Wer hat den Satz „Du bist was du isst“ noch nicht gehört? Die FKK-Küche versucht, Körper und Geist mit der Nahrung zu verbinden, die man braucht, um einen gesunden Körper und einen stabilen Geist zu erreichen. Der Privatkoch Oliver Sanchez ist einer der (wenigen) Köche, die sich für alternative Medizin und neue gastronomische Wege zur Verbesserung von Gesundheit und Heilung von Krankheiten interessieren.

„Allgemeine Medizin versteht den menschlichen Körper in Teilen“

Sie sind Ernährungsberater, Iridiologe und Heilpraktiker. Warum haben Sie sich für diese Branchen interessiert?

In meinem letzten Jahr an der Kochschule wollte ich in Ernährung und Diätetik trainieren, aber aufgrund der Situation, in der ich war, konnte ich diesen Traum nicht verwirklichen, weil ich auf einer Privatschule die Leistungen, die ich hatte, verloren hätte in der Residenz.

Vor sieben Jahren riefen sie mich von einer der besten Ernährungsschulen in London an, um mich zu fragen, ob ich den Kochkurs, den sie unterrichten würden, entwickeln und unterrichten würde. Ich konnte die Schule am Tag der offenen Türen besuchen und es war die perfekte Gelegenheit zu erkennen, dass dies mein Traum war. Ich studierte 6 Jahre lang als offizieller Ernährungsberater, Heilpraktiker und Iridiologe. All diese Hilfsmittel helfen mir, die Ziele meiner Kunden zu erreichen, sei es eine gute Gesundheit oder eine persönliche Köchin, um Rezepte zur Verbesserung ihrer Krankheiten zu erstellen.

Du glaubst an die Macht der Nahrung als Medizin?

Vor Tausenden von Jahren sagte Hippokrates „Lass dein Essen deine Medizin sein“. Es scheint, dass in der Vergangenheit, obwohl wir dachten, dass es eine Zeit der Ignoranz war, viel über die Beziehung zwischen dem menschlichen Körper und dem Essen bekannt war. Heute ist das Wichtige, was in medizinischen Fachzeitschriften veröffentlicht wird und der Rest wird ignoriert, der Körper wird in Teilen gesehen, anstatt eine ganze Person zu sehen, was zu einer Welle von Spezialisten geführt hat, die nur wissen was sie wissen

Viele der Diäten sind für eine bessere Gesundheit entwickelt, um Krankheiten vorzubeugen oder sie zu heilen (wie Paleo Diäten). Die meiste Zeit, diese Diäten fördern unraffinierte Lebensmittel mit minimaler Verarbeitung, eine reduzierte Getreideaufnahme und Zucker, natürlich, und viel frisches Gemüse.

FKK-Küche – eine neue Art, Essen zu verstehen

Sie bieten Kunden die Möglichkeit, sich mit Lebensmitteln zu verbinden. Wie funktioniert es?

Um mit Essen in Verbindung zu treten, musst du es anfassen, riechen, fühlen. Es ist auch wichtig, den Vorbereitungsprozess zu verstehen, um die Nährstoffaufnahme zu maximieren. Ich biete Markttage an, in denen die Leute das Produkt sehen können, kann den Produzenten Fragen stellen, verstehen, woher das Essen kommt und sehen, dass es nicht nur ein verpacktes Stück ist, das in einem Supermarktregal mit einem Etikett steht, das ein Datum zeigt Das Gewicht und der Preis.

Wenn ich normalerweise Retreats organisiere, nehmen die Gäste an der Zubereitung der Mahlzeiten teil. Sie haben normalerweise eine großartige Zeit und es ist normalerweise der Schlüssel, um wieder mit Essen zu verbinden. Ich denke, es gibt kein besseres Essen als Sie aus Essensresten zubereitet haben, es schmeckt viel besser.

Als Koch, der auf Diäten spezialisiert ist, wo findet Ihr Wissen öfter Anwendung? Für Kunden oder für Publikationen?

Es gibt eine wachsende Nachfrage nach privaten Köchen mit Ernährungsvorstellungen, die noch besser sind, wenn der Koch in beiden qualifiziert ist. Wenn sie mich nach einem bestimmten Rezept fragen, wird es oft für eine Diät behandelt. Gerade jetzt ist die Keto Diät in Mode und es ist das, wonach die Leute fragen.

In welcher Küche vertiefen Sie sich aktuell?

Ich trainiere in der vegetarischen Küche, wie Souffles und andere süße Köstlichkeiten, die sich von der Massenproduktion trennen, was sie anbieten, sind ungesunde Versionen der ursprünglichen Rezepte, viele Male schlechter als die ursprünglichen. Zum Beispiel fand ich letzte Woche ein Rezept für vegane Brownies, auf den ersten Blick schien es großartig, aber als ich anfing, das Rezept zu lesen, stellte sich mein Magen auf den Kopf. Es enthielt 21 Datteln, 700 Gramm Cashewnüsse und viel Kokosöl. Das Rezept ist vegan, aber es ist eines der am wenigsten gesunden Rezepte, die ich seit langem gesehen habe, mit 3-4 Datteln pro Portion. Das Gleiche passiert mit den energetischen Riegeln der Herbalisten, die normalerweise Zucker hineingeben. Natürlich ist es kein Rohrzucker, aber es ist immer noch Zucker und zu viel. Meine Versionen neigen dazu, viel gesünder zu sein und mit mehr Nährstoffen, sind sie nicht in der Regel abhängig von großen Mengen an Zucker, der gleiche wie wo es herkommt.