

Cocinero y docente, Andrés Monzón lleva más de 12 años entre fogones. Su viaje gastronómico empezó en Estados Unidos, durante un viaje de “work and travel”. Descubre más sobre el gastrónomo guatemalteco en esta entrevista. más ...

Rafael Almao: “La cocina hondureña es una cocina muy azteca de la que podemos aprender mucho.”

Desde Tegucigalpa, Honduras, el cocinero caraqueño nos hace saber, en una charla agradable, el estado actual de la gastronomía hodureña y lo que más echa de menos de su tierra natal, Venezuela. más ...

Perú festeja a la papa cada 30 de mayo

En Perú, cada 30 de mayo se celebra el “Día Nacional de la Papa”. Este año, en el Departamento de Huancavelica, ubicado en la sierra central andina del país, fue elegido por el Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) como la sede principal para la reunión de todos los productores del tubérculo de las regiones… más ...

Los Bib Gourmand andaluces reciben reconocimiento de MICHELIN

Hoy más que nunca, la gastronomía de Andalucía está en boga. Hay buenas noticias. En primer lugar porque la guía de la tapa roja ha elegido a Sevilla, como sede de la Gala de la guía MICHELIN 2020. Y en segundo lugar, porque Andalucía cuenta con 38 restaurantes con esta distinción, siendo la segunda comunidad… más ...

El cóctel que Buenos Aires crea para homenajear a turistas y locales

“La Reina Del Plata” así se llama el cóctel que la ciudad de Buenos Aires ha creado en la Semana de la Coctelería, organizada por la Oficina de Turismo, para homenajear a los turistas y  locales. Es Elegante, con aromas frutales, herbáceos, potente de alcohol, y con una cuota de la personalidad, que cada bartender… más ...

Mercados de Las Palmas de Gran Canaria

La forma más bonita de conocer un lugar es visitar su mercado, es el espíritu de la comunidad, es conocer a los lugareños, de acércate a sus productos, a su comida, a sus costumbres. Es una parada obligatoria si queremos conectar con la ciudad. más ...

¿Qué pasó para que Jamie Oliver cierre su imperio de restaurantes en el Reino Unido?

Este martes en la madrugada, el chef más mediático de Reino Unido, Jamie Oliver ha tuiteado que se encuentra en la ruina. más ...

Chefs contribuyen con cena benéfica para el James Beard Foundation

Es la 8va edición del “Sunday supper” en el patio de comida gourmet Union Market, que se celebra para recaudar fondos para el Programa de liderazgo empresarial para mujeres de la Fundación James Beard. más ...

Roberto Martínez Foronda (Tripea), el chef que se inspiró en la obra de Dalí para crear un ceviche

El chef Roberto Martínez Foronda ha narrado sin palabras, la historia de la pintura del genio Salvador Dalí “Sueño causado por el vuelo de una abeja alrededor de una granada un segundo antes del despertar” creando un “Ceviche de Gala”. más ...

Gastronomía mallorquina: 5 joyas que tienes que probar si vas a la isla

Si vas a viajar a Mallorca, el sueño de muchos turistas para disfrutar del sol y sus hermosas playas, tienes que probar los cinco imprescindibles de esta tierra, algunos de ellos, bajo Denominación de Origen y otros con Indicación Geográfica Protegida, marcada por la tradición mediterránea. Hablamos de la ensaimada, la almendra, el aceite, la… más ...

¡Hazlo tú mismo! Receta de la leche de almendra

Es una falsa leche que se puede preparar muy fácilmente en casa. Y es económica, a diferencia de comprar algunos gramos del fruto a lo que puede costarte una bebida, ya envasada. Además, es un complemento dietético natural que ayuda a la debilidad y la depresión o el sistema nervioso, por su carga de magnesio,… más ...

Smoothie de arándanos, mango y piña

Hemos elegido esta receta por su facilidad de preparar. En tan sólo 5 minutos, tienes listo un smoothie saludable pero hay algo más, un ingrediente especial: Los arándanos. más ...

