Chef de Partie - tasks, salary and more


Chef de Partie - tasks, salary and more

Chef de Partie - tasks, salary and more

The Chef de Partie is one of the most important people in the kitchen. Commitment, ambition and other positive attributes usually characterize this position. In the following we would like to give you a summary of this job description.

Chef de Partie - Career and tasks

Like almost all terms within the cuisine staff, the term Chef de Partie is French and means freely translated party leader. It is clear to everyone that this is less true for the catering industry, which is why station chef would be more appropriate in this case.

After the basic training as a chef, the position of the Commis de Cuisine must have been successfully accompanied in the first step. If you have proven yourself in this task, you can be promoted to the department head, which is the basic requirement for the position of the head chef. The position of the Chef de Partie represents a first important highlight, which is highly regarded.

Important soft skills that you need to bring along for this job are, apart from commitment and ambition, above all a great deal of self-motivation. Only those who work continuously on themselves and their abilities can achieve the long-term success which is needed to accompany the Chef de Cuisine.

This position is occupied primarily in larger gastronomic establishments. Beside Chef de Cuisine and the Sous Chef, Chef de Partie is ranked third in the kitchen hierarchy. His deputy, the Demi Chef de Partie, as well as the young cook, as well as the trainees of the cuisine department are subordinate to him.

Responsibilities of the Chef de Partie:

    Positive structured workflow
    quality assurance
    Tasting the dishes
    Adherence to the cleanliness of its area
    Training support
    Cooking in the peak times

The tasks of the station chef are very versatile and varied. In addition to the instructions of the own station, he is also responsible for carrying out the work distribution and for ordering the goods for daily use. Likewise, he is usually involved in the preparation of menus, which he can incorporate own ideas and creations. The exchange between the Chef de Cuisine and the Sous Chef often takes place in close cooperation, which benefits all levels of the kitchen.

The gastronomy and especially the cuisine of each hotel, restaurant and other facilities is composed of numerous areas. There are professionals for meat, sauces, vegetables and many more directions. A Chef de Partie knows very well in one of these areas. He has a specialization. During his training, a chef gets to know numerous recipes in order to be able to react to different situations. Nevertheless, it often happens while a restaurant is running that decisions have to be taken spontaneously. "Which part of the dish must be completed promptly so that the food can be served in a timely manner" is probably one of the easier tasks to accomplish.

Which area is accompanied by a Chef de Partie depends primarily on the personal strengths and individual preferences of the person. Contents during his training being a chef, which are particularly convenient for him, are often the reason for a decision for an area in the cuisine. In addition to the skills, not every chef can be enthusiastic about everything, of course, the own fun factor should not go unnoticed. Only those who enjoy their work can act in a long-term motivated and efficient manner.

As mentioned, there are different areas in the cuisine, all of which offer their pros and cons. For this reason, there are different roles that a Chef de Partie can accompany as a member of a kitchen staff:

    Pâtissier - responsible for desserts
    Saucier - makes sauces for the dishes
    Garde manger - arranges the cold dishes and the buffet
    Entremetier - preparation of soups and side dishes
    Légumier - prepares vegetables
    Régimier - responsible for diet meal

CHEF DE PARTIE - Training

As with any other company, you need to gain basic knowledge of your own field of activity before joining such a responsible role as the Chef de Partie. In this case, this means that the one who aspires to become a station chef has to complete a three-year cook training. Afterwards it is important to gain first professional experience within the gastronomy.

Usually, you start as a young chef, the Commis de Cuisine. After that you can define your own specialization for yourself. One of the above mentioned should be chosen.

Gaining professional experience leads to the improvement of one's own competences. This allows one to either apply for the position of Chef de Partie at a given time or be nominated by a supervisor as station chef.

The Credo, everything is subordinated to the satisfaction of the guest, also applies to the Chef de Partie. The requirement profile is demanding, which is why commitment and team play are prerequisites. In addition, one should bring a minimum level of willingness to learn as well as creativity. Further core competencies are organizational talent, assertiveness and leadership and development.

Usually the position of Chef de Partie is exercised for six years. During this time, the station chef has sole responsibility for an area of the cuisine of a restaurant, hotel or other gastronomic establishment.

CHEF DE PARTIE – Salary

In addition to cooking, employee management and employee development are among the main tasks of a Chef de Partie. Especially the training of young chefs and apprentices is the task of the station chef. The distribution of tasks within his area is at his discretion.

In addition to these aspects, of course, the preparation of the dishes is also part of the daily work. For this it is essential that the Chef de Partie knows the inventory, so that he can plan goods orders meaningful.

The prepared dishes have to meet the high-quality requirements of the guests at all times. Therefore, the Chef de Partie must constantly ensure the quality by tasting them. Especially when working together with young chefs and apprentices, errors can happen due to the large capacity utilization of the cuisine. A station chef is responsible for the satisfaction of the guests. For this reason, he must ensure minimization of errors.

Regardless of the preparation of the goods in stock, the head of department is also responsible for the care of them. Proper storage and adherence to the expiry date is a matter of course. The Chef de Partie must also monitor compliance with cleanliness and hygiene standards.

