Blog. Events. Tipps.
19. Oktober 2018
Marketa Schellenberg – Anwendungsberaterin Palux AG
Marketa Schellenberg hat bereits viele Küchen gesehen. Nach ihrer Ausbildung in ihrem Geburtsland Tschechien arbeitet sie in Österreich und Deutschland. Ihr angereichertes Wissen gibt sie als selbständige Köchin mit ihrer Plattform Essbares weiter und bildet sich ständig fort. Ihr Motto – nie stehen bleiben. mehr ...
11. Oktober 2018
Tom Voigt – Geschichten und Erlebnisse eines Privat- und Yachtkochs
Tom Voigt hat eine lange Referenzenliste – sei es als Privatkoch, als Koch auf hoher See oder sogar als Koch für die Stars und Sternchen dieser Welt. Chef Tom Voigt weiß genau, worauf es ankommt. So kommt man sogar in den Besitz von einer von Carlos Santana signierten Fender Gitarre. mehr ...
09. Oktober 2018
Die kulinarischen Wurzeln von Sylvain Roucayrol | Küchenchef im Henrietta Bistro, London
Sylvain Roucayrol ist Küchenchef im Henrietta Bistro mit 80 Plätzen im Londoner Boutique-Stadthaus Henrietta Hotel. Das Hotel befindet sich in Covent Garden und gehört dem renommierten Hospitality-Team der Experimental Group. mehr ...
09. Oktober 2018
Alessandro Cozzolino – Küchenchef im italienischen Restaurant Grissini (Grand Hyatt Hong Kong)
Alessandro Cozzolino aus Kampanien im Südwesten Italiens ist Küchenchef im eleganten und beliebten italienischen Restaurant Grissini im Grand Hyatt Hong Kong. Er hat mit einigen außergewöhnlichen Köchen gelernt und kocht jetzt traditionelle italienische Gerichte mit einem Hauch von etwas Innovativem in Präsentation und Kochtechnik. mehr ...
09. Oktober 2018
Christoph Hauser – Hausers Kochlust – Transparenz, Ehrlichkeit, Augenhöhe
Christoph Hauser – Koch, verhinderter Lehrer, Genießer, Ideenfabrikant, Organisator, Aktivist, politisch denkender Mensch, Familienvater. Christoph setzt auf regionale und lokale Produkte und wünscht sich eine Gastronomie, die Produkte und Menschen in den Mittelpunkt stellt. Auf der Suche nach einem genussvollen Miteinander konzipiert er Hausers Kochlust und kreiert eine authentische Küche ohne Reste. mehr ...
08. Oktober 2018
Matteo De Carli – italienischer Küchenchef und Besitzer von Casa De Carli, Prag
Nach verschiedenen internationalen Chefkoch-Positionen führt Matteo De Carli heute sein eigenes Restaurant – die Casa De Carli in Prag, Tschechische Republik. Die Eröffnung seines eigenen Restaurants war die Erfüllung von Matteos Traum. Matteo De Carli glaubt an harte Arbeit, Kreativität und frische Qualitätszutaten. mehr ...
08. Oktober 2018
Andrey Kolodyazhniy – berühmter russischer Botaniker und Koch im Modus Restaurant
Hallo, Andrej! Sag uns, in welchem Alter hast Du Dich entschieden, Koch zu werden und was hat Deine Wahl beeinflusst? mehr ...
04. Oktober 2018
Titti Qvarnström – Schwedische Michelin Köchin über die Herausforderung und Flexibilität der „Hier und Jetzt“ Küche
Titti Qvarnström arbeitet als Küchenchefin bei Bloom in the Park, Malmö. Im Jahr 2015 wurde Bloom in the Park mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Titti war die erste Frau in Skandinavien, die für ihre Kochkünste einen Michelin-Stern erhielt. In diesem Interview erfahren Sie, welche Vision und Ideen Titti beim Kochen hat. mehr ...
