Küchenchef Giuseppe Lioce – in Italien geboren und international bekannt

Der in Italien geborene und international erfahrene Küchenchef Giuseppe Lioce, der derzeit eines der besten italienischen Restaurants in Kuala Lumpur leitet, teilt sein Wissen über den Werdegang als Küchenchef und weitere Ratschläge für Interessierte. mehr ...

José Avillez – einer der Stars der portugiesischen Kulinarik

José Avillez ist einer der Stars der portugiesischen Kulinarik. Er war der erste Koch in Lissabon, der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, als sein avantgardistisches portugiesisches Küchenrestaurant, Belcanto, 2014 den zweiten Stern erhielt. Heute leitet er ein immer größer werdendes Imperium, zu dem auch das ungezwungenere Cantinho do Avillez gehört. Vor kurzem wurde eine neue… mehr ...

Emilio Espinosa Schwarz – Chefbotschafter der einheimischen Kartoffeln von Ayacucho in Luzern, Schweiz

Vor wenigen Monaten eröffnete der berühmte Gastón Acurio in Genf ein Restaurant. Ein weiteres Zeichen dafür, dass die peruanische Küche in der Schweiz sehr gut ankommt, obwohl nach wie vor ein langer Weg vor uns liegt. Der Küchenchef Emilio Espinosa Schwarz mit seiner mehr als 25  Jahre andauernden Karriere als Küchenchef  hat sich vor etwa… mehr ...

10 der beeindruckendsten Bilder des Wettbewerbs „Food Photographer Of The Year 2019“

In diesem kurzen Beitrag möchten wir Ihnen heute 10 der beeindruckendsten Bilder des Wettbewerbs „Food Photographer Of The Year 2019“ vorstellen. Schauen Sie rein und lassen Sie sich inspirieren. mehr ...

Akira Back kombiniert auf beeindruckende Weise amerikanische und asiatische Küche

Akira Back ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Koch, der für seine kühnen, amerikanisch geprägten asiatischen Gerichte bekannt ist. Der gebürtige Südkoreaner wuchs in Colorado (USA) auf, wo er seine ersten Jahre als professioneller Snowboarder verbrachte. mehr ...

Daniela Soto-Innes ist die beste Köchin der „elit ™ Vodka World’s Best Female Chef 2019“

Die diesjährige Ausgabe der „The World’s 50 Best Restaurants“ hat angekündigt, dass die Inhaberin und mexikanische Köchin Daniela Soto-Innes vom Restaurant Cosme in Manhattan am 25. Juni in Singapur zur beste Köchin der „elit ™ Vodka World’s Best Female Chef 2019“ gekürt wird. mehr ...

DANIEL SCHÖNBERGER – ÜBER KLASSISCHE Bestrebungen der Köche und die Arbeit auf hoher See

Wir sitzen zusammen mit dem deutschen Küchenchef Daniel Schönberger, der als Sous Chef im Kempinski Hotel Gravenbruch und im Restaurant Hessler in der Maintal Station gearbeitet hat. Außerdem hatte er Chefkochpositionen im Restaurant Hörhof Idstein, im Restaurant Jakobs in Dreieich, bei Star Clipper-Schiffen und bei Aida Cruise-Linien inne. mehr ...

Die Grundlagen der Leidenschaft, Integrität und Tradition

Chefköchin Sawsan Da’na ist eine palästinensische Köchin, die in Kuwait geboren und aufgewachsen ist. Vor neun Jahren gründete sie ein Catering-Unternehmen, welches original palästinensische Gerichte serviert. In diesem aufregenden Interview erfahren wir ihre Geschichte, wie sie unter anderem das erfolgreiche Unternehmen gegründet hat. mehr ...

AHMAD AL FAKIER, „BESTER KOCH IM NAHEN OSTEN“ 2015 – EIN WEG ZUM ERFOLG OHNE KULINARISCHE SCHULAUSBILDUNG

Mit 18 Jahren endeten die Tage von Ahmad Al Fakier als benachteiligter Bauer in der syrischen Stadt Da’el. Als er seine Hände entstaubte und mit einem Abitur in den Händen in die Vereinigten Arabischen Emirate ging, hätte Ahmed in seinen wildesten Träumen nie gedacht, dass er zum „Besten Koch im Nahen Osten“ gewählt werden würde.… mehr ...

