VLADIMIR OLKINITSKY – Über die Küche des Ural: Wenn Sie daran glauben, was Sie tun, werden Sie früher oder später erfolgreich sein

VLADIMIR OLKINITSKY – Über die Küche des Ural: Wenn Sie daran glauben, was Sie tun, werden Sie früher oder später erfolgreich sein. Lesen Sie dieses tolle Interview. mehr ...

Aristide Eka – Zweiter Chefkoch bei Paul in den U.A.E.

Aristide Eka ist Chefkoch bei Paul in den U.A.E., er hat viel internationale Erfahrung und wird uns sagen, was es heißt, ein erfolgreicher Koch zu sein. mehr ...

Chefkoch Danielle Alvarez leitet das Fred´s in Sydney

Chefkoch Danielle Alvarez steht an der Spitze von Fred´s, einem Hotspot in Sydney, der nachhaltigen Produkten und Saisonalität gewidmet ist und alte Techniken mit Innovation kombiniert. Hier kocht Alvarez, die ihre prägenden Jahre im Chez Panisse von Alice Waters verbracht hat, auf freistehenden toskanischen Grills und einem maßgefertigten Herd. mehr ...

Masego Molebatsi – Chef de Partie bei Silvan Safari

Masego Molebatsi ist der Chef de Partie bei Silvan Safari. Sie erzählte uns die Geheimnisse der afrikanischen Küche. mehr ...

Djamel Cheurfa | CHEF – FOOD STYLIST – EIGENTÜMER VON: LA CREPE DELICES – TRUCKS DESIGN Richmond, Greater London

Djamel Cheurfa ist ein Alleskönner. Er kann uns viel über die besten Crêpes der Welt erzählen. Bitte lesen Sie jetzt weiter. mehr ...

Marc Benkoe ist Chefkoch des bekannten und beliebten italienischen Steakhauses Bistecca in Hongkong

Marc Benkoe ist Chefkoch des bekannten und beliebten italienischen Steakhauses Bistecca in Hongkong. Das Restaurant im berühmten Lan Kwai Fong im Zentrum ist für seine hausgemachten Steaks bekannt. mehr ...

Nelly Grossi – Chef de Partie beim 3 Michelin-Stern AZURMENDI RESTAURANT im spanischen Larrabetzu

Nelly Grossi ist Chef de Partie des 3 Michelin-Sterns AZURMENDI RESTAURANT im spanischen Larrabetzu. Erfahren Sie mehr darüber, wie sie in einem der besten Restaurants des Landes gelandet ist. Eine spannende Geschichte. mehr ...

Franck Bruwier – ein sehr erfahrener internationaler Koch und Ausbilder

Franck Bruwier ist ein sehr erfahrener internationaler Koch- und Kochlehrer. Wir haben ihn getroffen, um über die Geheimnisse der Gastronomie zu sprechen und mehr darüber zu erfahren, wie man junge Köche leitet. mehr ...

Arturo Melendez über die peruanische Küche

Chefkoch Arturo stammt aus der Stadt Trujillo im Norden Perus und hat schon in jungen Jahren die Liebe zum Kochen gefunden. Seit seinem fünften Lebensjahr war er immer in der Küche zu finden – das Herzstück einer peruanischen Familie. mehr ...

Davide Spinelli – Privatkoch aus Mailand

Davide Spinelli ist ein privater Koch aus Mailand. Die italienische Küche ist sehr speziell. Lesen Sie diesen großartigen Einblick hier. mehr ...

Salvador Brugués – Professor am kulinarischen Institut von Barcelona

Salvador Brugués ist Professor am kulinarischen Institut von Barcelona. Hast du noch nie davon gehört? Lies hier, um weitere Informationen zu erhalten. mehr ...

Matthew L. Marotto – Chefkonditor und Inhaber von Cryo Cream in NY

Matthew L. Marotto ist Chefkonditor und Inhaber von Cryo Cream in NY. Was macht einen wirklich guten Executive Pastry Chef aus? Er hat es uns in diesem großartigen Interview erzählt. mehr ...

