Emiliana Athanassakos – Erfahrener privater Koch & Yacht Koch

Emiliana Athanassakos ist eine erfahrene Privatköchin und insbesondere Yacht Köchin, mit einer Universitätsausbildung in Medienlabor Kunst von der Universität von Plymouth. Heute spricht Emiliana über die Vor- und Nachteile der Arbeit als Yacht Köchin. mehr ...

Relais & Châteaux – wie eine Hotelvereinigung international neue Maßstäbe setzte

Relais & Châteaux – Die Anfänge Die Hotelvereinigung Relais & Châteaux wurde vor mehr als 60 Jahren in Frankreich gegründet und umfasst seither die besten Küchenchefs und Hoteliers der Welt, welche die Leidenschaft zu ihrem Beruf und den Wunsch nach aufrichtigen Beziehungen zu ihren Gästen teilen. mehr ...

Diego Telles – Trobadour des Popol Vuh

Guatemala ist ein Land mit einem breit gefächerten kulinarischen Angebot. Die historischen Verbindung der prähispanischen Welt und von unbekannten Sitten, haben zu einem Wandel der Gastronomie von Guatemala mit verschiedenen Elementen beigetragen. mehr ...

Filippo Ristori – Sous Chef im „La Bottega del Buon Caffè“ in Florenz

Filippo Ristori träumt davon, sein eigenes Restaurant zu führen. Ein Ort, an dem er etwas schaffen kann und die Gäste durch seine Küche etwas fühlen lässt. Heute erzählt er von seinen Anfängen und der toskanischen Küche. mehr ...

Fair Job Hotels e.V.

Im Sommer 2016 entschlossen sich 15 Hoteliers, den Verein Fair Job Hotels e.V. ins Leben zu rufen. Nach ihrer Überzeugung ist vor allem ein gutes Arbeitsklima, geprägt von einem offenen mehr ...

Jon Old & The Wasabi Company über den wahren Geschmack und die Schärfe von Wasabi

Beginnen wir mit einigen schockierenden Neuigkeiten: sie essen wahrscheinlich keinen echten Wasabi in Ihrem Lieblings-Sushi-Restaurant. Dieses grüne Etwas wird aus Meerrettich, Senf und grünen Lebensmittelfarben hergestellt. Aber es gibt Hoffnung – Jon Old & The Wasabi Company. mehr ...

Ökonauten – Vivian Böllersen über die Wichtigkeit von regionaler, nachhaltiger Landwirtschaft

Ökonauten versteht sich als eine Bürgergenossenschaft. Ziele sind der Schutz und die Förderung kleinstruktureller Landwirtschaft, die Unterstützung und der Einsatz für Jungbauern und die Vermeidung von Bodenspekulationen. mehr ...

Leonard Cheung – ein aufsteigender Stern in der kulinarischen Szene Hongkongs

Ex-Eleven Madison Park und NoMad Hotel Chefkoch Leonard Cheung ist ein aufstrebender Stern in der kulinarischen Szene Hongkongs. Er leitet die Küche des trendigen Gastropubs Blue Supreme, in dem Live-Bier mit kreativ lässigen Speisen gepaart wird. mehr ...

Wir trafen die Toskanerin Rubina Rovini

Wir trafen die Toskanerin Rubina Rovini – Privatköchin und Kochlehrerin. Lesen Sie hier, um mehr über ihre Geschichte zu erfahren. mehr ...

Maximilian Koppermann über Barkeeper – die etwas anderen Köche

Ich weiß es noch wie heute, wie ich im 1. Lehrjahr meiner Ausbildung zum Hotelfachmann der Bardame beim Mixen zugesehen habe und einfach nur dachte: Wie kann die Plöre eigentlich schmecken? Wozu gibt es eigentlich Cocktails? mehr ...

Marvin Böhm und Sören Herzig im Koch des Jahres Finale

Am 18.06. fand in Bremerhaven das erste Vorfinale des internationalen Wettbewerbs ‚Koch des Jahres‘ statt. Die Gewinner wurden in Marvin Böhm und Sören Herzig gefunden.  Beide setzten sich gegen ihre Konkurrenten durch. mehr ...

Jim Löfdahl – Küchenchef, Frantzén’s Kitchen in Hong Kong

Frantzén’s Kitchen ist ein modernes nordisches Restaurant, das mittelgroße Gerichte mit asiatischen Einflüssen serviert. Der Zwei-Michelin-Sterne-Koch Björn Frantzén und Chef Jim Löfdahl haben Frantzén’s Kitchen eröffnet. mehr ...

JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe) – Europas Vereinigung junger Köche

Ihren Anfang fand JRE bereits 1974 in Frankreich. Dort haben sich junge, ehrgeizige Köche zusammengetan, um die europäische Kochkunst neu zu definieren. mehr ...

