Peter McKenna – Šéfkuchař a spoluvlastník The Gannet, Glasgow

Peter McKenna má více než 20 let zkušeností v profesionálních kuchyní. Šéfkuchař Peter začal svou kariéru ve venkovském Irsku v polovině devadesátých let, ale brzy viděl mnohem více ze světa. Pracoval jako šéfkuchař v Haagu, Londýně, Sydney. více…

Maxim Rybakov – šéfkuchař z Vladimiru o chuti z dětství a rozvoji regionu

Maxim Rybakov – šéfkuchař z Vladimiru o chuti z dětství a rozvoji regionu. více…

Rafa Costa e Silva – Šéfkuchař a majitel Lasai, Rio de Janeiro

Považována za jednu z nejlepších restaurací v Brazílii, Lasai v Rio de Janeiru vlastní šéfkuchař Rafa Costa e Silva a jeho manželka someliérka Malena Cardiel. Otevřeli v roce 2014 poté, co šéfkuchař studoval v americkém Culinary Institute v New Yorku více…

Nimi Sunilkumar – autorka oceněné kuchařky | potravinová bloggerka | kuchařská demonstrátorka | stylistka jídla

Příběh Nimi Sunilkumara vás fascinuje. Je to příběh o tom, jak se vášeň stává povoláním, jak může manžel být nejlepším kritikem, ale také hnací silou a je to příběh úspěchů kuchařských knih o autentické kuchyni Keraly napsané Nimi. více…

Jeffrey James Vella – oceněný maltský šéfkuchař vyvolává rozruch v Chorvatsku

Jeffrey James Vella objevil svou vášeň pro vaření v raném věku na své rodné Maltě. Jeho rodina vlastnila hotel a některé apartmány. Šéfkuchař Jeffrey pracoval pro velké hotelové řetězce v Londýně, Spojených arabských emirátech, v Itálii a také připravoval pokrmy v Bruselu. Belgii, než přijel do Záhřebu. Šéfkuchař Jeffrey je také spoluzakladatelem A Pinch of… více…

Amerigo Tito Sesti – Vedoucí šéfkuchař v michelinské restauraci J’AIME, Bangkok

Americký šéfkuchař Amerigo Sesti pracoval v několika podnicích s hvězdami Michelin po celé Evropě. Dnes šéfkuchař Amerigo pracuje jako vedoucí šéfkuchař v michelinské restauraci J’AIME v Bangkoku. více…

Baptiste Villefranque – Výkonný šéfkuchař pro moučníky, W Luxury Hôtel, Hong Kong

Baptiste Villefranque věděl velmi brzy, že chce něco dělat vlastníma rukama, chtěl něco tvořit. Učení se v Compagnons du Devoir et du Tour de France bylo pro něj úžasným zážitkem a připravovalo ho na svou kulinářskou cestu. Dnes je výkonným šéfkuchařem pro moučníky ve W Hong Kong více…

Arnaud Normand – Šéfkuchař pro moučníky v Číně

Arnaud Normand je šéfkuchař pro moučníky s mezinárodními zkušenostmi, který dnes pracuje v Číně. Setkali jsme se s ním na úžasný rozhovor. více…

PATRIC GIGELE – ŠÉFKUCHAŘ V HYATT HOTELS CORPORATION

Po mnoha různých mezinárodních zkušenostech dnes Patric Gigele působí jako šéfkuchař v hotelu Hyatt Hotels Corporation v Šanghaji v Číně. Setkali jsme se s ním na úžasný rozhovor. více…

Šéfkuchařka Florita Alves o jídle z Makau

Šéfkuchařka Florita Alves je jednou z nejuznávanějších kuchařů makauského jídla – kombinace portugalských technik vaření s kořením Afriky, Indie a jejích ostrovů a místních surovin, které se nachází na dnešním čínském ostrově Makau. více…

Kapernaros Nikolaos – Sous šéfkuchař v Hyatt Regency v Chicagu

Kapernaros Nikolaos – Sous šéfkuchař v Hyatt Regency v Chicagu. Setkali jsme se s ním na úžasný rozhovor. více…

Mara Salles – Brazilská kuchyně v Restauarant Tordesilhas, São Paulo

Známý jak v Brazílii, tak v zahraničí jako neúnavný vědec v kuchyni své země, kuchař Mara Salles velí již více než 25 let šéfkuchařem z nejuznávanějších restaurací brazilské kuchyně, Tordesilhas, in São Paulo. více…