Live-Gastronomie: Die Mapuche-Küche von Anita Epulef

Die Geschichte von Anita Epulef ist begeisternd. Sie lebt in Curarrehue in der Region Araucanía im Süden Chiles. Das Land ist umgeben von Araukarienwäldern, Bäumen, die aus der Urzeit stammen, Seen, Flüssen und Vulkanen mit schneebedeckten Gipfeln. Hier ist man der Natur ganz nah. mehr ...

André Schwarz – Küchenchef im Feinkost Käfer

André Schwarz, 31 Jahre, ist Küchenchef im Café • Bar • Brasserie Kunsthalle, das von Käfer im Herzen Münchens betrieben wird. In der Kunsthalle finden wechselnde Ausstellungen statt, die von der sich ändernden Speisekarte gastronomisch unterstrichen werden. mehr ...

Als Koch auf einem Kreuzfahrtschiff

Ich heiße Benjamin Miller, bin 30 Jahre alt, komme aus Berlin und arbeite seit knapp 10 Jahren als Koch auf einem Kreuzfahrtschiff der Reederei AIDA. In diesem Beitrag möchte ich Ihnen einen tieferen Einblick in meinen Beruf gewähren. mehr ...

Köchin Susie Nilklad – Besitzerin des Restaurants Mi Piace in Chiang Mai

Chefköchin Susie Nilklad betreibt in ihrem Haus in den Bergen von Chiang Mai in Thailand, ihr eigenes privates Restaurant. Sie hat eine Ausbildung in  französischer und Italienischer Küche. Beide Richtungen sind die Basis Ihrer Arbeit, welche sie auf Wunsch auch mit marokkanischen sowie authentischen und schwer zu findenden thailändischen Gerichten kombiniert. mehr ...

Koch John Vidalis – Kulinarisches Talent aus Athens und Mykonos

Chefkoch John Vidalis ist das kulinarische Talent einer Restaurantgruppe in Griechenland, die sechs Cafés, Bars und Restaurants betreibt, darunter die Pasaji-Restaurants in Athen und Mykonos. mehr ...

Maxim Rybakov – Küchenchef von Vladimir über Geschmäcker aus Kindheit und Entwicklung der Region

Maxim Rybakov – Küchenchef von Vladimir über Geschmäcker aus Kindheit und Entwicklung der Region. Maxim Rybakov ist der Koch der Restaurants in Nischni Nowgorod und Tjumen. In den letzten vier Jahren arbeitete er als Koch in einem Hotelkomplex in Susdal namens Pushkarskaya Sloboda. 2017 studierte er am Institut Paul Bocuse in Lyon. 2017 gewann er… mehr ...

Liborio Colonna – Executive Chef in der Serafina Dubai und im Simply Italian Restaurant in Dubai

Liborio Colonna traf eine lebensverändernde Entscheidung und verließ die Universität, um seiner wahren Leidenschaft zu folgen. Er wurde Chefkoch! In seiner frühen Jugend half Liborio seiner Großmutter und Mutter beim Kochen in der Küche. Und er hat das Gefühl, dass dies sein Leben lang sein möchte. mehr ...

Rafael Panatieri – Koch mit Michelin Sterne Erfahrung

Was motiviert einen brasilianischen Küchenchef mit Michelin-Sterne-Erfahrung und verschiedenen Erfahrungen in Italien und Spanien, eine eigene Pizzeria in Barcelona zu eröffnen? mehr ...

Amerigo Tito Sesti – Küchenchef im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant J’AIME, Bangkok

  Der in Italien geborene Koch Amerigo Sesti hat in mehreren mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Einrichtungen in ganz Europa gearbeitet. Heute arbeitet Amerigo als Chefkoch im mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant J’AIME in Bangkok. mehr ...

Nimi Sunilkumar – preisgekrönter Kochbuchautor | Essen Blogger | kulinarischer Demonstrator | Food-Stylist

Die Geschichte von Nimi Sunilkumar wird Dich faszinieren. Es ist eine Geschichte darüber, wie aus Leidenschaft eine Berufung wird, wie ein Ehemann der beste Kritiker sein kann, aber auch die treibende Kraft, und es ist die Geschichte der Erfolge von Kochbüchern über die authentische Küche von Kerala, die von Nimi geschrieben wurde. mehr ...