MOHAMMED CHABCHOUL Kocht Hausmannskost MIT LEIDENSCHAFT

Mohammed Chabchoul arbeitet als Küchenchef im Grand Millennium Dubai und ist ein Küchenchef, der das Beste bringt, was er hat, da ihn seine Erfahrung in Regionen wie Frankreich, Großbritannien und den Vereinigten Arabischen Emiraten gebracht hat. Zahlreiche hochkarätige Kunden und Stars besuchen sein Restaurant, in dem viele seine innovativen Gerichte loben. Die Geschichte dieses entschlossenen… mehr ...

Interview mit Yogesh Upadhyay, Chefkoch und Inhaber des FLOUR Restaurants in Kuala Lumpur

Yogesh Upadhyay, Chefkoch und Inhaber des Restaurants FLOUR in Kuala Lumpur, berichtet über seine Erfahrungen aus der Küche und einige interessante Geschichten von seinen Reisen. mehr ...

CHEF MUHAMMAD JAMALUDDIN – eine GESCHICHTE MIT SCHÖNHEIT!

Mohammad Jamaluddin ist der Chefkoch des Abyat Restaurants in Palm Jumeirah, den Vereinigten Arabischen Emiraten. Abyat ist ein libanesisches Restaurant, das alle nahöstlichen Aromen in seine Speisekarte einfügt. Chefkoch Jamaluddin wurde im Jahr 2008 durch das Seal Dubai Food Festival zum besten arabischen Koch in Dubai gekürt. mehr ...

Guide Michelin über Fabien Raux Sterne Restaurant 1741 in Straßburg „Wir verlassen den Ort mit Bedauern …“ Was für ein großes Lob!

Sterne Koch Fabien Raux nimmt uns mit auf seine unglaubliche Reise vom Beginn seiner Karriere, seiner Zeit in China und Marokko, den Beginn seines Restaurant 1741 in Straßburg und was seine heutige Ausrichtung so erfolgreich macht. mehr ...

Hotel Tapa Tour 2019: Die Route der Tapas in den Luxushotels von Madrid ab 8 Euro

Ein Luxus, der zu jeder Brieftasche passt. Die besten Hotels Madrids öffnen zum vierten Mal in Folge ihre Küche, um die „Hotel Tapa Tour“ zu feiern. Dieses Angebot umfasst für den Monat Mai Tapas Signatur Gerichte für 8€. Das hört sich sehr interessant an. Wenn Sie sich in Barcelona befinden, können Sie übrigens auch an dieser… mehr ...

Mohammed FAROUQ, der erste Küchenchef von Arab Origins, der im Sheraton Amman Al-Nabil Hotel arbeitet

Mohammed Farouq ist ein jordanischer Koch mit erstaunlichen Erfahrungen, die er durch seine Arbeit in zahlreichen internationalen Hotels und Resorts erworben hat. Was ihn am besten auszeichnet, ist sein kluges Personalmanagement, da er zuerst die ethischen und humanitären Aspekte beachtet und erst im Anschluss die rechtlichen. mehr ...

Wong Chi-fai ist Küchenchef des mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichneten T’ang Court des Luxushotels The Langham in Hongkong

Chefkoch Wong verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Zubereitung traditioneller kantonesischer Küche und gewann beeindruckend das höchste Gold des Distinction Awards in zwei aufeinander folgenden Jahren, 2001 und 2002, in Hongkongs Best of the Best Culinary Awards. mehr ...

Sergey Miroshnikov – Chef des Restaurants KITCHEN in Jekaterinburg

Sergey Miroshnikov ist ein Koch aus Donezk, der seit mehreren Jahren in Ekaterinburg lebt und arbeitet und ständig die tollen Zutaten des Urals studiert. Er untersucht nicht nur die lokalen Produkte und die lokale Küche, sondern auch die Kultur der Region, ihre Natur, ihre Menschen und ihre Identität. mehr ...

