Köchinnen und ihre Leidenschaft für die Gastronomie

06. Dezember 2017

Kochen ist einer der Berufe, in denen das männliche und weibliche Missverhältnis am stärksten ausgeprägt ist. In Frankreich sind nur 6% der Köche Frauen. Wenn Sie allerdings auf Privatkoch-Websiten gehen werden Sie erkennen, dass dieses Missverhältnis weniger stark ausgeprägt ist.

Aus diesem Grund haben wir die Frauenführerin Nadia Khemir getroffen, welche uns in ihre Welt eingeführt hat. Bereits seit 5 Jahren kocht sie von zu Hause aus. Sie ist eine Köchin, die all ihr Wissen verwendet, welches sie während ihrer beruflichen Karriere erworben hat. Dadurch kann Sie ihren Kunden alles liefern, was sie wollen. Wir sind schon sehr gespannt auf ihr Karriere und ihr tägliches Leben.

Am Anfang war die Chance die Leidenschaft

In der Familie von Nadia, einer Pariserin aus Tunesien, hat Kochen Tradition. Ihr Vater war ein bekannter Koch und ihre Großmutter war Privatköchin für den tunesischen Präsidenten Bourguiba. Im Alter von 1eres beruflichen Orientierungen, hatte Nadia beschlossen noch in Richtung eines Bac Pro-Sekretariat und Buchhaltung zu bewegen. Sie sagt uns, dass diese Wahl nicht befriedigend ist, sie entschied sich, die Richtung zu wechseln. Dafür nahm sie an verschiedenen Orientierungsmessen teil und traf entscheidende Treffen für ihren zukünftigen Job. Köche wie John Paul Ledanoix sprachen über ihr Handwerk mit einer solchen Leidenschaft das dies ihr die Augen geöffnet hat. Später verfolgte sie einen deutlicheren Weg. Sie führt sie abwechselnd BEP Petit Bofinger, Luxus Bankette Fach Pariser Leben, bevor er als Schreiber angeheuert und klettern auf allen Ebenen Parteiführer innerhalb von einem Jahr.

Vom Grand Hotel bis zur guten Küche an weltberühmten Adressen

Ein wenig müde von Banketten und ihrer Catering-Arbeit, spielt Nadia dann ihre Talente und ihr Wissen ein, um wiederum verschiedene große Pariser Hotels, aber auch in der Schweiz und auf Kreuzfahrtschiffen zu integrieren. „Ich bin nie länger als ein Jahr geblieben, aber die Vielfalt der Kochkünste und die verschiedenen Treffen haben mir ermöglicht, eine wichtige Tasche voller Erfahrungen und Kenntnisse zu erwerben, die für die Fortsetzung meiner Karriere entscheidend sind. Die meiste Zeit als Chef de Partie oder zweiter Koch hat Nadia genug Fäden in ihrem Netzwerk, um solche bereichernden Erfahrungen kombinieren zu können.

Das Köchinnen-Netzwerk

Beachten Sie auch, dass sie auf einigen Kreuzfahrtschiffen und privaten Restaurants sogar die Position eines Küchenchefs innehatte. Nadia war auch Koch bei Triumph, dem berühmten Pariser Restaurant. „Die Welt des Kochens ist eine kleine Welt, in der sich jeder kennt. Diese Welt brauchte kein Facebook, um ihr Web zu weben. Wenn Sie ein guter Koch sind, haben Sie immer jemanden, der Sie zu diesem oder jenem Job weiterempfiehlt. Alles in allem war Nadias Karriere in diesen großen Hotels über ein Jahrzehnt verteilt. Aber als sie 2009 in ein Alter kam, in dem sie sich fragen wollte, stellte sie nach und nach ihr persönliches Projekt auf.

