Robert Haynes – vom Koch zum weltberühmten Zucker Künstler.

 

Heute bist Du berühmt für Deine tollen Zuckerblumenwerke, durch einem langen Weg in der kulinarischen Welt. Wann hat alles angefangen?

Ich habe die letzten 36 Jahre damit verbracht, meine Techniken durch Versuch und Irrtum und Wiederholung zu perfektionieren. In der Schule wurde mir oft vom Lehrer gesagt, dass ich winzige Rosen in Blu Tack unter meinem Schreibtisch machen wollte, ich nehme an, meine Karriere war schon vorgezeichnet!

 

 

Was war Deine erste Station in Deiner kulinarischen Karriere?

Ich arbeitete an jeder Station in der Schule, aber mein Lieblings- und Hauptinteresse war die Gebäckabteilung. Mein erster Job war Grillkoch in einem Steakspezialrestaurant, bevor ich nach London zog, um meine Karriere in der Gastronomiebranche zu beginnen.

 

Wer waren Deine Tutoren in diesem speziellen Segment?

Ich bin inspiriert von vielen Menschen und Dingen, ich habe viele Bücher mit echten & Zuckerblumen gekauft. Ich wurde zuerst von Alan Dunn inspiriert. Sein Buch war eines der ersten Bücher, die ich gekauft habe. Wie auch immer, ich betrachte mich selbst als einen Lehrer, verbringe Jahre damit, meine Techniken zu perfektionieren und lerne immer noch jedes Mal, wenn ich Zucker berühre. Viele Leute inspirieren mich, es gibt eine Frau in Russland, von der ich denke, dass ihre Arbeit atemberaubend ist. Ich werde hoffentlich eines Tages einen ihrer Kurse besuchen, um weitere Techniken zu erlernen. Niemand ist meiner Meinung nach in der Lage alles zu wissen. Wenn Sie aber viele verschiedene Kurse mit vielen unterschiedlichen Lehrern besuchen, erhalten Sie sehr viel Input von außen und haben dadurch die Möglichkeit Ihren eigenen Stil zu finden und zu kreieren.

 

Innerhalb des Zuckerkünstler-Segments hast Du Pflanzen und Blumen gewählt. Warum?

Da ich als Kind ein Einzelgänger war, verbrachte ich jedes Mittagessen damit, die verschiedenen Pflanzen im Schulgrünhaus zu pflegen und zu gießen. Ich bin in ländlichen Gegenden groß geworden. Ich war fasziniert von der Natur, nachdem ich Senfkresse auf einem feuchten Stück Watte in einer umgedrehten, hart gekochten Eierschale wachsen ließ. Zuzusehen, wie Jungpflanzen wachsen und ihre ersten Blätter entwickeln, ist meiner Meinung nach faszinierend. Es gibt nichts Besseres, als der Mutter Natur zuzuschauen, wie sie ihre Schönheit entfaltet. Ich denke, es gibt nichts Schwierigeres, als eine echte Blume in Zucker zu replizieren.

 

Mit Deiner eigenen Firma Sugar Flower Studio konzentrierst Du Dich ganz auf Deine Leidenschaft. Was bietet Sugar Flower Studio?

Ich liebe es zu unterrichten. Ich glaube, dass ein wahrer Lehrer alles, was er oder sie weiß, mit jedem seiner Schüler teilen sollte. Ich liebe es, die pure Freude jedes Studentengesichts zu sehen, wenn sie Ergebnisse erzielen, die sie nie für möglich gehalten hätten. Es macht mich sehr stolz und nährt meine Leidenschaft für den Unterricht. Sugar Flower Studio bietet eine ruhige und entspannende Umgebung, in der die Schüler verschiedene Techniken erlernen können. Ich unterrichte Privatstunden von 1 – 3 Personen, ich biete ein warmes Mittagessen an, die Schüler kommen immer wieder zurück, um mehr Erfahrung zu sammeln und ihre neu gefundenen Fähigkeiten zu verfeinern.

 

Du unterrichtest Meisterkurse in der Kunst der Zuckerblumen. Wie lange dauern diese Kurse, um zumindest das Grundwissen in diesem Bereich zu erlangen?