Interview mit Chefkoch Kim Hock vom Restaurant Au Jardin

Chefkoch Kim Hock vom Restaurant Au Jardin in Penang beleuchtet das Arbeitsleben in Malaysia und vergleicht es mit den Küchen Taiwans. mehr ...

Jerome Dalton – Chefkoch bei Dalton Hospitality in Brisbane Australien

Jerome Dalton ist Chefkoch bei Dalton Hospitality in Brisbane, Australien. Wir sprachen mit ihm über die australische Küche und was es Neues zu erleben gibt. Lesen Sie hier. mehr ...

Interview mit Chefkoch Raymond Tham vom Skillet @ 163 und Beta KL

Chefkoch Raymond Tham erinnert sich an das Leben in Übersee und reflektiert im Interview mit Monica Tindall seine Rückkehr in die Küchen in Malaysia. mehr ...

Jeff Ramsey bietet spaßiges Essen in Kuala Lumpur

Die Restaurantszene in Kuala Lumpur ist im ständigen Wandel. Neue Trends kommen immer wieder. Wir haben mit Jeff Ramsey gesprochen, der uns einen sehr guten Eindruck vermittelt. mehr ...

Johnnie Walker eröffnet sein erstes Geschäft im Stadtteil Salamanca in Madrid

Der Whisky Nummer eins der Welt hat im luxuriösen Stadtteil Salamanca in Madrid ein Geschäft eröffnet. Es ist das erste Flaggschiff und Treffpunkt für Liebhaber oder Neugierige aus Schottland. mehr ...

Ubud Food Festival 2019, Schaufenster der indonesischen Küche

Das beste indonesische Essen wird an drei Tagen vom 26. bis 28. April auf dem von ABC präsentierten Ubud Food Festival präsentiert. Es wird ein großartiges Treffen mit mehr als 100 Köchen, darunter 5 Köche, die auf der Liste der „50 besten Restaurants in Asien“ stehen, sowie Landwirte, Journalisten und 20 andere Länder, die teilnehmen… mehr ...

Barkeeper-Techniken zur Verschönerung Ihrer Cocktails

Die Welt der Cocktails bleibt in den Bars nach wie vor ein bestimmender Trend. Die kreativen Arbeiten von Barkeepern und Mixologen entwickeln sich zu Konzepten, die als Autoren- oder Design-Cocktails signiert werden. mehr ...

Wie macht man Thunfisch POKE BOWL?

Aloha! Die Poke Bowl ist ein traditionelles hawaiianisches Gericht, das sehr trendy ist. Es besteht aus mariniertem Fisch, Gemüse und Reis, etwas, das einem Salat oder einer Art Ceviche ähnelt. Es ist wirklich anpassbar, man kann es sogar nur mit Gemüse zubereiten. mehr ...

Die neue Monas-Kollektion von Oriol Balaguer

Die XXI. Monas-Kollektion hat sich von farbigen Schokoladeneier zu wunderschönen Skulpturen weiterentwickelt, als wären sie ein Kunstwerk. Außerdem machen sie Spaß, sind kreativ und haben helle Töne. mehr ...

Veganes Frühstück oder Nachtisch: Mango Chia Pudding

Mango Chia Pudding ist das einfachste, leckerste und gleichzeitig sehr gesunde Dessert, welches man sich vorstellen kann. Chiasamen haben einen hohen Ballaststoffgehalt, daher haben sie eine sättigende Wirkung, und manche Menschen verwenden sie, um abzunehmen, aber das Highlight ist, dass sie sehr reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Daher zählen sie unter anderem zu den Superfoods und… mehr ...

Die 10 besten Köche und ihre Gerichte aus „Asia’s 50 Best Restaurants 2019“

Die Liste der 50 besten Restaurants Asiens wurde 2013 erstellt, um das gastronomische Panorama der Region zu zeigen. Zuerst wurde es für drei aufeinanderfolgende Ausgaben in Singapur vorgestellt und ab 2016 wurden die nächsten beiden Ausgaben in Bangkok präsentiert. 2018 und 2019 soll nun Macao in China Ausrichter sein. mehr ...

