Josh Gonneau – Kochlehrer am Pacific Institute of Culinary Arts (PICA), Kanada

Josh Gonneau ist Kochlehrer am Pacific Institute of Culinary Arts (PICA) in Kanada. PICA gilt als das führende kulinarische Zentrum von Vancouver und bietet Kochkurse, Dekorationskurse für Torten und Diplome an. Wir unterhielten uns mit ihm über die wachsende Bedeutung der Saisonalität beim Kochen und der Essensszene in Vancouver. mehr ...

Denis Jerkovic – Kroatischer Chefkoch der Taverne Nota Bene in Podgora, Kroatien

Denis Jerkovic kam als kleiner Junge zum ersten Mal mit der Arbeit eines Kochs in Kontakt, während er seiner Mutter in einer großen Cafeteria beim Kochen zusah. Als Teenager begann er als Kellner zu arbeiten. Dort wurde seine Leidenschaft für das Essen endlich entfacht. mehr ...

Keiji Matoba – japanischer Chefkoch bei Aman

Keiji Matoba, geboren in Tokio, hat die angesehene Position des japanischen Corporate Executive Chef bei Aman inne. Er ist verantwortlich für das neue kulinarische Konzept der Luxushotelgruppe, Nama, das in Amanpuri in Thailand eingeweiht wurde. mehr ...

Yannis Martineau – Chefkoch in einem Luxuszug

Yannis Martineau ist Chefkoch des Luxuszuges Eastern & Oriental Express. Er kam 2007 von der berühmten Belmond Road nach Mandalay River Cruiser in Myanmar, wo er ein Team von 12 Köchen beaufsichtigte. mehr ...

Sternekoch Robert Stolz & das Genusskonzept eat.share.live

Robert Stolz hat so ziemlich alles erreicht, was sich ein Koch erträumen kann: deutschlandweit in den besten Häusern hinterm Herd gestanden, 12 Jahre lang sein eigenes mehrfach ausgezeichnetes Sternerestaurant „Restaurant Stolz“ geführt und bis zuletzt Küchenchef im Grand Hotel „Vierjahreszeiten“ in Hamburg gewesen! mehr ...

Alessandro Verdenelli – Group Food & Beverage Direktor bei Chucs, London und Saint-Tropez

  Alessandro Verdenelli ist Group Food & Beverage Direktor bei Chucs und leitet vier Londoner Restaurants (Dover Street, Westbourne Grove, Harrods und die legendäre Serpentine Sackler Gallery im Hyde Park) sowie eines in Saint-Tropez. Chucs serviert italienische Spezialitäten. Gerichte, die der in Rom geborene Chefkoch zubereitet hat. mehr ...

Joseph Sergentakis | Gruppenleiter bei CÉ LA VI SINGAPORE | Moderne asiatische Küche

Joseph Sergentakis – der Start seiner Reise war nicht unerwartet. Sein Vater war Koch, sein Großvater Metzger, und seine Großeltern führten ein Restaurant. Es war also offensichtlich, dass auch er in der Gastronomie Fuß fassen würde. mehr ...

Jorrit Hanke – Küchenchef bei Formidable GmbH

Jorrit Hanke ist Gründer der formidable crazy chefs. Zusammen mit seinem Kollegen Dennis Ulrich rockt er große Catering Events. Heute berichtet Jorrit über seine Crossover-Küche mit frischen, regionalen Produkte, die nahezu zu 100% verwertet werden. Denn Verschwendung kommt Jorrit nicht in die Tüte – oder in den Topf. mehr ...

Dardan Cahani – Sous Chef im Padam über die moderne albanische Küche

Dardan Cahani arbeitet als Sous Chef in Padam, einem trendigen Boutique-Hotel und Restaurant in Tirana, Albanien. Die Verwendung von lokalen und frischen albanischen Produkten macht Padam zu einem idealen Ziel für Feinschmecker. Dardan kennt die albanische Küche sehr gut, aber auch, dass der Balkan ein Schmelztiegel voller Einflüsse und Eindrücke ist. mehr ...