Es hängt alles von den Fähigkeiten der Schüler ab, jeder nimmt neue Informationen in einem anderen Tempo auf, jeder hat eine andere Fähigkeit, das, was ihm gezeigt wird, zu verarbeiten. Ich würde einen 4-Tage-Kurs empfehlen. Dadurch erhält der Student die Möglichkeit das Gelernte auch anzuwenden. Alle in der Klasse behandelten Verfahren sind auf andere Blumenarten übertragbar. Ich nehme jeden Schüler mit auf eine Reise von Anfang bis Ende, wie man eine vollständige Pflanze herstellt, die alle Teile bedeckt: geschlossene Knospen, Blätter, Stängel, volle Blüte, Färbung, Nassverglasung, Montage.

 

Ich nehme an, dass viele Köche diese einzigartige Kunst lieben würden, aber nicht in der Lage sind, Deinen Unterricht in London beizuwohnen. Was können diese machen?

Ich habe Online-Tutorial-Videos, die von meiner Website heruntergeladen werden können, die sich auf der Tutorial-Seite befindet. Ich empfehle diese Videos sehr, sie führen dich durch alle Stufen, die benutzt werden, um eine ganze Pflanzenart zu erschaffen. Jedes Video wird in sehr hoher Qualität gefilmt. Ich empfehle den Schülern, diese zu besuchen, bevor sie an einem der Meisterkurse teilnehmen, um sie auf meine Verfahren vorzubereiten, was meiner Meinung nach sehr hilfreich ist. Es gibt auch 6-seitige Blumenblätter, die auch auf der Shop-Seite heruntergeladen werden können.

 

An welchem ​​Meisterstück arbeitest Du gerade?

Ich mache ein großes Blumenarrangement in Zucker für einen Videoblog für Mc Queen Blumen. Ich werde gefilmt, wie ich dem Hauptfloristen bei Mc Queens Blumen beibringe, ein Pfingstrosenblütenblatt aus Zucker herzustellen. Danach zeigt er mir, wie man einen Blumenstrauß mit echten Blumen herstellt. Darauf bin ich schon sehr gespannt.

 

Was war das schwierigste Objekt, das Du jemals erstellt hast?

Eine Hochzeitstorte, die ich vor 5 Jahren für meine beste Freundin gebacken habe. Sie war 7,5 Fuß hoch und benötigte 2785 Stunden über einen Zeitraum von 14 Monaten. Ich habe auch die Braut-Bouquets hergestellt, sowie die der Brautjungfern, Knopflöcher und Tischdekorationen. Der Kuchen wurde in vielen Zeitschriften mit einem 2-seitigen Artikel vorgestellt, alles, was ich machte, war mein Geschenk für die Braut und den Bräutigam, die sehr liebe Freunde sind.

 

Du bist ein akkreditierter Vertreter der „British Sugar Craft Guild“: Was macht diese Organisation und was ist Dein Beitrag?

Die BSG ist eine Organisation, die Menschen dazu ermutigt, alle mit Zucker verbundenen Teile des Handwerks in Anspruch zu nehmen. Sie hält monatliche Branchentreffen ab, in denen ich manchmal meine Kunst für ihre Mitglieder demonstriere. Sie veranstalten auch alle 2 Jahre eine Zuckerschau, wo es Wettbewerbe und Händler gibt, die ihre Ausrüstung und alles, was mit Zucker verbunden ist, verkaufen.

 

Momentan arbeitest Du an Deinem ersten Buch: wann wird es fertig?

Es ist in einem sehr frühen Stadium, also habe ich noch keine Ahnung, tut mir leid. Ich habe Mühe, die Zeit zu finden, da ich in diesem Jahr in 10 Ländern lehre und Privatunterricht von zu Hause aus gebe.

 

Was sind die nächsten Projekte in Deinem Kopf?

Ich freue mich darauf, neue Studenten zu treffen und zu unterrichten. Ich werde daran arbeiten, mein botanisch korrektes Sortiment um Silikonvenen und Cutter zu erweitern, und werde auch eine neue Linie von Zuckerfertigungswerkzeugen, essbaren farbigen Stäuben und meiner eigenen Marke von Blütenpaste entwickeln, die zur Herstellung der Zuckerblumen verwendet wird.

 

Vielen Dank für dieses spannende Interview, Robert Haynes!