Mietkoch werden – die Arbeit als Mietkoch

Wer Mietkoch werden möchte, hat einen breiten Aufgabenbereich und einen abwechslungsreichen Arbeitsplatz, denn als Mietkoch ist man ständig auf Achse und kocht an verschiedenen Herden. mehr ...

Vladislav Korpusov – Küchenchef im Moskauer Restaurant Stories

Vladislav Korpusov – Küchenchef im Moskauer Restaurant „Stories“ erzählt darüber, wieso Weiterbildungen wichtig sind und wie man einen Weiterbildungsplatz erhält. mehr ...

Syrischer Mahmoud Abdulla – Küchenchef im Marriott (Oslo) über neue Trends im nordischen Gebäck

Mahmoud Abdulla ist Konditor mit viel Leidenschaft. Er wurde in Syrien geboren und hat in Syrien, im Libanon sowie im Irak gearbeitet. Heute kreiert er in Norwegen fantastisches Gebäck – sein zweites Zuhause. Lies das interessante Interview und lass Dich inspirieren. mehr ...

Neu: Frankfurt als Einstiegshafen für viele Kreuzfahrt-Jobs

Kreuzfahrt-Reedereien nehmen mit hunderten Jobs Kurs auf Frankfurt Donnerstag, 21. Juni 2018, im Delta Hotels by Marriott Frankfurt/Offenbach mehr ...

Marco Niederhauser – Diätkoch und Leiter Gastronomie in der Schweizer Klinik Sonnenhalde über den Beruf Koch und Klinikküche

Marco Niederhauser arbeitet derzeit als Leiter Gastronomie Klinik Sonnenhalde AG – Psychiatrie und Psychotherapie. Als gelernter Diätkoch weiß er um die Wichtigkeit. mehr ...

Kopenhagen aus Sicht eines Küchenchefs

Seit einigen Jahren ist Kopenhagen eine der führenden gastronomischen Destinationen. Dies ist natürlich dem NOMA zu verdanken, einem Restaurant, das seit Jahren zu einem der besten Restaurant der Welt erklärt wurde. mehr ...

Worcestershiresauce – mehr als nur eine Zutat im Longdrink „Bloody Mary“

2 cl Wodka, 6 cl Tomatensaft, 2 cl Zitronensaft, 1 Prise Salz und Pfeffer, ein Schuss Tabasco und ein Schuss Worcestershiresauce. Garniert mit einer Selleriestange zum Umrühren und Snacken und fertig ist sie – die Bloody Mary! mehr ...

Wild & Root – Food Research Lab

Wild & Root – Food Research Lab. Sie wollen erfahren, worum es geht? Dann lesen Sie hier. mehr ...

Center Management – So funktioniert es

Alle Generation zufrieden zu stellen ist keine leichte Aufgabe. Jedoch ist dies ein wichtiger Aspekt im Center Management. Lesen Sie hier. mehr ...

Modernist Cuisine – neues Standardwerk der Kochkunst?

Modernist Cuisine wagt den Sprung. Es will zu einem neuen Standardwerk der Kochkunst werden und überzeugt mit einzigartigen Einblicken. mehr ...

Michela Starita über ihre kulinarischen Wurzeln und ihre Leidenschaft für das Essen

Michela Starita, eine großartige Köchin, Mutter, Lehrerin, Organisatorin. In unserem Interview spricht sie über ihre kulinarischen Wurzeln, ihren Karriereweg und die Bedeutung von Respekt und Liebe. mehr ...

Personalisierung der Lebensmittelherkunft – wie erkennen, woher Lebensmittel stammen?

Die Herkunft unserer Lebensmittel ist in der heutigen Zeit ein sehr wichtiges Thema. Die Menschen ernähren sich zunehmend gesünder und legen teilweise auch einen großen Wert darauf zu erfahren, woher die Lebensmittel stammen, welche sie verzehren. mehr ...

Fleisch- und Wurstwaren – ein Lieferant für hochwertiges Eiweiß

Wurst – ein Lieferant für hochwertiges Eiweiß Der Konsum von Fleisch- und Wurstwaren beschert Deutschland im internationalen Ranking Platz 5 nach Schwergewichten Australien, USA, Argentinien und Spanien. Jährlich etwa 85 Kilogramm Fleisch und Wurst verzehrt der Deutsche im Durchschnitt. Das ist etwas mehr als das körpereigene Gewicht. Grund genug, diesem Lebensmittel einen Beitrag zu widmen.… mehr ...

Innovative Konzepte in der Betriebsgastronomie

In der Betriebsgastronomie gibt es heute sicherlich die eine oder andere moderne Variante. Heute legen Arbeitgeber immer mehr Wert darauf, dass ihre Mitarbeiter auch in deren Pause die Chance haben, sich innerhalb der Pausenräume wohl zu fühlen. mehr ...

David Faure – ein Rebell der Küche

In unserem Blog-Bereich stellen wir Ihnen Köche mit den interessantesten Profilen vor. mehr ...

