Mike Foley – Kochkunstlehrer

Mike Foley ist ein erfahrener irischer Koch und Kochlehrer mit mehr als 31 Mitarbeitern in der Gastronomie. Erfahren Sie mehr über seine Leidenschaft für den Beruf und wie er zu seiner Position gekommen ist.  mehr ...

Jordan Hajek ist Chef de Cuisine im Atelier by Sofitel im Sofitel Sydney Darling Harbour Hotel

Jordan Hajek ist Chef de Cuisine im Atelier by Sofitel im Sofitel Sydney Darling Harbour Hotel. Er begann seine kulinarische Karriere in Australien in renommierten Küchen, unter anderem bei Level 41 und Est. in Sydney und Top Paddock in Melbourne. Anschließend zog er nach Übersee und bekam eine begehrte Stelle bei René Redzepis im berühmtem… mehr ...

André Magalhães – Besitzer der beliebten Taberna da Rua das Flores

André Magalhães ist Küchenchef der beliebten Taberna da Rua das Flores im Künstlerviertel Chiado in Lissabon, Portugal. Er gehört zu einer neuen Generation von Köchen, die traditionelles portugiesisches Essen neu definieren, indem sie dieser jahrhundertealten Küche ein modernes Update geben. Er ist außerdem Berater für die Luxus-Öko-Lodges Omali Lodge und Sundy Praia in São Tomé… mehr ...

Stephan Zippl – Küchenchef im Restaurant 1908

Stephan Zippl – Chefkoch im Restaurant 1908 im Parkhotel Holzner, Soprabolzano, Renon. mehr ...

Bobby Bräuer, 2 Sterne, Esszimmer München, BMW Welt

Es ist die Zeit der großen französischen Küche, in der die Karriere von Bobby Bräuer beginnt und die Stationen des heute 57-Jährigen lesen sich wie das Who is Who der großen Chefs  mehr ...

Jasper Udink ten Cate – Lebensmittel Künstler

Jasper Udink ten Cate – Lebensmittel Künstler. Lies hier. mehr ...

Hans Haas – Küchenchef im Münchner Restaurant Tantris

Zeitweise war es wegen seines 70er Jahre Interieurs belächelt, heute ist das 2-Sterne-Restaurant Tantris in München mehr denn je Pilgerstätte für Gourmets. „Kulinarische Gottheit“ seit über zwei Jahrzehnten: Hans Haas. Bescheiden, sympathisch, bodenständig. mehr ...

Zwei Pfannen on the road! – Yves und Iwan im Interview

Mit „Zwei Pfannen on the road“ stellen Iwan Hediger und Yves Seeholzer Ihr erstes und gemeinsames Kochbuch vor. Es beinhalten viele kreative und schmackhafte Rezepte. Einfache und schnelle vegetarische Küche. Inspiration fanden die beiden dabei auf Ihrer eigenen kulinarischen Reise durch Australien. mehr ...

Sternekoch Maximilian Lorenz über die deutsche Aromenküche

Neueröffnung in Köln! Das Restaurant „Maximilian Lorenz“ sorgt für ein weiteres gastronomisches Highlight in der Domstadt am Rhein. Spitzenkoch Maximilian Lorenz verfolgt das bereits im „L’escalier“ äußerst erfolgreiche kulinarische Konzept: Deutsche Aromenküche in Perfektion – abgerundet mit besten deutschen Wein. mehr ...

Philipp Fallmerayer – Foodparc Brixen Brix 0.1 – Kochen ohne Firlefanz

Der 30-jährige Südtiroler Philipp Fallmerayer hat sich mit seinem Partner Ivo Messner und dem Foodparc Brixen brix 0.1 einen Traum erfüllt. Die beiden Perfektionisten lassen sich in dem Restaurant von ihrer Leidenschaft fürs ‚Kochen ohne Firlefanz‘ treiben. In ihrer Kreativität kennen sie keine Grenzen, um den unverfälschten Geschmack der Produkte in ihren Gerichten erlebbar werden… mehr ...