Kochkurse als Sprungbrett für Köchinnen

In diesem Moment entschied Nadia, Kochkurse zu beginnen. Ende der 2000er Jahre war das Phänomen Mode und viele Projekte blühten. Sie arbeitete 4 Jahre für „cook and go“ und „the culinary lab“ und glaubt, dass diese Erfahrung das, was sie vorher schon erworben hat, perfekt ergänzt. Darüber hinaus ist die Mitte der Kochkurse ideal für viele Treffen aller Art. „Ich wurde mehr und mehr nach Abendessen auf privaten Partys gefragt und viele Freunde schlugen vor, dass ich selbstständig sein sollte. Nadias Tagebuch wurde immer vollständiger und der Übergang zu einer unabhängigen Karriere war mehr oder weniger natürlich. „Ich war lange krankgeschrieben und habe alle Möglichkeiten geprüft, die ich hatte, um mein persönliches Projekt zu verwirklichen. Ich entdeckte die Notebooks vom Typ „Groupon“ und stellte fest, dass es in diesem Bereich keine Konkurrenz gab. Also habe ich meine Firma gegründet. In der Tat war Nadia im Einklang mit der Zeit. Unter den Pionieren in den Reihen der Heimköche nahm sie den Zug eines Trends an, der sich in ihrer Zeit niederschlagen sollte.

Hauskoch in Paris: zwischen Touristen, privaten, kleinen und großen Unternehmen

Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten. Die beiden berühmten Plattformen „the beautiful plate“ und „invite1chef“ wurden 2012 kreiert und verliehen der Mode der Hausmannskost das Tempo. „Natürlich habe ich immer noch mein Profil auf diesen Seiten, aber ich habe Kalenderoptionen blockiert. Ich habe keinen Nutzen in den nächsten Monaten. »Was für ein Publikum hast du als Hauskoch in Paris? Nadia sagt zu dieser Frage, dass das Publikum sehr vielfältig ist. In der Tat hat das Netzwerk, das in den vorherigen Phasen seiner Karriere geknüpft wurde, ihm erlaubt, Meetings und potenzielle Kunden zu vermehren. Sie unterschätzen auch nicht die Rolle der Online-Plattformen für ihren Erfolg, zumindest nicht von Anfang an. Für ausländische Touristen, die auf der Suche nach einem Koch zu Hause sind, sind diese Portale ein sicherer Ort.

Köchinnen für zu Hause

Tatsächlich erleichtern die Bewertungen durch die Kunden und die Möglichkeit, sie in den verschiedenen Sprachen zu konsultieren, den Ansatz. „Viele Kunden kontaktieren mich über Facebook“, fügt sie hinzu. Wir haben Katia gebeten, einige ihrer Erfahrungen mit ausländischen Touristen zu zählen. „Gäste buchen mich am häufigsten in ihrer Hotelsuite, aber Buchungen auf Miethausbooten sind ebenfalls keine Seltenheit. Die Mehrheit der ausländischen Touristen sind Amerikaner, Engländer, Spanier und Kanadier. Sie möchten ein besonderes Erlebnis erleben und einen Koch am Abend ihrer Ankunft zu Hause buchen oder ihre Abreise feiern. In den meisten Fällen reichen die Gruppen von 4 bis 6 Personen. Reservierungen für 2 sind jedoch nicht selten und Gruppen können abhängig von den Umständen bis zu 30 Personen gehen. Nadia kocht immer alleine, aber sie beschäftigt Mitarbeiter, um den Service zu leisten.

Vielseitige Köchinnen

Nadia kennt fast alles. Wenn seine Kunden es reservieren, sind sie diejenigen, die das Geschirr wählen. Obwohl sie ihre Kurse in der traditionellen französischen Küche absolvierte, führten ihre unterschiedlichen Erfahrungen und Begegnungen dazu, dass sie die meisten Arten von Küche durchquerte. Es hat eine gewisse Affinität zur mediterranen Küche aufgrund seiner Herkunft und zeichnet sich auch in der italienischen Küche aus. Weltküche, kreolisch, asiatisch, alles kann auf dem Programm stehen, wenn Sie Nadia buchen. Frag einfach. Werfen wir einen Blick auf einige ihrer Kreationen.

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