04. Oktober 2018
Arup Dasgupta – Privater Koch & Koch Berater – bricht Stereotypen
Nachdem Arup Dasgupta viele Jahre als Küchenchef an verschiedenen Orten gearbeitet hat, ist er heute als Privatkoch und Küchenchef tätig. Er hat ein großes Wissen über europäische, indische und französische Küche und liebt es zu experimentieren. Er reiste seit über 20 Jahren um die Welt und kochte in einigen der besten westlichen und indischen Restaurants. mehr ...
03. Oktober 2018
Nicolas Reynard – Küchenchef bei Sodexo, Singapur
Nicolas Reynard arbeitet als französischer Koch in Singapur. Er hat über 18 Jahre internationale Erfahrungen sammeln können. Heute ist Nicolas Küchenchef bei Sodexo in Singapur. Er liebt und schätzt die Vorteile wie geregelte Arbeitszeiten, weniger Stress und immer noch die Möglichkeit zu haben, sehr gutes Essen zu kochen. mehr ...
30. September 2018
Shen Tan – Own Self Make Chef | Was es braucht, um ein privater Koch zu sein
Shen Tan ist eine Privatköchin in Singapur, die für ihre „mod-sin“ Küche bekannt ist: das moderne Singapur. Sie machte sich zunächst einen Namen als Straßenhändlerin, dann mit ihrem 30-Sitzer-Restaurant Wok and Barrel. Sie veranstaltet jetzt wöchentliche, freche Abendessen wie Go Pig oder Go Home… mehr ...
30. September 2018
Freddy Money – Chefkoch und kulinarischer Innovator – Bedeutung der Zutaten und seine kulinarische Zukunft
Freddy Money ist Küchenchef bei den australischen Rindfleischproduzenten, Westholme, sowie Küchenchef und kulinarischer Innovator bei der Australian Agricultural Company. Er ist ausgebildet bei der Alain Ducasse Group, El Bulli Catering und im Paco Roncero „Taller“ Labor. mehr ...
27. September 2018
Adam Gaunt-Evans – walisisches Herz, asiatische Seele – Küchenchef bei „The Three Eagles“
Adam Gaunt-Evans – seine Arbeit als Koch hat ihn bereits an verschiedene Orte der Welt geführt. Von London nach Dubai, die Malediven, Sydney und Thailand oder sogar Sri Lanka. Jetzt ist er zurück in seiner Heimat – Wales, der Ort, an dem alles begann. mehr ...
27. September 2018
Paul Ivić – Tian Restaurant Wien und München – Vegetarischer Sternekoch mit Botschaft
Paul Ivić ist der kulinarische Kopf der Tian Restaurants in Wien und München. In der österreichischen Hauptstadt hat er sich 2014 erstmals einen Michelin-Stern erkocht und hält diesen seither neben den drei Hauben im Gault Millau. mehr ...
27. September 2018
Achim Schwekendiek – Küchenchef des Gourmet-Restaurants im Schlosshotel Münchhausen
Achim Schwekendiek – Küchendirektor, Sternekoch, Kochbuchautor. Seit 2004 ist Achim Küchendirektor im Schlosshotel Münchhausen in Aerzen. In seiner Küche legt er großen Wert auf regionale, hochwertige Zutaten und kocht dabei, was seinem Team und ihm schmeckt. mehr ...
26. September 2018
Vladimir Chistyakov – Küchenchef von Buro TSUM Restaurant
Vladimir, wie hast Du es geschafft, innerhalb von 4 Jahren Karriere zu machen? mehr ...
21. September 2018
Drei Tage mit Küchenchefin Margit Mersinger | Weingut Mussler
Margit Mersinger 68 Jahre jung. Wir durften Einblick in Ihr Leben erhalten und staunten sehr, wie herzlich die Küchenchefin im Weingut Mussler ihre Gäste bekocht. Drei Tage im Leben von Margit Mersinger! mehr ...
21. September 2018
Dondon Cadavida – japanischer Meisterkoch im The Lodhi, New Delhi
Dondon Cadavida aht eine lange Reise voller harter Arbeit hinter sich. Aber er hat es geschafft! From Küchenhelfer zum Meisterkoch. Oder: Wenn der Schüler zum Meister wird. Heute arbeitet Dondon als japanischer Meisterkoch im The Lodhi in New Delhi. mehr ...