BeerMad regresa con 150 tipos de cervezas a Madrid

El BeerMad, el mercado de la cerveza artesana, llega a su quinta edición en Madrid. Del 17 al 19 de mayo en las instalaciones exteriores del Museo del Ferrocarril se reunirán las cerveceras madrileñas y de la zona centro de España para servir 150 tipos de cerveza artesanas. más ...

5 cafés que tomar en 5 países

El café es energía, romanticismo,  inspiración, es lo primero que tomas cuando despiertas o casi siempre está a tu lado cuando trabajas y cuando tienes jet lag, es un gran aliado. En fin, el planeta desayuna café.  Pero según la zona geográfica, donde te encuentres, se toma un tipo de café u otro. más ...

MOHAMMED FAROUQ, PRIMER CHEF EJECUTIVO DE ORIGEN ÁRABE EN EL HOTEL SHERATON AMMAN AL-NABIL

Mohammed Farouq es jordano, un chef con una experiencia increíble la cual adquirió a través de su trabajo en numerosos hoteles y resorts internacionales. Es un experto en gestión de los recursos humanos, ya que prefiere seguir los aspectos éticos y humanitarios antes que los legales. más ...

¿Cómo se hace el pan árabe?

El pan árabe, también llamado “pan pita”, es un alimento muy antiguo, desde tiempo de los egipcios y lo sirios, eran horneados en piedras calientes. Hoy por hoy, en el medio oriente, el pan árabe es parte fundamental de la gastronomía, se come durante el desayuno, la comida y la cena. más ...

Daniela Soto-Innes es la elit™ Vodka World’s Best Female Chef 2019

La lista de The World’s 50 Best Restaurants ha anunciado que el próximo 25 de junio en Singapur, la propietaria y chef mexicana Daniela Soto-Innes del restaurante Cosme de Manhattan será la elit™ Vodka World’s Best Female Chef 2019. más ...

¡Buenísimos días! Desayunos alrededor del mundo

El desayuno, es el alimento más importante del día. En este post hemos querido recorrer el mundo mediante desayunos y nos hemos encontrado que hay muchos tipos en un mismo país. En India, por ejemplo, se desayuna distinto en el norte y en el sur, y en todo el país te puedes topar con más… más ...

10 de las imágenes más impresionante del “Food Photographer Of The Year 2019”

Harvesting Gold (Cosechando oro) El fotógrafo bangladesí Kazi Mushfig retrata el duro trabajo de los agricultores en la cosecha del arroz y lo que significa el valor del grano, “son como el oro para ellos”, dice Kazi. más ...

9 restaurantes “Top” donde comer en Buenos Aires (Parte I)

La gastronomía porteña se encuentra en los ojos del mundo. No sólo los turistas viajan para conocer la capital como destino sino también vienen a comer por las nuevas aperturas de restaurantes en Buenos Aires. más ...

Limones Rescatados: Receta del chef Palmiro Ocampo

Recordemos que hace un mes, estuvimos conversando con el chef Palmiro Ocampo sobre su proyecto Ccori. En la entrevista nos explicaba acerca de su filosofía Cocina Óptima, desarrollada en los últimos 4 años en Perú, donde utiliza todas aquellas partes de los alimentos que las personas  comunes pensamos que no son aptos para la cocina. más ...

Amandine Finger (Le Cordon Bleu) habla sobre los sin gluten, vegano y sin azúcar en la pastelería

Amandine Finger es chef pastelera y profesora de Le Cordon Bleu Madrid, es francesa y lleva 4 años y medio formando a estudiantes de la escuela más antigua e importante de la alta cocina en el mundo.   más ...

Emilio Espinosa Schwarz (Pikante), el chef embajador de las papas nativas de Ayacucho en Lucerna, Suiza

Hace apenas unos meses, el célebre Gastón Acurio abría restaurante en Ginebra, una señal más de que en Suiza la cocina peruana está en un buen momento, aunque todavía falta mucho por recorrer. El chef Emilio Espinosa Schwarz, peruano-suizo, con una larga trayectoria de 25 años como cocinero y hostelero, lleva asentado ya dos años… más ...

