Jóse Miguel González: gastronomie šetrná k životnímu prostředí

Jako dítě Jóse Miguel vždycky snil, že bude mít kreativní zaměstnání až vyrostě. Architekt, chemik, designér … měl na mysli hodně povolání. Jako dítě si také uvědomoval, že jídlo bylo víc než něco, co by mu plnilo žaludek. V současné době je výkonným šéfkuchařem v restauraci El Rincón del Gaucho v parku Patagonia (Patagonia, Chile). více…

Yannis Martineau – Executive Chef na luxusním vlaku

Yannis Martineau je výkonným kuchařem luxusního vlaku Eastern & Oriental Express. Přišel na palubu v roce 2007 na slavnou cestu Belmond Road k římskému křižníku Mandalay v Myanmaru, kde dohlížel na tým 12 kuchařů. více…

Melih İçigen – Turecký Chef a lektor na Univerzitě Cappadocia

Šéfkuchař Melih İçigen absolvoval v roce 2009 první titul z oddělení kulinářských umění na univerzitě v Kappadokii, za které získal stipendium. Soutěžil na Mezinárodním festivalu gastronomie v Istanbulu, kategoriích Mezinárodního zlatého juniorského kuchaře roku 2009 a soutěže Národní praktické družstvo (2011) a získal ocenění. více…

Jeremy Simeon | Executive Chef v saa na soukromém ostrově v Kambodže

Jeremy Simeon je executive chef soukromého ostrova Song Saa v Kambodži. Je vyškolen v Francouzské kuchyni a makrobiotickém vaření a přináší do kuchyně filozofii jednoduchosti, rovnováhy a zdraví. více…

Tom Voigt – příběhy zkušenosti soukromého kuchaře ve exkluzivním světě jacht!

Tom Voigt má dlouhý seznam referencí – Osobní vaření, vaření na volném moři a také kuchař pro světové hvězdy. Šéfkuchař Tom Voigt ví, co je důležité, a proto má podepsanou kytaru Fender od Carlos Santana. Objevte, co Tom prožil a naučil se na svých cestách. více…

Alessandro Verdenelli – Ředitel Pro F&B ve Společnosti Chucs, v Londýně & Saint-Tropez

Alessandro Verdenelli je ředitelem Food & Beverage v Chucs, kde dohlíží na čtyři londýnské restaurace (Dover Street, Westbourne Grove, Harrods a ikonickou Serpentine Sackler Gallery v Hyde Parku) a jeden v Saint-Tropez. Chucs servíruje italské oblíbené pokrmy, jídla tohoto kuchaře, který se narodil v Římě, jsou dokonalostí v kuchyni. více…

Shen Tan – Chef | co přijím, že jsem súkromný chef

Shen Tan je soukromá kuchařka v Singapuru, známá tím, co se označuje za „mod-sin“ kuchyni: moderní Singapurskou. Nejprve pracovala jako hawkerka na ulici, pak s její 30-místnou restaurací Wok a Barrel. Dnes hostuje podmanivě pojmenované večeře, jako je Go Pig nebo Go Home a Make Mee Great Again více…

José Pedro Stöck – Argentine soukromí chef o jeho kulinářské cestě

José Pedro Stöck se stal mezinárodním zkušeným kuchařem poté, co navštívil IAG v Argentině. Pracoval jako kuchař v Jižní Americe, Evropě a Asii. Dnes pracuje jako osobní kuchař pro rodinu UHNW. více…

Freddy Money- Executive Chef a kulinární inovátor – význam ingredencí a jeho kulinární budoucnost

Freddy Money je výkonný šéfkuchař u australských výrobců hovězího masa Westholme, stejně jako šéfkuchař a kuchařský inovátor pro australskou zemědělskou společnost. Vycvičili ho v restauracích Alain Ducasse, El Bulli Catering a v laboratoři Paco Roncero „Taller“. více…

Nadin Pospech – majitelka a Chef v Top Noch Škole a speciálního cateringu

Nadin Pospech je majitelkou a šéfkou školy Top Nosh a speciálních kuchyní v Kapském Městě. Narodila se v Německu a již má za sebou mezinárodní kariéru jako kuchařka. více…

Virgilio Martinez – bhatost a rozmanitos peruánské kulutry a jídla

Virgilio Martinez opustil svou domovskou zemi, Peru, protože měl pocit, že byl přichycen ke své rodné zemi. Po dlouhé cestě našel širokou rozmanitost vlasti. více…

