Rafał Drobniak, Executive Chef

Rafał Drobniak


Executive Chef

„Nie każdy może być artystą, ale artysta może objawić się w każdym “

About me

Rafał Drobniak- Szef Kuchni- Kreatywny i utalentowany Szef Kuchni, który poprzez swój, niepowtarzalny smak, wykorzystuje każdą okazję do kreowania niezrównanego doświadczenia kulinarnego dla swoich Gości. Otwarty na nowe pomysły, uwielbia prezentować lokalne produkty wyróżniające się świeżością i sposobem przygotowania.
Moimi wzorami do naśladowania są Grant Achatz,
Heston Blumenthal oraz Daniel Humm.

My specialisation

Polish Cuisine French Cuisine

Latest news

Sezonowe Menu w Restauracji

Current location

Job offers

Whether Rafał Drobniak is interested in job offers is only visible to registered users. – Register now – it’s free!

Professional experience

Chef / Cook

Doubletree by Hilton Kraków Hotel & Convention Center| Hampton by Hilton · Kraków (Polska) · 07/2016 – until present
-tworzenie kart menu i receptur -szkolenie personelu -ustalanie food cost oraz monitoring -staff cost -tworzenie ofert gastronomicznych -nadzór nad podległym personelem kuchni oraz stewardingu -zaopatrywanie magazynu kuchni -przestrzeganie zasad BHP i HCCP -dbanie o wysoka jakość wydawanych potraw oraz śniadań -przestrzeganie standardów sieciowych -zarządzanie magazynami -współpraca z innymi działami

Chef / Cook

Heron Hotel · 33-300 Nowy Sącz (Polska) · 06/2014 – 03/2015
tworzenie menu -nadzór nad podległym personelem ,restauracjami i barami -tworzenie grafików -kontrola food cost i staff cost -rozliczanie kosztów magazynowych -zaopatrywanie magazynu kuchni -tworzenie ksiazki HCCP -przestrzeganie zasad BHP i HCCP -dbanie o wysoka jakosc wydawanych potraw oraz sniadan, -przestrzeganie standardów sieciowych -tworzenie receptur -przygotowywanie imprez pod wzgledem gastronomicznym -rekrutacja w dziale gastronomii jak i dziale rozliczen oraz zaopatrzenia -organizacja sprzetu na kuchnie oraz udział w projektowaniu pomieszczen gastronomicznych -negocjacje cenowe z dostawcami

Chef / Cook

Best Western Premier Kraków · Kraków (Polska) · 06/2011 – 05/2014
tworzenie Menu -nadzór nad podległym personelem, -tworzenie grafików -kontrola food cost i staff cost -rozliczanie kosztów magazynowych Material Control -zaopatrywanie magazynu kuchni -przestrzeganie zasad BHP i HCCP -dbanie o wysoką jakość wydawanych potraw oraz śniadań, -przestrzeganie standardów sieciowych -tworzenie receptur -przygotowywanie imprez pod względem gastronomicznym do 600 osób

Chef / Cook

Best Western Premier Kraków · Kraków (Polska) · 08/2008 – 05/2011
-organizacja pracy załodze, -nadzór nad przygotowywaniem bankietów, -przygotowywanie potraw dla gości indywidualnych, -zamawianie towaru

Training

Technik Hotelarz

Kraków · Kraków · 09/2004 – 06/2006

Technik Technologii Żywienia

Kraków · Kraków · 09/1999 – 05/2004

Awards

Konkursy kulinarne

Language

Place you would like to work

Hobbies

Sport , kulinaria, książki

Contact

Email and Messenger

Registrierte Nutzer sehen die E-Mail-Adresse und
können den Anbieter mit dem Messenger kontaktieren - [Jetzt anmelden].