Giuseppe Mosti – Executive Chef des Hotels Sofitel in Algier

Giuseppe Mosti ist der Chefkoch des Sofitel in Algier. Er nimmt uns mit auf eine aufregende Reise durch dieses fabelhafte Land. Lies hier.   Du bist ein leidenschaftlicher, energischer und enthusiastischer Koch mit mehr als 30 Jahren Erfahrung in verschiedenen internationalen Küchen. Du arbeitest derzeit als Executive Chef des Sofitel in Algiers. Erzähle uns, wie Du… mehr ...

Natascha Schwarzer – Maitre Chocolatier bei Cococo Chocolatiers in Calgary, Kanada

Schokolade war sicherlich nicht die Lieblingszutat von Natascha Schwarzer während ihrer Ausbildung zur Konditorin. Die Herausforderung wurde jedoch zu einer Leidenschaft und heute arbeitet sie täglich mit diesem faszinierenden Produkt. mehr ...

Mario Hofmann – Chefkoch im Hua Hin Marriott Resort & Spa, Thailand

Mario Hofmann ist Chefkoch im Hua Hin Marriott Resort & Spa in Thailand. Dieser deutsche Chefkoch betreut fünf Restaurants und Bars in der 5-Sterne-Anlage am Strand. mehr ...

PAVEL ZUBAREV – ZIELSTREBIGER CHEFKOCH AUS TYUMEN

Pavel Zubarev, Chefkoch des georgischen Familienrestaurants „Schastye“ (Glück), in der Stadt Tjumen. Er ist Teilnehmer und Gewinner bei verschiedenen Wettbewerben und bereitete dem Präsidenten der Russischen Föderation, Wladimir Putin sein Menu an Bord eines Flugzeugs zu. mehr ...

Erkan Bostancı – Sous Chef im Hilton Hotel Colombo in Sri Lanka

Erkan Bostancı arbeitet als Souschef im Hilton Hotel Colombo in Sri Lanka. Er erzählt uns von seiner aufregenden Karriere und wie es ist, als Sous Chef in einem sehr bekannten Unternehmen zu arbeiten. Lies hier. mehr ...

Lorenz Raich – Chefkoch am Chef´s Table von Chef Stephan in Singapur

Lorenz Raich ist Chefkoch am Chef’s Table von Chef Stephan in Singapur. Er hat 15 Jahre in der kulinarischen Szene verbracht und gibt uns einen einzigartigen Einblick. Lies hier seine spannende Geschichte. mehr ...

Stanislav Bukhanov über die Ein-Mann-Band. Markenkoch von Restaurants in Sibirien, führender Experte fürs Schnitzen und professioneller Food-Stylist.

Stanislav begann seine Karriere im Alter von 13 Jahren und wurde Kochassistent in einem japanischen Restaurant. Während seines Studiums an der Hochschule begann er, aktiv an den Meisterschaften teilzunehmen und gleichzeitig in den besten Restaurants in Moskau zu arbeiten. In den letzten Jahren arbeitete er in Sibirien mit zwei Projekten – dem Restaurant im Hotel… mehr ...

Faysal Al Aridi – Executive Innovation Chef und Berater für Gebäck und Chocolatier im Libanon

Faysal Al Aridi arbeitet heute als Executive Innovation Chef und Berater für Gebäck und Chocolatier im Libanon. Er gibt uns einen faszinierenden Blick hinter die Kulissen. mehr ...

Patric Gigele – Küchenchef der Hyatt Hotels Corporation

Nach vielen verschiedenen internationalen Kocherfahrungen arbeitet Patric Gigele heute als Chef de Cuisine bei Hyatt Hotels Corporation in Shanghai, China. Wir haben ihn zu einem Interview getroffen. mehr ...

Arnaud Normand – Konditor in China

Arnaud Normand ist Konditor mit internationalen Erfahrungen und arbeitet heute in China. Wir haben ihn zu einem Interview getroffen. mehr ...

Mark Sorezo – Chefkoch im Katsuya von Starck M. H. Alshaya Co.