Michael Kreiling – Die kulinarische Reise eines Culinary Octopus

Michael Kreiling durfte schon früh in seiner Karriere als Koch Sterneküchen-Luft schnuppern. Die Arbeit unter vielen Top-Köchen wie Burkhard Lindlar oder Manfred Schwarz lehrte und formte ihn. Heute arbeitet Michael als Executive Chef und Culinary Master Chef für das Kempinski Hotel Beijing Lufthansa Center in Peking, China. mehr ...

Friederikenhof feiert Debüt beim SHGF mit 2-Sterne-Koch Michael Kempf

Zum 32. Schleswig-Holstein Gourmet Festival führte es den sympathischen Küchenchef Michael Kempf in das Neumitglied ‚Ringhotel Friederikenhof‘ in Lübeck, wo er am 27. und 28. Oktober 2018 köstliche Einblicke in sein Können gab. mehr ...

Jóse Miguel González: Umweltfreundliche Küche im chilenischen Patagonien

In seiner Kindheit träumte Jóse Miguel davon, als Erwachsener in einem kreativen Beruf zu arbeiten. Architekt, Chemiker, Designer…er hatte viele Berufe in Betracht gezogen. Jóse hat bereits als Kleinkind begriffen, dass Essen mehr als zur Sättigung diente. Heute arbeitet er als Chefkoch im Restaurant El Rincón del Gaucho in Patagonia Park (Patagonien, Chile). mehr ...

Malzit – ein Produkt sorgt für Verwunderung und Faszination unter Köchen

Im Dezember 2004 gründete Steffi Tomljanovic eine Manufaktur und begann mit der Herstellung von leckeren Fruchtgelees, die sie auf Märkten und Veranstaltungen zum Verkauf anbot. Schon bald merkt Steffi, dass man etwas Besonderes braucht. mehr ...

Marketa Schellenberg – Anwendungsberaterin Palux AG

Marketa Schellenberg hat bereits viele Küchen gesehen. Nach ihrer Ausbildung in ihrem Geburtsland Tschechien arbeitet sie in Österreich und Deutschland. Ihr angereichertes Wissen gibt sie als selbständige Köchin mit ihrer Plattform Essbares weiter und bildet sich ständig fort. Ihr Motto – nie stehen bleiben. mehr ...

Emiliana Athanassakos – Erfahrener privater Koch & Yacht Koch

Emiliana Athanassakos ist eine erfahrene Privatköchin und insbesondere Yacht Köchin, mit einer Universitätsausbildung in Medienlabor Kunst von der Universität von Plymouth. Heute spricht Emiliana über die Vor- und Nachteile der Arbeit als Yacht Köchin. mehr ...

Tom Voigt – Geschichten und Erlebnisse eines Privat- und Yachtkochs

Tom Voigt hat eine lange Referenzenliste – sei es als Privatkoch, als Koch auf hoher See oder sogar als Koch für die Stars und Sternchen dieser Welt. Chef Tom Voigt weiß genau, worauf es ankommt. So kommt man sogar in den Besitz von einer von Carlos Santana signierten Fender Gitarre. mehr ...

Die kulinarischen Wurzeln von Sylvain Roucayrol | Küchenchef im Henrietta Bistro, London

Sylvain Roucayrol ist Küchenchef im Henrietta Bistro mit 80 Plätzen im Londoner Boutique-Stadthaus Henrietta Hotel. Das Hotel befindet sich in Covent Garden und gehört dem renommierten Hospitality-Team der Experimental Group. mehr ...

Alessandro Cozzolino – Küchenchef im italienischen Restaurant Grissini (Grand Hyatt Hong Kong)

Alessandro Cozzolino aus Kampanien im Südwesten Italiens ist Küchenchef im eleganten und beliebten italienischen Restaurant Grissini im Grand Hyatt Hong Kong. Er hat mit einigen außergewöhnlichen Köchen gelernt und kocht jetzt traditionelle italienische Gerichte mit einem Hauch von etwas Innovativem in Präsentation und Kochtechnik. mehr ...

Christoph Hauser – Hausers Kochlust – Transparenz, Ehrlichkeit, Augenhöhe

Christoph Hauser – Koch, verhinderter Lehrer, Genießer, Ideenfabrikant, Organisator, Aktivist, politisch denkender Mensch, Familienvater. Christoph setzt auf regionale und lokale Produkte und wünscht sich eine Gastronomie, die Produkte und Menschen in den Mittelpunkt stellt. Auf der Suche nach einem genussvollen Miteinander konzipiert er Hausers Kochlust und kreiert eine authentische Küche ohne Reste. mehr ...