Bernd Kirsch – Area Executive Chef für Osteuropa und Russland bei Radisson BLU

Bernd Kirsch – Area Executive Chef für Osteuropa und Russland bei Radisson BLU. mehr ...

Weerawat Triyasenawat – Inhaber von Samuay & Sons in Thailand

Weerawat Triyasenawat, auch bekannt als Chef Num, eröffnete mit seinem Bruder vor 5 Jahren in seiner Heimatstadt Udon Thani im Nordosten Thailands sein bahnbrechendes, hyper-lokales Restaurant Samuay & Sons. Sein Ruf hat im Laufe der Jahre im In- und Ausland weiter zugenommen, und kürzlich brachte er seine einzigartige Sichtweise der Isaan-Küche nach London, in den… mehr ...

Robert Klaus – Küchenchef im Gasthof Zufriedenheit in Naumburg

Wir haben Robert Klaus, Küchenchef im Gasthof Zufriedenheit in Naumburg, zum Interview getroffen. Lesen Sie hier. mehr ...

OLESYA DROBOT – CHEFKÖCHIN DES EINZIGARTIGEN RESTAURANTS „EM“ IN ST. PETERSBURG

Olesya fing Ihre Karriere im Giuseppe Park an, danach arbeitete Sie im Restaurant „Fliegender Holländer“ und im „Grand Cru“ Restaurant in St. Petersburg. Derzeitig ist Sie Chefköchin des Restaurants „EM“. Im Interview wird Sie uns über das Konzept des Restaurants, mit Teils veganem Menü erzählen und Ihre Sicht zum Thema Inspiration und Veganismus uns näherbringen. mehr ...

Rustam Tangirov – Koch des St. Petersburger Restaurants Teriberka

Praktika, Mentoren und Selbstentwicklung – lesen Sie diese spannende Geschichte. mehr ...

William el Dbaissy – TV Koch mit Spezialisierung auf libanesischer Küche

William el Dbaissy ist ein TV Koch mit einer Spezialisierung auf libanesischer Küche. Wir haben ihn getroffen. mehr ...

Patrick Farjas – ein französischer Koch in Indonesien

„Maitre Cuisinier De France“ Patrick Farjas, ein französischer Koch in Indonesien, begann seine Ausbildung in einem 1-Michelin-Stern Restaurant im Alter von 15 Jahren. mehr ...

ALEXANDER SEMYKIN – NEUER CHEFKOCH DES STEAKHOUSE „SCOTINA“ IN KRASNODAR

Alexander Semykin ist der Vizepräsident der Culinary Society of Belogorye, Mitglied des Culinary Association of Russia, des Culinary Association and Restaurateurs der Black Soil Region. Teilnehmer und Preisträger der Russischen Koch- und Servicemeisterschaft, Teilnehmer der Koch-a-la-Russe-Meisterschaft, Russische Best Grill Profi-Meisterschaft, Absoluter Meister Russlands auf dem Grill Best Grill Profi 2015, Silbermedaillengewinner des PIR 2016. Im… mehr ...

Saverio Busato – Konditor für Ferrero in Singapur

Saverio Busato arbeitet als Konditor für Ferrero in Singapur. Lesen Sie hier mehr über seine tolle Geschichte. mehr ...

Tristan Brandt – einer der Größten der deutschen Koch-Szene

Tristan Brandt gehört zu den absoluten Superstars in Deutschlands Koch-Szene.  mehr ...

CARLO GRECU – EINER DER BESTEN ITALIENISCHEN CHEFKÖCHE IN MOSKAU

Carlo Grecu wurde in Sardinien geboren. Grecu arbeitete schon in Restaurants mit drei Michelin-Sternen (Paul Bocuse) und in Restaurants von Alain Ducasse: in Paris (Homar & Boef und Spoon Food & Wine), in der Provence (Hostellerie der Abbaye de la Celle) und in Monte Carlo (Bar) & Boeuf und Louis XV) und in vielen anderen.… mehr ...

