Saverio Busato arbeitet als Konditor für Ferrero in Singapur. Lesen Sie hier mehr über seine tolle Geschichte.

Heute bist Du Haupt-Konditor, Chocolatier mit großer Erfahrung (21 Jahre) in Produktionsküchen, Michelin Stern Restaurants und Lehrer für Kochschulen, die allesamt in Singapur gelegen sind. Zurück zum Anfang Deiner Karriere: Was hat Dich dazu getrieben, Konditor zu werden?

Ich war ein Pfadfinder und Kochen im Wald mit einem Holzfeuer machen die Gerichte schön Geschmack schöne Textur Ich liebte es, so dass ich die kulinarische Schule beigetreten. Während meines Studiums arbeitete ich in einer Konditorei und entschied mich dort Konditor zu werden.

 

Wie würdest Du Deine heutige Spezialisierung als Küchenchef beschreiben?

Ich arbeitete für meinen Meisterkoch Emanuele Saracino; einer auf dem TOP-Ten-Konditor in Italien. Meine Spezialisierung sind Schokoladen-französisches und italienisches Gebäck-Gelato, an die er mich dachte.

 

Vor mehr als 10 Jahren bist Du als Konditor nach Singapur umgezogen. Was war Dein erster Eindruck von dem Singapurer Gebäckgeschäft?

Singapur ist ein großartiges Land für F & B.

Du bist Mitglied der Associazione Spaghettitalieni. Was macht Diese Kochorganisation?

Spaghetti Italiani ist eine Vereinigung italienischer Köche, in der wir Ideen austauschen. Ich bin auch Teil der italienischen Vereinigung von Singapur und auch Mitglied von CIM Chef Italiani Nel Mondo, eine Vereinigung, wo Chefs, F & B, Sommelier usw. verbunden sind, um Erfahrungen weltweit zu teilen.

 

Angefangen mit Dr. Oetker und Unigra, hast Du als Konditormeister für Lebensmittelunternehmen gearbeitet. Was war der Grund für diesen Schritt?

Um ein technischer Berater zu werden und in Asien meinen Namen zu stärken.

 

Im Jahr 2016 hast Du als Senior Instructor Pastry and Backer an der AS-Sunrice GlobalChef Academy in Singapur gearbeitet. War diese Schule international ausgerichtet oder eher asiatisch?

Es ist mehr eine internationale Kochschule mit einigen asiatischen Kursen, natürlich von asiatischen Kochlehrern.

 

Abgesehen von den klassischen Kursen, die Du gegeben hast. Hast Du auch einige neue Trends und innovative Rezepte gelehrt …. ?

Ja, ich habe die Teigschüler in den neuen Trends des Gebäcks geschult und sie für internationale Konditorwettbewerbe trainiert.

 

Heute bist Du der leitende Forschungs- und Entwicklungsingenieur (Konditor) von Ferrero in Singapur. Seit Ferrero eine italienische Firma ist, fühlst Du Dich mehr damit verbunden?

FERRERO ist das Unternehmen! Ferrero ist Italiener und liebt die Arbeit für diese Firma Ich bin stolz darauf, Italiener zu sein!

 

Kannst Du uns etwas von Deiner Arbeit / Deinen Aufgaben als F & E-Ingenieur (Konditor) bei Ferrero erzählen?

Es tut mir leid, es ist privat und vertraulich.

 

Woher bekommst Du Deine Inspirationen / Innovationen für diesen Gebäck-Job?

Bilden Sie sich wo immer zu jeder Zeit; Das ist ein Job, der niemals endet!

 

Kannst Du einige von Deinen besonderen Kreationen teilen, die Du heute als Konditor anbietest?

Ich bin Italiener Ich arbeite in Asien ….. Europäisches Gebäck mit einem Hauch von Asien.

 

Viele Köche träumen von / öffnen ihre eigenes Restaurants Welche Träume hat ein Konditor?

Mmmmmm kann ich nicht öffentlich sagen! Wenn ich meine Träume mache, kann ich nicht wahr werden …

Oder wie ein Militär, wenn ich dir sage, dass ich dich töten muss, hahahahaha! Ich habe wenige Träume, natürlich ist der erste, meinen Laden zu öffnen!

 

Vielen Dank!