Arturo Melendez o peruánské kuchyni

Pocházející z města Trujillo na severu Peru, šéfkuchař Arturo má lásku k vaření od mladého věku. Od pět let mohl být vždy nalezen v kuchyni – srdce akce v každém peruánském domově. více…

Ben Kiely – Instruktor kuchařského umění na Pacifickém institutu kulinářského umění

Ben Kiely je Instruktor kuchařského umění na Pacifickém institutu kulinářského umění ve Vancouveru, Kanada. Hovoříme s tímto britským kuchařem o nejnovějších trendech v kuchařské učebně a o kanadské kulinářské tradici. více…

Liborio Colonna – Výkonný šéfkuchař v Serafina Dubai a v Simply Italian Restaurant, Dubaj

Liborio Colonna se rozhodl pro změnu života a odešel z univerzity, aby následoval svoji opravdovou vášeň. Stal se šéfkuchařem! Brzy v mládí šéfkuchař Liborio při vaření pomohl své babičce a matce v kuchyni. A vyvinul pocit, že je to něco, co by chtěl dělat celý svůj život. více…

Natascha Schwarzer – Maitre Chocolatier v Cococo Chocolatiers v Calgary v Kanadě

Čokoláda určitě nebyla oblíbenou přísadou Nataschy Schwarzer během tréninku jako šéfkuchařka. Ale výzva se změnila na vášní a dnes ráda pracuje s tímto fascinujícím produktem každý den. více…

ŠÉFKUCHAŘ ROBERT ORTIZ – LIMA LONDÝN, PRVNÍ PERUÁNSKÁ RESTAURACE S MICHELINSKOU HVĚZDOU

Na druhé straně oceánu, v anglickém městě, byla založena LIMA. Koncept od Virgilia Martíneze, jednoho z nejuznávanějších kuchařů z Peru a jeho pravé ruky a šéfkuchaře Roberta Ortize. více…

Stefan Vasic – Junior Sous šéfkuchař v hotelu Kempinski Mall of the Emirates v Dubaji

Stefan Vasic je Junior Sous šéfkuchař v hotelu Kempinski Mall of the Emirates v Dubaji. Přečtěte si, co nám může říct o emirátech a místní kuchyni. Vzrušující čtení. více…

Jóse Miguel González: gastronomie šetrná k životnímu prostředí

Jako dítě Jóse Miguel vždycky snil, že bude mít kreativní zaměstnání až vyrostě. Architekt, chemik, designér … měl na mysli hodně povolání. Jako dítě si také uvědomoval, že jídlo bylo víc než něco, co by mu plnilo žaludek. V současné době je výkonným šéfkuchařem v restauraci El Rincón del Gaucho v parku Patagonia (Patagonia, Chile). více…

Yannis Martineau – Executive Chef na luxusním vlaku

Yannis Martineau je výkonným kuchařem luxusního vlaku Eastern & Oriental Express. Přišel na palubu v roce 2007 na slavnou cestu Belmond Road k římskému křižníku Mandalay v Myanmaru, kde dohlížel na tým 12 kuchařů. více…

Melih İçigen – Turecký Chef a lektor na Univerzitě Cappadocia

Šéfkuchař Melih İçigen absolvoval v roce 2009 první titul z oddělení kulinářských umění na univerzitě v Kappadokii, za které získal stipendium. Soutěžil na Mezinárodním festivalu gastronomie v Istanbulu, kategoriích Mezinárodního zlatého juniorského kuchaře roku 2009 a soutěže Národní praktické družstvo (2011) a získal ocenění. více…

Jeremy Simeon | Executive Chef v saa na soukromém ostrově v Kambodže

Jeremy Simeon je executive chef soukromého ostrova Song Saa v Kambodži. Je vyškolen v Francouzské kuchyni a makrobiotickém vaření a přináší do kuchyně filozofii jednoduchosti, rovnováhy a zdraví. více…

Tom Voigt – příběhy zkušenosti soukromého kuchaře ve exkluzivním světě jacht!

Tom Voigt má dlouhý seznam referencí – Osobní vaření, vaření na volném moři a také kuchař pro světové hvězdy. Šéfkuchař Tom Voigt ví, co je důležité, a proto má podepsanou kytaru Fender od Carlos Santana. Objevte, co Tom prožil a naučil se na svých cestách. více…

Alessandro Verdenelli – Ředitel Pro F&B ve Společnosti Chucs, v Londýně & Saint-Tropez

Alessandro Verdenelli je ředitelem Food & Beverage v Chucs, kde dohlíží na čtyři londýnské restaurace (Dover Street, Westbourne Grove, Harrods a ikonickou Serpentine Sackler Gallery v Hyde Parku) a jeden v Saint-Tropez. Chucs servíruje italské oblíbené pokrmy, jídla tohoto kuchaře, který se narodil v Římě, jsou dokonalostí v kuchyni. více…