Francesco Coratella – Italský Šéfcukrář Hakkasan Group, Londýn

Francesco Coratella hovoří o nadšení a fascinaci toho, že je cukrářem, o významu sezónního vaření a místních produktů a nejnovějších trendech v londýnském jídle. více…

Tom Clarke – Chef v Michelinské Restauraci L’ortolan v Reading, Velká Británie

Tom Clarke vyrůstal v Essexu kde začal rozvíjet svou vášeň k vaření již v raném věku. Vařil pro svojí rodinu, studoval stravování na Colchesterském institutu a nyní předvádí své kuchyňské dovednosti hostům restauraci L’Ortolan, která získala ocenění Michelin. více…

Bart Wieczorkiewicz – Demi Chef De Partie King’s College Cambridge

Bart Wieczorkiewicz se učil od těch nejlepších, jako je Hans Schweitzer nebo Clare Smyth. V tomto krásném Q & A Bart mluví o jeho začátcích, O jeho současné pozic v King’s College v Cambridge a co pro něj znamená být kuchařem. více…

YOHAN DA COSTA, MLADÝ FRANCOUZSKÝ EXECUTIVE CHEF V JAPONSKU, KTERÝ ZAHÁJIL ZAHRANIČNÍ KARIÉRU VE VĚKU 14 V MICHELIN STAR RESTAURACI

Yohan Da Costa, mladý francouzský šéfkuchař v Japonsku, který ve věku 14 let začal svou kuchařskou kariéru v hvězdné restauraci Michelin. více…

DANIEL SALVADOR, ŠPANĚLSKÝ EXECUTIVE CHEF A SOUKROMÝ CHEF V LONDÝNĚ

Daniel Salvador, španělský šéfkuchař a soukromý kuchař v Londýně po mnoho let. Přečtěte si jeho příběh zde. více…

Stefano Turconi – Vedoucí šéfkuchař ve Franco’s v Londýně

Stefano Turconi je šéfkuchařem ve Franco’s, v instituci v Londýně, která od roku 1946 podává klasické pokrmy. Hovoříme s ním o jeho oblíbených ingrediencích a vaření italského jídla v Londýně. více…

Psomopoulos Stavros – Výkonný šéfkuchař Culinary Art

Psomopoulos Stavros je řecký šéfkuchař specializující se na středomořskou kuchyni. Studoval kulinářské umění v Aténách. Vaření je jeho vášeň. více…

Philippe Roth – francouzský soukromý šéfkuchař v Londýně a jeho japonská a francouzská fúzní kuchyně

Philippe Roth, Francouzský soukromý šéfkuchař v Londýně a jeho japonská a francouzská fúzní kuchyně. Přečtěte si jeho úžasný příběh. více…

MAX LEVY – ŠÉFKUCHAŘ-MAJITEL OKRY, KTERÁ OTŘÁSÁ HONG KONGSKOU JÍDELNÍ SCÉNOU

Max Levy z New Orleans vyzývá stereotypy a otřásá jídelní scénou v Hong Kongu s jeho revolučním izakaya, Okra. Mluvíme s ním o tom, co znamená udržet večeře na prstech a nikdy nebýt přijat. více…

Manjunath Mural – Ředitel kuchyně v The Song of India

Manjunath Mural působí jako výkonný šéfkuchař v The Song of India (Singapur). Specializuje se na moderní indickou kuchyni a získal několik ocenění. více…

Chef Louis Han o jeho vzrušující kulinářské cestě skrz Asii a

V tomto postu hovoří šéfkuchař Louis Han o své vzrušující kulinářské cestě skrz Asii. Nechte se unášet a ponořte se. více…

He Jia – Čínský výkonný kuchař v Shangri La Hotel Group

He Jia pracuje jako čínský výkonný šéfkuchař v Shangri La Hotel Group. Po zdokonalení čínské a orientální kuchyně na střední škole v Nanjing China Cuisine, ho jeho kulinářská cesta přivedla i do Dubaje. více…

Filippo Ristori – Zástupce šéfkuchaře v ‚La Bottega del Buon Caffè‘ ve Florencii

Filippo Ristori sní o provozování vlastní restaurace. Místo, kde je schopen něco vytvořit a dělat hosty spokojenými prostřednictvím své kuchyně. Dnes hovoří o svých počátcích a toskánské kuchyni. více…

