4 Sterne zum Auftakt des 32. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals

Der kulinarische Dauerbrenner Schleswig-Holstein Gourmet Festival (SHGF) bietet auch in seiner 32. Saison ein Füllhorn an interessanten Veranstaltungen mit erstklassigen Herdchampions. mehr ...

Gaetano Trovato – Spitzenkoch Relais & Châteaux und Besitzer des Arnolfo Restaurants

Gaetano Trovato ist Küchenchef und Inhaber des Arnolfo Restaurant. Er konzentriert sich auf lokale Zutaten aus Siena und der Toskana. Aber selbst der größte Koch darf nur am Tisch sitzen und essen, wenn seine Mutter kocht. mehr ...

Holger Stromberg – internationaler Ernährungscoach & ehemaliger Chefkoch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft

Mit 23 Jahren erhielt Holger Stromberg für seine Kochkunst einen Michelin-Stern. Ernährung und die damit zusammenhängende körperliche Leistungsfähigkeit waren von jeher sein Thema, über das er auch Kochbücher schrieb. 2006 nahm ihn Oliver Bierhoff unter Vertrag mehr ...

José Pedro Stöck – Die kulinarische Reise eines international erfahrenen Kochs

José Pedro Stöck wurde nach dem Abschluss an IAG in Argentinien ein internationaler, erfahrener Koch. Er arbeitete als Koch in Südamerika, Europa und Asien. Heute arbeitet er als Privatkoch für eine UHNW-Familie. mehr ...

Harry Faddy – Chefkoch bei Aquavit London | Nordische Küche

Harry Faddy ist seit seiner Eröffnung im November 2016 Küchenchef für Aquavit London. Er hat dazu beigetragen, dass das Restaurant innerhalb der ersten 12 Monate der Eröffnung einen Michelin-Stern erhielt. Vor Aquavit arbeitete er an den Londoner Hotspots Lutyens und The Boundary. mehr ...

Martijn Defauw – der schwierige Weg, sein eigenes Restaurant zu eröffnen und zu betreiben

Also, hier ist eine kurze Einführung – mein Name ist Martijn Defauw, ich bin der Besitzer und Küchenchef des Restaurants Rebelle, welches ich zusammen mit meiner Freundin Tessa D’Haene betreibe. Ich bin 31 Jahre alt und arbeite seit meinem 14. Lebensjahr in verschiedenen Restaurants. mehr ...

Philipp Johann – Inhaber Philipps Restaurant im Hamburger Karolinenviertel

In Philipp Johanns Lebenslauf finden sich illustre Namen wie Christian Rach oder Sascha Stemberg. Vor rund vier Jahren hat der heute 35-Jährige Philipp Johann den Sprung in die Selbstständigkeit gewagt und sein Restaurant Philipps eröffnet. mehr ...

Stephane Istel – Mitinhaber und Küchenchef von Bar-Roque Grill

Stephane Istel war auf einer kulinarischen Reise von Frankreich in die Karibik, USA, Kanada und jetzt Singapur. Er kocht seit 20 Jahren und ist jetzt der kulinarische Geist von Bar-Roque. mehr ...

Thorsten Pannek – Pannek seine Budike & die Berliner Küche

Ur-Berliner Thorsten Pannek von Pannek seine Budike berichtet über sein Catering Konzept. Berlin ist seine Leidenschaft und so verwundert es nicht, dass er es sich zur Aufgabe machte, die Berliner Küche jedermann näherzubringen. Pannek seine Budike interpretiert Alt-Berliner Gerichte neu. mehr ...

Rusvel Trujillo – Ein besseres Leben durch den Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln?

In diesem Blogeintrag teilt Rusvel Trujillo sein Wissen über pflanzliche Lebensmittel mit uns. Er ist bekannt als veganer Koch. Rusvel Trujillo lädt alle ein, die eine Änderung in ihrem Lebensstil benötigen, um ein Teil der CooknFly-Familie zu sein. mehr ...

Andreas Moser – Sous Chef bei Wild & Wiese / Catering / Pop-Up-Dinner / Private Dining

Andreas Moser – seine Arbeit ist sehr vielseitig. Heute beleuchten wir gemeinsam mit ihm einige seiner Grundsätze wie regionale und nachhaltige Küche und das Prinzip Nose to Tail. mehr ...

