Catherine Fulvio ist ein Multitalent. Es gibt scheinbar nichts, was sie nicht gut kann. Lesen Sie hier mehr über ihre wirklich außergewöhnliche Geschichte.

 

Heute bist Du eine preisgekrönte Köchin und Autorin. Außerdem TV-Moderatorin, Beraterin und Besitzerin von Ballyknocken House, Farm & Cookery School in Irland. Was für ein toller Weg! Woher kommt Deine Faszination für das Essen?

Ich bin auf einer Farm in County Wicklow aufgewachsen und habe mich an der Schürze meiner Mutter festgehalten, als sie im Farmhouse B & B für die Gäste gekocht hat. Sie hat mich immer dazu ermutigt, mich zu engagieren, und ich war begeistert! Diese Erfahrung und das Helfen auf dem Bauernhof, das Melken von Kühen, das Herstellen von Butter, das Anbauen und Essen nach den Jahreszeiten, sowie das Sammeln der Eier waren von unschätzbarem Wert und haben mir eine Wertschätzung für die echte Nahrung und die Liebe der Arbeit in der Landwirtschaft und ihre vielen Belohnungen mitgegeben.

 

Als Autorin der Bücher “Taste of Home”; “Bake Like an Italian”; “The Weekend Chef: Easy Food For Lazy Days”; “Eat Like an Italian”; “Catherine’s Family Kitchen Cook Book” and “Catherine’s Italian Kitchen Cook Book” hast Du in diesem Segment viel Erfahrung gesammelt. Was ist der schwierigste Teil beim Schreiben eines Kochbuchs?

Ein Kochbuch zu schreiben macht wirklich so viel Spaß. Ich liebe es, die Recherche durchzuführen, die im Allgemeinen Reisen und viele Verkostungen beinhaltet! Ich liebe es, Ideen für neue Rezepte zu entwickeln und neue Geschmackskombinationen auszuprobieren. Ich bin der Meinung, dass jedes Rezept für den regulären Hauskoch machbar sein sollte – und es ist immer gut, wenn das Rezept zudem lecker ist.

Das Testen der Rezepte macht auch Spaß. Da ich die Küche dem Büro vorziehe, finde ich das Korrekturlesen am schwierigsten – der Teufel steckt im Detail, vor allem beim Backen, wo kein Fehler erlaubt ist!

 

Heute gibt es Tausende von Kochbüchern auf dem Markt. Welche Erwartungen hast Du an die Entwicklung neuer Formate in der Zukunft?

Es gibt eine Verschiebung in Richtung der Online-Freigabe von Videorezepten, aber es gibt nichts Vergleichbares. In der schnelllebigen Welt von heute gibt es etwas Therapeutisches, wenn man durch ein Kochbuch blättert, um ein ausgewähltes Rezept für ein Dessert oder ein Hauptgericht auszuwählen. Obwohl ich mich mit dem Trend zur Erstellung von Online-Rezeptproduktionen für YouTube, Instagram und Facebook bewegt habe, bin ich immer noch ein großer Fan des physischen Kochbuchs, das Teil des Gefühls und der Textur so vieler Küchen ist.

Auch in meiner Kochschule hier auf unserem Bauernhof empfehle ich unseren Gästen immer, Notizen in ihr Kochbuch zu schreiben – wenn sie zum Rezept hinzugefügt werden, werden sie sich das nächste Mal daran erinnern.

 

Du hast in der sehr beliebten Netflix- und RTE-Fernsehserie „Lords and Ladles“ gearbeitet, als Co-Moderator von BBC Best Christmas Food Ever, als Gastkoch bei BBC Saturday Kitchen, als Gastkoch bei NBC America ’s Today Show, als Moderatorin von Catherine Fulvio Schmeckt wie Zuhause, Katharinas Familie, italienische und römische Holiday Kitchen-Fernsehserie und viele weitere. Was fasziniert Dich als Koch an TV-Formaten?

Ich liebe die Aufregung des Fernsehens und der Camaredie am Set und wie Ideen bei der Zusammenarbeit mit anderen Köchen kollaborativ zusammenkommen. Was das Live-Fernsehen angeht, so ist dies der Adrenalinschub – besonders wenn man versucht, ein Heldenrezept innerhalb von 3 Minuten von Anfang bis Ende zu präsentieren!

 

Wie hat sich dieses Geschäft mit Deinen verschiedenen TV-Erlebnissen in den letzten Jahren verändert und welche Trends siehst Du in naher Zukunft? Gibt es möglicherweise noch gute Nischen zu entdecken?

