Die neue Monas-Kollektion von Oriol Balaguer

Die XXI. Monas-Kollektion hat sich von farbigen Schokoladeneier zu wunderschönen Skulpturen weiterentwickelt, als wären sie ein Kunstwerk. Außerdem machen sie Spaß, sind kreativ und haben helle Töne. mehr ...

Veganes Frühstück oder Nachtisch: Mango Chia Pudding

Mango Chia Pudding ist das einfachste, leckerste und gleichzeitig sehr gesunde Dessert, welches man sich vorstellen kann. Chiasamen haben einen hohen Ballaststoffgehalt, daher haben sie eine sättigende Wirkung, und manche Menschen verwenden sie, um abzunehmen, aber das Highlight ist, dass sie sehr reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Daher zählen sie unter anderem zu den Superfoods und… mehr ...

Die 10 besten Köche und ihre Gerichte aus „Asia’s 50 Best Restaurants 2019“

Die Liste der 50 besten Restaurants Asiens wurde 2013 erstellt, um das gastronomische Panorama der Region zu zeigen. Zuerst wurde es für drei aufeinanderfolgende Ausgaben in Singapur vorgestellt und ab 2016 wurden die nächsten beiden Ausgaben in Bangkok präsentiert. 2018 und 2019 soll nun Macao in China Ausrichter sein. mehr ...

VeggieWorld. Die größte vegane Messe Europas kommt nach Madrid

Aufgepasst! Vegetarier, Veganer, Flexitaner und alle Menschen, die diese Lebensphilosophie auf der Grundlage ethischer Prinzipien und der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln kennen lernen möchten. VeggieWorld kommt am 13. und 14. April zum ersten Mal in Madrid im Glaspavillon der Casa de Campo an. mehr ...

Wie wählt man ein gutes Olivenöl aus und kauft es und verwendet es zum Kochen?

Das Olivenöl-Universum ist groß und dem Wein sehr ähnlich. Es hat weiche bis intensive Aromen, eigene Ursprungsbezeichnungen, es kann auch gepaart und verkostet werden. Um diese Welt einfach zu betrachten, hat Spanien 300 Olivensorten katalogisiert. mehr ...

Unsere Top 10 der besten Koch Zitate

Viele kluge Menschen haben uns im Laufe der Zeit viele schlaue Sprüche hinterlassen. Davon ist die Gastronomie natürlich nicht ausgenommen. Ganz im Gegenteil gibt es sehr viele Aussprüche, die mit kochen, essen und Speisen in Zusammenhang stehen. In diesem Beitrag möchten wir Ihnen unsere ganz persönliche Top 10 der besten Koch Zitate präsentieren. mehr ...

Catherine Fulvio – preisgekrönte Köchin

Catherine Fulvio ist ein Multitalent. Es gibt scheinbar nichts, was sie nicht gut kann. Lesen Sie hier mehr über ihre wirklich außergewöhnliche Geschichte. mehr ...

Das beste Ramen in Tokio, laut dem Guide Michelin

Das beste Ramen in Tokio kostet laut dem Guide Michelin etwa 2000 Yen, was etwa 15 Euro entspricht, wenn man den aktuellen Umtauschkurs betrachtet. mehr ...

Der berühmte Chefkoch Jacques Pépin kocht an Bord eines Kreuzfahrtschiffes

Wenn Sie an das Essen auf einem Kreuzfahrtschiff denken, können Sie sich nicht vorstellen, dass berühmte Köche an Bord kochen. Im Falle von Oceania Cruises können Reisende die Gerichte des berühmten französischen Küchenchefs Jacques Pépin probieren. Er ist Fernsehmoderator, Autor von 30 Kochbüchern und Executive Culinary Director auf dem Kreuzfahrtschiff. mehr ...

Die 10 besten Gerichte der „50 besten Restaurants Lateinamerikas 2018“

Die 50 besten Restaurants Lateinamerikas sind einige der wichtigsten Auszeichnungen in der Region. 2019 war die fünfte Ausgabe der Veranstaltung, die zum ersten Mal in Bogota, Kolumbien, stattfand. mehr ...