Jean-Marc Ferrara – Inhaber von Les Cuisiniers, München

Jean-Marc Ferrara hat in Münchens schönstem Viertel seit 2000 sein französisches Restaurant Les Cuisiniers, arbeitete vorher im Carlton in Cannes, im La Brasserie in New York und im Hotel Bristol in Paris. mehr ...

Jan Hartwig, Restaurant Atelier in München, 3 Sterne Auszeichnungen in Rekordzeit

Nach der Schließung des Restaurants Aubergine von Eckart Witzigmann (3 Sterne von 1979-1994) ist das Atelier unter der Ägide von Jan Hartwig das erste Restaurant in München mit drei Sternen. Das alleine schon macht den Bayerischen Hof „zu einer Welt für sich“ wie sich das Hotel selber positioniert. mehr ...

Sebastian Copien – veganer Koch | Kochlehrer | Kochbuchautor

Die neue pflanzliche Küche – Sebastian Copien als sehr gefragter veganer Koch lebt sie vor. Saisonal, regional, nachhaltig! mehr ...

Ökonauten – Vivian Böllersen über die Wichtigkeit von regionaler, nachhaltiger Landwirtschaft

Ökonauten versteht sich als eine Bürgergenossenschaft. Ziele sind der Schutz und die Förderung kleinstruktureller Landwirtschaft, die Unterstützung und der Einsatz für Jungbauern und die Vermeidung von Bodenspekulationen. mehr ...

Daniel Fischer – Inhaber Restaurant Daniel über Wertschätzung von Lebensmitteln

Daniel Fischer berichtet, wie aus seinem Hobby sein Beruf wurde. Seine Leidenschaft für das Kochen spürt man nicht nur im eigenen Restaurant Daniel, sondern auch in seinen Auftritten als Fernsehkoch. mehr ...

Christopher Crell – Betreiber und Küchenchef im Restaurant Trares

Christopher Crell ist Betreiber und Küchenchef im Restaurant TRARES. Heute erzählt er uns seine Story, seine Art zu kochen und woher eigentlich der Name für sein Restaurant kommt. mehr ...

Jens Rittmeyer – ein guter Koch muss das Potenzial seiner Region fördern

Eben noch auf Sylt im mondänen Budersand Hotel, das Restaurant mit einem Stern dekoriert und von illustren Gästen umgeben – jetzt Buxtehude und das N°4 im Navigare NSBhotel mit nur vier Tischen. Hier muss der Stern erst neu verdient werden. Jens Rittmeyer im Koch-Porträt! mehr ...

Zwutsch Apfel Cider und Eibler – die neuen In-Getränken der Norddeutschen

Sie heißen Zwutsch Apfel Cider oder Elbler, gehören zu den neuen In-Getränken der Norddeutschen. mehr ...

Mama Stove – hochwertige TK-Gerichte im Snackformat

MAMA STOVE – das ist ein junges Start-Up im Food-Bereich aus Hamburg. Mit den MAMA STOVE Boxen sollen viel beschäftigen Menschen eine leckere Mahlzeit, wie von MAMA gekocht, am Arbeitsplatz oder zu Hause ermöglicht werden. mehr ...

Trends der kulinarischen Szene Paris: das Neo-Bistro

In Paris, mehr als anderswo, müssen Sie innovativ und originell sein, um eine bestimmte Nische zu finden und eine Adresse zu einem neuen Trend-Restaurant zu machen. mehr ...

Betriebsgastronomie – Küchenchef Brian Munatones bei der R-Biopharm AG

Einige Köche arbeiten in Restaurants, einige in Hotels. Und es gibt Köche, die in der Betriebsgastronomie arbeiten und für Angestellte kochen. Brian Munatones arbeitet bei der R-Biopharm AG. Und er hat wirklich Freude daran, für Kollegen zu kochen und ihren Tag aufzuhellen. mehr ...

Reinhard Lackner, Executive Pastry Chef über Patisserie im Raum Asiens

Reinhard Lackner ist derzeit tätig als Executive Pastry Chef für die Four Seasons Hotel Kette im Fernen Osten. Heute berichtet er über seinen Werdegang und die Besonderheiten der Patisserie Asiens. mehr ...

Koch des Jahres 2017 Jan Pettke – Jurymitglied KDJ 2018

Koch des Jahres 2017 Jan Pettke: Wie man den Boden nicht verliert, obwohl man den Sternen so nah ist mehr ...