Shen Tan – Chef | co přijím, že jsem súkromný chef

Shen Tan je soukromá kuchařka v Singapuru, známá tím, co se označuje za „mod-sin“ kuchyni: moderní Singapurskou. Nejprve pracovala jako hawkerka na ulici, pak s její 30-místnou restaurací Wok a Barrel. Dnes hostuje podmanivě pojmenované večeře, jako je Go Pig nebo Go Home a Make Mee Great Again více…

José Pedro Stöck – Argentine soukromí chef o jeho kulinářské cestě

José Pedro Stöck se stal mezinárodním zkušeným kuchařem poté, co navštívil IAG v Argentině. Pracoval jako kuchař v Jižní Americe, Evropě a Asii. Dnes pracuje jako osobní kuchař pro rodinu UHNW. více…

Freddy Money- Executive Chef a kulinární inovátor – význam ingredencí a jeho kulinární budoucnost

Freddy Money je výkonný šéfkuchař u australských výrobců hovězího masa Westholme, stejně jako šéfkuchař a kuchařský inovátor pro australskou zemědělskou společnost. Vycvičili ho v restauracích Alain Ducasse, El Bulli Catering a v laboratoři Paco Roncero „Taller“. více…

Nadin Pospech – majitelka a Chef v Top Noch Škole a speciálního cateringu

Nadin Pospech je majitelkou a šéfkou školy Top Nosh a speciálních kuchyní v Kapském Městě. Narodila se v Německu a již má za sebou mezinárodní kariéru jako kuchařka. více…

Virgilio Martinez – bhatost a rozmanitos peruánské kulutry a jídla

Virgilio Martinez opustil svou domovskou zemi, Peru, protože měl pocit, že byl přichycen ke své rodné zemi. Po dlouhé cestě našel širokou rozmanitost vlasti. více…

Francesco Coratella – Italský Šéfcukrář Hakkasan Group, Londýn

Francesco Coratella hovoří o nadšení a fascinaci toho, že je cukrářem, o významu sezónního vaření a místních produktů a nejnovějších trendech v londýnském jídle. více…

Tom Clarke – Chef v Michelinské Restauraci L’ortolan v Reading, Velká Británie

Tom Clarke vyrůstal v Essexu kde začal rozvíjet svou vášeň k vaření již v raném věku. Vařil pro svojí rodinu, studoval stravování na Colchesterském institutu a nyní předvádí své kuchyňské dovednosti hostům restauraci L’Ortolan, která získala ocenění Michelin. více…

Bart Wieczorkiewicz – Demi Chef De Partie King’s College Cambridge

Bart Wieczorkiewicz se učil od těch nejlepších, jako je Hans Schweitzer nebo Clare Smyth. V tomto krásném Q & A Bart mluví o jeho začátcích, O jeho současné pozic v King’s College v Cambridge a co pro něj znamená být kuchařem. více…

YOHAN DA COSTA, MLADÝ FRANCOUZSKÝ EXECUTIVE CHEF V JAPONSKU, KTERÝ ZAHÁJIL ZAHRANIČNÍ KARIÉRU VE VĚKU 14 V MICHELIN STAR RESTAURACI

Yohan Da Costa, mladý francouzský šéfkuchař v Japonsku, který ve věku 14 let začal svou kuchařskou kariéru v hvězdné restauraci Michelin. více…

DANIEL SALVADOR, ŠPANĚLSKÝ EXECUTIVE CHEF A SOUKROMÝ CHEF V LONDÝNĚ

Daniel Salvador, španělský šéfkuchař a soukromý kuchař v Londýně po mnoho let. Přečtěte si jeho příběh zde. více…

Stefano Turconi – Vedoucí šéfkuchař ve Franco’s v Londýně

Stefano Turconi je šéfkuchařem ve Franco’s, v instituci v Londýně, která od roku 1946 podává klasické pokrmy. Hovoříme s ním o jeho oblíbených ingrediencích a vaření italského jídla v Londýně. více…

Psomopoulos Stavros – Výkonný šéfkuchař Culinary Art

Psomopoulos Stavros je řecký šéfkuchař specializující se na středomořskou kuchyni. Studoval kulinářské umění v Aténách. Vaření je jeho vášeň. více…

Philippe Roth – francouzský soukromý šéfkuchař v Londýně a jeho japonská a francouzská fúzní kuchyně