20. September 2018
Daniel Kent – Chefkoch in Wiltons, ein fast drei Jahrhunderte altes klassisches Londoner Restaurant
Daniel Kent ist Küchenchef im klassischen Londoner Restaurant Wiltons. Er kam 2011 hinzu, nachdem er zuvor in einigen der besten Küchen Londons gearbeitet hatte, darunter Le Café Anglais, Skylon und The Wolseley. mehr ...
19. September 2018
Tom Clarke – Küchenchef im Sterne-Restaurant L’Ortolan in Reading, UK
Tom Clarke wuchs in Essex auf und begann bereits in jungen Jahren eine Leidenschaft für das Kochen zu entwickeln. Er kochte für seine Familie Kreationen, studierte Catering am Colchester Institute und präsentiert nun seine Kochkünste den Gästen des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants L’Ortolan. mehr ...
18. September 2018
Thomas Imbusch – 100/200 Kitchen, frischer Wind in der Hamburger Gastro-Szene
Er wirft alles über Bord, was mit klassischer Gastronomie zu tun hat. Thomas Imbusch präsentiert mit seinem 100/200 Kitchen derzeit Hamburgs spektakulärste Adresse. mehr ...
17. September 2018
Nadin Pospech – Besitzerin und Köchin von Top Nosh Cooking School and Specialty Caterer
Nadin Pospech ist die Besitzerin und Küchenchefin von Top Nosh Cooking School and Specialty Caterer in Kapstadt. Sie wurde in Deutschland geboren und hat bereits eine erstaunliche internationale Karriere als Köchin hinter sich. mehr ...
17. September 2018
Kevin Fehling – Deutscher Drei-Sterne-Koch | The Table, Hamburg
Seit 12 Jahren ist Kevin Fehling fester Bestandteil im Guide Michelin, seit fünf Jahren mit 3 Sternen dekoriert. Damit ist Kevin Fehling der jüngste Koch, der je drei Sterne für ein Restaurant geholt hat und dieses Niveau nahtlos gehalten hat, als er sich mit seinem The Table in Hamburg selbstständig gemacht hat. mehr ...
14. September 2018
Nobuo Tsuji – Chefkoch | Nadaman | Kowloon Shangri-La Hong Kong
Nobuo Tsuji ist Chefkoch im japanischen Restaurant Nadaman im Kowloon Shangri-La Hong Kong. Er arbeitet seit 20 Jahren für die Marke Nadaman, unter anderem im Imperial Hotel in Tokio und in Pudong Shangri-La, East Shanghai. mehr ...
14. September 2018
Marco Caverni, italienischer Koch und Restaurantbesitzer der „Al Choc Osteria Italian“ in Seoul, Korea, über seine Erfahrungen in Asien
Marco Caverni, italienischer Koch und Restaurantbesitzer der „Al Choc Osteria Italian“ in Seoul, Korea, über seine Erfahrungen in Asien. mehr ...
10. September 2018
Yohan Da Costa – junger französischer Küchenchef in Japan
Yohan Da Costa, junger französischer Küchenchef in Japan, begann seine Kochkarriere im Alter von 14 Jahren in einem Michelin-Sterne-Restaurant. mehr ...
10. September 2018
Rafal Marosek – Executive Chef in Oslo, Norwegen
Rafal Marosek arbeitet auf Kongressen, Konferenzen, Messen und Banketten – immer große Küchen und eine riesige Menge an Essen und Gerichte, die es gilt vorzubereiten. Erfahre mehr darüber, wie er es dennoch schafft, köstliche Kreationen zu kreieren. mehr ...
06. September 2018
Ein Blick in fremde Töpfe. Die deutsch-japanische Küche im Vergleich.
Sascha Barby, Koch und Produktmanager bei Rational in Landsberg am Lech (Deutschland) und sein japanischer Kollege Okada Hirokazu, ebenfalls Koch und National Corporate Chef bei Rational in Tokio, kennen sich seit Jahren und tauschen sich regelmäßig über ihre Erfahrungen aus. mehr ...