Roberto Martínez Foronda – der Küchenchef, der sich von Dalís Kunstwerken zu Ceviche inspirieren ließ

Küchenchef Roberto Martínez Foronda hat ohne Worte die Geschichte des Gemäldes des Genies Salvador Dalí „Dream caused by the flight of a bee around a grenade a second before the awakening“ erzählt, indem er es in sein Gericht „Ceviche de Gala“ einfließen ließ. mehr ...

Küchenchef Giuseppe Lioce – in Italien geboren und international bekannt

Der in Italien geborene und international erfahrene Küchenchef Giuseppe Lioce, der derzeit eines der besten italienischen Restaurants in Kuala Lumpur leitet, teilt sein Wissen über den Werdegang als Küchenchef und weitere Ratschläge für Interessierte. mehr ...

José Avillez – einer der Stars der portugiesischen Kulinarik

José Avillez ist einer der Stars der portugiesischen Kulinarik. Er war der erste Koch in Lissabon, der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, als sein avantgardistisches portugiesisches Küchenrestaurant, Belcanto, 2014 den zweiten Stern erhielt. Heute leitet er ein immer größer werdendes Imperium, zu dem auch das ungezwungenere Cantinho do Avillez gehört. Vor kurzem wurde eine neue… mehr ...

Emilio Espinosa Schwarz – Chefbotschafter der einheimischen Kartoffeln von Ayacucho in Luzern, Schweiz

Vor wenigen Monaten eröffnete der berühmte Gastón Acurio in Genf ein Restaurant. Ein weiteres Zeichen dafür, dass die peruanische Küche in der Schweiz sehr gut ankommt, obwohl nach wie vor ein langer Weg vor uns liegt. Der Küchenchef Emilio Espinosa Schwarz mit seiner mehr als 25  Jahre andauernden Karriere als Küchenchef  hat sich vor etwa… mehr ...

Akira Back kombiniert auf beeindruckende Weise amerikanische und asiatische Küche

Akira Back ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Koch, der für seine kühnen, amerikanisch geprägten asiatischen Gerichte bekannt ist. Der gebürtige Südkoreaner wuchs in Colorado (USA) auf, wo er seine ersten Jahre als professioneller Snowboarder verbrachte. mehr ...

DANIEL SCHÖNBERGER – ÜBER KLASSISCHE Bestrebungen der Köche und die Arbeit auf hoher See

Wir sitzen zusammen mit dem deutschen Küchenchef Daniel Schönberger, der als Sous Chef im Kempinski Hotel Gravenbruch und im Restaurant Hessler in der Maintal Station gearbeitet hat. Außerdem hatte er Chefkochpositionen im Restaurant Hörhof Idstein, im Restaurant Jakobs in Dreieich, bei Star Clipper-Schiffen und bei Aida Cruise-Linien inne. mehr ...

Die Grundlagen der Leidenschaft, Integrität und Tradition

Chefköchin Sawsan Da’na ist eine palästinensische Köchin, die in Kuwait geboren und aufgewachsen ist. Vor neun Jahren gründete sie ein Catering-Unternehmen, welches original palästinensische Gerichte serviert. In diesem aufregenden Interview erfahren wir ihre Geschichte, wie sie unter anderem das erfolgreiche Unternehmen gegründet hat. mehr ...

AHMAD AL FAKIER, „BESTER KOCH IM NAHEN OSTEN“ 2015 – EIN WEG ZUM ERFOLG OHNE KULINARISCHE SCHULAUSBILDUNG

Mit 18 Jahren endeten die Tage von Ahmad Al Fakier als benachteiligter Bauer in der syrischen Stadt Da’el. Als er seine Hände entstaubte und mit einem Abitur in den Händen in die Vereinigten Arabischen Emirate ging, hätte Ahmed in seinen wildesten Träumen nie gedacht, dass er zum „Besten Koch im Nahen Osten“ gewählt werden würde.… mehr ...

Interview mit Yogesh Upadhyay, Chefkoch und Inhaber des FLOUR Restaurants in Kuala Lumpur

Yogesh Upadhyay, Chefkoch und Inhaber des Restaurants FLOUR in Kuala Lumpur, berichtet über seine Erfahrungen aus der Küche und einige interessante Geschichten von seinen Reisen. mehr ...