Mark Sorezo hat einen Abschluss in Informationstechnologie und einen Bachelor of Science. Heute arbeitet er auf einem anderen Gebiet, aber auch in einer Art Wissenschaft: Kochen. Chef Mark ist Sushi-Experte und Executive Chef bei Katsuya von Starck M. H. Alshaya Co. mehr ...

Anton Ivnitskiy – setzt in Uljanowsk neue Maßstäbe der modernen russischen Küche

Anton Ivnitskiy ist Brand Chef und Mitinhaber der Restaurants, der Matrëshki-Group in Uljanowsk. Dazu zählt das russische Restaurant „Matreshki“, die Gastrobar „Before“, das Kraft Pub „TOP HOP“, das georgische Restaurant „Alazani“ und das Restaurant mit Hausmannskost „Apartment 18/81“. mehr ...

Jefferson Rueda – Koch und Inhaber von A Casa do Porco, São Paulo

Nach Jahren der führenden Küche in französischen und italienischen Restaurants in São Paulo, wo er mehrere Auszeichnungen erhielt, machte Küchenchef Jefferson Rueda 2015 eine Wende in seiner Karriere und eröffnete sein erstes Restaurant: A Casa do Porco („Haus des Schweinefleisch“). mehr ...

Markus Meichenitsch – Chefkoch im Gourmetrestaurant Jaglhof, Österreich

24 Jahre ist Markus Meichenitsch und seit drei Jahren Chefkoch in einem der schönsten und besten Gourmetrestaurants der Südsteiermark. Gault&Millau verlieh der Küche des Jaglhofs 2 Hauben und 16 Punkte. Falstaff 3 Gabeln und 90 Punkte. In München kocht er für 3 Tage im neu eröffneten Weinhäusl, das ebenso zu Domaines Kilger gehört wie der Jaglhof. mehr ...

Chef Robert Ortiz – LIMA London, das erste peruanische Restaurant mit Michelin Stern

Auf der anderen Seite des Ozeans, in der englischen Hauptstadt, wurde LIMA von Virgilio Martínez, einem der renommiertesten Köche Perus, und seiner Rechten Hand dem Küchenchef Robert Ortiz gegründet. mehr ...

Pascal Haag – Koch | Kochkursleiter | Rezeptentwickler | Kochbuchautor „Leaf to Root“

Pascal Haag hatte es satt, stets nur Gemüseteller und Spaghetti Napoli als nahezu einzigen fleischlosen Gerichte auf den Menükarten zu entdecken. Seine Leidenschaft widmete er nun vermehrt der vegetarischen Küche. mehr ...

Jorge Rey Grange: 570 Tage kulinarischer Reise mit dem Motorrad

Der argentinische Koch Jorge Rey Grange befindet sich seit 19 Monaten auf einer kulinarischen Reise. Es ist die zweite Reise des “reisenden Koches” (die erste ging 3 Jahre lang). mehr ...

Mara Salles – Die brasilianische Küche im Restauarant Tordesilhas, São Paulo

In Brasilien und im Ausland als unermüdliche Forscherin in der Küche ihres Landes bekannt, hat Köchin Mara Salles seit über 25 Jahren eines der am meisten ausgezeichneten Restaurants der brasilianischen Küche, Tordesilhas, in São Paulo. mehr ...

Vielversprechender Jungkoch der spanischen Haute Cuisine: Ezequiel Álvarez Barroso

Mit 21 Jahren hat Ezequiel Álvarez Barroso eine kurze, aber erfolgreiche Karriere hinter sich. Der junge Katalane, der unter anderem beim Tapas-Wettbewerb in Madrid Fusion 2018 siegte, gewann im vergangenen Jahr den V. „Promises of Haute Cuisine Prize Cordon Bleu“ mehr ...

Christoph Trocker – Die unbekümmerte Reise eines Kochs aus Österreich

Christoph Trocker hat ihn gewagt – den Schritt raus aus der Komfortzone und rein ins Abenteuer. Seine Ausbildung zum Koch hat er noch im heimischen Österreich absolviert. Danach machte Christoph erste Auslandserfahrungen im Nachbarland Schweiz, um schlussendlich eine lange kulinarische Reise auf sich zu nehmen. mehr ...