Philippe Roth, Francouzský soukromý šéfkuchař v Londýně a jeho japonská a francouzská fúzní kuchyně. Přečtěte si jeho úžasný příběh. více…

MAX LEVY – ŠÉFKUCHAŘ-MAJITEL OKRY, KTERÁ OTŘÁSÁ HONG KONGSKOU JÍDELNÍ SCÉNOU

Max Levy z New Orleans vyzývá stereotypy a otřásá jídelní scénou v Hong Kongu s jeho revolučním izakaya, Okra. Mluvíme s ním o tom, co znamená udržet večeře na prstech a nikdy nebýt přijat. více…

Manjunath Mural – Ředitel kuchyně v The Song of India

Manjunath Mural působí jako výkonný šéfkuchař v The Song of India (Singapur). Specializuje se na moderní indickou kuchyni a získal několik ocenění. více…

Chef Louis Han o jeho vzrušující kulinářské cestě skrz Asii a

V tomto postu hovoří šéfkuchař Louis Han o své vzrušující kulinářské cestě skrz Asii. Nechte se unášet a ponořte se. více…

He Jia – Čínský výkonný kuchař v Shangri La Hotel Group

He Jia pracuje jako čínský výkonný šéfkuchař v Shangri La Hotel Group. Po zdokonalení čínské a orientální kuchyně na střední škole v Nanjing China Cuisine, ho jeho kulinářská cesta přivedla i do Dubaje. více…

Filippo Ristori – Zástupce šéfkuchaře v ‚La Bottega del Buon Caffè‘ ve Florencii

Filippo Ristori sní o provozování vlastní restaurace. Místo, kde je schopen něco vytvořit a dělat hosty spokojenými prostřednictvím své kuchyně. Dnes hovoří o svých počátcích a toskánské kuchyni. více…

Ettore Michele Moliteo – Výkonný šéfkuchař v Hotel Raphaël Rome – Relais&Châteaux

Ettore Michele Moliteo – Výkonný šéfkuchař v Hotel Raphaël Rome – Relais&Châteaux o jeho kulinářské linii, která je založena na vegetariánské kuchyni, která čerpá myšlenky ze sicilské kulinářské tradice. více…

CHEUNG LONG YIN – VÝKONNÝ ČÍNSKÝ ŠÉFKUCHAŘ V SHANG PALACE

Šéfkuchař Cheung Long Yin má prestižní pozici výkonného šéfkuchaře v Shang-La Kowloon v hotelu Shang Palace v Hong Kongu, který má dvě michelinské hvězdy. Předtím byl Master šéfkuchařem v Hong Kong Jockey Club a strávil 14 let na poloostrově Hong Kong. více…

ALPER UZUNDURUKAN – EXECUTIVE CHEF V DUBAJI V RESTAURACI DUSTY’S

Alper Uzundurukan – výkonný kuchař u Dusty’s v Dubaji. O oceněné turecké kuchyni a jeho práci šéfkuchaře v Dubaji. více…

GAETANO TROVATO – GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX A VLASTNÍK RESTAURANTU ARNOLFO

Gaetano Trovato je šéfkuchařem a majitelem restaurace Arnolfo. Zaměřuje se na lokální ingredience ze Sieny a Toskánska. Ale i ten největší šéfkuchař si musí sednout ke stolu a jíst, když vaří máma. více…

DAISUKE NAKAMURA – JEDEN Z NEJMILOVANĚJŠÍCH KUCHAŘŮ NA OSTROVĚ OKINAWA

Okinawan a šéfkuchař Daisuke Nakamura je uctíván jako jeden z nejoblíbenějších kuchařů na japonském ostrově. Je šéfkuchařem společnosti Ardor, která se specializuje na mořské plody, které se loví z okolních vod, ale vaří se způsobom, který je běžnější v Evropě více…

Martijn Defauw – tvrdá cesta k otevření vlastní restaurace

Takže zde je stručný úvod – jmenuji se Martijn Defauw, jsem majitel a šéfkuchař restaurace Rebelle, kterou provozuji společně se svou přítelkyní Tessou D’Haene. Mám 31 let a pracuji v různých restauracích od doby, kdy mi bylo 14 let. více…

Diego Quispe – Executive Chef v restauraci Butcher’s Wife

Diego Quispe již učinil dlouhou a vzrušující kulinářskou cestu. Od svého studia na IAG pracoval jako kuchař v Argentině, Uruguayi, Španělsku, Itálii a Francii. Dnes pracuje jako šéfkuchař v Butcher’s Wife  – restaurace v Singapuru, kde se podává bezlepková strava. více…