Kheng und Lilly, ein junges Paar mit malaysischem und britischem Hintergrund, haben eine Leidenschaft für Kochen und Pflanzenwelt und widmen ihr Leben der ganzheitlichen Großartigkeit. Ihr Café Seeds & Sunshine serviert nicht nur gesunde pflanzliche Kost, sondern ist auch Gastgeber für Workshops, die sich dem Wohlbefinden und der geistigen Gesundheit in ihrem Gemeinschaftsraum im 2. Der einladende Raum soll den Menschen einen Zufluchtsort bieten, um dem hektischen Treiben der Stadt zu entfliehen und sich in einer friedlichen Gartenatmosphäre zu entspannen.

Was ist Seeds & Sunshine?

Seeds & Sunshine ist ein plant-based cuisine Café und ein Gemeinschaftsraum, der sich auf Wellness konzentriert.

Der Schwerpunkt und die Mission?

Wir verkaufen mehr als nur Lebensmittel; wir wollen Wellness und nachhaltiges Leben fördern. Wir verkaufen Pflanzen, werben für andere pflanzliche Cafés und Hersteller von pflanzlichen Lebensmitteln, führen verschiedene Veranstaltungen zur Förderung von Wellness durch, von psychischer Gesundheit bis hin zu Bewegungs-Workshops, und wir arbeiten mit anderen Unternehmen zusammen, um die ökologische Nachhaltigkeit zu fördern.
Durch unsere Aktionen, Speisekarten und Veranstaltungen wollen wir bei allen Menschen einen Samen der Neugierde pflanzen und eine bewusste Gemeinschaft von Gleichgesinnten entstehen lassen.

Wie hat Ihr Seeds & Sunshine gegründet?

Um es kurz zu machen: Wir lieben Kochen und Pflanzen.
Lilly hat den Wechsel zu einer veganen Ernährung und Lebensweise vollzogen, nachdem sie 2014 ihre Yogalehrerausbildung am The Yoga Institute, Thailand, abgeschlossen hatte. Und Kheng ist seit 2014 sehr aktiv im Bereich Crossfit und macht mindestens 5 Unterrichtsstunden pro Woche. Wir beide haben seit 2017 viel über die allgemeine Gesundheit gelernt und unser Wissen kombiniert, um ein besseres Leben zu führen: geistige Gesundheit und Wohlbefinden, Ernährung, Physiologie bis hin zu sozialen Interaktionen. Je mehr wir lernen, desto mehr inspiriert uns dieses Wissen, weiterhin diesen Lebensstil zu führen, unsere Ernährung zu verbessern und umweltverträglicher zu sein.
Als uns neue Lebensweisen bewusst wurden, waren wir immer auf der Suche nach Orten und Menschen, die uns leiten und inspirieren. Jetzt sind wir in der Lage, Tipps und Strategien zum Aufbau eines bewussten Lebensstils auszutauschen.

Eure Pläne für die Zukunft?

Lilly betreibt auch ein weiteres Geschäft mit ihrer Partnerin Jen, Mindful Sparks – ein Unternehmen für Achtsamkeit und Beratung. Seeds & Sunshine und Mindful Sparks werden den Raum als Plattform nutzen, um gemeindebasierte Projekte wie Recycling-Kampagnen, Achtsamkeitsseminare, traumasensitives Yoga, Anti-Mobbing-Bewusstsein usw. umzusetzen. Wir möchten den Raum abends auch für Veranstaltungen wie Wellness- und Dinner-Events sowie für Vorträge und Workshops nutzen, um einen Dialog über aktuelle Themen zu beginnen, die unser Leben und unsere Welt beeinflussen.

 

Wie habt Ihr plant-based cuisine kennen gelernt?

Alles durch das Kochen zu Hause. Kheng kommt aus Malaysia und hat einen multi-ethnischen Hintergrund. Seine Leidenschaft für das Kochen begann durch das Lernen von seiner Mutter und während er allein in Australien und Thailand lebte. Lilly stammt aus dem Vereinigten Königreich und lebte 6 Jahre lang in China, bevor sie nach Thailand zog. Wir haben ein sehr breites Spektrum an kulinarischen Genüssen erlebt. Unser Schwerpunkt liegt erstens auf der Ernährung, zweitens auf dem Geschmack, dann auf der Textur.
Wir werden ständig lernen. In dem Maße, wie die Wissenschaft immer mehr Barrieren überwindet und immer mehr Informationen mit der breiten Öffentlichkeit geteilt werden, wird sich die auf Pflanzen basierende Küche weiter entwickeln und wachsen. Ein großer Teil unseres Speiseplans ist jahrelang durch Ausprobieren entstanden, wir sehen etwas, das uns gefällt, stellen es neu zusammen und nehmen es dann auseinander, um zu sehen, ob wir es gesünder oder ernährungsphysiologisch ausgewogener machen können.

Die größte Herausforderung, wenn man zum ersten Mal ein vegetarisches Café und eine plant-based cuisine eröffnet?