Josh Niland leitet das atemberaubende Restaurant Saint Peter in Sydney

Josh Niland leitet das atemberaubende Restaurant Saint Peter in Sydney, das nur Fisch und Meeresfrüchte aus australischen Gewässern anbietet. Außerdem bietet die Dessertkarte ausschließlich Törtchen für die Gäste. mehr ...

Wie geht es dem „Mercado Little Spain“ von Chefkoch José Andrés y los Adrià in New York?

Chefkoch José Andrés und die Brüder Adrià, die drei Legenden der spanischen Gastronomie, haben ihren Traum wahr gemacht und im „Big Apple“ und ihr Restaurant „Mercado Little Spain“ eröffnet. Vor wenigen Tagen am 15. März war die Eröffnung in den Hudson Yards, einem neuen Viertel im Westen Manhattans. Die Gegend hat einige Restaurants großer Unternehmen… mehr ...

Lernen Sie die klassischen Restaurants der Nikkei-Küche in Lima kennen

Das bekannteste Nikkei-Restaurant in Lima ist Maido von Küchenchef Mitsuharu Tsumura „Misha“. Es wird als eines der besten Restaurants in Lateinamerika und der Welt geführt und belegt laut der Restaurantliste der Welt Platz 50 der Besten. Aber was ist mit den traditionellen Restaurants passiert? mehr ...

8 Top-Food-Trends für 2019

Was werden wir 2019 essen? Der Trend zielt darauf ab, mit nachhaltigen Produkten für unsere Gesundheit zu sorgen und im Einklang mit der Umwelt zu leben. Nachfolgend finden Sie eine Liste der 8 besten gastronomischen Trends für 2019. mehr ...

Daniel Evangelista – Küchenchef des 5 Sterne Hotels Palm Camayenne in Conakry

Daniel Evangelista ist Küchenchef des 5 Sterne Hotels Palm Camayenne in Conakry. Er erzählte uns alles über gutes Essen. Lies hier. mehr ...

Jessi Singh leitet die Küche von „Don’t Tell Aunty“

Der in Indien geborene Chefkoch Jessi Singh leitet die Küche im „Don’t Tell Aunty“, einem verspielten Hotspot für Essen und Trinken in Sydney, Australien, der die indische Tradition auf den Kopf stellen möchte. mehr ...

10 Dinge, die ein Koch nie sagen würde

Wir haben lange recherchiert und sind uns sicher die 10 Dinge gefunden zu haben, die ein Koch niemals sagen würde. Lest hier. mehr ...

Sena Tunçel – Konditor im Swissôtel in Istanbul

Sena Tunçel ist Konditor im Swissôtel in Istanbul. Möchten Sie mehr über die aufregende Stadt Istanbul erfahren? Dann lesen Sie hier. mehr ...

Ettore Beligni – italienischer Konditor

Ettore Beligni, italienischer Konditor – „Wir machen alle Fehler, aber das Wichtigste ist mit klarem Verstand zu lösen.“ Derzeit arbeitet er bei The Fat Duck und kreiert preisgekrönte Pralinen. mehr ...

Antal Adam Kovacs – Executive Sous Chef in der Beefbar in Budapest

Antal Adam Kovacs ist Executive Sous Chef in der Beefbar in Budapest. Eine aufregende Stadt mit langer Tradition. Lass dich inspirieren. mehr ...

KAFFEEFORM | DESIGN TRIFFT AUF NACHHALTIGKEIT

Kaffeeform ist ein innovatives, nachhaltiges Material das auf gebrauchtem Kaffeesatz und nachwachsenden Rohstoffen basiert – als Kaffeetasse kommt es formvollendet zur Geltung. mehr ...