The salary of the Chef de Partie differs depending on his abilities, his professional experience and the size of the gastronomic business. Another factor that affects the level of salary is whether it is a seasonal or annual contract or any other contractual form.

Due to these aspects, the salary range for a post chief is between € 2100 and € 2900 gross per month. Nowadays additional employee benefits are often offered as an additional incentive for monthly earnings. Free meals and accommodation, free leisure activities and other offers are conceivable.

The position of Chef de Partie is mainly offered by the upscale gastronomy. Inform yourself in our job market about currently available job offers.

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Chef de Partie m/w

Chef de partie

Chef de Partie m/w

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Chef de partie (w/m) - Saisonstelle mit Personalunterkunft

Chef de partie

Chef de partie (w/m) - Saisonstelle mit Personalunterkunft

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Chef de Partie (m/w) für unser Betriebsrestaurant FREIRAUM in Unterschleißheim

Chef de partie

Chef de Partie (m/w) für unser Betriebsrestaurant FREIRAUM in Unterschleißheim

Was wir Ihnen bieten Neben einem dynamischen Arbeitsumfeld, flachen Hierarchien, früher Verantwortung und täglich neuen Herausforderungen... Geregelte Arbeitszeiten von Montag bis FreitagDie Faszination einer starken Marke, die Tradition, Innovation und Leistung perfekt vereint Förderung und Aufstiegschancen für motivierte Mitarbeiter mit Engagement, Herz und Leistung Eine Tätigkeit in einem wachsenden Zukunftsmarkt sowie eine attraktive und wettbewerbsorientierte Vergütung Individuelle Entwicklungsmöglichkeiten Unterstützung und Lernmöglichkeiten von kreativen und erfolgreichen Köpfen Nationale und internationale Karrieremöglichkeiten in einem vielfältigen, stetig wachsenden und erfolgreichen Gastronomiekonzern Regelmäßige Mitarbeitergespräche und gelebte Feedbackkultur Regelmäßig stattfindende Firmenevents – sportlich & gesellschaftlich Abwechslungsreiche Mittagsverpflegung, Getränke und Kaffeespezialitäten Jede Menge Spaß und eine stetig wachsende Lernkurve   Was Sie erwartet Zubereitung und Ausgabe von Speisen in der Betriebsverpflegung, bei Events und Konferenzen Arbeiten unter Maßgabe höchster Qualitätsansprüche in der Küche Bestellung von Ware Ideengeber für das Speisenangebot, Rezepturen und deren Umsetzung Warenannahme, Qualitätsprüfung und Dokumentation Kompetente Beratung der Gäste hinsichtlich des Speisenangebotes Gästekommunikation  Besuchen Sie uns unter http://www.freiraum.rest/ und machen sich ein Bild!   Sie haben das gewisse Etwas, sind dienstleistungsorientiert, qualitätsbewusst, eigeninitiativ und neugierig? Sie freuen sich auf eine neue, berufliche Herausforderung in einem spannenden, internationalen Konzern? Werden Sie Teil unseres Teams! Bewerben Sie sich bitte online mit ihren aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen und Angabe der Gehaltsvorstellung ausschließlich über unser BEWERBUNGSFORMULAR. Wir freuen uns auf Sie!

Chef de Partie (m/w) für unser Betriebsrestaurant in München

Chef de partie

Chef de Partie (m/w) für unser Betriebsrestaurant in München

Was wir Ihnen bieten Neben einem dynamischen Arbeitsumfeld, flachen Hierarchien, früher Verantwortung und täglich neuen Herausforderungen... Geregelte Arbeitszeiten (Montag bis Freitag) Die Faszination einer starken Marke, die Tradition, Innovation und Leistung perfekt vereint Eine Tätigkeit in einem wachsenden Zukunftsmarkt sowie eine attraktive und wettbewerbsorientierte Vergütung  Unterstützung und Lernmöglichkeiten von kreativen und erfolgreichen Köpfen Förderung und Aufstiegschancen für motivierte Mitarbeiter mit Engagement, Herz und Leistung Individuelle Entwicklungsmöglichkeiten Nationale und internationale Karrieremöglichkeiten in einem vielfältigen, stetig wachsenden und erfolgreichen Gastronomiekonzern Regelmäßige Mitarbeitergespräche und gelebte Feedbackkultur Regelmäßig stattfindende Firmenevents – sportlich & gesellschaftlich Abwechslungsreiche Mittagsverpflegung, Getränke und Kaffeespezialitäten Jede Menge Spaß und eine stetig wachsende Lernkurve   Was Sie erwartet Zubereitung, Regeneration und Ausgabe von Speisen in der Mitarbeiterverpflegung Arbeiten unter Maßgabe höchster Qualitätsansprüche in der Küche Bestellungen, Warenannahme, Qualitätsprüfung und Dokumentation Kompetente Beratung der Gäste hinsichtlich des Speisenangebotes Gästekommunikation    Sie haben das gewisse Etwas, sind dienstleistungsorientiert, qualitätsbewusst, eigeninitiativ und neugierig? Sie freuen sich auf eine neue, berufliche Herausforderung in einem spannenden, internationalen Konzern? Werden Sie Teil unseres Teams! Bewerben Sie sich bitte online mit ihren aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen und Angabe der Gehaltsvorstellung ausschließlich über unser ONLINE BEWERBUNGSFORMULAR. Wir freuen uns auf Sie!