06. September 2018
Johannes Feinhals – Freiberuflicher Küchenmeister
Johannes Feinhals legte seine Küchenmeister Prüfung an der Hotelfachschule Heidelberg ab. Er arbeitete u. a. als Maitre de Cuisine im Imperial Hotel in Tokyo, als Sous Chef im Restaurant Tantris in München oder auch als Chef de Cuisine im Hotel Santana Catarina in Amalfi. mehr ...
05. September 2018
Chef Edward Nowakowski – polnischer preisgekrönter Küchenchef, Autor und Inhaber von Euro Fine Catering
Edward Nowakowski im spannenden Koch-Porträt mehr ...
05. September 2018
Raúl Resino: „Mit meinem Restaurant konnte ich eine eigene Identität aufbauen, an die ich glaubte.“
Eine Repsol-Sonne, ein Michelin-Stern, Gewinner des Wettbewerbs Koch des Jahres 2016: Raúl Resino fehlt es nicht an Preisen, die seinen Wert als Koch beweisen. mehr ...
04. September 2018
Apulischer Küchenchef Pasquale Martinelli, über seine US-Karriere und Arbeit als Privatkoch in New York
Apulischer Küchenchef Pasquale Martinelli, über seine US-Karriere und Arbeit als Privatkoch in New York. mehr ...
03. September 2018
Der spanische Küchenchef Daniel Negreira, Inhaber des mehrfach preisgekrönten Restaurants „Hidden By DN“ in Taipeh, Taiwan
Der spanische Küchenchef Daniel Negreira, Inhaber des mehrfach preisgekrönten Restaurants „Hidden By DN“ in Taipeh, Taiwan. Über seine zeitgenössische Interpretation der spanischen Küche mit den besten taiwanesischen Zutaten. mehr ...
31. August 2018
Daniel Salvador – als freischaffender Koch in London unterwegs
Daniel Salvador, spanischer Küchenchef und privater Küchenchef in London seit vielen Jahren. Hier ist seine Geschichte. mehr ...
31. August 2018
Erik Van der Veken – belgischer Konditor und leidenschaftlicher Chocolatier
Erik Van der Veken – Belgischer Konditor und leidenschaftlicher Chocolatier, über seine Liebe zu Schokolade und die Geheimnisse dahinter. mehr ...
31. August 2018
Küchenchef Marcus Keimling, über das Erfolgsgeheimnis bodenständiger und innovativer Küche in Deutschland
Küchenchef Marcus Keimling, über das Erfolgsgeheimnis bodenständiger und innovativer Küche in Deutschland. mehr ...
29. August 2018
Koch LOUIS HAN ÜBER SEINE ARBEIT IN SINGAPURS „KIMME“ UND SEINE KULINARISCHE REISE DURCH ASIEN
In diesem Beitrag spricht Küchenchef Louis Han über seine aufregende kulinarische Reise durch Asien und seine Arbeit im sehr erfolgreichen Restaurant „Kimme“ in Singapur, eröffnet von Chefkoch Sun Kim. Lass dich entführen und tauche ein. mehr ...
27. August 2018
Philippe Roth – französischer Privatkoch in London über seine japanische, französische Fusionsküche
Philippe Roth, französischer Privatkoch in London über seine japanische, französische Fusionsküche. Lesen Sie seine erstaunliche Geschichte. mehr ...
20. August 2018
Max Levy – Chefkoch von Okra, der die Restaurantszene in Hongkong aufmischt
Max Levy aus New Orleans fordert mit seinem bahnbrechenden Izakaya, Okra, Stereotypen heraus und rüttelt die Szene in Hongkong auf. Wir sprechen mit ihm darüber, was es bedeutet, Gäste auf Trab zu halten und niemals akzeptiert zu werden. mehr ...
20. August 2018
Daisuke Nakamura – einer der beliebtesten Köche in Okinawa
Der Okinawa-Koch Daisuke Nakamura wird als einer der beliebtesten Köche der Insel Japan verehrt. Er ist Chefkoch von Ardor, der auf Meeresfrüchte spezialisiert ist mehr ...