Relais & Châteaux – wie eine Hotelvereinigung international neue Maßstäbe setzte

Relais & Châteaux – Die Anfänge Die Hotelvereinigung Relais & Châteaux wurde vor mehr als 60 Jahren in Frankreich gegründet und umfasst seither die besten Küchenchefs und Hoteliers der Welt, welche die Leidenschaft zu ihrem Beruf und den Wunsch nach aufrichtigen Beziehungen zu ihren Gästen teilen. mehr ...

Matteo De Carli – italienischer Küchenchef und Besitzer von Casa De Carli, Prag

Nach verschiedenen internationalen Chefkoch-Positionen führt Matteo De Carli heute sein eigenes Restaurant – die Casa De Carli in Prag, Tschechische Republik. Die Eröffnung seines eigenen Restaurants war die Erfüllung von Matteos Traum. Matteo De Carli glaubt an harte Arbeit, Kreativität und frische Qualitätszutaten. mehr ...

Andrey Kolodyazhniy – berühmter russischer Botaniker und Koch im Modus Restaurant

Hallo, Andrej! Sag uns, in welchem ​​Alter hast Du Dich entschieden, Koch zu werden und was hat Deine Wahl beeinflusst? mehr ...

Titti Qvarnström – Schwedische Michelin Köchin über die Herausforderung und Flexibilität der „Hier und Jetzt“ Küche

Titti Qvarnström arbeitete als Küchenchefin bei Bloom in the Park, Malmö. Im Jahr 2015 wurde Bloom in the Park mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Titti war die erste Frau in Skandinavien, die für ihre Kochkünste einen Michelin-Stern erhielt. In diesem Interview erfahren Sie, welche Vision und Ideen Titti beim Kochen hat. mehr ...

Arup Dasgupta – Privater Koch & Koch Berater – bricht Stereotypen

Nachdem Arup Dasgupta viele Jahre als Küchenchef an verschiedenen Orten gearbeitet hat, ist er heute als Privatkoch und Küchenchef tätig. Er hat ein großes Wissen über europäische, indische und französische Küche und liebt es zu experimentieren. Er reiste seit über 20 Jahren um die Welt und kochte in einigen der besten westlichen und indischen Restaurants. mehr ...

„Wein und Kunst genießen…“ – das Weingut DREI HERREN

Ursprünglich fassten drei Herren im Frühjahr 2003 den Beschluss, das ehemalige Weingut Hermannsberg in Radebeul unter dem Namen DREI HERREN wieder aufzubauen. Heute sorgen dort im Weinrestaurant die handgelesenen Weine im Zusammenspiel mit ambitionierter, saisonal betonter Frischküche für Genussmomente. Wir sprachen mit dem heutigen Inhaber, Prof. Dr. Rainer Beck mehr ...

Nicolas Reynard – Küchenchef bei Sodexo, Singapur

Nicolas Reynard arbeitet als französischer Koch in Singapur. Er hat über 18 Jahre internationale Erfahrungen sammeln können. Heute ist Nicolas Küchenchef bei Sodexo in Singapur. Er liebt und schätzt die Vorteile wie geregelte Arbeitszeiten, weniger Stress und immer noch die Möglichkeit zu haben, sehr gutes Essen zu kochen. mehr ...

Einheimische Produkte Guatemalas, die Du kennen musst

Durch die späte Einführung in den globalen Handeln konnte der neue Kontinent sich  kulturell in einem anderen Rhythmus entwickeln: das Handeln von Produkten, die Wissensvermittlung und Domestikation von Pflanzkulturen hat in einem anderen Tempo stattgefunden. mehr ...

Shen Tan – Own Self Make Chef | Was es braucht, um ein privater Koch zu sein

Shen Tan ist eine Privatköchin in Singapur, die für ihre „mod-sin“ Küche bekannt ist: das moderne Singapur. Sie machte sich zunächst einen Namen als Straßenhändlerin, dann mit ihrem 30-Sitzer-Restaurant Wok and Barrel. Sie veranstaltet jetzt wöchentliche, freche Abendessen wie Go Pig oder Go Home… mehr ...