Ettore Michele Moliteo – Výkonný šéfkuchař v Hotel Raphaël Rome – Relais&Châteaux

Ettore Michele Moliteo – Výkonný šéfkuchař v Hotel Raphaël Rome – Relais&Châteaux o jeho kulinářské linii, která je založena na vegetariánské kuchyni, která čerpá myšlenky ze sicilské kulinářské tradice. více…

CHEUNG LONG YIN – VÝKONNÝ ČÍNSKÝ ŠÉFKUCHAŘ V SHANG PALACE

Šéfkuchař Cheung Long Yin má prestižní pozici výkonného šéfkuchaře v Shang-La Kowloon v hotelu Shang Palace v Hong Kongu, který má dvě michelinské hvězdy. Předtím byl Master šéfkuchařem v Hong Kong Jockey Club a strávil 14 let na poloostrově Hong Kong. více…

ALPER UZUNDURUKAN – EXECUTIVE CHEF V DUBAJI V RESTAURACI DUSTY’S

Alper Uzundurukan – výkonný kuchař u Dusty’s v Dubaji. O oceněné turecké kuchyni a jeho práci šéfkuchaře v Dubaji. více…

GAETANO TROVATO – GRAND CHEF RELAIS & CHATEAUX A VLASTNÍK RESTAURANTU ARNOLFO

Gaetano Trovato je šéfkuchařem a majitelem restaurace Arnolfo. Zaměřuje se na lokální ingredience ze Sieny a Toskánska. Ale i ten největší šéfkuchař si musí sednout ke stolu a jíst, když vaří máma. více…

DAISUKE NAKAMURA – JEDEN Z NEJMILOVANĚJŠÍCH KUCHAŘŮ NA OSTROVĚ OKINAWA

Okinawan a šéfkuchař Daisuke Nakamura je uctíván jako jeden z nejoblíbenějších kuchařů na japonském ostrově. Je šéfkuchařem společnosti Ardor, která se specializuje na mořské plody, které se loví z okolních vod, ale vaří se způsobom, který je běžnější v Evropě více…

Martijn Defauw – tvrdá cesta k otevření vlastní restaurace

Takže zde je stručný úvod – jmenuji se Martijn Defauw, jsem majitel a šéfkuchař restaurace Rebelle, kterou provozuji společně se svou přítelkyní Tessou D’Haene. Mám 31 let a pracuji v různých restauracích od doby, kdy mi bylo 14 let. více…

Diego Quispe – Executive Chef v restauraci Butcher’s Wife

Diego Quispe již učinil dlouhou a vzrušující kulinářskou cestu. Od svého studia na IAG pracoval jako kuchař v Argentině, Uruguayi, Španělsku, Itálii a Francii. Dnes pracuje jako šéfkuchař v Butcher’s Wife  – restaurace v Singapuru, kde se podává bezlepková strava. více…

Italský chef Marcello Ghiretti publikoval přes 300 receptů

Marcello Ghiretti je osobní kuchař specializující se na zdravé a funkční vaření. Dnes hovoří o svých kořenech, italské kuchyni a práci s profesionálními sportovci. více…

Jon Old & The Wasabi Company o aromatické a ostréí vůni a chuti wasabi

Začněme s nějakou šokující zprávou: Pravděpodobně jste ještě nejedli skutečné wasabi ve vaší oblíbené sushi restauraci. Tato zelená věc je vyrobena z křenu, hořčice a zelených barviv. Ale existuje naděje – Jon Old & The Wasabi Company. více…

Stephane Istel – spolumajitel & executive chef Bar-Roque Grill

Stephane Istel byl na kulinářské cestě z Francie do Karibiku, USA, Kanady a nyní Singapuru. Vaří 20 let a je nyní kulinářským mozkem v  Bar-Roque. více…

Paul Cottanceau-Pocard – kulinářská jízda z Francie do Filipín

Paul Cottanceau-Pocard je mladý kuchař s množstvím kreativity. Má velký zájem o jídlo a spoustu zkušeností v restauracích po celém světě. Paul Cottanceau-Pocard začal pracovat brzy se svým otcem v kuchyni. Dnes pracuje na největším místě na Filipínách. více…

Johnson Wong – Chef Patron v restauraci GĒN 根 o malajské kuchyně

Johnson Wong je absolventem Le Cordon Bleu Sydney. Poté, co dokončil studium, byl na cestě plné zážitků v kuchyních některých skvělých restaurací v zemích po celém světě. Dnes Johnson Wong pracuje jako šéfkuchař v restauraci gēn 根. více…

