In diesem Blogeintrag teilt Rusvel Trujillo sein Wissen über pflanzliche Lebensmittel mit uns. Er ist bekannt als veganer Koch. Rusvel Trujillo lädt alle ein, die eine Änderung in ihrem Lebensstil benötigen, um ein Teil der CooknFly-Familie zu sein.

 

Hallo, Rusvel! Du arbeitest gerade an einem Reise- und Kochprojekt namens CooknFly: Worum geht es?

CooknFly ist ein Koch- und Reise-Blog. Ich habe damit angefangen, um mit meiner Familie und meinen Freunden den Spaß an Gesunder Ernährung durch den Verzehr durch pflanzliches Essen zu teilen. Ich glaube, als Chefkoch haben wir die Macht, das Bewusstsein dafür zu wecken, was wir gerne essen und was unser Körper braucht.

 

In den sozialen Medien wie Facebook, Instagram und Twitter hast Du viele Follower: Wie hast Du es geschafft, so viele Follower aufzubauen und wie schaffst Du es, dass sie Dir folgen?

In der Tat danke ich allen, die an diesen Themen interessiert sind, und ich schätze, dass sie meine Inhalte mögen, wir sind mehr als 40.000 Follower in sozialen Medien, einschließlich LinkedIn, Facebook, Youtube und anderen.

Ich habe Videos auf meinen persönlichen Social Media geteilt und meine Freunde gebeten, andere zu bitten, bei CooknFly dabei zu sein. Dank CooknFly wächst das weiter.

Das Verwalten von Followern ist schwer zu erklären, weil es nur eine „Up and Down“ -Situation ist. Ich glaube, eines der besten Dinge, die Sie tun können, ist weiterhin Inhalte zu teilen, damit das Interesse der Leute auf Ihrem Blog bleibt.

 

Du bist in Mexiko geboren und aufgewachsen: Wie würdest du die Seele der mexikanischen Küche beschreiben?

Die Seele des mexikanischen Essens, könnte als eine sehr originelle Küche beschrieben werden, voller Texturen, reich an Aromen und sehr vielfältig.

 

Mit Greenbrier in den USA hast Du in einem sehr großen Ressourcen- / Restaurantgeschäft gearbeitet. Als junger Koch: Was war Deine wertvollste Erfahrung in dieser Zeit?

Die Zusammenarbeit mit sehr erfahrenen Köchen und bescheidenen Lehrern war eine der wertvollsten Erfahrungen bei der Arbeit im „The Greenbrier“.

 

Später hast du bei La Villa Navarre in Frankreich gearbeitet. Wie hat Dich die französische Küche als Koch beeinflusst? Beeinflusst es Dich heute noch?

Die Arbeit bei La Villa Navarra hat mir gezeigt, dass ich den Details, den Aromen, der Beschichtung und dem wichtigsten Respekt für die Zutaten, die die Seele jedes von uns hergestellten Tellers sind, größte Aufmerksamkeit schenke. Heutzutage arbeite ich immer noch mit diesen Lehren, und da ich mich entschieden habe, auf Pflanzenbasis zu gehen, verstehe ich besser, wie wichtig es ist, dass wir hochwertige Zutaten verwenden.

 

In Dubai als Küchenchef Pâtissier bei Le Royal Meridien: Hattest Du irgendeine Spezialisierung?

Im Maya Restaurant im Royal Meridien in Dubai zu arbeiten, war eine radikale Veränderung für mich, ich war immer ein Konditor, spezialisiert auf Hochzeitstorten. Allerdings habe ich im Restaurant keine Hochzeitstorten gemacht, aber ich hatte immer noch die Gelegenheit, an einigen Wettbewerben in Dubai teilzunehmen, dank meines Ex-Küchenchefs und Freundes Ruben Herrera.

 

Später hast Du für Etihad Airways als In-Flight Chef gearbeitet – eine Aufgabe, an der viele Köche interessiert, aber nur wenige Erfahrung besitzen. Was sind die positiven Aspekte in diesem Segment?

Für Etihad Airways zu arbeiten war eine der unglaublichsten Aufgaben, die ich bisher hatte, es ist ein Spiel, das sich als Koch verändert hat, denn hier bleiben sie nicht ständig in der Küche, sondern müssen mit VIP-Gästen interagieren , aus der ganzen Welt und stellen sie sicher, dass sie bemerkenswerte Erfahrungen mit ihrem Essen und während des gesamten Fluges haben.

Die Arbeitsatmosphäre ist jeden Tag anders und es liegt an ihnen, wie Sie ihren Tag gestalten möchten.

 

Wie würdest Du heute Deine eigene kulinarische Linie beschreiben?

Eine rein pflanzliche kulinarische Linie.

 

Heute bist Du als veganer Koch bekannt. Was hat Dich angetrieben, veganer Koch zu werden?

Ich hatte einige Gründe, vegan zu werden, vor allem die Gesundheit meiner Mutter. Ich versuchte, sie für bessere Essgewohnheiten zu inspirieren. Zweitens kann ich mir nicht vorstellen, einen Hund oder irgendein anderes Haustier daheim zu haben und mit ihm zu essen oder mit ihm zu schlafen und dann ein anderes Tier zur Mittagszeit zu essen, während dein Haustier dich ansieht. Ich glaube, dass sie alle gleiche Rechte verdienen, nicht nur Hunde oder Katzen haben Gefühle.

 

Es ist schwer, ein guter veganer Koch zu sein, denn es dreht sich alles um Gemüse, Gewürze und Geschmack: Was war der schwierigste Teil für Dich, als Du Dich für die vegane Küche entschieden hast?

Es ist gut, dass Ihr diese Frage gestellt habt. Eigentlich ist es nicht schwierig, es ist eine ganze Lernerfahrung, und als Köche sollten wir jederzeit offen dafür sein, neue Dinge in der Küche zu lernen. Die Wahrheit ist, dass es ein bisschen dauert, veganes Essen zu kochen oder vegane Optionen in einem Restaurant zu finden.

Auf der anderen Seite, wenn wir eine Sekunde darüber nachdenken, wenn wir mit Fleisch arbeiten, konzentrieren wir uns auch auf Gemüse und Gewürze, denn das gibt unserem Fleisch die Seele und den Geschmack, wenn man einen Eintopf oder Pulled Rindfleisch zubereitet.

Wenn man jedoch pflanzliche Gerichte kocht, müssen wir verschiedene Proteinquellen finden, und hier kommt deine Kreativität und Fantasie ins Spiel, denn du kannst einen „Pulled Pork Burger“ einfach mit Jackfruit anstelle von Schweinefleisch herstellen. Der Rest bleibt gleich. Wir können immer noch langsam gekochtes Essen, schmoren, Sous Vide, BBQ und eine Unendlichkeit von Rezepten probieren, die nur Gemüse verwenden.

 

Kannst Du einige der neuesten veganen Kreationen mit uns teilen?

Es ist eine Freude, dieses brandneue Rote Beete Carpaccio Rezept zu teilen! (Siehe das komplette Rezept hier!)

Hast Du jemals daran gedacht, Dein eigenes kleines und spezialisiertes veganes Restaurant zu eröffnen?

Ich habe immer davon geträumt, meinen eigenen Konditoreiladen zu eröffnen, aber Reisen ist eine meiner größten Prioritäten im Leben, also, sobald ich mich entscheide, mich irgendwo niederzulassen, werde ich es auf jeden Fall tun, und in der Tat wird es 100% vegan sein.

 

Vielen Dank, Rusvel!

 

Wenn du mehr über Rusvel Trujillo erfahren oder Teil der veganen Reise sein möchtest: https://cooknfly.com/