Johan Castro: ein avantgargardistischer Einblick in die kolumbianische Küche

In userem Blog haben wir bereits mehrmals erwähnt, dass die lateinamerikanische Gastronomie gerade boomt. Dieses Mal ist unser Zielland Kolumbien. Wir haben Johan Castro, Sous Chef bei Hotel Double Tree by Hilton, getroffen. Ein intimes Interview über die Vergangenheit, das Gegenwart und die Zukunft des Koches – und der Gastronomie Kolumbiens. mehr ...

Wieland Matzig – Executive Chef in Abu Dhabi

Wieland Matzig ergrifft nach seiner erfolgreichen Lehre im berühmten Taschenbergpalais Hotel in Dresden seine Chance – als Koch in Abu Dhabi, Vereinigten Arabischen Emirate, zu arbeiten. Dieser Schritt ist nicht einfach, wie er zu berichten weiß, aber er lohnt sich. Chef Wieland konnte so viele neue Erfahrungen machen und ihm neue Techniken erlernen. mehr ...

Sternekoch Robert Stolz & das Genusskonzept eat.share.live

Robert Stolz hat so ziemlich alles erreicht, was sich ein Koch erträumen kann: deutschlandweit in den besten Häusern hinterm Herd gestanden, 12 Jahre lang sein eigenes mehrfach ausgezeichnetes Sternerestaurant „Restaurant Stolz“ geführt und bis zuletzt Küchenchef im Grand Hotel „Vierjahreszeiten“ in Hamburg gewesen! mehr ...

Jorrit Hanke – Küchenchef bei Formidable GmbH

Jorrit Hanke ist Gründer der formidable crazy chefs. Zusammen mit seinem Kollegen Dennis Ulrich rockt er große Catering Events. Heute berichtet Jorrit über seine Crossover-Küche mit frischen, regionalen Produkte, die nahezu zu 100% verwertet werden. Denn Verschwendung kommt Jorrit nicht in die Tüte – oder in den Topf. mehr ...

Dardan Cahani – Sous Chef im Padam über die moderne albanische Küche

Dardan Cahani arbeitet als Sous Chef in Padam, einem trendigen Boutique-Hotel und Restaurant in Tirana, Albanien. Die Verwendung von lokalen und frischen albanischen Produkten macht Padam zu einem idealen Ziel für Feinschmecker. Dardan kennt die albanische Küche sehr gut, aber auch, dass der Balkan ein Schmelztiegel voller Einflüsse und Eindrücke ist. mehr ...

Michael Kreiling – Die kulinarische Reise eines Culinary Octopus

Michael Kreiling durfte schon früh in seiner Karriere als Koch Sterneküchen-Luft schnuppern. Die Arbeit unter vielen Top-Köchen wie Burkhard Lindlar oder Manfred Schwarz lehrte und formte ihn. Heute arbeitet Michael als Executive Chef und Culinary Master Chef für das Kempinski Hotel Beijing Lufthansa Center in Peking, China. mehr ...

Jóse Miguel González: Umweltfreundliche Küche im chilenischen Patagonien

In seiner Kindheit träumte Jóse Miguel davon, als Erwachsener in einem kreativen Beruf zu arbeiten. Architekt, Chemiker, Designer…er hatte viele Berufe in Betracht gezogen. Jóse hat bereits als Kleinkind begriffen, dass Essen mehr als zur Sättigung diente. Heute arbeitet er als Chefkoch im Restaurant El Rincón del Gaucho in Patagonia Park (Patagonien, Chile). mehr ...

Marketa Schellenberg – Anwendungsberaterin Palux AG

Marketa Schellenberg hat bereits viele Küchen gesehen. Nach ihrer Ausbildung in ihrem Geburtsland Tschechien arbeitet sie in Österreich und Deutschland. Ihr angereichertes Wissen gibt sie als selbständige Köchin mit ihrer Plattform Essbares weiter und bildet sich ständig fort. Ihr Motto – nie stehen bleiben. mehr ...