Leonard Cheung – ein aufsteigender Stern in der kulinarischen Szene Hongkongs

Ex-Eleven Madison Park und NoMad Hotel Chefkoch Leonard Cheung ist ein aufstrebender Stern in der kulinarischen Szene Hongkongs. Er leitet die Küche des trendigen Gastropubs Blue Supreme, in dem Live-Bier mit kreativ lässigen Speisen gepaart wird. mehr ...

Wir trafen die Toskanerin Rubina Rovini

Wir trafen die Toskanerin Rubina Rovini – Privatköchin und Kochlehrerin. Lesen Sie hier, um mehr über ihre Geschichte zu erfahren. mehr ...

Maximilian Koppermann über Barkeeper – die etwas anderen Köche

Ich weiß es noch wie heute, wie ich im 1. Lehrjahr meiner Ausbildung zum Hotelfachmann der Bardame beim Mixen zugesehen habe und einfach nur dachte: Wie kann die Plöre eigentlich schmecken? Wozu gibt es eigentlich Cocktails? mehr ...

Christiaan Stoop – Esszimmer | The Fat Duck | Oberoi New Delhi

Vom Restaurant „Esszimmer“ in München, über das Restaurant „Moments“ in Barcelona zum mit drei Michelinsternen ausgezeichneten Restaurant „The Fat Duck“. Christiaan Stoop hat die Welt kulinarisch bereist. mehr ...

Marvin Böhm und Sören Herzig im Koch des Jahres Finale

Am 18.06. fand in Bremerhaven das erste Vorfinale des internationalen Wettbewerbs ‚Koch des Jahres‘ statt. Die Gewinner wurden in Marvin Böhm und Sören Herzig gefunden.  Beide setzten sich gegen ihre Konkurrenten durch. mehr ...

Jim Löfdahl – Küchenchef, Frantzén’s Kitchen in Hong Kong

Frantzén’s Kitchen ist ein modernes nordisches Restaurant, das mittelgroße Gerichte mit asiatischen Einflüssen serviert. Der Zwei-Michelin-Sterne-Koch Björn Frantzén und Chef Jim Löfdahl haben Frantzén’s Kitchen eröffnet. mehr ...

JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe) – Europas Vereinigung junger Köche

Ihren Anfang fand JRE bereits 1974 in Frankreich. Dort haben sich junge, ehrgeizige Köche zusammengetan, um die europäische Kochkunst neu zu definieren. mehr ...

Mietkoch werden – die Arbeit als Mietkoch

Wer Mietkoch werden möchte, hat einen breiten Aufgabenbereich und einen abwechslungsreichen Arbeitsplatz, denn als Mietkoch ist man ständig auf Achse und kocht an verschiedenen Herden. mehr ...

Smallhold – Urban-Farming-Startup in New York City

Vielleicht hast Du bereits lebenden Fisch oder auch Hummer in einem Restaurant gesehen oder sogar selbst auswählen dürfen. Aber hast Du schon einmal eine Pilzfarm direkt im Restaurant gesehen? mehr ...

Oliver Röder – Sternekoch und Küchenchef in „Bembergs Häuschen“

Oliver Röder berichtet uns im Interview über seinen beruflichen Werdegang, seine Art zu kochen und die Wichtigkeit von Regional und Saisonal in der heutigen modernen Küche. mehr ...

Stevan Paul – im Auftrag der Kulinarik und des Genusses

Rezeptentwickler, Foodstylist, Kochbuchautor, Berater, Foodblogger, Schriftsteller und freier Journalist. Stevan Paul ist ein Multitalent und an verschiedenen Fronten der Kulinarik aktiv. mehr ...

Catia Ciofo – kulinarische Künstlerin

Im Rahmen unseres Blogs haben wir bereits eine große Anzahl erfahrener Köche kennengelernt. Heute stellen wir Ihnen Catia Ciofo und ihre Arbeit vor. mehr ...

Vladislav Korpusov – Küchenchef im Moskauer Restaurant Stories

Vladislav Korpusov – Küchenchef im Moskauer Restaurant „Stories“ erzählt darüber, wieso Weiterbildungen wichtig sind und wie man einen Weiterbildungsplatz erhält. mehr ...

