Blog. Events. Tipps.
18. Februar 2019
VLADIMIR OLKINITSKY – Über die Küche des Ural: Wenn Sie daran glauben, was Sie tun, werden Sie früher oder später erfolgreich sein
VLADIMIR OLKINITSKY – Über die Küche des Ural: Wenn Sie daran glauben, was Sie tun, werden Sie früher oder später erfolgreich sein. Lesen Sie dieses tolle Interview. mehr ...
17. Februar 2019
Aristide Eka – Zweiter Chefkoch bei Paul in den U.A.E.
Aristide Eka ist Chefkoch bei Paul in den U.A.E., er hat viel internationale Erfahrung und wird uns sagen, was es heißt, ein erfolgreicher Koch zu sein. mehr ...
16. Februar 2019
Chefkoch Danielle Alvarez leitet das Fred´s in Sydney
Chefkoch Danielle Alvarez steht an der Spitze von Fred´s, einem Hotspot in Sydney, der nachhaltigen Produkten und Saisonalität gewidmet ist und alte Techniken mit Innovation kombiniert. Hier kocht Alvarez, die ihre prägenden Jahre im Chez Panisse von Alice Waters verbracht hat, auf freistehenden toskanischen Grills und einem maßgefertigten Herd. mehr ...
14. Februar 2019
Masego Molebatsi – Chef de Partie bei Silvan Safari
Masego Molebatsi ist der Chef de Partie bei Silvan Safari. Sie erzählte uns die Geheimnisse der afrikanischen Küche. mehr ...
13. Februar 2019
Djamel Cheurfa | CHEF – FOOD STYLIST – EIGENTÜMER VON: LA CREPE DELICES – TRUCKS DESIGN Richmond, Greater London
Djamel Cheurfa ist ein Alleskönner. Er kann uns viel über die besten Crêpes der Welt erzählen. Bitte lesen Sie jetzt weiter. mehr ...
12. Februar 2019
Marc Benkoe ist Chefkoch des bekannten und beliebten italienischen Steakhauses Bistecca in Hongkong
Marc Benkoe ist Chefkoch des bekannten und beliebten italienischen Steakhauses Bistecca in Hongkong. Das Restaurant im berühmten Lan Kwai Fong im Zentrum ist für seine hausgemachten Steaks bekannt. mehr ...
10. Februar 2019
Nelly Grossi – Chef de Partie beim 3 Michelin-Stern AZURMENDI RESTAURANT im spanischen Larrabetzu
Nelly Grossi ist Chef de Partie des 3 Michelin-Sterns AZURMENDI RESTAURANT im spanischen Larrabetzu. Erfahren Sie mehr darüber, wie sie in einem der besten Restaurants des Landes gelandet ist. Eine spannende Geschichte. mehr ...
09. Februar 2019
Franck Bruwier – ein sehr erfahrener internationaler Koch und Ausbilder
Franck Bruwier ist ein sehr erfahrener internationaler Koch- und Kochlehrer. Wir haben ihn getroffen, um über die Geheimnisse der Gastronomie zu sprechen und mehr darüber zu erfahren, wie man junge Köche leitet. mehr ...
09. Februar 2019
Arturo Melendez über die peruanische Küche
Chefkoch Arturo stammt aus der Stadt Trujillo im Norden Perus und hat schon in jungen Jahren die Liebe zum Kochen gefunden. Seit seinem fünften Lebensjahr war er immer in der Küche zu finden – das Herzstück einer peruanischen Familie. mehr ...
08. Februar 2019
Davide Spinelli – Privatkoch aus Mailand
Davide Spinelli ist ein privater Koch aus Mailand. Die italienische Küche ist sehr speziell. Lesen Sie diesen großartigen Einblick hier. mehr ...
06. Februar 2019
Salvador Brugués – Professor am kulinarischen Institut von Barcelona
Salvador Brugués ist Professor am kulinarischen Institut von Barcelona. Hast du noch nie davon gehört? Lies hier, um weitere Informationen zu erhalten. mehr ...
05. Februar 2019
Matthew L. Marotto – Chefkonditor und Inhaber von Cryo Cream in NY
Matthew L. Marotto ist Chefkonditor und Inhaber von Cryo Cream in NY. Was macht einen wirklich guten Executive Pastry Chef aus? Er hat es uns in diesem großartigen Interview erzählt. mehr ...
