Erkan Bostancı – Sous Chef im Hilton Hotel Colombo in Sri Lanka

Erkan Bostancı arbeitet als Souschef im Hilton Hotel Colombo in Sri Lanka. Er erzählt uns von seiner aufregenden Karriere und wie es ist, als Sous Chef in einem sehr bekannten Unternehmen zu arbeiten. Lies hier. mehr ...

Erkan Bostancı – Sous Chef im Hilton Hotel Colombo in Sri Lanka

Erkan Bostancı arbeitet als Souschef im Hilton Hotel Colombo in Sri Lanka. Er erzählt uns von seiner aufregenden Karriere und wie es ist, als Sous Chef in einem sehr bekannten Unternehmen zu arbeiten. Lies hier. mehr ...

Lorenz Raich – Chefkoch am Chef´s Table von Chef Stephan in Singapur

Lorenz Raich ist Chefkoch am Chef’s Table von Chef Stephan in Singapur. Er hat 15 Jahre in der kulinarischen Szene verbracht und gibt uns einen einzigartigen Einblick. Lies hier seine spannende Geschichte. mehr ...

Stanislav Bukhanov über die Ein-Mann-Band. Markenkoch von Restaurants in Sibirien, führender Experte fürs Schnitzen und professioneller Food-Stylist.

Stanislav begann seine Karriere im Alter von 13 Jahren und wurde Kochassistent in einem japanischen Restaurant. Während seines Studiums an der Hochschule begann er, aktiv an den Meisterschaften teilzunehmen und gleichzeitig in den besten Restaurants in Moskau zu arbeiten. In den letzten Jahren arbeitete er in Sibirien mit zwei Projekten – dem Restaurant im Hotel… mehr ...

Faysal Al Aridi – Executive Innovation Chef und Berater für Gebäck und Chocolatier im Libanon

Faysal Al Aridi arbeitet heute als Executive Innovation Chef und Berater für Gebäck und Chocolatier im Libanon. Er gibt uns einen faszinierenden Blick hinter die Kulissen. mehr ...

KAFFEEFORM | DESIGN TRIFFT AUF NACHHALTIGKEIT

Kaffeeform ist ein innovatives, nachhaltiges Material das auf gebrauchtem Kaffeesatz und nachwachsenden Rohstoffen basiert – als Kaffeetasse kommt es formvollendet zur Geltung. mehr ...

Patric Gigele – Küchenchef der Hyatt Hotels Corporation

Nach vielen verschiedenen internationalen Kocherfahrungen arbeitet Patric Gigele heute als Chef de Cuisine bei Hyatt Hotels Corporation in Shanghai, China. Wir haben ihn zu einem Interview getroffen. mehr ...

Arnaud Normand – Konditor in China

Arnaud Normand ist Konditor mit internationalen Erfahrungen und arbeitet heute in China. Wir haben ihn zu einem Interview getroffen. mehr ...

Andrea Torre – Chefkoch im typischen italienischen Restaurant Arva im Amanyangyun Hotel in Shanghai

Andrea Torre ist Chefkoch des typischen italienischen Restaurants Arva im Amanyangyun Hotel in Shanghai und im Amanpulo auf den Philippinen. Sein Menü im Arva lässt sich von der gastronomischen Tradition des Bauernhofs zu Tisch inspirieren. Das Restaurant ist Teil des neuen kulinarischen Konzepts der Marke Aman, das Küchenchef Andrea mitbegründet hat. mehr ...

Mark Sorezo – Chefkoch im Katsuya von Starck M. H. Alshaya Co.

Mark Sorezo hat einen Abschluss in Informationstechnologie und einen Bachelor of Science. Heute arbeitet er auf einem anderen Gebiet, aber auch in einer Art Wissenschaft: Kochen. Chef Mark ist Sushi-Experte und Executive Chef bei Katsuya von Starck M. H. Alshaya Co. mehr ...

Anton Ivnitskiy – setzt in Uljanowsk neue Maßstäbe der modernen russischen Küche

Anton Ivnitskiy ist Brand Chef und Mitinhaber der Restaurants, der Matrëshki-Group in Uljanowsk. Dazu zählt das russische Restaurant „Matreshki“, die Gastrobar „Before“, das Kraft Pub „TOP HOP“, das georgische Restaurant „Alazani“ und das Restaurant mit Hausmannskost „Apartment 18/81“. mehr ...