Chef de Partie (m/w) für unser Betriebsrestaurant Freiraum in Unterschleißheim

Chef de partie

Chef de Partie (m/w) für unser Betriebsrestaurant Freiraum in Unterschleißheim

Was wir Ihnen bietenNeben einem dynamischen Arbeitsumfeld, flachen Hierarchien, früher Verantwortung und täglich neuen Herausforderungen... Geregelte Arbeitszeiten von Montag bis Freitag zwischen 07:30 Uhr bis 16:30 Uhr Die Faszination einer starken Marke, die Tradition, Innovation und Leistung perfekt vereint Förderung und Aufstiegschancen für motivierte Mitarbeiter mit Engagement, Herz und Leistung Eine Tätigkeit in einem wachsenden Zukunftsmarkt sowie eine attraktive und wettbewerbsorientierte Vergütung Individuelle Entwicklungsmöglichkeiten Unterstützung und Lernmöglichkeiten von kreativen und erfolgreichen Köpfen Nationale und internationale Karrieremöglichkeiten in einem vielfältigen, stetig wachsenden und erfolgreichen Gastronomiekonzern Regelmäßige Mitarbeitergespräche und gelebte Feedbackkultur Regelmäßig stattfindende Firmenevents – sportlich & gesellschaftlich Abwechslungsreiche Mittagsverpflegung, Getränke und Kaffeespezialitäten Jede Menge Spaß und eine stetig wachsende Lernkurve   Was Sie erwartet Zubereitung und Ausgabe von Speisen in der Betriebsverpflegung, bei Events und Konferenzen Arbeiten unter Maßgabe höchster Qualitätsansprüche in der Küche Bestellung von Ware Ideengeber für das Speisenangebot, Rezepturen und deren Umsetzung Warenannahme, Qualitätsprüfung und Dokumentation Kompetente Beratung der Gäste hinsichtlich des Speisenangebotes Gästekommunikation Besuchen Sie uns unter http://www.freiraum.rest/ und machen sich ein Bild! Sie haben das gewisse Etwas, sind dienstleistungsorientiert, qualitätsbewusst, eigeninitiativ und neugierig? Sie freuen sich auf eine neue, berufliche Herausforderung in einem spannenden, internationalen Konzern? Werden Sie Teil unseres Teams! Bewerben Sie sich bitte online mit ihren aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen und Angabe der Gehaltsvorstellung ausschließlich über unser BEWERBUNGSFORMULAR. Wir freuen uns auf Sie!

Chef de Partie (m/w) für unser Betriebsrestaurant Freiraum in Garching

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Chef de Partie (m/w) für unser Betriebsrestaurant Freiraum in Garching

Was wir Ihnen bieten Neben einem dynamischen Arbeitsumfeld, flachen Hierarchien, früher Verantwortung und täglich neuen Herausforderungen... Geregelte Arbeitszeiten von Montag bis Freitag zwischen 07:30 Uhr bis 16:30 Uhr Die Faszination einer starken Marke, die Tradition, Innovation und Leistung perfekt vereint Förderung und Aufstiegschancen für motivierte Mitarbeiter mit Engagement, Herz und Leistung Eine Tätigkeit in einem wachsenden Zukunftsmarkt sowie eine attraktive und wettbewerbsorientierte Vergütung Individuelle Entwicklungsmöglichkeiten Unterstützung und Lernmöglichkeiten von kreativen und erfolgreichen Köpfen Nationale und internationale Karrieremöglichkeiten in einem vielfältigen, stetig wachsenden und erfolgreichen Gastronomiekonzern Regelmäßige Mitarbeitergespräche und gelebte Feedbackkultur Regelmäßig stattfindende Firmenevents – sportlich & gesellschaftlich Abwechslungsreiche Mittagsverpflegung, Getränke und Kaffeespezialitäten Jede Menge Spaß und eine stetig wachsende Lernkurve   Was Sie erwartet Zubereitung und Ausgabe von Speisen in der Betriebsverpflegung, bei Events und Konferenzen Arbeiten unter Maßgabe höchster Qualitätsansprüche in der Küche Bestellung von Ware Ideengeber für das Speisenangebot, Rezepturen und deren Umsetzung Warenannahme, Qualitätsprüfung und Dokumentation Kompetente Beratung der Gäste hinsichtlich des Speisenangebotes Gästekommunikation  Besuchen Sie uns unter http://www.freiraum.rest/ und machen sich ein Bild!   Sie haben das gewisse Etwas, sind dienstleistungsorientiert, qualitätsbewusst, eigeninitiativ und neugierig? Sie freuen sich auf eine neue, berufliche Herausforderung in einem spannenden, internationalen Konzern? Werden Sie Teil unseres Teams! Bewerben Sie sich bitte online mit ihren aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen und Angabe der Gehaltsvorstellung ausschließlich über unser BEWERBUNGSFORMULAR. Wir freuen uns auf Sie!