04. Februar 2019
Live-Gastronomie: Die Mapuche-Küche von Anita Epulef
Die Geschichte von Anita Epulef ist begeisternd. Sie lebt in Curarrehue in der Region Araucanía im Süden Chiles. Das Land ist umgeben von Araukarienwäldern, Bäumen, die aus der Urzeit stammen, Seen, Flüssen und Vulkanen mit schneebedeckten Gipfeln. Hier ist man der Natur ganz nah. mehr ...
03. Februar 2019
André Schwarz – Küchenchef im Feinkost Käfer
André Schwarz, 31 Jahre, ist Küchenchef im Café • Bar • Brasserie Kunsthalle, das von Käfer im Herzen Münchens betrieben wird. In der Kunsthalle finden wechselnde Ausstellungen statt, die von der sich ändernden Speisekarte gastronomisch unterstrichen werden. mehr ...
02. Februar 2019
Als Koch auf einem Kreuzfahrtschiff
Ich heiße Benjamin Miller, bin 30 Jahre alt, komme aus Berlin und arbeite seit knapp 10 Jahren als Koch auf einem Kreuzfahrtschiff der Reederei AIDA. In diesem Beitrag möchte ich Ihnen einen tieferen Einblick in meinen Beruf gewähren. mehr ...
01. Februar 2019
Köchin Susie Nilklad – Besitzerin des Restaurants Mi Piace in Chiang Mai
Chefköchin Susie Nilklad betreibt in ihrem Haus in den Bergen von Chiang Mai in Thailand, ihr eigenes privates Restaurant. Sie hat eine Ausbildung in französischer und Italienischer Küche. Beide Richtungen sind die Basis Ihrer Arbeit, welche sie auf Wunsch auch mit marokkanischen sowie authentischen und schwer zu findenden thailändischen Gerichten kombiniert. mehr ...
31. Januar 2019
Koch John Vidalis – Kulinarisches Talent aus Athens und Mykonos
Chefkoch John Vidalis ist das kulinarische Talent einer Restaurantgruppe in Griechenland, die sechs Cafés, Bars und Restaurants betreibt, darunter die Pasaji-Restaurants in Athen und Mykonos. mehr ...
30. Januar 2019
Maxim Rybakov – Küchenchef von Vladimir über Geschmäcker aus Kindheit und Entwicklung der Region
Maxim Rybakov – Küchenchef von Vladimir über Geschmäcker aus Kindheit und Entwicklung der Region. Maxim Rybakov ist der Koch der Restaurants in Nischni Nowgorod und Tjumen. In den letzten vier Jahren arbeitete er als Koch in einem Hotelkomplex in Susdal namens Pushkarskaya Sloboda. 2017 studierte er am Institut Paul Bocuse in Lyon. 2017 gewann er… mehr ...
29. Januar 2019
Liborio Colonna – Executive Chef in der Serafina Dubai und im Simply Italian Restaurant in Dubai
Liborio Colonna traf eine lebensverändernde Entscheidung und verließ die Universität, um seiner wahren Leidenschaft zu folgen. Er wurde Chefkoch! In seiner frühen Jugend half Liborio seiner Großmutter und Mutter beim Kochen in der Küche. Und er hat das Gefühl, dass dies sein Leben lang sein möchte. mehr ...
27. Januar 2019
Rafael Panatieri – Koch mit Michelin Sterne Erfahrung
Was motiviert einen brasilianischen Küchenchef mit Michelin-Sterne-Erfahrung und verschiedenen Erfahrungen in Italien und Spanien, eine eigene Pizzeria in Barcelona zu eröffnen? mehr ...
25. Januar 2019
Amerigo Tito Sesti – Küchenchef im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant J’AIME, Bangkok
Der in Italien geborene Koch Amerigo Sesti hat in mehreren mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Einrichtungen in ganz Europa gearbeitet. Heute arbeitet Amerigo als Chefkoch im mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant J’AIME in Bangkok. mehr ...
24. Januar 2019
Nimi Sunilkumar – preisgekrönter Kochbuchautor | Essen Blogger | kulinarischer Demonstrator | Food-Stylist
Die Geschichte von Nimi Sunilkumar wird Dich faszinieren. Es ist eine Geschichte darüber, wie aus Leidenschaft eine Berufung wird, wie ein Ehemann der beste Kritiker sein kann, aber auch die treibende Kraft, und es ist die Geschichte der Erfolge von Kochbüchern über die authentische Küche von Kerala, die von Nimi geschrieben wurde. mehr ...