Die größte Herausforderung für uns ist immer noch die Voreingenommenheit, kein Fleisch zu essen. Die Menschen werden uns sagen, wie sehr sie unser Essen genießen, aber sie könnten niemals auf Fleisch verzichten, weil „Wie sonst würden wir unser Eiweiß bekommen?“ oder „Wie kann veganes Essen ohne Fleisch gut schmecken?
Wir sind sicher, dass viele Veganerinnen und Veganer das Gleiche erleben, und für all diejenigen, die sagen, sie könnten nicht auf Fleisch verzichten, lautet unsere Antwort: Wir leben und gedeihen immer noch! Wir beide trainieren mindestens 5 Tage in der Woche und kombinieren Crossfit und Yoga, und es geht uns gut…
Gegenwärtig ist unsere Kundschaft hauptsächlich nicht aus Thailand, da die Mahlzeiten, die wir kreieren, außerhalb bekannter sind, so dass für einige Ausländer das Element des hausgemachten Essens auf unserer Speisekarte attraktiv ist. Wir suchen nach Wegen, wie wir die thailändische Gemeinschaft stärker einbeziehen können, indem wir Geschmacksrichtungen und Mahlzeiten anbieten, die ihnen gefallen würden. Wir haben damit begonnen, einige köstliche Salate hinzuzufügen, die von malaysischen und thailändischen Aromen beeinflusst sind.

Habt Ihr mit Fleischersatzprodukten oder anderen Herstellern gearbeitet, die innovatives künstliches Fleisch auf Laborbasis (zellbasiertes Fleisch/sauberes Fleisch) anbieten?

Wir arbeiten eigentlich nicht mit Fleischersatzprodukten wie Scheinfleisch oder anderen verarbeiteten Produkten; wir verwenden Pflanzen, Tofu, Nüsse, Körner, Samen usw. zur Herstellung all unserer Gerichte. Wir haben ein paar Marken ausprobiert, die in ganz Großbritannien verkauft werden. Wir mögen sie nicht wirklich, weil sie zu sehr nach echtem Fleisch schmecken. Vielleicht werden wir sie in Zukunft mehr mögen, wer weiß.

Gibt es in letzter Zeit einen Trend zu Restaurants mit vegetarischen/veganen Menüs und plant-based cuisine?

Um ehrlich zu sein, nicht dass wir uns dessen bewusst wären. Von dem, was wir bisher gesehen haben, sind diese Menüs nicht die nahrhaftesten – sie haben normalerweise nur 1 oder 2 Gemüsesorten in jedem Gericht und eine winzige Menge Tofu oder Sojaprotein. Wir sind der Meinung, dass die meisten Restaurants nicht wirklich ausgewogene Mahlzeiten für Veganer oder Vegetarier anbieten (oder die Ernährung verstehen). Positiv zu vermerken ist, dass die meisten thailändischen Restaurants, die kein vegetarisches/veganes Menü haben, sehr entgegenkommend bei der Zubereitung vegan/vegetarischer Gerichte sind.
Wir konzentrieren uns auf das, was wir tun können, und wir machen es gut. Es gibt definitiv jedes Jahr Modeerscheinungen mit „Supernahrung“, Akazien, Avocados, Spirulina, um nur einige zu nennen. Wir versuchen, diesen Modeerscheinungen nicht zu folgen, da alle Lebensmittel, wenn sie zu einer ausgewogenen Ernährung kombiniert werden, gut für uns sind. Außerdem haben viele dieser „Supernahrungsmittel“ schwere ethische Erwägungen wie Ausbeutung zu berücksichtigen, so dass wir, wenn wir diese Lebensmittel verwenden, lokal und saisonal einkaufen.

Wie seht Ihr plant-based cuisine in der Welt und in Bangkok?

Insgesamt scheinen sich die Menschen der positiven Auswirkungen bewusst zu werden, die ein auf Pflanzen basierender Lebensstil und eine auf Pflanzen basierende Küche nicht nur auf individueller, sondern auch auf regionaler und globaler Ebene haben können. Die Beliebtheit veganer Lebensmittel nimmt im Westen, insbesondere in Großbritannien, bereits wieder zu. Sie können die Statistiken über den Verkauf von pflanzlichen Lebensmitteln auf Plant Based News (https://www.plantbasednews.org/) einsehen, sie sind eine sehr gute Online-Ressource.
Soziale Medien sind auch ein wunderbares Instrument, um mehr von anderen zu lernen und tiefer in Bereiche der pflanzlichen Küche einzutauchen, die uns in Bangkok nicht unmittelbar zugänglich sind. Aber es gibt in Bangkok definitiv viele aufregende Orte zu entdecken, und wir würden empfehlen, Happy Cow zu benutzen, um herauszufinden, wo diese Orte liegen!

Wie können Restaurants/Hotels/Köche… den Ansatz innovativer nachhaltiger Küche anderen vermitteln?

Bildung ist der Schlüssel, denn eine effektive Kommunikation an einem sicheren Ort zu ermöglichen, unterstützt nicht nur die Industrie, sondern auch die einzelnen Unternehmen und schafft einen Dialog für Verbraucher und Kunden, damit diese informierte Entscheidungen darüber treffen können, was sie essen.
Scholars of Sustenance (die wir unterstützen) leisten großartige Aufklärungsarbeit mit Schulen über Lebensmittelabfälle, schauen Sie sich diese auf jeden Fall an!

Instagramm: seedsandsunshinebkk
Facebook: seedsandsunshine

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