Andrea Torre – Chefkoch im typischen italienischen Restaurant Arva im Amanyangyun Hotel in Shanghai

Andrea Torre ist Chefkoch des typischen italienischen Restaurants Arva im Amanyangyun Hotel in Shanghai und im Amanpulo auf den Philippinen. Sein Menü im Arva lässt sich von der gastronomischen Tradition des Bauernhofs zu Tisch inspirieren. Das Restaurant ist Teil des neuen kulinarischen Konzepts der Marke Aman, das Küchenchef Andrea mitbegründet hat. mehr ...

Rafa Costa e Silva – Koch und Inhaber von Lasai, Rio de Janeiro

Das Lasai von Rio de Janeiro ist eines der besten Restaurants in Brasilien und befindet sich im Besitz des Küchenchefs Rafa Costa e Silva und seiner Frau Sommelière Malena Cardiel. Das 2014 eröffnete Restaurant wurde konzipiert, nachdem der Koch in Culinary Institute of America in New York studiert hatte. Danach arbeitete er fünf Jahre lang… mehr ...

Daniela Martins – Restaurant At Home, Belém – die Küche des Amazonas

Unter den vielen Küchen, die in Brasilien zu finden sind, hat die Küche des Amazonas am meisten die ältesten Merkmale bewahrt, die von den Ureinwohnern des Amazonas-Waldes vor der Ankunft der europäischen Siedler stammen. mehr ...

Baptiste Villefranque – Executive Pastry Chef, W Luxury Hotel, Hongkong

Baptiste Villefranque wusste schon früh, dass er etwas mit seinen eigenen Händen machen wollte, um etwas zu schaffen. Das Lernen bei den Compagnons du Devoir und der Tour de France war für ihn eine erstaunliche Erfahrung, die ihn auf seine kulinarische Reise vorbereitete. Heute ist er Executive Pastry Chef im W Hong Kong und unterhält… mehr ...

Ben Kiely – Kochkochlehrer am Pacific Institute of Culinary Arts (PICA)

Ben Kiely ist Kochausbilder für kulinarische Künste am Pacific Institute of Culinary Arts (PICA) im kanadischen Vancouver. Wir unterhielten uns mit dem in Großbritannien geborenen Koch über die neuesten Trends im Küchenunterricht und die kulinarische Tradition Kanadas. mehr ...

Alexander Erin – Ein junger Chefkoch über die Krim, den persönlichen Lebensweg und das lebenslange Lernen

Alexander Erin, bekannt als eins der jüngsten Chefköche Russlands – diesen Status erhielt er mit 19 Jahren. Er ist Mitglied im Gastronomieclub in St. Petersburg, Mitglied in der Gilde des nationalen Gastronomieverbandes und Mitglied der französischen Gilde „Chaine des Rotisseurs“. mehr ...

Marc Lorés Panadés – Chefkoch im Alila Villas Uluwatu, Bali

Marc Lorés Panadés ist Chefkoch im wunderschönen Alila Villas Uluwatu in Bali, Indonesien. mehr ...

Ben Goh – Pastry Chef von InterContinental Singapur

Der Konditor von InterContinental Singapur, Ben Goh, erzählt von einigen Herausforderungen, die sich aus der Welt des Gebäcks ergeben, und teilt mit, wie es ist, in Südostasien zu arbeiten. mehr ...

Malte Half – Küchenchef im „The Marker Hotel“, Dublin

Malte Half war sicherlich nicht der Vorzeigestudent. Aber er tat es, überzeugte sie vom Gegenteil und ging seinen Weg. Heute ist Koch Malte als Chef de Cuisine im Marker Hotel in Dublin tätig. Saisonale Speisen und regionale Produkte sind einige seiner wichtigsten Prinzipien in der Küche. mehr ...

Reif Othman – Chefkoch und Geschäftspartner bei SumosanTwiga

Reif Othman arbeitet im japanischen Restaurant Sumosan. Reif Othman hat sich mit dem Geschäftsmann Flavio Briatore zusammengetan und die Marke Sumosan auf ein neues Level gehoben. Heute spricht Reif über seine Anfänge, die verschiedenen Küchen, die er auf seiner kulinarischen Reise kennen gelernt hat und wie er auf einer einsamen Insel mit einem Messer, einem… mehr ...