Jefferson Rueda – Koch und Inhaber von A Casa do Porco, São Paulo

Nach Jahren der führenden Küche in französischen und italienischen Restaurants in São Paulo, wo er mehrere Auszeichnungen erhielt, machte Küchenchef Jefferson Rueda 2015 eine Wende in seiner Karriere und eröffnete sein erstes Restaurant: A Casa do Porco („Haus des Schweinefleisch“). mehr ...

Rafa Costa e Silva – Koch und Inhaber von Lasai, Rio de Janeiro

Das Lasai von Rio de Janeiro ist eines der besten Restaurants in Brasilien und befindet sich im Besitz des Küchenchefs Rafa Costa e Silva und seiner Frau Sommelière Malena Cardiel. Das 2014 eröffnete Restaurant wurde konzipiert, nachdem der Koch in Culinary Institute of America in New York studiert hatte. Danach arbeitete er fünf Jahre lang… mehr ...

Markus Meichenitsch – Chefkoch im Gourmetrestaurant Jaglhof, Österreich

24 Jahre ist Markus Meichenitsch und seit drei Jahren Chefkoch in einem der schönsten und besten Gourmetrestaurants der Südsteiermark. Gault&Millau verlieh der Küche des Jaglhofs 2 Hauben und 16 Punkte. Falstaff 3 Gabeln und 90 Punkte. In München kocht er für 3 Tage im neu eröffneten Weinhäusl, das ebenso zu Domaines Kilger gehört wie der Jaglhof. mehr ...

Chef Robert Ortiz – LIMA London, das erste peruanische Restaurant mit Michelin Stern

Auf der anderen Seite des Ozeans, in der englischen Hauptstadt, wurde LIMA von Virgilio Martínez, einem der renommiertesten Köche Perus, und seiner Rechten Hand dem Küchenchef Robert Ortiz gegründet. mehr ...

Pascal Haag – Koch | Kochkursleiter | Rezeptentwickler | Kochbuchautor „Leaf to Root“

Pascal Haag hatte es satt, stets nur Gemüseteller und Spaghetti Napoli als nahezu einzigen fleischlosen Gerichte auf den Menükarten zu entdecken. Seine Leidenschaft widmete er nun vermehrt der vegetarischen Küche. mehr ...

Jorge Rey Grange: 570 Tage kulinarischer Reise mit dem Motorrad

Der argentinische Koch Jorge Rey Grange befindet sich seit 19 Monaten auf einer kulinarischen Reise. Es ist die zweite Reise des “reisenden Koches” (die erste ging 3 Jahre lang). mehr ...

Daniela Martins – Restaurant At Home, Belém – die Küche des Amazonas

Unter den vielen Küchen, die in Brasilien zu finden sind, hat die Küche des Amazonas am meisten die ältesten Merkmale bewahrt, die von den Ureinwohnern des Amazonas-Waldes vor der Ankunft der europäischen Siedler stammen. mehr ...

Mara Salles – Die brasilianische Küche im Restauarant Tordesilhas, São Paulo

In Brasilien und im Ausland als unermüdliche Forscherin in der Küche ihres Landes bekannt, hat Köchin Mara Salles seit über 25 Jahren eines der am meisten ausgezeichneten Restaurants der brasilianischen Küche, Tordesilhas, in São Paulo. mehr ...

Baptiste Villefranque – Executive Pastry Chef, W Luxury Hotel, Hongkong

Baptiste Villefranque wusste schon früh, dass er etwas mit seinen eigenen Händen machen wollte, um etwas zu schaffen. Das Lernen bei den Compagnons du Devoir und der Tour de France war für ihn eine erstaunliche Erfahrung, die ihn auf seine kulinarische Reise vorbereitete. Heute ist er Executive Pastry Chef im W Hong Kong und unterhält… mehr ...

Ben Kiely – Kochkochlehrer am Pacific Institute of Culinary Arts (PICA)

Ben Kiely ist Kochausbilder für kulinarische Künste am Pacific Institute of Culinary Arts (PICA) im kanadischen Vancouver. Wir unterhielten uns mit dem in Großbritannien geborenen Koch über die neuesten Trends im Küchenunterricht und die kulinarische Tradition Kanadas. mehr ...