23. Januar 2019
Giuseppe Mosti – Executive Chef des Hotels Sofitel in Algier
Giuseppe Mosti ist der Chefkoch des Sofitel in Algier. Er nimmt uns mit auf eine aufregende Reise durch dieses fabelhafte Land. Lies hier. Du bist ein leidenschaftlicher, energischer und enthusiastischer Koch mit mehr als 30 Jahren Erfahrung in verschiedenen internationalen Küchen. Du arbeitest derzeit als Executive Chef des Sofitel in Algiers. Erzähle uns, wie Du… mehr ...
22. Januar 2019
Natascha Schwarzer – Maitre Chocolatier bei Cococo Chocolatiers in Calgary, Kanada
Schokolade war sicherlich nicht die Lieblingszutat von Natascha Schwarzer während ihrer Ausbildung zur Konditorin. Die Herausforderung wurde jedoch zu einer Leidenschaft und heute arbeitet sie täglich mit diesem faszinierenden Produkt. mehr ...
21. Januar 2019
Mario Hofmann – Chefkoch im Hua Hin Marriott Resort & Spa, Thailand
Mario Hofmann ist Chefkoch im Hua Hin Marriott Resort & Spa in Thailand. Dieser deutsche Chefkoch betreut fünf Restaurants und Bars in der 5-Sterne-Anlage am Strand. mehr ...
21. Januar 2019
PAVEL ZUBAREV – ZIELSTREBIGER CHEFKOCH AUS TYUMEN
Pavel Zubarev, Chefkoch des georgischen Familienrestaurants „Schastye“ (Glück), in der Stadt Tjumen. Er ist Teilnehmer und Gewinner bei verschiedenen Wettbewerben und bereitete dem Präsidenten der Russischen Föderation, Wladimir Putin sein Menu an Bord eines Flugzeugs zu. mehr ...
15. Januar 2019
Erkan Bostancı – Sous Chef im Hilton Hotel Colombo in Sri Lanka
Erkan Bostancı arbeitet als Souschef im Hilton Hotel Colombo in Sri Lanka. Er erzählt uns von seiner aufregenden Karriere und wie es ist, als Sous Chef in einem sehr bekannten Unternehmen zu arbeiten. Lies hier. mehr ...
14. Januar 2019
Lorenz Raich – Chefkoch am Chef´s Table von Chef Stephan in Singapur
Lorenz Raich ist Chefkoch am Chef’s Table von Chef Stephan in Singapur. Er hat 15 Jahre in der kulinarischen Szene verbracht und gibt uns einen einzigartigen Einblick. Lies hier seine spannende Geschichte. mehr ...
11. Januar 2019
Stanislav Bukhanov über die Ein-Mann-Band. Markenkoch von Restaurants in Sibirien, führender Experte fürs Schnitzen und professioneller Food-Stylist.
Stanislav begann seine Karriere im Alter von 13 Jahren und wurde Kochassistent in einem japanischen Restaurant. Während seines Studiums an der Hochschule begann er, aktiv an den Meisterschaften teilzunehmen und gleichzeitig in den besten Restaurants in Moskau zu arbeiten. In den letzten Jahren arbeitete er in Sibirien mit zwei Projekten – dem Restaurant im Hotel… mehr ...
11. Januar 2019
Faysal Al Aridi – Executive Innovation Chef und Berater für Gebäck und Chocolatier im Libanon
Faysal Al Aridi arbeitet heute als Executive Innovation Chef und Berater für Gebäck und Chocolatier im Libanon. Er gibt uns einen faszinierenden Blick hinter die Kulissen. mehr ...
08. Januar 2019
Patric Gigele – Küchenchef der Hyatt Hotels Corporation
Nach vielen verschiedenen internationalen Kocherfahrungen arbeitet Patric Gigele heute als Chef de Cuisine bei Hyatt Hotels Corporation in Shanghai, China. Wir haben ihn zu einem Interview getroffen. mehr ...
08. Januar 2019
Arnaud Normand – Konditor in China
Arnaud Normand ist Konditor mit internationalen Erfahrungen und arbeitet heute in China. Wir haben ihn zu einem Interview getroffen. mehr ...