Freddy Money – Chefkoch und kulinarischer Innovator – Bedeutung der Zutaten und seine kulinarische Zukunft

Freddy Money ist Küchenchef bei den australischen Rindfleischproduzenten, Westholme, sowie Küchenchef und kulinarischer Innovator bei der Australian Agricultural Company. Er ist ausgebildet bei der Alain Ducasse Group, El Bulli Catering und im Paco Roncero „Taller“ Labor. mehr ...

Adam Gaunt-Evans – walisisches Herz, asiatische Seele – Küchenchef bei „The Three Eagles“

Adam Gaunt-Evans – seine Arbeit als Koch hat ihn bereits an verschiedene Orte der Welt geführt. Von London nach Dubai, die Malediven, Sydney und Thailand oder sogar Sri Lanka. Jetzt ist er zurück in seiner Heimat – Wales, der Ort, an dem alles begann. mehr ...

Paul Ivić – Tian Restaurant Wien und München – Vegetarischer Sternekoch mit Botschaft

Paul Ivić ist der kulinarische Kopf der Tian Restaurants in Wien und München. In der österreichischen Hauptstadt hat er sich 2014 erstmals einen Michelin-Stern erkocht und hält diesen seither neben den drei Hauben im Gault Millau. mehr ...

Achim Schwekendiek – Küchenchef des Gourmet-Restaurants im Schlosshotel Münchhausen

Achim Schwekendiek – Küchendirektor, Sternekoch, Kochbuchautor. Seit 2004 ist Achim Küchendirektor im Schlosshotel Münchhausen in Aerzen. In seiner Küche legt er großen Wert auf regionale, hochwertige Zutaten und kocht dabei, was seinem Team und ihm schmeckt. mehr ...

Vladimir Chistyakov – Küchenchef von Buro TSUM Restaurant

Vladimir, wie hast Du es geschafft, innerhalb von 4 Jahren Karriere zu machen? mehr ...

Drei Tage mit Küchenchefin Margit Mersinger | Weingut Mussler

Margit Mersinger 68 Jahre jung. Wir durften Einblick in Ihr Leben erhalten und staunten sehr, wie herzlich die Küchenchefin im Weingut Mussler ihre Gäste bekocht. Drei Tage im Leben von Margit Mersinger! mehr ...

Dondon Cadavida – japanischer Meisterkoch im The Lodhi, New Delhi

Dondon Cadavida aht eine lange Reise voller harter Arbeit hinter sich. Aber er hat es geschafft! From Küchenhelfer zum Meisterkoch. Oder: Wenn der Schüler zum Meister wird. Heute arbeitet Dondon als japanischer Meisterkoch im The Lodhi in New Delhi. mehr ...

Daniel Kent – Chefkoch in Wiltons, ein fast drei Jahrhunderte altes klassisches Londoner Restaurant

Daniel Kent ist Küchenchef im klassischen Londoner Restaurant Wiltons. Er kam 2011 hinzu, nachdem er zuvor in einigen der besten Küchen Londons gearbeitet hatte, darunter Le Café Anglais, Skylon und The Wolseley. mehr ...

Tom Clarke – Küchenchef im Sterne-Restaurant L’Ortolan in Reading, UK

Tom Clarke wuchs in Essex auf und begann bereits in jungen Jahren eine Leidenschaft für das Kochen zu entwickeln. Er kochte für seine Familie Kreationen, studierte Catering am Colchester Institute und präsentiert nun seine Kochkünste den Gästen des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants L’Ortolan. mehr ...

Ein Drei-Gänge-Menü – mit Rittmeyers Besondere Raffinessen

Rittmeyers Besondere Raffinessen ist die Premium-Manufaktur für Saucen mit höchsten Qualitätsansprüchen in Deutschland. Unter Kollegen und in der Presse als „Saucengott“ mittlerweile bekannt, bringt Jens Rittmeyer Saucen wie im Sterne-Restaurant zu den Kunden an den heimischen Herd. mehr ...