Die 14 größten Foodtrends 2019

Jedes Jahr hat seine eigenen Trends. Smoothies, veganes Essen und andere Trends der letzten Jahre sind mittlerweile im Mainstream angekommen und gar nicht mehr als Trend erkennbar. Doch was ist 2019 angesagt? Was wird sich womöglich etablieren und ein Teil unserer Esskultur werden? Lesen Sie hier! mehr ...

JV Huevos – Sous Chef im Mireio Raffles Hotels & Resorts auf den Philippinen

JV Huevos ist Sous Chef im Mireio Raffles Hotels & Resorts auf den Philippinen. Arbeiten im Paradies, wer träumt nicht davon? Lesen Sie hier mehr. mehr ...

VeggieWorld. Die größte vegane Messe Europas kommt nach Madrid

Aufgepasst! Vegetarier, Veganer, Flexitaner und alle Menschen, die diese Lebensphilosophie auf der Grundlage ethischer Prinzipien und der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln kennen lernen möchten. VeggieWorld kommt am 13. und 14. April zum ersten Mal in Madrid im Glaspavillon der Casa de Campo an. mehr ...

Wie wählt man ein gutes Olivenöl aus und kauft es und verwendet es zum Kochen?

Das Olivenöl-Universum ist groß und dem Wein sehr ähnlich. Es hat weiche bis intensive Aromen, eigene Ursprungsbezeichnungen, es kann auch gepaart und verkostet werden. Um diese Welt einfach zu betrachten, hat Spanien 300 Olivensorten katalogisiert. mehr ...

ALI PACHA IST DAS ERSTE BOLIVISCHE RESTAURANT DER HAUTE CUISINE

Der Koch Sebastián Quiroga entschied sich, Veganer zu werden, nachdem er einen Dokumentarfilm mit dem Titel „Earthlings“ gesehen hatte. Er begann mit Gemüse zu experimentieren. Als Unternehmer und Rebell eröffnete er „Ali Pacha“, sein Restaurant mit veganer Haute Cuisine im historischen Zentrum von La Paz, umgeben von verschiedenen Fast Food-Restaurants und einem geheimen Menü. Vermutlich… mehr ...

ALEXANDER ZHEREBTSOV – CHEFKOCH IM GEWINNERTEAM AUS ST PETERSBURG BEIM „CHEF A LA RUSSE“ 2019

Alexander Zherebtsov – zielstrebiger Chefkoch und aktiver Teilnehmer an zahlreichen kulinarischen Wettbewerben. Er erzählt im Interview seinen persönlichen Weg zum Erfolg. mehr ...

Steffen Achtmann – kulinarischer Lehrer in Australien

Steffen Achtmann ist kulinarischer Lehrer in Australien. Wie sieht das Lehrsystem in Australien aus? Wir beantworten einige interessante Fragen. mehr ...

Que Vinh Dang – Küchenchef im Nhau

Chefkoch Que Vinh Dang wurde vor einem Jahrzehnt zum ersten Mal in der Hongkonger Essenszene bekannt, als er sein erstes Solo-Restaurant, TBLS, eröffnete, das fast schon zu einer Kultstätte wurde. Danach war er in Hongkongs erstes Brew Pub involviert, gefolgt von seinem zweiten Solo-Projekt „Quest“. mehr ...

Die Welt des Kaffees versammelte sich beim „London Coffee Festival“

„The London Coffee Festival“ ist die größte und am meisten erwartete Veranstaltung für Kaffeefreunde in Europa. mehr ...

Unsere Top 10 der besten Koch Zitate

Viele kluge Menschen haben uns im Laufe der Zeit viele schlaue Sprüche hinterlassen. Davon ist die Gastronomie natürlich nicht ausgenommen. Ganz im Gegenteil gibt es sehr viele Aussprüche, die mit kochen, essen und Speisen in Zusammenhang stehen. In diesem Beitrag möchten wir Ihnen unsere ganz persönliche Top 10 der besten Koch Zitate präsentieren. mehr ...

FADI ALAUWAD wurde von den Deutschen als „Künstler“ bezeichnet, und seine Bücher erreichten bemerkenswerte Verkäufe

„Wenn das Leben Ihnen Zitronen schenkt, stellen Sie sicher, dass Sie einen guten Drink daraus machen!“ Ein optimistischer Slogan des syrischen Küchenchefs Fadi Alauwad, der als Chef im Mercure Hotel Europaplatz Aachen arbeitet und Dozent für Schulungen an der VHS-AACHEN ist. mehr ...