Alexander Erin – Ein junger Chefkoch über die Krim, den persönlichen Lebensweg und das lebenslange Lernen

Alexander Erin, bekannt als eins der jüngsten Chefköche Russlands – diesen Status erhielt er mit 19 Jahren. Er ist Mitglied im Gastronomieclub in St. Petersburg, Mitglied in der Gilde des nationalen Gastronomieverbandes und Mitglied der französischen Gilde „Chaine des Rotisseurs“. mehr ...

Vielversprechender Jungkoch der spanischen Haute Cuisine: Ezequiel Álvarez Barroso

Mit 21 Jahren hat Ezequiel Álvarez Barroso eine kurze, aber erfolgreiche Karriere hinter sich. Der junge Katalane, der unter anderem beim Tapas-Wettbewerb in Madrid Fusion 2018 siegte, gewann im vergangenen Jahr den V. „Promises of Haute Cuisine Prize Cordon Bleu“ mehr ...

Marc Lorés Panadés – Chefkoch im Alila Villas Uluwatu, Bali

Marc Lorés Panadés ist Chefkoch im wunderschönen Alila Villas Uluwatu in Bali, Indonesien. mehr ...

Ben Goh – Pastry Chef von InterContinental Singapur

Der Konditor von InterContinental Singapur, Ben Goh, erzählt von einigen Herausforderungen, die sich aus der Welt des Gebäcks ergeben, und teilt mit, wie es ist, in Südostasien zu arbeiten. mehr ...

Malte Half – Küchenchef im „The Marker Hotel“, Dublin

Malte Half war sicherlich nicht der Vorzeigestudent. Aber er tat es, überzeugte sie vom Gegenteil und ging seinen Weg. Heute ist Koch Malte als Chef de Cuisine im Marker Hotel in Dublin tätig. Saisonale Speisen und regionale Produkte sind einige seiner wichtigsten Prinzipien in der Küche. mehr ...

Reif Othman – Chefkoch und Geschäftspartner bei SumosanTwiga

Reif Othman arbeitet im japanischen Restaurant Sumosan. Reif Othman hat sich mit dem Geschäftsmann Flavio Briatore zusammengetan und die Marke Sumosan auf ein neues Level gehoben. Heute spricht Reif über seine Anfänge, die verschiedenen Küchen, die er auf seiner kulinarischen Reise kennen gelernt hat und wie er auf einer einsamen Insel mit einem Messer, einem… mehr ...

Evgeny Vikentiev – Der in Russland geborene Chefkoch kocht jetzt in Berlin

Evgeny Vikentiev – ein experimentierfreudiger Koch und einer der bekanntesten Vertreter der modernen russischen Küche. Seine Küche basiert auf einem modernen Ansatz, neuen Techniken und regionalen Produkten der Saison. Bis heute ist er Chefkoch der Restaurants Hamlet + Jacks in St. Petersburg und des Weinkabinetts und hat kürzlich das Cell Restaurant in Berlin eröffnet. Seine… mehr ...

Matteo Zamboni – Executive Chef im Restaurant und Boutique-Hotel von Jonah in Sydney, Australien

Matteo Zamboni ist Chefkoch des preisgekrönten Restaurants, das exzellente zeitgenössische australische Küche bietet – das Jonah´s Restaurant in Sydney, Australien. Seine kulinarischen Wurzeln sind italienisch und Koch Matteo hat unter den Besten gearbeitet und gelernt. mehr ...

Christoph Trocker – Die unbekümmerte Reise eines Kochs aus Österreich

Christoph Trocker hat ihn gewagt – den Schritt raus aus der Komfortzone und rein ins Abenteuer. Seine Ausbildung zum Koch hat er noch im heimischen Österreich absolviert. Danach machte Christoph erste Auslandserfahrungen im Nachbarland Schweiz, um schlussendlich eine lange kulinarische Reise auf sich zu nehmen. mehr ...

Yann Meinsel – Chefkoch im höchsten Restaurant der Welt – At.mosphere in Dubai, Vereinigte Arabische Emirate

Yann Meinsel kann jeden Tag eine atemberaubende Aussicht genießen. Seit Juni 2018 arbeitet er als Chefkoch im Restaurant At.mosphere in Dubai, Vereinigte Arabische Emirate – bekannt als höchstes Restaurant der Welt im 122. Stock des Burj Khalifa. mehr ...

