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El Chef y el Mar

Ángel León derrocha una clara pasión por el mar y por todos los recursos que esconde la gran masa de agua. El cocinero, sevillano de nacimiento, pero criado en Cádiz, se ha ganado el apelativo de “el Chef del Mar” por su apuesta firme por ofrecer un menú que se constituye exclusivamente sobre productos que…

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Royal de Curry Verde, mango y ostra

Receta de Rubén Osorio, cocinero del restaurante Ergo en Miranda de Ebro (Burgos) y finalista de Concurso Cocinero del Año. Ingredientes y preparación Fumet de morralla 100 gr. de zanahoria 100 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 1 ramita de apio 1 hoja de laurel 1 kg. de morralla 300 gr. de cabezas y…

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