Palmiro Ocampo (Ccori): Der Chef, der die Teile nutzt, die man normalerweise nicht isst

Nach dem Lesen dieses Interviews ist es für Sie sicher nicht mehr das Gleiche, eine Karotte zu schälen oder eine Banane zu essen, ohne zu denken, dass wir das Produkt nicht zu hundert Prozent nutzen. Palmiro Ocampo ist der Gründungskoch von „Ccori“, einer Organisation, in der er lehrt, das Rohmaterial zu optimieren, das wir für… mehr ...

Ho Chun-hung – chinesischer Küchenchef im Hyatt Regency Hong Kong

Ho Chun-hung ist chinesischer Küchenchef im Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin. Er hat mehr als 30 Jahre Erfahrung in der chinesischen Küche und war in ganz China und in Indonesien tätig. mehr ...

Catherine Fulvio – preisgekrönte Köchin

Catherine Fulvio ist ein Multitalent. Es gibt scheinbar nichts, was sie nicht gut kann. Lesen Sie hier mehr über ihre wirklich außergewöhnliche Geschichte. mehr ...

Mert Seran – Chefkoch bei d.ream USA

Mert Seran ist Chefkoch bei d.ream USA. Hat er sich sein Traum in der Küche erfüllt? Hier erfährst Du mehr. mehr ...

Paula Artigas – Konditorin bei Paula Pasteleria Fina

Paula Artigas ist Konditorin in ihrem eigenen Restaurant. Wir wollten wirklich mehr darüber erfahren. Lesen Sie den spannenden Artikel. mehr ...

ALEXEY ALEKSEEV – „DIE KOCHKUNST IST EINE GANZE WISSENSCHAFT.“

Alexey Alekseev ist Chefkoch im skandinavischen Restaurant „Nordic“ in St. Petersburg. In seinem Interview wird er uns alles über den skandinavischen kulinarischen Stil der New Nordic Cuisine erzählen. mehr ...

Thanos Stasinos – Gibt uns einen Einblick in die peruanische Küche

Thanos Stasinos erzählt uns, was die peruanische Küche so besonders macht. Lesen Sie hier diesen erstaunlichen Einblick. mehr ...

Das beste Ramen in Tokio, laut dem Guide Michelin

Das beste Ramen in Tokio kostet laut dem Guide Michelin etwa 2000 Yen, was etwa 15 Euro entspricht, wenn man den aktuellen Umtauschkurs betrachtet. mehr ...

Der berühmte Chefkoch Jacques Pépin kocht an Bord eines Kreuzfahrtschiffes

Wenn Sie an das Essen auf einem Kreuzfahrtschiff denken, können Sie sich nicht vorstellen, dass berühmte Köche an Bord kochen. Im Falle von Oceania Cruises können Reisende die Gerichte des berühmten französischen Küchenchefs Jacques Pépin probieren. Er ist Fernsehmoderator, Autor von 30 Kochbüchern und Executive Culinary Director auf dem Kreuzfahrtschiff. mehr ...

Die 10 besten Gerichte der „50 besten Restaurants Lateinamerikas 2018“

Die 50 besten Restaurants Lateinamerikas sind einige der wichtigsten Auszeichnungen in der Region. 2019 war die fünfte Ausgabe der Veranstaltung, die zum ersten Mal in Bogota, Kolumbien, stattfand. mehr ...

Carlo Scotto und das Fine Dining Restaurant „Xier“ in London

Der in Neapel geborene Carlo Scotto ist das kreative Talent des brandneuen, modernen Gourmetrestaurants Xier in London. Das Restaurant mit zwanglosem Essen mit Platz für 62 Gäste im Erdgeschoss und einem 38-Gang-Menü mit Degustationsabendessen im oberen Stockwerk bietet einfallsreiche europäische Einflüsse. Die von den Reisen von Chefkoch Carlo gesammelten Eindrücke beeinflussen die Küche, aber besonderen… mehr ...