30. Dezember 2018
Mark Sorezo – Chefkoch im Katsuya von Starck M. H. Alshaya Co.
Mark Sorezo hat einen Abschluss in Informationstechnologie und einen Bachelor of Science. Heute arbeitet er auf einem anderen Gebiet, aber auch in einer Art Wissenschaft: Kochen. Chef Mark ist Sushi-Experte und Executive Chef bei Katsuya von Starck M. H. Alshaya Co. mehr ...
30. Dezember 2018
Anton Ivnitskiy – setzt in Uljanowsk neue Maßstäbe der modernen russischen Küche
Anton Ivnitskiy ist Brand Chef und Mitinhaber der Restaurants, der Matrëshki-Group in Uljanowsk. Dazu zählt das russische Restaurant „Matreshki“, die Gastrobar „Before“, das Kraft Pub „TOP HOP“, das georgische Restaurant „Alazani“ und das Restaurant mit Hausmannskost „Apartment 18/81“. mehr ...
28. Dezember 2018
Jefferson Rueda – Koch und Inhaber von A Casa do Porco, São Paulo
Nach Jahren der führenden Küche in französischen und italienischen Restaurants in São Paulo, wo er mehrere Auszeichnungen erhielt, machte Küchenchef Jefferson Rueda 2015 eine Wende in seiner Karriere und eröffnete sein erstes Restaurant: A Casa do Porco („Haus des Schweinefleisch“). mehr ...
19. Dezember 2018
Markus Meichenitsch – Chefkoch im Gourmetrestaurant Jaglhof, Österreich
24 Jahre ist Markus Meichenitsch und seit drei Jahren Chefkoch in einem der schönsten und besten Gourmetrestaurants der Südsteiermark. Gault&Millau verlieh der Küche des Jaglhofs 2 Hauben und 16 Punkte. Falstaff 3 Gabeln und 90 Punkte. In München kocht er für 3 Tage im neu eröffneten Weinhäusl, das ebenso zu Domaines Kilger gehört wie der Jaglhof. mehr ...
18. Dezember 2018
Chef Robert Ortiz – LIMA London, das erste peruanische Restaurant mit Michelin Stern
Auf der anderen Seite des Ozeans, in der englischen Hauptstadt, wurde LIMA von Virgilio Martínez, einem der renommiertesten Köche Perus, und seiner Rechten Hand dem Küchenchef Robert Ortiz gegründet. mehr ...
17. Dezember 2018
Pascal Haag – Koch | Kochkursleiter | Rezeptentwickler | Kochbuchautor „Leaf to Root“
Pascal Haag hatte es satt, stets nur Gemüseteller und Spaghetti Napoli als nahezu einzigen fleischlosen Gerichte auf den Menükarten zu entdecken. Seine Leidenschaft widmete er nun vermehrt der vegetarischen Küche. mehr ...
17. Dezember 2018
Jorge Rey Grange: 570 Tage kulinarischer Reise mit dem Motorrad
Der argentinische Koch Jorge Rey Grange befindet sich seit 19 Monaten auf einer kulinarischen Reise. Es ist die zweite Reise des “reisenden Koches” (die erste ging 3 Jahre lang). mehr ...
16. Dezember 2018
Mara Salles – Die brasilianische Küche im Restauarant Tordesilhas, São Paulo
In Brasilien und im Ausland als unermüdliche Forscherin in der Küche ihres Landes bekannt, hat Köchin Mara Salles seit über 25 Jahren eines der am meisten ausgezeichneten Restaurants der brasilianischen Küche, Tordesilhas, in São Paulo. mehr ...
04. Dezember 2018
Vielversprechender Jungkoch der spanischen Haute Cuisine: Ezequiel Álvarez Barroso
Mit 21 Jahren hat Ezequiel Álvarez Barroso eine kurze, aber erfolgreiche Karriere hinter sich. Der junge Katalane, der unter anderem beim Tapas-Wettbewerb in Madrid Fusion 2018 siegte, gewann im vergangenen Jahr den V. „Promises of Haute Cuisine Prize Cordon Bleu“ mehr ...
22. November 2018
Christoph Trocker – Die unbekümmerte Reise eines Kochs aus Österreich
Christoph Trocker hat ihn gewagt – den Schritt raus aus der Komfortzone und rein ins Abenteuer. Seine Ausbildung zum Koch hat er noch im heimischen Österreich absolviert. Danach machte Christoph erste Auslandserfahrungen im Nachbarland Schweiz, um schlussendlich eine lange kulinarische Reise auf sich zu nehmen. mehr ...