Evgeny Vikentiev – Der in Russland geborene Chefkoch kocht jetzt in Berlin

Evgeny Vikentiev – ein experimentierfreudiger Koch und einer der bekanntesten Vertreter der modernen russischen Küche. Seine Küche basiert auf einem modernen Ansatz, neuen Techniken und regionalen Produkten der Saison. Bis heute ist er Chefkoch der Restaurants Hamlet + Jacks in St. Petersburg und des Weinkabinetts und hat kürzlich das Cell Restaurant in Berlin eröffnet. Seine… mehr ...

Matteo Zamboni – Executive Chef im Restaurant und Boutique-Hotel von Jonah in Sydney, Australien

Matteo Zamboni ist Chefkoch des preisgekrönten Restaurants, das exzellente zeitgenössische australische Küche bietet – das Jonah´s Restaurant in Sydney, Australien. Seine kulinarischen Wurzeln sind italienisch und Koch Matteo hat unter den Besten gearbeitet und gelernt. mehr ...

Yann Meinsel – Chefkoch im höchsten Restaurant der Welt – At.mosphere in Dubai, Vereinigte Arabische Emirate

Yann Meinsel kann jeden Tag eine atemberaubende Aussicht genießen. Seit Juni 2018 arbeitet er als Chefkoch im Restaurant At.mosphere in Dubai, Vereinigte Arabische Emirate – bekannt als höchstes Restaurant der Welt im 122. Stock des Burj Khalifa. mehr ...

Manu Buffara – Restaurant Manu – Kochen bedeutet zu respektieren

Nach dem Studium des Journalismus beschloss die junge Brasilianerin Manu Buffara, den Kurs zu wechseln und widmete sich dem Kochen. Sie besuchte einige der besten Restaurants der Welt – wie René Redzepis Noma in Kopenhagen und Grant Achatz’s Alinea in Chicago. mehr ...

Ian Kittichai – Begleitet den Luxuszug auf seiner klassischen, dreitägigen Reise von Bangkok nach Singapur

Koch Ian Kittichai, oft als Thailands erster internationaler Starkoch bezeichnet, stammte aus bescheidenen Wurzeln in Bangkok. Als er ein Stipendium an einer Kochschule erhielt, veränderte sich sein Leben. Er arbeitete sich bis zur Küche des legendären französischen Gourmetrestaurants in Sydney, Claude, vor und ist jetzt Autor thailändischer Kochbücher in englischer und thailändischer Sprache und Inhaber… mehr ...

Araz Ahmed Ahmedov – preisgekrönter Koch aus Aserbaidschan

Araz Ahmadov – ein junger Chefkoch – der bereit ist, sein Mutterland weltweit zu vertreten. Aserbaidschaner Araz Ahmadov wurde 1982 in Süd-Aserbaidschan geboren und schloss die Culinary School ab. mehr ...

Daniel Bucher – Senior Executive Sous Chef im Bangkok Marriott Marquis Queen´s Park

Daniel Bucher ist Senior Executive Sous Chef des Hotels Bangkok Marriott Marquis Queen´s Park in Thailand. mehr ...

Josh Gonneau – Kochlehrer am Pacific Institute of Culinary Arts (PICA), Kanada

Josh Gonneau ist Kochlehrer am Pacific Institute of Culinary Arts (PICA) in Kanada. PICA gilt als das führende kulinarische Zentrum von Vancouver und bietet Kochkurse, Dekorationskurse für Torten und Diplome an. Wir unterhielten uns mit ihm über die wachsende Bedeutung der Saisonalität beim Kochen und der Essensszene in Vancouver. mehr ...

Denis Jerkovic – Kroatischer Chefkoch der Taverne Nota Bene in Podgora, Kroatien

Denis Jerkovic kam als kleiner Junge zum ersten Mal mit der Arbeit eines Kochs in Kontakt, während er seiner Mutter in einer großen Cafeteria beim Kochen zusah. Als Teenager begann er als Kellner zu arbeiten. Dort wurde seine Leidenschaft für das Essen endlich entfacht. mehr ...