Manu Buffara – Restaurant Manu – Kochen bedeutet zu respektieren

Nach dem Studium des Journalismus beschloss die junge Brasilianerin Manu Buffara, den Kurs zu wechseln und widmete sich dem Kochen. Sie besuchte einige der besten Restaurants der Welt – wie René Redzepis Noma in Kopenhagen und Grant Achatz’s Alinea in Chicago. mehr ...

Ian Kittichai – Begleitet den Luxuszug auf seiner klassischen, dreitägigen Reise von Bangkok nach Singapur

Koch Ian Kittichai, oft als Thailands erster internationaler Starkoch bezeichnet, stammte aus bescheidenen Wurzeln in Bangkok. Als er ein Stipendium an einer Kochschule erhielt, veränderte sich sein Leben. Er arbeitete sich bis zur Küche des legendären französischen Gourmetrestaurants in Sydney, Claude, vor und ist jetzt Autor thailändischer Kochbücher in englischer und thailändischer Sprache und Inhaber… mehr ...

Araz Ahmed Ahmedov – preisgekrönter Koch aus Aserbaidschan

Araz Ahmadov – ein junger Chefkoch – der bereit ist, sein Mutterland weltweit zu vertreten. Aserbaidschaner Araz Ahmadov wurde 1982 in Süd-Aserbaidschan geboren und schloss die Culinary School ab. mehr ...

Daniel Bucher – Senior Executive Sous Chef im Bangkok Marriott Marquis Queen´s Park

Daniel Bucher ist Senior Executive Sous Chef des Hotels Bangkok Marriott Marquis Queen´s Park in Thailand. mehr ...

Johan Castro: ein avantgargardistischer Einblick in die kolumbianische Küche

In userem Blog haben wir bereits mehrmals erwähnt, dass die lateinamerikanische Gastronomie gerade boomt. Dieses Mal ist unser Zielland Kolumbien. Wir haben Johan Castro, Sous Chef bei Hotel Double Tree by Hilton, getroffen. Ein intimes Interview über die Vergangenheit, das Gegenwart und die Zukunft des Koches – und der Gastronomie Kolumbiens. mehr ...

Wieland Matzig – Executive Chef in Abu Dhabi

Wieland Matzig ergrifft nach seiner erfolgreichen Lehre im berühmten Taschenbergpalais Hotel in Dresden seine Chance – als Koch in Abu Dhabi, Vereinigten Arabischen Emirate, zu arbeiten. Dieser Schritt ist nicht einfach, wie er zu berichten weiß, aber er lohnt sich. Chef Wieland konnte so viele neue Erfahrungen machen und ihm neue Techniken erlernen. mehr ...

Josh Gonneau – Kochlehrer am Pacific Institute of Culinary Arts (PICA), Kanada

Josh Gonneau ist Kochlehrer am Pacific Institute of Culinary Arts (PICA) in Kanada. PICA gilt als das führende kulinarische Zentrum von Vancouver und bietet Kochkurse, Dekorationskurse für Torten und Diplome an. Wir unterhielten uns mit ihm über die wachsende Bedeutung der Saisonalität beim Kochen und der Essensszene in Vancouver. mehr ...

Denis Jerkovic – Kroatischer Chefkoch der Taverne Nota Bene in Podgora, Kroatien

Denis Jerkovic kam als kleiner Junge zum ersten Mal mit der Arbeit eines Kochs in Kontakt, während er seiner Mutter in einer großen Cafeteria beim Kochen zusah. Als Teenager begann er als Kellner zu arbeiten. Dort wurde seine Leidenschaft für das Essen endlich entfacht. mehr ...

Keiji Matoba – japanischer Chefkoch bei Aman

Keiji Matoba, geboren in Tokio, hat die angesehene Position des japanischen Corporate Executive Chef bei Aman inne. Er ist verantwortlich für das neue kulinarische Konzept der Luxushotelgruppe, Nama, das in Amanpuri in Thailand eingeweiht wurde. mehr ...

Yannis Martineau – Chefkoch in einem Luxuszug

Yannis Martineau ist Chefkoch des Luxuszuges Eastern & Oriental Express. Er kam 2007 von der berühmten Belmond Road nach Mandalay River Cruiser in Myanmar, wo er ein Team von 12 Köchen beaufsichtigte. mehr ...

