Jeremy Simeon, výkonný kuchař soukromého ostrovu Song Saa v Kambodži, sdílí recept na jednoduchý, krásný a vyvážený salát.

 

Meloun a quinoa salát se slaným jogurtem, pečenými ořechy a semínky a čerstvými bylinkami.

 

Můžete si také přečíst příběh šéfkuchaře Jeremyho
Šéfkuchař Jeremy Simeon

 

Složení

  • Čerstvý vodní meloun 250g
  • Limetová šťáva 10ml
  • Domácí slaný jogurt 100ml
  • Pečené mandle 20g
  • Pečené pistáciové ořechy 20g
  • Pečené kešu ořechy 20g
  • Pražená sezamová semínka 10g
  • Pečená slunečnicová semínka 10g
  • Pražená quinoa 10g

 

Byliny:

  • Máta
  • Thajská bazalka
  • Moringa
  • Krasang teap
  • Mladá pampeliška

 

Metoda

  1. Pečte všechny ořechy a semena zvlášť při 180 stupních, dokud nejsou plně opečené; časování se liší. Na hrubo posekejte a promíchejte.
  2. O toastujte quinou v malém množství olivového oleje jemně asi 15 minut; měli byste slyšet, že začne praskat, když je připraven.
  3. Do jogurtu promícháme 2 špetky soli a 1 hodinu vložíme do lednice. Přidejte limetkovou šťávu; měl by skončit mírně slaný a kyselý.
  4. Odřízněte kůži z vodního melounu a nakrájejte každý kus o tloušťce 5 cm, což vám zanechá 5 cm silný kruh. Řez kruhu na 8 kusů.
  5. Umístěte kousky do kruhu na talíři a nechte mezitím uprostřed.
  6. Naléváme slané jogurty nahoře a následuje směs ořechů a bylin.