Arnaud Lallement, tres estrellas Michelin, crea nuevos platos para Air France

Pasajeros que tomen vuelos de primera clase desde París de largo a medio recorrido van a ser los afortunados en degustar los platos del triestrellado Arnaud Lallement. más ...

Compra productos kilómetro cero en Matadero Madrid

Productos de cercanía, productos kilómetro cero o lo que es lo mismo, productos que se compran directamente a los agricultores, ganaderos y productores de Madrid. Este 27 y 28 de abril, quedas invitado a la reunión que se realiza cada mes en el Mercado de Productores de Matadero. más ...

Hotel Tapa Tour 2019: La ruta de la tapa en los hoteles lujosos de Madrid desde 8 euros

Un lujo al alcance del bolsillo. Los mejores hoteles de Madrid abren sus cocinas, por cuarta vez consecutiva, para celebrar el “Hotel Tapa Tour”. En esta iniciativa se ofrecen tapas de autor durante el mes de mayo desde 8 euros. Suena muy interesante. Por cierto, si estás en Barcelona, también puedes participar en este evento. más ...

Johnnie Walker abre su primera tienda en el barrio de Salamanca, Madrid

El whisky número 1 en el mundo ha abierto tienda en el lujoso barrio de Salamanca en Madrid. Es el primer flagship de la marca y un punto de encuentro para los amantes o curiosos del escocés. más ...

Ubud food festival 2019, escaparate de la cocina indonesia

Lo mejor de la cocina indonesia se presenta durante tres días, del 26 al 28 de abril en el Ubud food festival presentado por ABC. Será una gran reunión que contará con más de 100 chefs, entre ellos, 5 cocineros que se encuentran en la lista de los “50 mejores restaurantes de Asia”, así como… más ...

Las técnicas que los bármanes utilizan para embellecer sus cócteles

El mundo de los cocteles sigue en movimiento en las barras de bar, y los trabajos creativos de los bármanes y mixólogos han ido evolucionando hacia conceptos que se firman como cocteles de autor o diseño. más ...

¿Cómo se hace un POKÉ BOWL de atún?

¡Aloha! El poké bowl es un plato tradicional hawaiano que está muy de moda. Consiste en pescado marinado, vegetales y arroz, algo parecido a una ensalada o un tipo de ceviche, realmente es muy personalizable, que se puede incluso preparar todo a base de verduras. más ...

La nueva colección de Monas de Pascua de Oriol Balaguer

Las Monas de Pascua del XXI han evolucionado de ser sólo un huevo de chocolate pintado de colores, a bellas esculturas como si de obra de arte se tratara. Además, son divertidas, creativas y de tonos vivaces. más ...

Desayuno o postre vegano: Pudding de chía y mango

El pudding de chía y mango es la receta más fácil, más deliciosa y a la vez muy saludable, que pueda existir. Las semillas de la chía tienen un alto contenido en fibra, por eso tienen ese efecto saciante, y algunas personas la usan para adelgazar, pero lo más destacado es que es muy rico… más ...

Los 10 mejores chefs y sus platos, de “Asia’s 50 Best Restaurants 2019”

La lista de Asia’s 50 Best Restaurants fue creada en 2013 para mostrar el panorama gastronómico que vive la región.  Primero fue lanzando en Singapur por tres ediciones consecutivas, y es en el 2016, que cambió de zona a Bangkok, Tailandia, por las siguientes dos ediciones. Ya en 2018 y 2019, el escenario fue Macao,… más ...

VeggieWorld. La feria vegana más grande de Europa llega a Madrid

¡Atención! Vegetarianos, veganos, flexiterianos y todas las personas que quieran conocer esta filosofía de vida basada en principios éticos y de sostenibilidad alimentaria. VeggieWorld, llega por primera vez a Madrid, este 13 y 14 de abril, en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo. más ...