CHEF MUHAMMAD JAMALUDDIN – eine GESCHICHTE MIT SCHÖNHEIT!

Mohammad Jamaluddin ist der Chefkoch des Abyat Restaurants in Palm Jumeirah, den Vereinigten Arabischen Emiraten. Abyat ist ein libanesisches Restaurant, das alle nahöstlichen Aromen in seine Speisekarte einfügt. Chefkoch Jamaluddin wurde im Jahr 2008 durch das Seal Dubai Food Festival zum besten arabischen Koch in Dubai gekürt. mehr ...

Guide Michelin über Fabien Raux Sterne Restaurant 1741 in Straßburg „Wir verlassen den Ort mit Bedauern …“ Was für ein großes Lob!

Sterne Koch Fabien Raux nimmt uns mit auf seine unglaubliche Reise vom Beginn seiner Karriere, seiner Zeit in China und Marokko, den Beginn seines Restaurant 1741 in Straßburg und was seine heutige Ausrichtung so erfolgreich macht. mehr ...

Mohammed FAROUQ, der erste Küchenchef von Arab Origins, der im Sheraton Amman Al-Nabil Hotel arbeitet

Mohammed Farouq ist ein jordanischer Koch mit erstaunlichen Erfahrungen, die er durch seine Arbeit in zahlreichen internationalen Hotels und Resorts erworben hat. Was ihn am besten auszeichnet, ist sein kluges Personalmanagement, da er zuerst die ethischen und humanitären Aspekte beachtet und erst im Anschluss die rechtlichen. mehr ...

Wong Chi-fai ist Küchenchef des mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichneten T’ang Court des Luxushotels The Langham in Hongkong

Chefkoch Wong verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Zubereitung traditioneller kantonesischer Küche und gewann beeindruckend das höchste Gold des Distinction Awards in zwei aufeinander folgenden Jahren, 2001 und 2002, in Hongkongs Best of the Best Culinary Awards. mehr ...

Interview mit Chefkoch Kim Hock vom Restaurant Au Jardin

Chefkoch Kim Hock vom Restaurant Au Jardin in Penang beleuchtet das Arbeitsleben in Malaysia und vergleicht es mit den Küchen Taiwans. mehr ...

Jerome Dalton – Chefkoch bei Dalton Hospitality in Brisbane Australien

Jerome Dalton ist Chefkoch bei Dalton Hospitality in Brisbane, Australien. Wir sprachen mit ihm über die australische Küche und was es Neues zu erleben gibt. Lesen Sie hier. mehr ...

Jeff Ramsey bietet spaßiges Essen in Kuala Lumpur

Die Restaurantszene in Kuala Lumpur ist im ständigen Wandel. Neue Trends kommen immer wieder. Wir haben mit Jeff Ramsey gesprochen, der uns einen sehr guten Eindruck vermittelt. mehr ...

JV Huevos – Sous Chef im Mireio Raffles Hotels & Resorts auf den Philippinen

JV Huevos ist Sous Chef im Mireio Raffles Hotels & Resorts auf den Philippinen. Arbeiten im Paradies, wer träumt nicht davon? Lesen Sie hier mehr. mehr ...

ALI PACHA IST DAS ERSTE BOLIVISCHE RESTAURANT DER HAUTE CUISINE

Der Koch Sebastián Quiroga entschied sich, Veganer zu werden, nachdem er einen Dokumentarfilm mit dem Titel „Earthlings“ gesehen hatte. Er begann mit Gemüse zu experimentieren. Als Unternehmer und Rebell eröffnete er „Ali Pacha“, sein Restaurant mit veganer Haute Cuisine im historischen Zentrum von La Paz, umgeben von verschiedenen Fast Food-Restaurants und einem geheimen Menü. Vermutlich… mehr ...