Als ich meine Fernsehkarriere startete, war es sehr hektisch und plaudernd. Ich denke jedoch, dass meine ersten beiden Serien, Catherine´s Italian Kitchen und Catherine’s Roman Holiday, zu der Zeit in ihrem Format neu waren, als sie Essen und Reisen kombinierten. Dann gibt es natürlich wettbewerbsfähiges Kochen mit einem Prominenten als Gastgeber. Es macht mir einfach Spaß, qualitativ hochwertige Produkte zu präsentieren und die Vorteile, die sich aus dem täglichen Leben ergeben, für uns und die Umwelt.

 

YouTube, Facebook, Instagram. Wie benutzt Du die sozialen medien?

Ich umarme sie alle und arbeite momentan intensiv an Instagram. Social Media ist zu diesem Zeitpunkt eines der wichtigsten Marketinginstrumente und besonders relevant für die Lebensmittelindustrie mit seinem Schwerpunkt auf visuelle Inhalte. Styling ist der Schlüssel zu diesem Erfolg. Ich verwende alle oben genannten Plattformen, um meine Marke zu vergrößern und den Verkehr zu meiner Website und letztendlich zu uns hier in Ballyknocken in der Grafschaft Wicklow zu steigern.

 

Wenn Du ein völlig neues Format vorlegen könntest, welches wäre es?

Ich sage es nicht – jemand könnte sonst meine Idee stehlen!

 

Seit Netflix und Amazon verändert sich der TV-Markt grundlegend in Richtung Streaming-Formate. Wie siehst Du diese Entwicklung?

Webinare werden immer umfangreicher und können leicht für das Unterrichten von Köchen und als Live-Unterricht verwendet werden. Dann kommt natürlich die virtuelle Realität mit virtuellen Kochkursen! Bald wird der virtuelle Koch in der Küche sein und unsere Zutaten abwägen.

 

Du bist auch Eigentümerin von Ballyknocken Farm Guesthouse & Cookery School in County Wicklow, Irland. Was bietet ihr dort an?

Das Ballyknocken House, das Farm Guesthouse und die Cookery School befinden sich auf knapp 800 Hektar weniger als eine Stunde vom Stadtzentrum von Dublin in der Grafschaft Wicklow, Irland, wo wir einen charmanten viktorianischen 4-Sterne-Bauernhof besitzen. Wir bieten eine intime, herzliche, freundliche und einladende Bed & Breakfast-Erfahrung und sind in den Top 100 Best Places to Stay im McKenna Guide aufgeführt.

Wir haben auch eine eigens dafür gebaute Kochschule im alten Melkstand, in der wir einzigartige Corporate-Team-Building-Events und Corporate-Away-Days anbieten, die mit einer Reihe von verschiedenen Teamaktivitätserlebnissen ergänzt werden. Jeder Kochkurs ist so gestaltet, dass er eine einzigartige praktische Lernerfahrung bietet, um sicherzustellen, dass jede einzelne Gruppe die gewünschten Ergebnisse erzielt.

 

Wie würdest Du die moderne irische Küche beschreiben?

Die Küche in Irland ist seit jeher das Herzstück des Hauses und bleibt es auch weiterhin. Hier trifft sich die Familie, um zu essen und sich über die Ereignisse des Tages zu informieren. Mit dem heutigen Trend zu einem offenem Wohnraum bleibt die Küche der zentrale Mittelpunkt vieler Wohnhäuser in Irland und bietet einen Ort, an dem alle zusammenleben können, sei es zum Kochen, Essen, Entspannen und gemeinsam Zeit verbringen.

Wenn Du 4 Wochen in einem Land verbringen könntest, um die lokale Küche und die Menschen vor Ort zu erkunden, welches Land wäre das?

Es gibt viele Ziele auf meiner Bucket-Liste mit großartigen Essen, aber eines meiner Top-Reiseziele ist Vietnam. Das Essen ist einfach so lecker und gesund, eines der gesündesten der Welt, sagt man. Es geht um die fünf Geschmacksrichtungen: würzig, sauer, bitter, salzig und süß und sie verwenden so viele frische Kräuter in gesunden Brühen und Reisgerichten. Ich könnte sogar wegen der gesunden Zutaten abnehmen!

Die Küche eines Landes zu kosten und zu beobachten, wie die Lebensmittel hergestellt und konsumiert werden, ist für mich die ultimative Möglichkeit, die Kultur des Landes hautnah zu erleben.

 

Vielen Dank, Catherine.

 

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