Keiji Matoba – japanischer Chefkoch bei Aman

Keiji Matoba, geboren in Tokio, hat die angesehene Position des japanischen Corporate Executive Chef bei Aman inne. Er ist verantwortlich für das neue kulinarische Konzept der Luxushotelgruppe, Nama, das in Amanpuri in Thailand eingeweiht wurde. mehr ...

Yannis Martineau – Chefkoch in einem Luxuszug

Yannis Martineau ist Chefkoch des Luxuszuges Eastern & Oriental Express. Er kam 2007 von der berühmten Belmond Road nach Mandalay River Cruiser in Myanmar, wo er ein Team von 12 Köchen beaufsichtigte. mehr ...

Alessandro Verdenelli – Group Food & Beverage Direktor bei Chucs, London und Saint-Tropez

  Alessandro Verdenelli ist Group Food & Beverage Direktor bei Chucs und leitet vier Londoner Restaurants (Dover Street, Westbourne Grove, Harrods und die legendäre Serpentine Sackler Gallery im Hyde Park) sowie eines in Saint-Tropez. Chucs serviert italienische Spezialitäten. Gerichte, die der in Rom geborene Chefkoch zubereitet hat. mehr ...

Joseph Sergentakis | Gruppenleiter bei CÉ LA VI SINGAPORE | Moderne asiatische Küche

Joseph Sergentakis – der Start seiner Reise war nicht unerwartet. Sein Vater war Koch, sein Großvater Metzger, und seine Großeltern führten ein Restaurant. Es war also offensichtlich, dass auch er in der Gastronomie Fuß fassen würde. mehr ...

Relais & Châteaux – wie eine Hotelvereinigung international neue Maßstäbe setzte

Relais & Châteaux – Die Anfänge Die Hotelvereinigung Relais & Châteaux wurde vor mehr als 60 Jahren in Frankreich gegründet und umfasst seither die besten Küchenchefs und Hoteliers der Welt, welche die Leidenschaft zu ihrem Beruf und den Wunsch nach aufrichtigen Beziehungen zu ihren Gästen teilen. mehr ...

Diego Telles – Trobadour des Popol Vuh

Guatemala ist ein Land mit einem breit gefächerten kulinarischen Angebot. Die historischen Verbindung der prähispanischen Welt und von unbekannten Sitten, haben zu einem Wandel der Gastronomie von Guatemala mit verschiedenen Elementen beigetragen. mehr ...

Filippo Ristori – Sous Chef im „La Bottega del Buon Caffè“ in Florenz

Filippo Ristori träumt davon, sein eigenes Restaurant zu führen. Ein Ort, an dem er etwas schaffen kann und die Gäste durch seine Küche etwas fühlen lässt. Heute erzählt er von seinen Anfängen und der toskanischen Küche. mehr ...

Fair Job Hotels e.V.

Im Sommer 2016 entschlossen sich 15 Hoteliers, den Verein Fair Job Hotels e.V. ins Leben zu rufen. Nach ihrer Überzeugung ist vor allem ein gutes Arbeitsklima, geprägt von einem offenen mehr ...

Jon Old & The Wasabi Company über den wahren Geschmack und die Schärfe von Wasabi

Beginnen wir mit einigen schockierenden Neuigkeiten: sie essen wahrscheinlich keinen echten Wasabi in Ihrem Lieblings-Sushi-Restaurant. Dieses grüne Etwas wird aus Meerrettich, Senf und grünen Lebensmittelfarben hergestellt. Aber es gibt Hoffnung – Jon Old & The Wasabi Company. mehr ...

Ökonauten – Vivian Böllersen über die Wichtigkeit von regionaler, nachhaltiger Landwirtschaft

Ökonauten versteht sich als eine Bürgergenossenschaft. Ziele sind der Schutz und die Förderung kleinstruktureller Landwirtschaft, die Unterstützung und der Einsatz für Jungbauern und die Vermeidung von Bodenspekulationen. mehr ...