JASMIN CHEW – VYCHÁZEJÍCÍ STAR NA SINGAPORURSKÉ FOOD SCÉNĚ

Jasmin Chew, cukrářka ve společnosti Stellar v 1-nadmořské výšce, je stoupající hvězda na Singapoúrské scéně. Probereme s ní, jaké je to být cukrářkou v jejím městě. více…

Brixton Balls – moderní street food v centru Prahy

Příběhů o úspěšných lidech ve svých oborech, kteří se ze dne na den rozhodnou totálně změnit karieru, opustit svou komfortní zónu a pustit se do neznáma, těch se moc nevidí. My tu jeden takový příběh máme, jeho aktéry jsou Luděk a Tim. více…

ALAN GEAAM – ODE DNA KE SLÁVĚI

Pro ty, kteří si myslí, že kariérní postup v cateringu a vaření není možný, dnes mluvíme s někým, kdo vás překvapí. Setkáváme se s čerstvě korunovaným Star-Chef Alanem Geaemem. více…

DEREK BISSONNETTE – komerční fotograf specializující se na potraviny a nápoje

Derek Bissonnette je komerční fotograf specializující se na potraviny a nápoje, autor a kuchař. Porozumění tomu, jak se dostal tam kam se dostal a jaká cesta k tomu vedla, to je něco, s čím by se s námi chtěl podělit. více…

LEONARD CHEUNG – VYCHÁZEJÍCÍ HVĚZDA V HONG KONGOVÉ KULINÁŘSKÉ SCÉNĚ

Ex-Eleven Madison Park a NoMad Hotel kuchař Leonard Cheung je stoupající hvězda na Hong Kongské kulinářské scéně. Staví na na trendy kuchyni v gastropubu Blue Supreme, který kombinuje živé pivo s kreativním neformálním jídlem. více…

JIM LÖFDAHL – EXECUTIVE CHEF, FRANTZÉN’S KITCHEN V HONG KONGU

Frantzén kuchyně je moderní severská restaurace, která podává středně velké pokrmy s asijskými vlivy 2 Michelin-star Björn Frantzén a kuchař Jim Löfdahl otevřeli  Frantzén’s kitchen. více…

OSCAR BALLESTEROS – CHEF V RESTAURACI BARZAARI V SYDNEY, AUSTRÁLIE

Oscar Ballesteros pracuje v restauraci Barzaari – fine dining v Sydney. Dnes hovoří o svých kořenech, o tom, jak jeho matka hrála velkou roli při svém rozhodnutí stát se kuchařem a o tom, co znamená být kuchařem. více…

Dvě pánvičky na cestách! – Rozhovor s Yvesem a Iwanem

S „Dva pánvičky na cestách“ Iwan Hediger a Yves Seeholzer představují svou první společnou kuchařku a uvnitř jsou četné tvůrčí a chutné recepty. Jednoduché a rychlé vegetariánská jídla inspirována kulinářskou cestou po celé Austrálii. více…

FIREMNÍ CATERING – CHEF BRIAN MUNATONES Z FIRMY R-BIOPHARM AG

Někteří kuchaři pracují v restauracích, někteří v hotelech. Ale jsou také kuchaři, kteří pracují v restauracích pro zaměstnance. Brian Munatones pracuje u společnosti R-Biopharm AG. A má opravdovou radost z vaření pro spolupracovníky a možnosti rozzářit jim svůj den. více…

ANDY GASKIN – EXECUTIVE CHEF NA OSTROVU ANGUILLA

Výkonný šéfkuchař Andy Gaskin o tom, že vždy hledá nové a vzrušující příležitosti k fascinování hostů a hledání způsobů jak posunout hranice kulinárských očekávání a postoj „Přemýšlet o jídle Out of the box“! (z jiného úhlu pohledu) více…

Kodaň očima kuchaře

Kodaň je už několik let pasováno jako jedno z předních gastronomických destinací. více…

AYOUNG Chang TAJEMSTVÍ PAN ASIJKSÉ FUSION KUCHYNĚ

Ayoung Chang, korejská MasterChef o tajemství kuchyně PAN Asia fusion. více…

ROBERT HAYNES – Z KUCHAŘE K SVĚTOVÉMU UMĚLCI S CUKREM

Robert Haynes, od kuchaře až po světově proslulého umělce cukru. více…