Janur – Premium Kokosblütenzucker

Kokosblütenzucker – woran müssen Sie denken, wenn wir Ihnen diese fantastische Wort vorsetzen? mehr ...

Gut Ding will Weile haben – gereiftes Fleisch

Jeder von uns kennt wahrscheinlich den Ausspruch „Gut Ding will Weile haben“. Doch lässt sich dies auch für gereiftes Fleisch behaupten? mehr ...

Peruanische Küche: Geschichte der Vermischung und Verschmelzung

Die peruanische Küche ist eine Geschichte von Begegnungen, Austausch und vor allem von Reichtum. mehr ...

Salz – die Geschichte und Verwendung von Weißgold

Was ist einfacher als einen Salzstreuer und eine Packung Salz im Schrank zu haben? mehr ...

Insekten essen – Mehr als nur ein Trend?

In einem mit C-Promis bespikten TV-Format RTLs konnte man es bereits live begutachten, doch hierzulande ist das Insekten essen noch weitestgehend unentdeckt. mehr ...

Crusta Nova – Lieferant der Good Gamba

Crusta Nova macht vor, was wohl jeder von uns aus dem Film Forrest Gump kennt.  mehr ...

Aronia – Superfood und Wunderpflanze

Nicht viele kennen die Aronia, doch sie bietet den ein oder anderen Vorteil. mehr ...

Terra Madre Netzwerk

Terra Madre versteht sich als offenes, internationales Netzwerk von Menschen und Organisationen. mehr ...

Terra Madre Balkan – Würdigung des kulinarischen Erbes

Alle zwei Jahre kommt es mit Terra Madre Balkan zur Zusammenkunft der südosteuropäischen Lebensmittelgemeinschaften. mehr ...

Arbeiten als Koch für Touristen

Wer als Koch in einer Touristenregion arbeitet, der wird sie kennen: Die großen Touristengruppen. Sie kommen in Scharen und verlangen so manchem Koch sein gesamtes Können ab. mehr ...

Wie Fernsehköche den Beruf Koch wieder attraktiver machen

Mit dem Beruf Koch haben wir sicherlich einen der ältesten Beruf der Geschichte der Menschheit. Jedoch ist der Beruf in der heutigen Zeit leider nicht mehr so beliebt. mehr ...

Zusammenarbeit lokale Produzenten und Gaststätten

Die Zusammenarbeit zwischen Gaststätten und den lokalen Produzenten ist in der heutigen Zeit ein wichtiges Thema. mehr ...

Weinanbau am Ätna – Vulkan-Wein aus Sizilien

Weinanbau am Fuße eines Vulkans ist sicher nichts Alltägliches. Und lange Zeit gab es ihn auch gar nicht mehr. Doch inzwischen erleben wir ein wahres Revival des Vulkan-Weins. mehr ...

Cook Concern Weltreise – Arbeiten in Mexiko

Arbeiten in Mexiko. Dazu fallen einem sicher erst einmal viele Klischees ein. Tequila und Sombreros. Kakteen überall. mehr ...

Küchenchef Wenford Patrick Simpson über Trends in New York

Küchenchef Wenford Patrick Simpson, bekannt als „Chef Patrick“, über einige aktuelle Trends in New York. mehr ...

„Der VKD bringt Köche zusammen“

Als größter Berufsfachverband für Köche vernetzt der VKD die Branche in Deutschland. Köche bundesweit haben mit Herausforderungen zu kämpfen. Lesen Sie hier. mehr ...

Chef A La Russe – kulinarische Meisterschaft unter den Köchen in Russland

Der kulinarische Wettbewerb Chef a la Russe wird seit 2014 unter anderem von der METRO Cash & Carry Gruppe durchgeführt. Lesen Sie hier. mehr ...

Food Trucks – himmlisches Essen

Servieren Food Trucks das Essen der Zukunft? Gut möglich, kann es doch sehr futuristisch anmuten, wenn der mobile Currywurststand um die Ecke gerollt kommt. mehr ...

Osteressen – das kommt auf den Tisch

Es dauert gar nicht mehr so lange, bis der Osterhase wieder kommt. Der Tradition nach wird das Osteressen am Sonntag serviert. mehr ...

Jonas Bak – Küchenchef aus Dänemark

Jonas Bak, Küchenchef aus Dänemark, über aktuelle Trends, Druck auf den Chefkoch und die nordische Küche. mehr ...

Koch: Ein Beruf mit unattraktiven Arbeitszeiten und Lohn?

Der Beruf des Kochs hat seine größte Beliebtheitsphase hinter sich. In der heutigen Zeit herrscht in der Gastronomie ein großer Mangel an ausgebildeten Köchen. mehr ...

Der Rindfleisch Spezialist AGM

Sie sind auf der Suche nach dem besten Lieferanten für Rindfleisch? Das beste nationale und internationale Fleisch finden Sie hier. mehr ...