16. November 2018
Johan Castro: ein avantgargardistischer Einblick in die kolumbianische Küche
In userem Blog haben wir bereits mehrmals erwähnt, dass die lateinamerikanische Gastronomie gerade boomt. Dieses Mal ist unser Zielland Kolumbien. Wir haben Johan Castro, Sous Chef bei Hotel Double Tree by Hilton, getroffen. Ein intimes Interview über die Vergangenheit, das Gegenwart und die Zukunft des Koches – und der Gastronomie Kolumbiens. mehr ...
16. November 2018
Wieland Matzig – Executive Chef in Abu Dhabi
Wieland Matzig ergrifft nach seiner erfolgreichen Lehre im berühmten Taschenbergpalais Hotel in Dresden seine Chance – als Koch in Abu Dhabi, Vereinigten Arabischen Emirate, zu arbeiten. Dieser Schritt ist nicht einfach, wie er zu berichten weiß, aber er lohnt sich. Chef Wieland konnte so viele neue Erfahrungen machen und ihm neue Techniken erlernen. mehr ...
09. November 2018
Sternekoch Robert Stolz & das Genusskonzept eat.share.live
Robert Stolz hat so ziemlich alles erreicht, was sich ein Koch erträumen kann: deutschlandweit in den besten Häusern hinterm Herd gestanden, 12 Jahre lang sein eigenes mehrfach ausgezeichnetes Sternerestaurant „Restaurant Stolz“ geführt und bis zuletzt Küchenchef im Grand Hotel „Vierjahreszeiten“ in Hamburg gewesen! mehr ...
06. November 2018
Jorrit Hanke – Küchenchef bei Formidable GmbH
Jorrit Hanke ist Gründer der formidable crazy chefs. Zusammen mit seinem Kollegen Dennis Ulrich rockt er große Catering Events. Heute berichtet Jorrit über seine Crossover-Küche mit frischen, regionalen Produkte, die nahezu zu 100% verwertet werden. Denn Verschwendung kommt Jorrit nicht in die Tüte – oder in den Topf. mehr ...
06. November 2018
Dardan Cahani – Sous Chef im Padam über die moderne albanische Küche
Dardan Cahani arbeitet als Sous Chef in Padam, einem trendigen Boutique-Hotel und Restaurant in Tirana, Albanien. Die Verwendung von lokalen und frischen albanischen Produkten macht Padam zu einem idealen Ziel für Feinschmecker. Dardan kennt die albanische Küche sehr gut, aber auch, dass der Balkan ein Schmelztiegel voller Einflüsse und Eindrücke ist. mehr ...
05. November 2018
Michael Kreiling – Die kulinarische Reise eines Culinary Octopus
Michael Kreiling durfte schon früh in seiner Karriere als Koch Sterneküchen-Luft schnuppern. Die Arbeit unter vielen Top-Köchen wie Burkhard Lindlar oder Manfred Schwarz lehrte und formte ihn. Heute arbeitet Michael als Executive Chef und Culinary Master Chef für das Kempinski Hotel Beijing Lufthansa Center in Peking, China. mehr ...
29. Oktober 2018
Jóse Miguel González: Umweltfreundliche Küche im chilenischen Patagonien
In seiner Kindheit träumte Jóse Miguel davon, als Erwachsener in einem kreativen Beruf zu arbeiten. Architekt, Chemiker, Designer…er hatte viele Berufe in Betracht gezogen. Jóse hat bereits als Kleinkind begriffen, dass Essen mehr als zur Sättigung diente. Heute arbeitet er als Chefkoch im Restaurant El Rincón del Gaucho in Patagonia Park (Patagonien, Chile). mehr ...
19. Oktober 2018
Marketa Schellenberg – Anwendungsberaterin Palux AG
Marketa Schellenberg hat bereits viele Küchen gesehen. Nach ihrer Ausbildung in ihrem Geburtsland Tschechien arbeitet sie in Österreich und Deutschland. Ihr angereichertes Wissen gibt sie als selbständige Köchin mit ihrer Plattform Essbares weiter und bildet sich ständig fort. Ihr Motto – nie stehen bleiben. mehr ...