ALEXANDER ZHEREBTSOV – CHEFKOCH IM GEWINNERTEAM AUS ST PETERSBURG BEIM „CHEF A LA RUSSE“ 2019

Alexander Zherebtsov – zielstrebiger Chefkoch und aktiver Teilnehmer an zahlreichen kulinarischen Wettbewerben. Er erzählt im Interview seinen persönlichen Weg zum Erfolg. mehr ...

Steffen Achtmann – kulinarischer Lehrer in Australien

Steffen Achtmann ist kulinarischer Lehrer in Australien. Wie sieht das Lehrsystem in Australien aus? Wir beantworten einige interessante Fragen. mehr ...

Que Vinh Dang – Küchenchef im Nhau

Chefkoch Que Vinh Dang wurde vor einem Jahrzehnt zum ersten Mal in der Hongkonger Essenszene bekannt, als er sein erstes Solo-Restaurant, TBLS, eröffnete, das fast schon zu einer Kultstätte wurde. Danach war er in Hongkongs erstes Brew Pub involviert, gefolgt von seinem zweiten Solo-Projekt „Quest“. mehr ...

FADI ALAUWAD wurde von den Deutschen als „Künstler“ bezeichnet, und seine Bücher erreichten bemerkenswerte Verkäufe

„Wenn das Leben Ihnen Zitronen schenkt, stellen Sie sicher, dass Sie einen guten Drink daraus machen!“ Ein optimistischer Slogan des syrischen Küchenchefs Fadi Alauwad, der als Chef im Mercure Hotel Europaplatz Aachen arbeitet und Dozent für Schulungen an der VHS-AACHEN ist. mehr ...

Palmiro Ocampo (Ccori): Der Chef, der die Teile nutzt, die man normalerweise nicht isst

Nach dem Lesen dieses Interviews ist es für Sie sicher nicht mehr das Gleiche, eine Karotte zu schälen oder eine Banane zu essen, ohne zu denken, dass wir das Produkt nicht zu hundert Prozent nutzen. Palmiro Ocampo ist der Gründungskoch von „Ccori“, einer Organisation, in der er lehrt, das Rohmaterial zu optimieren, das wir für… mehr ...

Ho Chun-hung – chinesischer Küchenchef im Hyatt Regency Hong Kong

Ho Chun-hung ist chinesischer Küchenchef im Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin. Er hat mehr als 30 Jahre Erfahrung in der chinesischen Küche und war in ganz China und in Indonesien tätig. mehr ...

Mert Seran – Chefkoch bei d.ream USA

Mert Seran ist Chefkoch bei d.ream USA. Hat er sich sein Traum in der Küche erfüllt? Hier erfährst Du mehr. mehr ...

Paula Artigas – Konditorin bei Paula Pasteleria Fina

Paula Artigas ist Konditorin in ihrem eigenen Restaurant. Wir wollten wirklich mehr darüber erfahren. Lesen Sie den spannenden Artikel. mehr ...

ALEXEY ALEKSEEV – „DIE KOCHKUNST IST EINE GANZE WISSENSCHAFT.“

Alexey Alekseev ist Chefkoch im skandinavischen Restaurant „Nordic“ in St. Petersburg. In seinem Interview wird er uns alles über den skandinavischen kulinarischen Stil der New Nordic Cuisine erzählen. mehr ...

Thanos Stasinos – Gibt uns einen Einblick in die peruanische Küche

Thanos Stasinos erzählt uns, was die peruanische Küche so besonders macht. Lesen Sie hier diesen erstaunlichen Einblick. mehr ...

Carlo Scotto und das Fine Dining Restaurant „Xier“ in London

Der in Neapel geborene Carlo Scotto ist das kreative Talent des brandneuen, modernen Gourmetrestaurants Xier in London. Das Restaurant mit zwanglosem Essen mit Platz für 62 Gäste im Erdgeschoss und einem 38-Gang-Menü mit Degustationsabendessen im oberen Stockwerk bietet einfallsreiche europäische Einflüsse. Die von den Reisen von Chefkoch Carlo gesammelten Eindrücke beeinflussen die Küche, aber besonderen… mehr ...