Hofgemeinschaft Heggelbach

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About Hofgemeinschaft Heggelbach

Unser Motto: „Ein neuer Tag, ein neuer Käser“

Der Hof wird seit fast 30 Jahren gemeinschaftlich bewirtschaftet.
Am Anfang haben sich drei junge Familien zusammengetan und den Hof gekauft, um hier gemeinsam biologisch zu wirtschaften und davon zu leben. Um dies zu verwirklichen, musste erst Raum geschaffen werden – also wurde gebaut : Auf einem Stück hängiger Wiese wurde ein Dreifamilienhaus errichtet, der Schweinemaststall zum Kuhstall umgebaut und die alte Brennerei wurde nach und nach zur Hofkäserei.

In der Hofkäserei verarbeiten wir die Milch unserer Kühe zu vier verschiedenen Käsesorten.

Käsemachen ist in Heggelbach Handarbeit. Die schonende Behandlung der Milch, der Verzicht auf jegliche Zusätze und chemische Hilfsmittel, die handwerkliche Verarbeitung und die liebevolle Käsepflege verleiht unserem Käse den einzigartigen und typischen Heggelbach-Charakter.

Liebe!
Sie ist die geheimnisvolle Zutat, die unseren Käse so einzigartig macht und so vom industriellen Produkt unterscheidet. Mit der Menge wird da nicht gespart! Sie ist wissenschaftlich nicht messbar, sie kostet uns nichts und steht uns immer zur Verfügung. Die liebevolle Zuwendung beginnt bei den Tieren und reicht bis zum servieren. Erfahrungsgemäß geht nichts davon verloren!

Hergestellt werden bei uns auf dem Hof vier Sorten Käse: Der Alpkäse, traditionell im Kupferkessel gekäst und zwischen drei Monaten und bis zu einem Jahr gereift. Der Schibli, ein rotgeschmierter, halbfester Schnittkäse, erfreut unsere Kundschaft schon seit vielen Jahren mit seinem milden Geschmack. Ein hervorragender Tilsiter so wie ein Camembert, der wahrlich keinen Vergleich scheuen muss, ergänzt unser Sortiment.

Type

Form of sale/rental

Language

References

Platz 1 bei der „Großen Käseprüfung“ (2016) des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung e. V. (VHM) und damit Sieg der „Käseharfe in Gold“ für den Kuhmilch-Weichkäse „Heggelbacher Camembert“

Address & Contact

Business

Hofgemeinschaft Heggelbach

Address

Heggelbach 8
88634 Herdwangen-Schönach
DE

Contact person

Stephan Ryffel

Telephone

+49 (0)7557 1542 (Käserei) od. (0) 7557 8668 (Hofbüro, Acker-und Gemüsebau, Schweine) od.

E-Mail

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