Thomas Imbusch – 100/200 Kitchen, frischer Wind in der Hamburger Gastro-Szene

Er wirft alles über Bord, was mit klassischer Gastronomie zu tun hat. Thomas Imbusch präsentiert mit seinem 100/200 Kitchen derzeit Hamburgs spektakulärste Adresse. mehr ...

FairMeals – Leckerbissen mit gutem Gewissen

Die Idee für die App FairMeals entstand bereits im Mai 2015. Während seiner Studien in verschiedenen Ländern, entdeckte Gründer Dr. Christian Wimmler, was mit dem übrig gebliebenen Essen in Restaurants, Bäckereien und Einkaufsmärkten passiert mehr ...

Choco Del Sol – Patrick und Peggy Walter über das Prinzip Bean To Bar

“Kein zweites Mal hat die Natur solch Fülle der wertvollsten Nährstoffe auf einem so kleinen Raum zusammengedrängt wie bei der Kakaobohne.” – Alexander von Humboldt mehr ...

Nadin Pospech – Besitzerin und Köchin von Top Nosh Cooking School and Specialty Caterer

Nadin Pospech ist die Besitzerin und Küchenchefin von Top Nosh Cooking School and Specialty Caterer in Kapstadt. Sie wurde in Deutschland geboren und hat bereits eine erstaunliche internationale Karriere als Köchin hinter sich. mehr ...

13. Cruise Jobs & Hotel Career Lounge

Recruiting Day in Bremerhaven – informiert & bewerbt Euch direkt vor Ort! mehr ...

Kevin Fehling – Deutscher Drei-Sterne-Koch | The Table, Hamburg

Seit 12 Jahren ist Kevin Fehling fester Bestandteil im Guide Michelin, seit fünf Jahren mit 3 Sternen dekoriert. Damit ist Kevin Fehling der jüngste Koch, der je drei Sterne für ein Restaurant geholt hat und dieses Niveau nahtlos gehalten hat, als er sich mit seinem The Table in Hamburg selbstständig gemacht hat. mehr ...

Nobuo Tsuji – Chefkoch | Nadaman | Kowloon Shangri-La Hong Kong

Nobuo Tsuji ist Chefkoch im japanischen Restaurant Nadaman im Kowloon Shangri-La Hong Kong. Er arbeitet seit 20 Jahren für die Marke Nadaman, unter anderem im Imperial Hotel in Tokio und in Pudong Shangri-La, East Shanghai. mehr ...

Marco Caverni, italienischer Koch und Restaurantbesitzer der „Al Choc Osteria Italian“ in Seoul, Korea, über seine Erfahrungen in Asien

Marco Caverni, italienischer Koch und Restaurantbesitzer der „Al Choc Osteria Italian“ in Seoul, Korea, über seine Erfahrungen in Asien. mehr ...

Yohan Da Costa – junger französischer Küchenchef in Japan

Yohan Da Costa, junger französischer Küchenchef in Japan, begann seine Kochkarriere im Alter von 14 Jahren in einem Michelin-Sterne-Restaurant. mehr ...

Rafal Marosek – Executive Chef in Oslo, Norwegen

Rafal Marosek arbeitet auf Kongressen, Konferenzen, Messen und Banketten – immer große Küchen und eine riesige Menge an Essen und Gerichte, die es gilt vorzubereiten. Erfahre mehr darüber, wie er es dennoch schafft, köstliche Kreationen zu kreieren. mehr ...

Ein Blick in fremde Töpfe. Die deutsch-japanische Küche im Vergleich.

Sascha Barby, Koch und Produktmanager bei Rational in Landsberg am Lech (Deutschland) und sein japanischer Kollege Okada Hirokazu, ebenfalls Koch und National Corporate Chef bei Rational in Tokio, kennen sich seit Jahren und tauschen sich regelmäßig über ihre Erfahrungen aus. mehr ...

Johannes Feinhals – Freiberuflicher Küchenmeister

Johannes Feinhals legte seine Küchenmeister Prüfung an der Hotelfachschule Heidelberg ab. Er arbeitete u. a. als Maitre de Cuisine im Imperial Hotel in Tokyo, als Sous Chef im Restaurant Tantris in München oder auch als Chef de Cuisine im Hotel Santana Catarina in Amalfi. mehr ...