Sternekoch Robert Stolz & das Genusskonzept eat.share.live

Robert Stolz hat so ziemlich alles erreicht, was sich ein Koch erträumen kann: deutschlandweit in den besten Häusern hinterm Herd gestanden, 12 Jahre lang sein eigenes mehrfach ausgezeichnetes Sternerestaurant „Restaurant Stolz“ geführt und bis zuletzt Küchenchef im Grand Hotel „Vierjahreszeiten“ in Hamburg gewesen! mehr ...

Alessandro Verdenelli – Group Food & Beverage Direktor bei Chucs, London und Saint-Tropez

  Alessandro Verdenelli ist Group Food & Beverage Direktor bei Chucs und leitet vier Londoner Restaurants (Dover Street, Westbourne Grove, Harrods und die legendäre Serpentine Sackler Gallery im Hyde Park) sowie eines in Saint-Tropez. Chucs serviert italienische Spezialitäten. Gerichte, die der in Rom geborene Chefkoch zubereitet hat. mehr ...

Joseph Sergentakis | Gruppenleiter bei CÉ LA VI SINGAPORE | Moderne asiatische Küche

Joseph Sergentakis – der Start seiner Reise war nicht unerwartet. Sein Vater war Koch, sein Großvater Metzger, und seine Großeltern führten ein Restaurant. Es war also offensichtlich, dass auch er in der Gastronomie Fuß fassen würde. mehr ...

Jorrit Hanke – Küchenchef bei Formidable GmbH

Jorrit Hanke ist Gründer der formidable crazy chefs. Zusammen mit seinem Kollegen Dennis Ulrich rockt er große Catering Events. Heute berichtet Jorrit über seine Crossover-Küche mit frischen, regionalen Produkte, die nahezu zu 100% verwertet werden. Denn Verschwendung kommt Jorrit nicht in die Tüte – oder in den Topf. mehr ...

Dardan Cahani – Sous Chef im Padam über die moderne albanische Küche

Dardan Cahani arbeitet als Sous Chef in Padam, einem trendigen Boutique-Hotel und Restaurant in Tirana, Albanien. Die Verwendung von lokalen und frischen albanischen Produkten macht Padam zu einem idealen Ziel für Feinschmecker. Dardan kennt die albanische Küche sehr gut, aber auch, dass der Balkan ein Schmelztiegel voller Einflüsse und Eindrücke ist. mehr ...

Michael Kreiling – Die kulinarische Reise eines Culinary Octopus

Michael Kreiling durfte schon früh in seiner Karriere als Koch Sterneküchen-Luft schnuppern. Die Arbeit unter vielen Top-Köchen wie Burkhard Lindlar oder Manfred Schwarz lehrte und formte ihn. Heute arbeitet Michael als Executive Chef und Culinary Master Chef für das Kempinski Hotel Beijing Lufthansa Center in Peking, China. mehr ...

Friederikenhof feiert Debüt beim SHGF mit 2-Sterne-Koch Michael Kempf

Zum 32. Schleswig-Holstein Gourmet Festival führte es den sympathischen Küchenchef Michael Kempf in das Neumitglied ‚Ringhotel Friederikenhof‘ in Lübeck, wo er am 27. und 28. Oktober 2018 köstliche Einblicke in sein Können gab. mehr ...

Jóse Miguel González: Umweltfreundliche Küche im chilenischen Patagonien

In seiner Kindheit träumte Jóse Miguel davon, als Erwachsener in einem kreativen Beruf zu arbeiten. Architekt, Chemiker, Designer…er hatte viele Berufe in Betracht gezogen. Jóse hat bereits als Kleinkind begriffen, dass Essen mehr als zur Sättigung diente. Heute arbeitet er als Chefkoch im Restaurant El Rincón del Gaucho in Patagonia Park (Patagonien, Chile). mehr ...

Malzit – ein Produkt sorgt für Verwunderung und Faszination unter Köchen

Im Dezember 2004 gründete Steffi Tomljanovic eine Manufaktur und begann mit der Herstellung von leckeren Fruchtgelees, die sie auf Märkten und Veranstaltungen zum Verkauf anbot. Schon bald merkt Steffi, dass man etwas Besonderes braucht. mehr ...