Der Aperol Spritz hält sich seit Jahren als spritziges Sommergetränk. Doch in der österreichischen Steiermark wächst Konkurrenz! Hier baut Familie Machater nicht nur Wein für den hauseigenen Buschenschank an, sondern produziert auch Schilerol aus den vorhandenen Trauben – ohne künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe. Ein Blick hinter die Kulissen.

Eine Frage, die sich direkt aufdrängt: Eure Schöpfung klingt nach Aperol (Spritz). Welche Ähnlichkeit besteht zu dem beliebten Getränk?

Die einzige Ähnlichkeit besteht darin, dass es sich bei Schilerol auch um eine leckere Variante eines Aperitivos oder eines Spritzgetränks handelt.

 

Wie unterscheidet sich der Schilerol und was macht ihn besonders?

Schilerol unterscheidet sich ganz klar in der Rezeptur und Art des Getränks. Schilerol ist ein weinhaltiges Getränk – also die Basis bildet Roséwein, verfeinert mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Sirupen – alles ohne künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe. Aperol ist eine Spirituose. Auch im Geschmack ist der Unterschied sehr groß – Schilerol schmeckt erfrischend süß und Aperol geht eher in die bittere Richtung. Der Vorteil bei Schilerol liegt auch im niedrigen Alkoholgehalt. Gespritzt sind es circa 3% Vol. Also ein leichter Genuss. Ein weiterer Unterschied ist, dass man für den klassischen Schilerol-Spritzer nur Soda benötigt, wogegen bei anderen Aperitivos mehrere Zutaten von Nöten sind. Besonders macht Schilerol die eigene Produktion und Abfüllung im Familienbetrieb mit regionalen Zutaten – es ist also kein Industrieprodukt.

 

Wie kam es überhaupt zu der Kreation?

Da zu unserem Familienbetrieb auch ein traditioneller Buschenschank (Gastronomiebetrieb am Weingut) gehört, waren wir auf der Suche nach einer regionalen und natürlichen Alternative zum damals aufkommenden Aperitivo-Trend. Als Betrieb in einer Weinregion wollten wir eine eigene Kreation für unseren Gastgarten- und Terrassenbetrieb schaffen. Dadurch kam es zur Geburtsstunde des Schilerol.

Wie viel Zeit und wie viele Versuche hat es gedauert, bis das Rezept stand?

Mein Vater, Armand Machater, hat ein Jahr an der Rezeptur gearbeitet. Immer wieder sind wir dann in der Familie und mit Freunden zusammengesessen und haben verkostet. Alles wurde notiert und dementsprechend adaptiert, ergänzt oder verändert, bis letztendlich nichts mehr zu ändern war.

 

 

Schilerol ist ein natürliches Produkt aus Roséwein mit Sirupen und Kräutern: Was genau finden wir darin und woher stammen die Zutaten?

Wie erwähnt bildet Roséwein – Blauer Wildbacher oder der verwandte Blaufränkisch Rosé – aus Österreich die Basis, welche mit selbstgemachten Kräuterauszügen aus über 20 verschiedenen Kräutern und Sirupen verfeinert wird. Die Zutaten stammen alle ausschließlich aus Österreich.

 

Auf künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe wird verzichtet: Warum habt Ihr Euch dazu entschieden? Auch aus Geschmacksgründen?

Als Weinbaubetrieb arbeiten wir viel mit und in der Natur, auch Wein ist ein Naturprodukt, dass generell keine künstlichen Zusätze braucht. Aus unserer Grundeinstellung heraus greifen wir lieber zu natürlichen Alternativen.

 

Für die, die das Getränk noch nicht probiert haben: Wie kann man den Geschmack am besten beschreiben?

Erfrischend süß und spritzig leicht, mit einer angenehm eingebundenen Säure – das beschreibt den Geschmack sehr treffend.

 

Wofür eignet sich der Schilerol? Für welche Anlässe, welche Drinkkreationen?

Schilerol eignet sich in der klassischen Spritzer-Variante hervorragend als Aperitif oder als spritzige Erfrischung zwischendurch. Gemeinsam mit Barkeepern aus Österreich und der Schweiz haben wir auch einige Longdrink- und Cocktailkreationen mit Schilerol erarbeitet. Die Rezepte mit Schritt für Schritt-Anleitung dazu findet man auf unsere Website, unter www.schilerol.com/rezepte.

 

Ihr seid ein Familienunternehmen: Welche Vorteile hat diese Zusammenarbeit?

Die Vorteile sind, dass jeder jeden sehr gut kennt und dadurch ein Vertrauen besteht, dass man sich in einem Betrieb als Mitarbeiter erst erarbeiten muss. Auch ist die Leidenschaft, die für ein eigenes Produkt entsteht, das man in der Familie entwickelt, etwas ganz Besonderes.

 

Wie ist das Feedback Eurer Gäste im heimischen Buschenschank auf das innovative Produkt? 

Das Feedback ist sehr gut! Die meisten nehmen sich dann gleich ein paar Flascherl Schilerol mit nach Hause.

 

Eine kurze letzte Frage: Wo kann man es kaufen?

In Deutschland bei folgenden Anlaufstellen:

Michael Vallant roofstone booze Salvador-Allende-Straße 76s 12559 Berlin www.roofstone-booze.com
Weinhandel Höglinger Feldstrasse 32 18273 Güstrow www.weinhandel-hoeglinger.de
Niemann Gastro GmbH Ziegeleistrasse 6 41472 Neuss www.niega.de
Main Wein Wilhelmshöherstraße 85 60389 Frankfurt www.mainwein-wilhelm.de
Concorde Süßwaren & Gebäck GmbH Ohmstraße 18 63225 Langen www.lecker-destilliertes.de
Vinocentral GmbH Platz der Deutschen Einheit 21 64293 Darmstadt www.vinocentral.de
SiS Wein Bar GbR Dettinger Straße 45 73230 Kirchheim/Teck
Bräuner Getränke GmbH Schlossstraße 8 75223 Niefern www.getraenke-braeuner.de
Gebrüder Volkhart`s  Kaflerstrasse 15 81241 München www.volkhardts.de
Farnetani Feinkost & Wein Peter Anders Straße 9 81245 München www.farnetani.de
Wein Kroll Lindenburgweg 3 82418 Murnau www.wein-kroll.de
Vereinigte Weinkellereien Pettenkoferstraße 15 83052 Heufeld www.weinkellereien.de
Ruperti Weinmagazin Reichhaller Str. 13 83395 Freilassing www.ruperti-weinmagazin.de
Weingroßhandel Flemmer Peter Am Gewerbering 7f 83533 Edling www.weinagentur24.de
Wein & Feine Kost Viehbeck Ludwigstrasse 85/87 84524 Neuötting www.viehbeck.de
Fein & Gut Breite Strasse 1 92421 Schwandorf www.feinundgut.de
Weinkontor Weiss Dr. Hans Kapfinger Straße 30 94032 Passau www.weinkontor-weiss.de
RoVino, Roland Hofmeister Königsschaldinger Straße 43 94032 Passau
Vinothek Pockinger Hof Klosterstrasse 13 94060 Pocking www.pockinger-hof.de
Hiebl’s Geniesserwelt Sonnenstraße 6 94072 Bad Füssing
Wein Schroll Bogener Strasse 1a 94362 Neukirchen www.weinschroll.de
Xaver Troiber e.K. Vilshofener Strasse 31 94544 Hofkirchen www.troiber.de
austrianshop.de Rosenweg 2 94547 Iggensbach www.austrianshop.de