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Daniel Negreira o cómo fusionar la cocina taiwanesa y española

Daniel Negreira (Brión, La Coruña, 1977), es el propietario y cocinero ejecutivo de Hidden By DN, restaurante localizado en Taipéi (Taiwán) y con el que ha ganado más de un premio. Ésta es una historia sobre cómo crear una cocina española contemporánea usando los mejores ingredientes taiwaneses.

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Diego Telles, trovador del Popol Vuh

Guatemala es un país con una gastronomía amplia. Además de mantener una vinculación histórica con el mundo prehispánico y tradiciones desconocidas alrededor del mundo, las migraciones a lo largo del tiempo han aportado distintos elementos que se han adaptado con facilidad. Posee así un sincretismo evidente entre cultura prehispánica, conquista y vinculaciones gastronómicas con tradiciones…

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Carlos Hubert, chef ejecutivo de Lume&Co: “Hay que predicar con el ejemplo, siendo el primero en tirar del carro”.

El cocinero madrileno afincado en Mallorca nos ofrece en Lume & Co una propuesta de la más cuidada cocina mediterránea junto con las mejores carnes traídas de todos los rincones del mundo.

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Todas las recetas

Receta: Mermelada de fresa

En España, la temporada de la fresa son en los meses de febrero y mayo y aunque algunos años, las tenemos también en enero y junio. Son por estas fechas, una buena época para prepararnos una mermelada con fresas en casa. Es la receta de la abuela, la clásica jalea que se sirve para acompañar…

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Bacalao al pil-pil

Ingredientes: Un lomo de bacalao, Patatas, Dos mangos, Tres dientes de ajo, Aceite de oliva. Mini pensamientos, Micromezclum.   Elaboración: Cojemos un lomo de bacalao y lo ponemos a confitar a fuego muy lento en una cazuelita con aceite de oliva y un par de dientes de ajo. Hacemos una parmentier de patata. Cojemos un…

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BLAU II

Ingredientes 2 gambas carabinero 50 gr de licor Coraçao 2 gr de Gellan 15 gr de esencia de gamba 100 gr de sirope 5 gr de gelatina vegetal 5 gr de tinta de chipirón 250 gr de caldo de gamba 5 gr de aceite de oliva virgen extra 10 gr de esencia de cabeza de…

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10 Days Abroad: Albania

This is the teaser for our pilot episode of "10 Days Abroad." Join us as we travel to Albania to explore their country and their culture. más …

Chef Michael Beef Tartar

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New-Old Ways in Agriculture and Farming

Monoculture and industrial farming techniques are the leading cause of environmental damage and degradation on the planet. But a group of scientists, farmers, ... más …

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La gastronomía de Guatemala es una joya escondida que se está desvelando para los propios guatemaltecos, contagiados por la revolución gastronómica peruana, se despierta el espíritu del redescubrir sus propios ingredientes regionales. Es una revolución que se va cociendo desde hace 5 años. más información: https://www.cookconcern.com/es/blog/entrada/roberto-de-la-fuente-clios-no-tarda-en-sonar-la-gastronomia-guatemalteca-afuera-ya-le-toca-a-centroamerica/ En esta entrevista, hemos conocido al chef Roberto de la Fuente que junto a Olivia, su hermana, son cocineros y fundadores del restaurante Clio’s en Ciudad de Guatemala desde hace once años y son una de las más importantes referencias de la alta cocina en su país. www.cookconcern.es "COOK CONCERN la red internacional de chefs profesionales y cocina"
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https://www.cookconcern.com/es/blog/entrada/peru-festeja-a-la-papa-cada-30-de-mayo/ www.cookconcern.es "COOK CONCERN la red internacional de chefs profesionales y cocina"
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