Eine private Köchin in Barcelona

Natalie Jewell (in der Mitte auf dem Bild) ist halb brasilianisch, halb englisch, was sich in ihrer Küche widerspiegelt. Sie studierte Werbung und Marketing in Sao Paulo (Brasilien), aber ihre Zukunft zeichnet sich durch andere Pläne aus. Nach einem Interview mit Ferrán Adrià über ihre Tätigkeiten (2005) und die Liebe zur Küche, beschloss sie, nach… mehr ...

Alan Geaam – aus der Misere zu internationalem Renommeé

Für diejenigen, die denken, dass beruflicher Aufstieg im Kochberuf nicht möglich ist, haben wir heute eine Begegnung gemacht, die Ihnen den Atem rauben wird. Wir haben den frischgekrönten Sternekoch Alan Geaam getroffen. mehr ...

Hans Haas – Küchenchef im Münchner Restaurant Tantris

„Kochen fängt nun einmal unten an, mit den einfachsten Aufgaben. Das gehört dazu. Ein Koch, der sich dafür zu schade ist, ist in der Küche fehl am Platz.“ mehr ...

Jasper Udink ten Cate – Lebensmittel Künstler

Jasper Udink ten Cate – Lebensmittel Künstler. Lies hier. mehr ...

Syrischer Mahmoud Abdulla – Küchenchef im Marriott (Oslo) über neue Trends im nordischen Gebäck

Mahmoud Abdulla ist Konditor mit viel Leidenschaft. Er wurde in Syrien geboren und hat in Syrien, im Libanon sowie im Irak gearbeitet. Heute kreiert er in Norwegen fantastisches Gebäck – sein zweites Zuhause. Lies das interessante Interview und lass Dich inspirieren. mehr ...

Bobby Bräuer, 2 Sterne, Esszimmer München, BMW Welt

Es ist die Zeit der großen französischen Küche, in der die Karriere von Bobby Bräuer beginnt und die Stationen des heute 57-Jährigen lesen sich wie das Who is Who der großen Chefs  mehr ...

Neu: Frankfurt als Einstiegshafen für viele Kreuzfahrt-Jobs

Kreuzfahrt-Reedereien nehmen mit hunderten Jobs Kurs auf Frankfurt Donnerstag, 21. Juni 2018, im Delta Hotels by Marriott Frankfurt/Offenbach mehr ...

Sternekoch Maximilian Lorenz über die deutsche Aromenküche

Neueröffnung in Köln! Das Restaurant „Maximilian Lorenz“ sorgt für ein weiteres gastronomisches Highlight in der Domstadt am Rhein. Spitzenkoch Maximilian Lorenz verfolgt das bereits im „L’escalier“ äußerst erfolgreiche kulinarische Konzept: Deutsche Aromenküche in Perfektion – abgerundet mit besten deutschen Wein. mehr ...

Zwei Pfannen on the road! – Yves und Iwan im Interview

Mit „Zwei Pfannen on the road“ stellen Iwan Hediger und Yves Seeholzer Ihr erstes und gemeinsames Kochbuch vor. Es beinhalten viele kreative und schmackhafte Rezepte. Einfache und schnelle vegetarische Küche. Inspiration fanden die beiden dabei auf Ihrer eigenen kulinarischen Reise durch Australien. mehr ...

Pfefferminzlikör revolutioniert! Auwald Destille zu Besuch

Auwald Destille – das sind Sarah Stiller und Johannes Münch. Das Zwei-Personen-Start-Up aus Leipzig erfindet den Pfefferminzlikör neu. Ebenso in Ihrem Repertoire – ein farbloser Kirschlikör. Sarah und Johannes waren zu Besuch und berichtet mehr. Mehr über Ihre Schnapsidee und Ihre hochwertigen Liköre PFFF und KRSCH. mehr ...

Essenzia Öle – Premiumqualität aus der Pipette

Essenzia bietet eine Vielfalt an Gourmet Kräuter- und Gewürzöle, die jedem noch so alltäglich wirkenden Gericht eine neue kulinarische Note verleiht. Wir waren vor Ort und führten ein Interview mit David Bansleben – Gründer von Essenzia Öle. mehr ...

Dirk Rieber – Executive Chef in Taipei (Taiwan) über die Besonderheiten der Taiwanesische Küche

Taiwanesische Küche. Das bedeutet jede Menge Vielfalt. Dirk Rieber weiß darüber zu berichten. Er ist Executive Chef in Taipei in Taiwan. mehr ...