¿Cómo saber comprar un buen aceite de oliva y qué uso darle en la cocina?

El universo del aceite de oliva es amplio y muy parecido al del vino, tiene desde sabores suaves a intensos, denominaciones de origen propias, se puede maridar y catar, también. Para echar un simple vistazo a este mundo, España tiene 300 variedades de aceituna catalogadas. más ...

¿Qué preparar con un huevo? Gastón Acurio te lo cuenta

Gastón Acurio, el chef peruano más internacional, tiene una frase muy popular en la red que pone en valor al huevo y te dice todo lo que se puede preparar con este alimento tan modesto. Por eso, este artículo está dedicado a 10 maneras de cocinar con este ingrediente y su significado en la cocina… más ...

7 maneras de usar el aguacate

El aguacate o palta, es el fruto de moda y uno de los más instagrameados  en esta red social. Su sabor es suave y su textura cremosa, pero lo hace aún más interesante su aporte nutritivo, es excelente antioxidante y rico en vitaminas A, B, C, D y K. Además, no sólo se puede utilizar… más ...

Thanos Stasinos – nos da una idea sobre la cocina peruana

Thanos Stasinos nos cuenta lo que hace que la cocina peruana sea tan especial. Lee aquí este increíble informe. más ...

ALI PACHA SERÁ EL PRIMER RESTAURANTE BOLIVIANO DE ALTA COCINA EN INTERNACIONALIZARSE Y ES VEGANO

El chef Sebastián Quiroga decidió hacerse vegano a raíz de ver un documental llamado “Earthlings” y empezó a experimentar con insumos de origen vegetal. Emprendedor y rebelde abrió “Ali Pacha”, su restaurante de alta cocina vegana en el casco histórico paceño, en medio de un abanico de diferentes locales de comida rápida, y además con… más ...

Este lunes, “Think Gastronomy 2019” en Basque Culinary Center

Este 8 de abril, el Basque Culinary Center realiza un foro muy interesante para conectar a la gastronomía, la tecnología y la innovación. más ...

Feijoada: Receta del plato nacional de Brasil

La feijoada o “frejolada”, sería el equivalente en España a una especie de fabada y en Venezuela, algo parecido a las caraotas de un pabellón criollo, pero con caldo. Este guiso de la cocina brasileña es contundente, tiene casi siempre la base de frejoles negros y diferentes variedades de carne de cerdo, del que se… más ...

7 libros de gastronomía para primavera

Esta primavera está cargada de buenos libros de gastronomía para todos los gustos, desde novelas históricas, a cómo preparar kombucha en casa, recetas saludables con cúrcuma, u otras, basadas en la medicina oriental. También, 180 maneras de preparar  tortilla de patata y por último, para los más atrevidos, comer insectos. más ...

El mundo del café reunido en “The London Coffee Festival”

“The London Coffee Festival” es el evento más grande y más esperado por los aficionados del café en Europa.   Ésta fue la IX edición de un festival que año a año ha ido creciendo, ocurrió del 28 al 31 de marzo, y contó con la asistencia de unos 30 mil amantes del café. más ...

Mira las novedades que trae la guía MICHELIN Deutschland 2019

Las novedades de este año, de la guía MICHELIN Deutschland 2019 sitúan a 5 nuevos restaurantes que obtienen su segunda estrella y 37 nuevos restaurantes con su primera estrella. Aunque, este año, no habido ningún nuevo triestrellado como en la edición anterior. más ...

FADI ALAUWAD HA SIDO LLAMADO “EL ARTISTA” POR LOS ALEMANES Y SUS LIBROS HAN LOGRADO VENTAS IMPRESIONANTES

“¡Cuando la vida te da limones, asegúrate de hacer una buena bebida!” Un eslogan optimista creado por el chef sirio Fadi Alauwad, que trabaja como chef en el hotel Mercure Europaplatz Aachen y profesor de formación en VHS-AACHEN. más ...