16. August 2018
Alexandros Porfyris – griechischer Chefkoch im Porträt
„Man wird nie etwas perfekt machen, man kommt dem nur näher.“ – Alexandros Porfyris mehr ...
16. August 2018
Cheung Long Yin – Chinesischer Chefkoch im Shang Palace
Chefkoch Cheung Long Yin hat die prestigeträchtige Position des Chefkochs im Shang-Palace mit zwei Michelin-Sternen im Hotel Kowloon Shangri-La in Hongkong inne. Zuvor war er Meisterkoch beim Hong Kong Jockey Club und verbrachte 14 Jahre im The Peninsula Hong Kong. mehr ...
15. August 2018
He Jia – Executive Chinese Chef der Shangri La Hotel Group
He Jia arbeitet als Executive Chinese Chef bei der Shangri La Hotel Group. Nach seinem Studium der chinesischen und orientalischen Küche an der Nanjing China Cuisine High School führte ihn seine kulinarische Reise auch nach Dubai. mehr ...
10. August 2018
Gaetano Trovato – Spitzenkoch Relais & Châteaux und Besitzer des Arnolfo Restaurants
Gaetano Trovato ist Küchenchef und Inhaber des Arnolfo Restaurant. Er konzentriert sich auf lokale Zutaten aus Siena und der Toskana. Aber selbst der größte Koch darf nur am Tisch sitzen und essen, wenn seine Mutter kocht. mehr ...
09. August 2018
Holger Stromberg – internationaler Ernährungscoach & ehemaliger Chefkoch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft
Mit 23 Jahren erhielt Holger Stromberg für seine Kochkunst einen Michelin-Stern. Ernährung und die damit zusammenhängende körperliche Leistungsfähigkeit waren von jeher sein Thema, über das er auch Kochbücher schrieb. 2006 nahm ihn Oliver Bierhoff unter Vertrag mehr ...
09. August 2018
José Pedro Stöck – Die kulinarische Reise eines international erfahrenen Kochs
José Pedro Stöck wurde nach dem Abschluss an IAG in Argentinien ein internationaler, erfahrener Koch. Er arbeitete als Koch in Südamerika, Europa und Asien. Heute arbeitet er als Privatkoch für eine UHNW-Familie. mehr ...
08. August 2018
Harry Faddy – Chefkoch bei Aquavit London | Nordische Küche
Harry Faddy ist seit seiner Eröffnung im November 2016 Küchenchef für Aquavit London. Er hat dazu beigetragen, dass das Restaurant innerhalb der ersten 12 Monate der Eröffnung einen Michelin-Stern erhielt. Vor Aquavit arbeitete er an den Londoner Hotspots Lutyens und The Boundary. mehr ...
08. August 2018
Martijn Defauw – der schwierige Weg, sein eigenes Restaurant zu eröffnen und zu betreiben
Also, hier ist eine kurze Einführung – mein Name ist Martijn Defauw, ich bin der Besitzer und Küchenchef des Restaurants Rebelle, welches ich zusammen mit meiner Freundin Tessa D’Haene betreibe. Ich bin 31 Jahre alt und arbeite seit meinem 14. Lebensjahr in verschiedenen Restaurants. mehr ...
06. August 2018
Philipp Johann – Inhaber Philipps Restaurant im Hamburger Karolinenviertel
In Philipp Johanns Lebenslauf finden sich illustre Namen wie Christian Rach oder Sascha Stemberg. Vor rund vier Jahren hat der heute 35-Jährige Philipp Johann den Sprung in die Selbstständigkeit gewagt und sein Restaurant Philipps eröffnet. mehr ...
01. August 2018
Stephane Istel – Mitinhaber und Küchenchef von Bar-Roque Grill
Stephane Istel war auf einer kulinarischen Reise von Frankreich in die Karibik, USA, Kanada und jetzt Singapur. Er kocht seit 20 Jahren und ist jetzt der kulinarische Geist von Bar-Roque. mehr ...